Csipke palacsinta kefiren: egyszerű receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kefires csipkés palacsinta nagyon finom és szokatlanul vékony. Oxigénnel dúsított viszkózus folyékony tésztából sütik. Minden háziasszonynak megvan a saját receptje egy ilyen finomság elkészítéséhez. Ezért a mai cikk a legérdekesebb lehetőségeket mutatja be.

Általános ajánlások

A vékony palacsinta titka a tészta elkészítésében rejlik. Eléggé folyékonynak és légbuborékokkal telítettnek kell lennie. A tészta oxigénnel való telítéséhez bizonyos mennyiségű oltott szódát adnak hozzá. Jó eredményeket érhetünk el kétszer finom szitán átszitált liszttel is.

A már elkészített és oxigénnel dúsított tésztát sütés előtt beöntjük. Emiatt megnő az erjedési folyamatok időtartama, ami azt jelenti, hogy nő a légbuborékok száma.

Ne feledje, hogy a kész palacsinta vastagsága a tepsibe öntött tészta mennyiségétől függ. Minél kisebb, annál vékonyabb lesz a sült termék.

Klasszikus

Aki még nem döntötte el, hogy mit főzzön reggelire, annak ajánlhatjuk a kefires csipkés palacsinta elkészítését. Ennek az egyszerű finomságnak a receptje bizonyos összetevők használatát foglalja magában. Ezért előre ellenőrizze, hogy rendelkezésére áll-e minden, amire szüksége van. Ebben az esetben a következőkre lesz szüksége:

• Fél liter joghurt.
• Négy teli evőkanál búzaliszt.
• Három nagy tojás.
• Egy evőkanál cukor és olvasztott vaj.
• Csipet só.
• Fél teáskanál szódabikarbóna.

A kész csipkepalacsinta (kefirre vagy tejre van - elvileg nem olyan fontos) kenéséhez, készletezzen előre egy csomag jó vajat.

Folyamat leírása

Néhány órával az étellel való munka megkezdése előtt a kefirt és a tojást kivesszük a hűtőszekrényből, és az asztalon hagyjuk. Amikor szobahőmérsékletűre melegednek, elkezdheti a tészta elkészítését. A tojásokat egy mély tálba törjük, szódával, kristálycukorral és egy csipet sóval összekeverjük. Mindegyiket intenzíven felverjük, amíg hab nem jelenik meg, és félretesszük.

Egy külön tálban keverjük össze az olvasztott és kissé lehűtött vajat, a kétszer szitán átszitált lisztet és a kefirt. Mindent alaposan összegyúrunk, próbálva a lehető leghomogénebb állagot elérni. A kapott masszába felvert tojást adunk, és palacsintát (kefiren) sütünk. Vékony csipke termékekcsak jól felmelegített serpenyőben, teflonbevonattal és alacsony oldalakkal érhető el. Öntsön egy kis tésztát az edény közepébe, és terítse el az egész felületen. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A kész palacsintákat lapos tányérra halmozzuk, és vajjal megkenjük. Lekvárral, tejföllel, mézzel vagy sűrített tejjel tálaljuk.

Choux tésztaváltozat

Ez a vékony csipkepalacsinta kefires receptje nagyon eltér az előzőtől. Érdekessége, hogy forrásban lévő víz felhasználásával jár. Forró víz hozzáadásával a késztermékek puhábbak és rugalmasabbak. Ezért könnyedén becsomagolhatunk különféle töltelékeket. Mielőtt elkezdené a termékekkel való munkát, feltétlenül ellenőrizze, hogy van-e kéznél:

• Kétszáz gramm búzaliszt.
• Egy pohár joghurt.
• Egy evőkanál növényi olaj és kristálycukor.
• Pár csirketojás.
• 1/3 teáskanál szódabikarbóna és konyhasó.
• Fél csésze forrásban lévő víz.
• Húsz gramm sótlan szalonna.

Műveletek sorrendje

A tojást, a cukrot és a sót összekeverjük egy nagy tálban. Mindezt habverővel jól felverjük. A kapott masszába fokozatosan forrásban lévő vizet öntünk, anélkül, hogy abbahagynánk a folyamatos keverést. Ezután a szobahőmérsékletre előmelegített kefirt és a szódabikarbónát ugyanabba a tálba küldjük. Habverővel újra felverik, és elkezdik önteni az előre szitán átszitált lisztet.

Az eredményhomogén tészta ragaszkodnak szobahőmérsékleten. Húsz perccel később növényi olajat adunk hozzá, és elkezdenek sülni a csipkepalacsinták. A forrásban lévő vízzel készült kefirnél hihetetlenül puhák lesznek. A tésztát egy felforrósított serpenyő közepébe öntjük, egy darab friss, sótlan szalonnával kikenjük, és az egész felületen elosztjuk. A termékeket mindkét oldalukon egy percig sütjük, amíg aranyszínű árnyalatot nem kapunk. Kívánság szerint az ilyen palacsintákat darált hússal vagy májpástétomtal lehet tölteni. Adjon hozzá egy kis cukrot a tésztához, hogy édes desszertet kapjon, amely kiválóan illik lekvárhoz vagy narancskaramellhez.

Ryazhenka variáns

Ez a recept finom kefires csipkés palacsintákat készít. Ez az összetevő adja nekik a bársonyos textúrát. A ryazhenka jelenléte miatt a tészta enyhén édesnek bizonyul. Ahhoz, hogy családja vékony, illatos palacsintával reggelizhessen, előző este ellenőrizze, hogy minden szükséges alkatrész megvan-e a konyhában. Ezúttal a következőkre lesz szüksége:

• Kétszáz milliliter kefir.
• Pár csirketojás.
• Fél liter erjesztett sült tej.
• Pár evőkanál cukor.
• Másfél csésze búzaliszt.
• Csipet só.

A tojást, a kristálycukrot és az asztali sót egy mély tálban egyesítik. Ott is öntik a kefirt erjesztett sült tejjel. Az egészet enyhén felverjük habverővel vagy hagyományos villával, és elkezdjük fokozatosan hozzáadni az átszitált lisztet. A kapott homogén és kellően folyékony tésztát rövid időre kivesszük a hűtőszekrénybe. Fél óra múlva csipkés palacsinta kezd sülni belőle. Kefiren főzve egyszerűen légiesek! A tésztát egy jól felforrósított serpenyő közepébe öntjük, és mindkét oldalát egy-egy percig sütjük. A késztermékeket lapos tányérra halmozzák, és az asztalnál szolgálják fel. Az ilyen palacsintákat tejföllel, sűrített tejjel vagy lekvárral eszik.