2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02
1829-ben egy Voronyezs tartományból származó paraszt feltalált egy módszert, amellyel napraforgómagból lehet olajat nyerni. Az egyház ezután az új terméket a nagyböjt közé sorolta. Akkoriban még nem is sejtették, hogy eltelik majd kétszáz év, és a napraforgóolaj olyan népszerűvé válik, hogy szinte minden otthonban meglesznek a tartalékai. Ha serpenyőben főzünk valamit, vagy kipróbálunk egy új saláta receptjét, nem gondolunk erre az egyedülálló termékre. Ideje pótolni a tudásbeli hiányosságokat.
A napraforgóolaj előállítása
Ennek a terméknek a gyártási technológiája meglehetősen egyszerű: először a magvakat megtisztítják a fürtök és levelek részében, ahol a magokat elválasztják a héjtól. Ezután a magok a hengerekre kerülnek, amelyek péppé zúzzák őket. Ez utóbbit hőkezelésnek vetik alá a tűzhelyekben, majd prés segítségével belép a rekeszbe. Ott préselési napraforgóolajat nyernek belőle, amit még szűrni kell, a maradék prés pedig a kivonóműhelybe kerül, amelybentovábbi 20%-ot kap a termékből. Annak érdekében, hogy a kapott napraforgóolaj ismerős megjelenést kapjon, ezt követően tisztítási és finomítási folyamaton esik át, amelyhez olyan módszereket alkalmaznak, mint a centrifugálás, ülepítés, hidratálás, fehérítés, szagtalanítás és fagyasztás.
Összetétel
Attól függően, hogy a végtermék milyen feldolgozási és préselési szakaszokon ment keresztül, a vitaminok, zsírsavak, foszfolipidek és egyéb anyagok egy vagy másik százaléka keletkezik. A napraforgóolaj jótékony tulajdonságai közvetlenül attól függnek, hogy milyen arányban tartalmaz palmitin-, arachid-, linol-, sztearin-, olaj- és mirisztinsavat, foszfortartalmú, viaszos és illékony anyagokat, valamint A-, D-, E-vitamint. A GOST R 52465-2005 meghatározza az első osztály pontos kritériumait, de nem megyünk bele a részletekbe. Csak azt jegyezzük meg, hogy a napraforgóolaj fő típusai miben térnek el egymástól, és mire a legalkalmasabbak.
Termékfajták
A leghasznosabbnak a nyers napraforgóolajat tartják, amelyet az első extrakció és az azt követő szűrés után nyernek. Kellemes illata és íze van, összetételében a sztearinek, foszfatidok, tokoferolok és egyéb hasznos összetevők teljesen megőrződnek. Ha elég sokáig tároljuk, akkor kezd zavarossá és keserűvé válni. Legjobb salátákhoz és hideg ételekhez használni. A hidratált napraforgóolajat 60°C-ra melegítéssel állítják elő.és forró permetezett vizet engedve át rajta. Az eljárás eredményeként fehérje és nyálkahártya marad az üledékben, és a termék nem válik zavarossá. Ugyanakkor ez a folyamat a szag és íz csökkenéséhez, valamint kevésbé intenzív színhez vezet. A finomított olajat a termék lúggal történő kezelésével nyerik, amelynek eredményeként a zsírsavak és a foszfolipidek eltávolíthatók belőle. Egyértelmű, hogy még kevesebb haszna lesz belőle, de párolásra, sütésre kiváló választásnak tartják. Diétás termékek és bébiételek készítéséhez szagtalanításon átesett finomított olajat használnak. Szinte nem tartalmaz aromás anyagokat, ami hozzájárul a hosszú tároláshoz. Végül van még fagyasztott vaj is. Minden viaszos anyagot eltávolított, ezért átlátszóvá válik, és lehűtve nem válik zavarossá. Amint az könnyen belátható, nem lehet azt mondani, hogy ez vagy az a fajta a legjobb napraforgóolaj. Minden attól függ, hogy mire és hogyan fogják használni.
Ajánlott:
Gránátalmabor: mit tudunk róla?
Az ínyencek nyilvánvaló örömére a modern borászok megtanulták, hogyan készítsenek gránátalmás bort, amelynek csodálatos ízét sokan kedvelik. Tehát ha úgy dönt, hogy kipróbál valami eredetit, ne hagyja ki a lehetőséget, hogy keresse meg a szaküzletekben
A napraforgóolaj eltarthatósági ideje, tárolási feltételei és jellemzői
A napraforgóolaj minden konyhában megtalálható. Nemcsak a főzésben használják, hanem a kozmetológiában és az orvostudományban is. A vitaminok, makro- és mikroelemek, zsírsavak jelenlétének köszönhetően a napraforgómag termék olyan gyógyhatású tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek számos betegség megelőzésében segítenek. A napraforgóolaj lejárati dátuma után az összetételében lévő hasznos anyagok egy része csökken
Napraforgóolaj: a termék összetétele és hasznos tulajdonságai
Szinte minden otthon konyhájában van napraforgóolaj. Húsok, zöldségek, piték, saláták sütésére használják. Ugyanakkor senki sem gondolja, hogy a hasznos anyagokban gazdag összetételű napraforgóolaj nemcsak a főzési folyamatban használható, hanem különféle betegségek kezelésére, egyes megjelenési hiányosságok kiküszöbölésére is
Sörital. Mit tudunk róla?
Az orosz piacon a söralapú koktélok nem is olyan régen jelentek meg, míg Európában már több mint egy évtizede gyártják, és elnyerték népszerűségüket a helyi lakosok körében. Az elsők, akik söritalokat kezdtek készíteni, a franciák, akik természetüknél fogva igazi esztéták és az alkoholos termékek minőségének ismerői
Mekkora a napraforgóolaj sűrűsége? Mennyi a napraforgóolaj sűrűsége?
A napraforgóolaj növényi zsírok alapján készül, amelyeket ennek a növénynek a magjából vonnak ki. Ez a fajta termék Oroszország és a szomszédos országok lakosai körében a leggyakoribb