A Matcha tea főzése: receptek, előnyök és ártalmak

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A japánok, kínaiak és más keleti népek különleges hozzáállását a teafogyasztáshoz a világon mindenki ismeri. Keleten ezt a tonik it alt nem csak úgy isszák. A teaivás egész szertartássá vált számukra. Kínában és Japánban ennek az élénkítő, gyógyító italnak a különböző fajtáit hagyományosan termesztik. Mindegyiküknek megvan a saját receptje a teaivás elkészítéséhez és rituáléjához. Ezekben az országokban az egyik tisztelt teafajta a "Matcha" tea, amely japánul "matcha"-nak hangzik. Manapság sokféle információ áll rendelkezésre ennek a teának a hihetetlen hasznosságáról, és exportja a világ számos országába elterjedt. A bolygón egyre többen szeretnék fejleszteni testüket, miközben kellemes ízérzetet szereznek. A japánok megkezdték a különféle teafajták ipari gyártását környezetbarát vákuumcsomagolásban, hogy a világ másik felén élők is örömmel élvezhessék ezt a különleges zöld it alt. Csak ahhoz, hogy minden hasznos tulajdonságát felfedje, tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a Matcha teát.

Mi az a Matcha Tea?

A Matcha az árnyékban termesztett tencha zöld tealevelekre utal. Szencha és puskaporteát készítenek belőlük, de ehhez a napon termesztik. A Matcha egy finom porrá őrölt sánclevélből készült tea. Őrlésüket speciális malomköveken közvetlenül a teaivás előtt végzik. A tencha kifejezés a levelek szárításának speciális technológiáját jelenti. Ha egyenesen szárítják, akkor tencha, ha csavarják, akkor gyokuro. A Matcha tea nagyon gazdag és mély illatú és édes ízű. Ha a tea keserű ízű, az a rossz minőség jele.

A "Match" hasznos tulajdonságai

Ez a teafajta az egyik leghasznosabb teafajtának számít, mert rengeteg hasznos anyagot tartalmaz vitaminokkal és mikroelemekkel. Az egyik legerősebb antioxidáns. A "Match" lassítja az öregedési folyamatokat, és kiváló profilaktikus a szív- és érrendszer számára. Ez a tea nem élénkít rosszabbul, mint a kávé, de nem ad ideges ingerlékenységet. Hasznos tulajdonságai közé tartoznak a következők:

• felgyorsítja az anyagcserét;
• javítja az anyagcsere-folyamatok minőségét a szervezetben;
• megakadályozza a sugárzást;
• antioxidánsokban gazdag;
• helyreállítóan hat az érfalakra;
• eltávolítja a rossz koleszterint;
• tiszta a méreganyagoktól;
• a szellemi tevékenység ösztönzője;
• tisztán és rugalmasan tartja a bőrt;
• nyugtatja az ideges izgatottságot;
• javulmentelmi jog.

Ha több erővel és energiával kell ellátnod a tested, és felvidítanod, akkor egyszerűen nincs jobb gyógymód, mint a matcha tea. De nem elég csak port vagy leveleket vásárolni. Fontos tudni, hogyan kell helyesen főzni a Matcha teát és hogyan kell inni. Ebben a cikkben a teafőzés technológiájáról fogunk beszélni. Megadjuk a legnépszerűbb recepteket is ehhez a csodálatos italhoz.

Kártea

A tea káros tulajdonságai közé tartozik a magas ólomtartalom a levelekben, és ha tealevéllel együtt issza, ennek a fémnek a mennyisége a szervezetben drámaian megnő. Általában ez inkább igaz a Kínában termesztett teára. Mert ott szennyezettebb a környezet, mint Japánban. Ezenkívül a hipertóniás betegeknek óvatosan kell inniuk, és igyekezniük kell, hogy ne használják közelebb az éjszakához.

Hogyan válassz teát?

Mielőtt megtanulnánk, hogyan kell főzni a Matcha teát, először tanuljuk meg kiválasztani. A tea vásárlásakor figyelni kell az ital néhány jellemző tulajdonságára. A következő szempontokat kell figyelembe venni:

• A por színének élénkzöldnek kell lennie. Ha a por sötétzöld árnyalatú, akkor az a sencha tea, amelyet néha a matcha helyettesítésére használnak az akciókban.
• A legjobb, ha bioteát veszünk, vegyi expozíció nélkül.
• Vigyázz, ha a "Match" ára nagyon alacsony – lehet, hogy Sencha levélpor. Körülbelül 30 gramm matcha por a piacon 20 és 50 között vandollár.
• Kínai tea helyett keresse a japán "Matcha" teát, mert a kedvezőtlen termesztés miatt nem túl jó minőségű.

Ezen árnyalatok ismeretében nem is olyan nehéz jó it alt választani. De ahhoz, hogy a lehető leghasznosabb legyen, ismernie kell a Matcha tea megfelelő főzésének minden titkát. Az alábbiakban ennek a folyamatnak a technológiai jellemzőit tekintjük át.

