2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A kömény egy fűszer, amely keletről érkezett hozzánk. Más módon zira-nak hívják. Ezek egy esernyő növény magjai, a petrezselyem és az ánizs rokona. A kömény szülőhelyének Nyugat-Ázsiát és Észak-Afrikát tekintik. A kömény nagyon régen jelent meg ott, és nagyon népszerű volt – olyannyira, hogy magvait az egyiptomi fáraók sírjaiban találták meg. A régészek azt állítják, hogy az emberek már háromezer évvel ezelőtt is ismerték a köményt. Használata nem korlátozódott a főzésre, hanem gyógyszer is volt.
A köményben sok illóolaj és gumi található. Ezért az ókori Görögországban és Rómában a köményfűszer nem volt olyan ismert, mint a köménygyógyászat. Sok anya ismeri az esernyő, különösen az édeskömény gyógyító tulajdonságait - egy kis kanál magfőzet megszabadítja a babákat a kólikától. A köménymag forrázata erősebb hatású – felnőtteknek is segít megoldani a kényes gyomor- és bélproblémákat. Az alvás normalizálása, a látás korrekciója - ez is kömény. A fűszerezés javítja az étvágyat és a test általános tónusát.
Még a régiek is észrevették, hogy a köményt külsőleg is sikeresen lehet alkalmazni. A zúzott köménymag és az olaj keveréke kiválógyulladáscsökkentő tulajdonságok.
Semmi esetre sem szabad összetéveszteni a köményt a köménnyel. Ezek a fűszerek nagyon hasonlóak, ráadásul rokonok és az esernyőcsaládhoz tartoznak. Ez a hasonlóság már rossz szolgálatot tett a köménynek. Az arab konyhában nyerte el kezdeti elterjedését a kömény. A fűszerezés Észak-Afrikából, Kis-Ázsiából és a Maghreb-országokból indult világkörüli útjára. És onnan került a spanyol, mexikói, indiai és dél-ázsiai konyhákba. Ezeken a nyelveken rögzítették a köménnyel ízesített ételek főzésének receptjeit. A fordítók pedig nem mindig fordítottak helyesen. A köményt "római köménynek" vagy "köménynek" nevezték. De az oroszországi út során elveszítette a név egy részét, és az orosz fül számára kényelmetlen kömény átváltozott az ismerősebb köménymé.
Eközben ezek teljesen más fűszerek, más illattal és más felhasználási területtel. Ráadásul annyira eltérő illatúak, hogy tönkreteheti az ételt, ha kömény helyett köményt használ. A fűszerezés, melynek felhasználása akár cukrászdában is lehetséges, enyhe, enyhén kesernyés illatú. Nem sok köze van a kömény éles, fűszeres, ánizsos illatához.
A kömény rendkívül gyakori az indiai és arab konyhában. Chili szószokban, curryben és sok másban megtalálható. A pilaf főzésekor nem nélkülözik a köményt - ez csodálatos aromát kölcsönöz az ételnek. A köményt a főzés legelején kell az olajhoz adni. Törökországban kolbász főzésére, hús és zöldség párolására használják.
BEurópában a kömény főleg a mediterrán térségben nagyon népszerű. A Málta melletti egyik szigetecske a Komono nevet viseli, a sziget felszínét borító köménymezők után.
A biológusok 4 köményfajtát azonosítanak, a szakácsok azonban hármat használnak a gyakorlatban. A fehér kömény a leggyakoribb Oroszországban. Gyakran előpörkölik, és lehet őrölt vagy egész magvak. A feketekömény kisebb, íze kesernyésebb, élesebb. Indiában és Iránban a legnépszerűbb.
A Tádzsikisztánban termő harmadik típusú kömény neve bunium, de 2011-ben a Rospotrebnadzor felvette az erős és mérgező anyagokat tartalmazó veszélyes növények listájára.
Ajánlott:
Sárgabarackmag: gyógyszer vagy méreg?
Ki nem szereti az érett, édes és illatos sárgabarackot? Sokan azonban csak a pépet eszik, mert azt hiszik, hogy a sárgabarack magja ehetetlen. De ez egy téveszme. Valójában ugyanolyan hasznosak lehetnek, mint a lédús pép. A sárgabarackmag értékes anyagok forrása. Csak meg kell tudni választani, hogy melyiket eheti, és melyiket nem
Kömény – a fűszerek előnyei és ártalmai
Ezt a fűszert széles körben használják a főzésben, a gasztronómiában és a sütésben. A kömény, amelynek előnyeit és ártalmait évezredek óta vizsgálják, szintén egyfajta gyógyszernek számít. A tulajdonságairól cikkünkben olvashat
A málnalekvár finom gyógyszer
Őseink jól ismerték a málna gyógyító tulajdonságait. A kezeléshez pedig az egész növényt felhasználták: virágokat, leveleket, bogyókat, gyökereket. Most leggyakrabban a bogyók betakarítására korlátozódik az ügy. Készítenek zselét, mindenki kedvenc házi málnalekvárját, konfitúrát, sőt bort is. A málna a legtöbb bogyóval ellentétben nem veszít tápanyagból a hőkezelés során, és feldolgozáskor megőrzi a friss gyümölcsök összes gyógyászati tulajdonságát
Zira és kömény: miben különböznek, milyen hasznos tulajdonságaik vannak, hol használják
Sok háziasszony úgy véli, hogy a zira és a kömény egy és ugyanaz. Ez igaz? Ebben a cikkben részletesen tanulmányozzuk ezt a kérdést: elmondjuk, mik azok a fűszerek, mint például a zira és a kömény, hogyan különböznek egymástól (az egyes fűszerek fotói az alábbiakban kerülnek bemutatásra), és hol használják őket
A legjobb másnaposság elleni gyógyszer (népi és gyógyszertár). Mi segít a másnaposságon (népi gyógymódok)
Tudja, mi a legjobb másnapos gyógymód? Ha nem az Ön birtokában van ez az információ, akkor a cikk anyagai között bemutatjuk
