Csipke torta. Hogyan készítsünk csipkét?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Szinte minden elbűvölő esküvői ünnepség teljes nagy és gyönyörű esküvői torták nélkül. A krémrózsákkal, bogyós gyümölcsökkel és csipkével díszített sütemények mondhatni az egyik legfontosabb alkotóeleme ennek az ünnepnek. De hogyan lehet otthon csipkével tortát készíteni? Nagyon egyszerű! Csak „vásárolnod” kell a legközelebbi üzletben, és el kell kezdened a főzést.

Hogyan készítsünk csipkét otthon?

A tortacsipke általában rugalmas cukormázból készül. Számos módja van annak, hogy áttört szépséget készítsünk egy cukrászati remekműhöz.

És az első recept neve „Csipke süteményekhez” rugalmas cukormázból. Hasonló receptek szerepelnek a következő kategóriákban: "ételdíszek", "egyéb dekorációk". A csipketorta elkészítése otthon nagyon egyszerű, különösen receptjeink, tippjeink és trükkjeink elolvasása után.

Hozzávalók a csipkéhez

• Burgonyakeményítő (ehhez ajánlottazért, mert ez a legjobb választás, de használhat rizs analógot is) - 20 gramm.
• Fruktóz (helyettesíthető cukorral, ahogy ebben a receptben is szerepel) - 20 gramm.
• Pektin - 1 teáskanál.
• Melasz - 1 teáskanál.
• Ideiglenes festék (az Ön által kedvelt).
• Víz – 40 gramm.

Egyszerű recept finom és finom rugalmas cukormázcsipke készítéséhez

Először is vegye ki az összes száraz hozzávalót, öntse egy kis tálba, és jól keverje össze egymással (granulált cukor vagy fruktóz, pektin és keményítő). Abban az esetben, ha az ételfesték száraz alap, akkor öntse a tálba.

Miután az összes hozzávalót jól összekevertük, érdemes felönteni egy kis vizet, és újra alaposan összekeverni.

Abban az esetben, ha zselés vagy vizes pigment (élelmiszerfesték) van, akkor a száraz összetevők vízzel való összekeverése után adjuk hozzá. A keveréket egy kanál segítségével alaposan keverjük simára. Esetünkben fehér festéket adunk hozzá, mivel a fehér csipkéből kell csipkés tortát készítenünk.

Ha homogén masszát kaptunk, a poharat le kell takarni egy zacskóval vagy gézzel, hogy a munkadarab ne érjen el. Ebben a formában hagyd állni 20-30 percig, hogy a pektinszemek jól feloldódjanak.

Húsz perc elteltével vegye ki a zacskót vagy a gézt a csészéből. A masszát újra keverjük. Adjon hozzá egy-egy teáskanál melaszt és alkoholt, és alaposan keverje össze.

Így megkaptuk a szükséges masszát, amivel esküvői tortadíszítést készíthetsz csipkével.

Most oszd el a masszát egy darab csipkeszöveten. A felesleget minden oldalról eltávolítjuk, különösen felülről. Beküldjük a sütőbe, és nyitva hagyjuk az ajtót, amíg a csipkénk teljesen meg nem szárad. A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 70 Celsius fokot.

Csipke kész! A csipkeszövettől való könnyebb elválasztás érdekében azt tanácsoljuk, hogy fordítsa meg az anyagot és tegye az asztalra, majd óvatosan, húzó mozdulatokkal válassza le az alapot a megsült csipkétől.

A süteménycsipke készítésének második módja

Az ünnepi tortákat általában tejszínnel, dióval vagy reszelt csokoládéval díszítik. Az igazán kifinomult szakácsok azonban továbbmennek, és igyekeznek nem csak az ízét, hanem a péksüteményeik megjelenését is tökéletesre hozni. Az egyik legbájosabb módja, ha saját kezűleg készítünk tortacsipkét. Minden kenyértermék hihetetlen és luxus kreációvá alakítható!

Az otthoni csipke elkészítése süteményekhez azonban nem egyszerű feladat. Azok azonban, akik elsajátították a csipkekészítés művészetét, biztosítják, hogy ez meglehetősen egyszerű folyamat, mint amilyennek elsőre tűnhet.

Hozzávalók egy különleges keverék elkészítéséhez

A csipketorta elkészítésének legegyszerűbb módja, ha vásárol egy előre elkészített Marletti vagy SugarVell keveréket a keverék elkészítéséhez. Ezek költsége azonban meglehetősen magas. Ezek a keverékek könnyen felhasználhatókkezdők a csipkegyártásban. De a tapaszt alt szakácsok tudják, hogyan készítsék el maguktól a szükséges keveréket.

Az első lépés egy "különleges köteg" elkészítése.

A következő összetevőkből áll:

• 35 g xanth gumi (szappanboltban kapható);
• 30 g keményítő (a kukoricakeményítő működik a legjobban);
• 104 g Matodextrin (Élelmiszeriparban használt összetevő, megvásárolható a molekuláris konyha vagy sporttáplálkozási termékeket árusító szaküzletekben).

Az összes alkatrész összeszerelése után alaposan össze kell őket keverni. A por elég sok lesz, körülbelül 100+ adag. A keverék nagyon jól megmarad bármilyen száraz körülmények között.

Hozzávalók rugalmas tortacsipke készítéséhez

Most már teljesen felkészült a kreatív folyamat elindítására. Ahhoz, hogy csipke kerüljön a tortára, ehhez össze kell keverni:

• 1,5 g korábban készített keverékünkből (m altodextrin, xantángumi és keményítő);
• 33 g tojásfehérje (vigyázz, hogy a sárgája ne kerüljön a masszába, különben minden tönkremegy!);
• 2 g glükóz (egy adag kávéskanál is elegendő);
• 42 g cukor (használhat kristálycukrot, de a szitált porcukor a legjobb megoldás).

Jól keverjük össze, és hagyjuk állni a masszát tíz-tizenöt percig. Ezt követően vízfürdőben kell melegíteni olyan mértékben, hogy az összes száraz összetevő feloldódjon. Körülbelül két-három percig tartó habveréssel teljesen homogén állapotba hozhatod a masszát.

Most fogjuk az előre elkészített cukormázat, és kenjük meg olívaolajjal. Ezek után nyugodtan bekenheted a szőnyeget fehérjemasszánkkal. Az alábbi videó vizuálisan bemutatja az ilyen remekművek elkészítését.

Ezzel a mesterkurzusunkat a torta csipke receptjével zárjuk.