Mire van szüksége a főzéshez?

Ahhoz, hogy az ital összes jótékony tulajdonságát felfedje, és azokat a tested fejlesztésére irányítsa, el kell sajátítania az elkészítésének technikáját. Egy ital főzéséhez speciális edényekre lesz szüksége:

• mérőpohár a szükséges vízmennyiség helyes méréséhez;
• chawan - speciális kerámia vagy porcelán csésze sörfőzéshez;
• chasaku - bambuszból készült mérőkanál ha 1 g teapor; használhatsz normál teáskanalat is, de tudni kell, hogy két adag kerül bele, bambusz mérőpálcával mérve;
• szűrő matcha por szitálásához, hogy eltávolítsa a csomókat, és könnyebbé és szellősebbé tegye; az összeragadt teacsomók dörzsölése chasakuval vagy teáskanállal történik;
• tyasen - egy speciális bambusz habverő, amely nélkül a kiváló minőségű Matcha tea nem működik.

Hogy van ez?

És most végre rátérhet a japán Matcha tea főzésére. A víz hőmérséklete itt fontos szerepet játszikfel kell forrnia. A "Matcha" zöld porított japán teát 70-80 fokos vízzel öntik, de nem több. Forrásban lévő víz használatakor a tea romlott lesz - nincs íze, nincs előnye. Természetesen a teához használt vizet meg kell tisztítani. A vízhőmérsékletben történő navigáláshoz használhat egy speciális vízforralót, amely vízmelegítés szabályozási funkcióval rendelkezik. És meg tudod csinálni könnyebben is – forralás után hagyd 5-7 percig hűlni a vizet.

Gyenge tea készítése

Szóval, hogyan kell klasszikus módon főzni a Matcha teát? A sörfőzésnek két módja van - erős (koycha) és gyenge (usutcha). A gyengék egy részének elkészítéséhez fél teáskanál port kell venni 70 ml 80 fokos vízben. A tálat forró vízzel fel kell melegíteni. Ezután szárazra kell törölni, mikróban is melegíthetjük. Öntsük a port egy száraz tálba, és öntsük fel kevés vízzel. Először nedvesítse meg a habverőt forró vízzel. Ez azért szükséges, hogy enyhén megpuhuljon, ami segít jobban felverni a habot, és megóvja a Matcha tea készítése során a véletlen sérülésektől. Finoman és lassan keverje össze a port bambuszhabverővel, hogy ne hagyjon csomókat és pormaradványokat az edény falán.

Amikor a massza teljesen homogénné válik, hozzáadjuk a maradék vizet, és habverővel addig verjük, amíg sűrű hab nem lesz. Az ostormozdulatoknak mértnek és simának kell lenniük, hirtelen törések nélkül. A klasszikus matchát méz vagy cukor hozzáadása nélkül isszák - ez megöli ennek a varázslatos italnak az igazi ízét. Az usutya természetes íze fanyar és savanykás, aédeskés utóíz, amely később jelenik meg. Ez az ital egész napra energiával tölti fel a testet, tökéletesen élénkít és aktivál. Az Usutya meglehetősen demokratikus tea, és a teázás szigorú szabályai és az ősi szertartások betartása nélkül is fogyasztható. Ez a tea alkalmas a mindennapi családi teaivásra vagy a közeli barátokkal való ivásra.

Erős tea készítés

Most pedig térjünk át a koycha erős változatára. Hogyan kell főzni a matcha teát? A port ebben az esetben dupla mennyiségben - 4 g - vesszük, ez 4 gombóc vagy egy teáskanál. Ehhez a mennyiséghez 50 ml vízre van szüksége, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 80 fokot. A matcha port szitán kell átszitálni. A technológia szinte ugyanaz, mint az usuchya főzésekor, azzal a különbséggel, hogy nem kell habverővel verni a habot, hanem éppen ellenkezőleg, nagyon lassan és egyenletesen keverni. Az eredmény egy sűrű, viszkózus ital legyen, élénk gyógynövényaromával és édes utóízzel. Hagyományosan japán édességekkel tálalják, de helyettesíthetjük asz alt gyümölccsel is.

Az egyes teák jellemzői

Már kitaláltuk, hogyan készítsünk otthon Matcha teát. A fenti két ital a maga módján jó. És ahhoz, hogy bármelyiket előnyben részesítse, mindkettőt ki kell próbálnia. A gyufa első és második változatát is porrá őrölt tealevéllel együtt kell inni. Ez a kulcsa annak gyógyító tulajdonságainak hatásának. Az Usutya könnyebb és lágyabb, kellemesen és természetesen isszák. A Koycha vastagabb, és éles és gazdag ízvilággal rendelkezik. Ha úgy tűnik, hogy ez egy bonyolult folyamat - ne tegyebízz az első benyomásban. Most, hogy már megtanulta, hogyan kell otthon főzni a Matcha teát, csak egy kicsit meg kell "tömnie" a kezét az elkészítéséhez. Idővel ezt az eljárást könnyen és könnyedén elvégezheti.

