Fekete juharméz: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A mézfajták közül a fekete juhar a legkevésbé elterjedt. Sokan még csak nem is hallottak ilyen névről, nemhogy megkóstolták. Eközben egyedülálló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és nagyon hasznosnak tartják a szervezet számára. Mi a fekete juharméz, milyen ízű, milyen jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai vannak? Vizsgáljuk meg részletesen ezeket a kérdéseket cikkünkben.

A méz eredete

A juharnövényt mindenki ismeri. A juharfák mindenütt megtalálhatók, de nem érdeklik a méhészeket. A tatár juhar, vagyis a fekete juhar virágai pedig értékes mézelő növény. Ez a növény meglehetősen ritka. Ezek a fák Oroszország déli részén és az ország középső régióiban, valamint Kelet-Európában, Ukrajnában és a Kaukázusban nőnek. Csernoklen eléri a nyolc méteres magasságot, és a növény aktív virágzásának időszaka május elején kezdődik.

A tatár juharról való mézgyűjtés nehézsége az, hogy a virágzásnaktavaszi időszakra, amikor a méhek még nem léptek be a mézgyűjtés aktív időszakába. Éppen ezért a fekete juharméz tiszta formájában nagyon ritka. Leggyakrabban más fajtákkal együtt betakarítják: akác és erdő.

Fekete juharméz: fotó, leírás

A fekete juhar a méz sötét fajtáira utal. Gazdag sötétbarna színe van, vöröses árnyalattal, amely jól látható a fényben. Ennek a méznek az aromája nagyon hasonlít a karamell illatához, de íze kevésbé édes, mint más fajtáknak, fanyar utóíze van, és enyhe mandulás utóízt hagy maga után.

A fekete juharméz állaga meglehetősen sűrű, de nem kezd hamar kikristályosodni. Csak egy évvel később kezdenek kialakulni az első cukorkristályok a termék szerkezetében.

Fekete juharméz összetétele

A fekete juharméz glükózt (30%), fruktózt (50%) és malátacukrot (5%) tartalmaz. Ezenkívül a termék összetétele több mint 300 ásványi anyagot, a 13 ismert vitamin közül 10-et, valamint különféle szerves savakat tartalmaz. A mézben található összes hasznos anyag teljes mértékben felszívódik a szervezetben.

Fekete juharméz: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

A fekete juharméz egyedülálló tulajdonságai gyógyító hatással vannak a szervezetre, segít megbirkózni számos, eltérő természetű betegséggel. Ritka, egészséges, mérsékelten édes csemege, amelyet cukorbetegek is fogyaszthatnak – ezek messze nem mindazok a tulajdonságok, amelyekkel a fekete juharméz rendelkezik.

A termék előnyei a következők:

• a fekete juharméz egy erős antioxidáns, amely semlegesíti a szabad gyököket, amelyek elpusztítják a szervezet sejtjeit, növeli annak ellenálló képességét a rákkal szemben;
• a terméknek alacsony a glikémiás indexe, ezért fogyókúrába is beilleszthető;
• tónusos hatással van a szervezetre, nagy fizikai megterhelés után helyreállítja a vitalitást;
• a méz nyugtató hatással van az idegrendszerre, segít megbirkózni a depresszióval, javítja az immunitást;
• normalizálja a gyomor-bél traktus, a máj, a vesék, a húgyúti szervek munkáját;
• répalével kombinálva a méz pozitív hatással van a látásra;
• gyulladás- és hányáscsillapítóként hat.

A méhészeti termék rendszeres használata az egész szervezetre általánosan erősítő hatással bír.

A fekete juharméznek azonban minden pozitív tulajdonsága ellenére van egy komoly ellenjavallata a használatának. Ez a méhészeti termék a legerősebb allergén. Emiatt a tatár juharméz szigorúan ellenjavallt allergiások számára.

Felnőtteknek és gyermekeknek ajánlott

A szervezet javítása, az immunitás növelése és a meglévő betegségekkel való megbirkózás érdekében a fekete juharmézet naponta kell fogyasztani, napi fél teáskanáltól kezdve. Mertfelnőtteknél a mézfogyasztás napi 2-3 teáskanál, a három év alatti gyermekeknél pedig az allergia elkerülése érdekében érdemes teljesen megtagadni a mézet.

Mivel ez egy nagyon ritka mézfajta, nem szabad olyan főzési receptekben használni, ahol a termékeket főzik. A sok tekintetben egyedülálló tulajdonságú fekete juharméz a legtöbbet elveszíti, amikor a hőmérséklet 60 fokra emelkedik. Érdemes tiszta formában használni, vagy natúr levekhez, salátaöntetekhez adni, illetve süteményekhez impregnálni is.

Tárolási feltételek

Minden más mézfajtához hasonlóan a fekete juharméznek sincs lejárati ideje. Ugyanolyan hasznos a gyűjtés évében, de még néhány év múlva is. A termék egyedülálló gyógyászati tulajdonságainak megőrzése érdekében azonban megfelelő tárolási körülményeket kell biztosítani.

Először is a mézet üvegedényekbe kell önteni. Sötét, száraz helyen, 10-15 fok feletti hőmérsékleten kell tárolni. Egy üveg mézet ki lehet vinni az erkélyre tárolásra. Nem ijesztő, ha a hőmérséklet az ajánlott érték alá csökken. Fagyasztott állapotban a méz jobban megőrzi gyógyászati tulajdonságait, mint amikor a hőmérséklet emelkedik. A fagyasztott terméket természetes körülmények között kell melegíteni, nem a tűzhelyen.