A speciális edények alternatívája

A "Matchát" otthon is elkészítheti, speciális teáskészlet nélkül. A tál bármilyen kerámia edénnyel helyettesíthető - tál, csésze, tál, mérőkanál - egy teáskanál normál asztali készletből. De hogyan főzzünk Matcha teát habverő nélkül? Ha nincs speciális bambusz habverője, akkor helyettesítheti egy hagyományos konyhával vagy speciális készülékkel, amellyel a tejhabot felverik. Próbálja ki, hogy melyik működik a legjobban, hogy a keverék a kívánt állagot elérje. De természetesen jobb, ha hagyományos, bambuszból készült eszközt használunk, amely kifejezetten az összetevők jó összekeverésére lett kialakítva, és mindenekelőtt egyedi egzotikus ízt ad a teának.

A teaszertartást nem hiába találták ki, hogy megértsük egy csodálatos ital valódi ízét. Itt nagyon fontos megérteni, hogyan kell a Matcha teát főzni és inni. Csak lassan ízlelgeted ennek a csodálatos teának minden kortyját, és kezded érezni a varázsát. A "Match" tea fogyasztása speciális módon is szükséges. Egy kis kortyot az italból egy kicsit a szájban kell tartani, hogy a nyelv érezze ízét és finom aromáját.

A téma kidolgozása során arra szeretnék koncentrálni, hogy a teaA matcha más módon is főzhető.

Népszerű tearecept

Gondoljuk át, hogyan főzzünk és igyunk kínai Matcha teát. A kínai sörfőzési mód nem szereti a felhajtást, és szigorú rituálé szerint végzik. Vegyen egy kis teáskannát 100-120 ml-re - gaiwan, valamint tálakat, amelyekből a kész teát isszák. A teásedényeket forrásban lévő vízzel le kell öblíteni és meg kell szárítani. Kezdjük a rituáléval:

• tegyünk 7 g leveles teát a teáskannába;
• öntsön forró vizet, amelynek hőmérséklete 85-90 fok, és várjon körülbelül 20 másodpercet; majd engedje le a vizet;
• újra sűrű öntsön vizet és várjon 40-60 másodpercet;
• a kész teát tálakba töltjük és máris elkezdhetjük a teát inni;
• öntse újra a maradékot vízzel, és növelje a főzési időt 20-30 másodperccel; ezt addig ismételheti, amíg a tea színe halvány nem lesz.

Ezzel a módszerrel meg kell győződnie arról, hogy a főzés minden szakaszában ne legyen víz a gaiwanban, hogy a teát le lehessen főzni. Minden főzéssel az ital íze és aromája megváltozik, új ízérzeteket és aromákat adva.

Matcha latte

A Matcha Latte tea főzésével is foglalkoznia kell. Ez egy teljesen összehasonlíthatatlan ital, sokkal kellemesebb, mint egy finom cappuccino. Elkészítéséhez szüksége lesz egy teáskanál matchára, 70 ml forró vízre, körülbelül 200 g tejre - tehén, mandula, szója, kókuszdió és ízlés szerint méz, amelyet cukorral vagy sziruppal helyettesíthetünk. Kezdődikelőkészítés:

• tea öntsön vizet, és habverővel jól keverje össze, eltávolítva a csomókat;
• melegítse fel a tejet, ne hagyja felforrni; vegyük le a tűzhelyről, és turmixgéppel addig verjük, amíg hab nem keletkezik – körülbelül egy percig;
• öntse a tejet vékony sugárban a teába, és kanállal terítse el a habot; összekeveredik a teahabbal és lágy zöld színűvé válik;
• adj hozzá mézet és fahéjat, és élvezheted egy ilyen szokatlan ital kellemes ízét.

Matcha frappe

Ezután eláruljuk, hogyan kell tejjel főzni a Matcha teát. Így az ital hidegen marad. Az ilyen teát "Matcha frappe"-nek hívják, és elkészítéséhez szüksége lesz egy teáskanál száraz matcha, hideg tehéntej - egy pohár, jégkocka - 3-4 darab, vanília fagyl alt - körülbelül 50 g, valamint méz ill. cukor és tejszínhab. Főzési mód:

• adj a tejhez jeget, matcha teát és mézet;
• mindent keverj össze egy erőteljes turmixgéppel, amíg teljesen sima nem lesz – körülbelül 1-2 perc;
• tegyünk a tetejére fagyl altot és tejszínhabot.

Következtetés

Sok finom ital létezik a Matcha tea alapján. Itt mindenki megmutathatja fantáziáját és kreativitását. A legfontosabb az, hogy megtanuld, hogyan kell megfelelően főzni ezt a csodálatos gyógyító it alt, és minden alkalommal új ízt és felejthetetlen aromát élvezhetsz.