A lekvár Meghatározás, típusok, összetétel, előnyök és ártalmak

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21

A lekvár bármilyen főtt, cukorral, mézzel vagy melaszszal készült finomság. Tartalmazhat gyümölcsöket, bogyókat, dióféléket és még néhány zöldséget is. A tapaszt alt háziasszonyok nem korlátozódnak erre, és gyógynövények virágzatából készítenek gyógylekvárt. Egyszóval a természet bármely cukorsziruppal főzött gyümölcsét lekvárnak nevezhetjük.

Jelentés és típusok

Mi az a lekvár? Ennek a szónak a meghatározása meglehetősen egyszerű, és főtt gyümölcsöt jelent. Szinte minden nemzetnek van hasonló étele. A neve eltérhet, de a lényeg ugyanaz marad. Bármi legyen is a lekvár neve: lekvár, lekvár vagy lekvár - mindig cukorral főtt gyümölcsöt jelent. Érdekes tudni:

• A nagyon sűrű lekvárt lekvárnak hívják. Általában sok cukorral készítik.
• Lekvárfőzéskor a gyümölcsöt addig főzzük, amíg szétesik és elveszti formáját. Így meglehetősen sűrű konzisztenciájú homogén masszát kapunk.
• Egy egyszerű, ismerős lekvár készül víz hozzáadásával. Először cukorszirupot készítenek,amelyet utólag adnak az előre elkészített gyümölcsökhöz.
• A lekvár húsdarálón vagy turmixgépen átsodort gyümölcs, amelyet szintén cukorral főznek. Ez az a fajta lekvár, amely bármilyen gyümölccsel elég sűrű és átlátszatlan marad.

Gyümölcsökből is készíthetünk zselét, amely a lekvárok egyik fajtája. A cukor és a víz mellett zselatint is tartalmaz. A zselé megjelenése meglehetősen vonzó, de nehéz igazi lekvárnak nevezni.

A lekvár előnyei

A cukor jelenléte ellenére a lekvár még mindig jelentős előnyökkel jár. Először is, a gyümölcsökben és zöldségekben található vitaminok és ásványi anyagok többsége az összetételében marad. A lekvár jó lehetőség a személyes parcellán termesztett növények tartósítására. Ráadásul az édesszájú gyerekek és felnőttek kedvenc csemege. A lekvár sokkal egészségesebb, mint az édességek, sütemények és sütemények. Ezért tanácsos minden édességet ezzel a gyümölcsös finomsággal helyettesíteni.

Miért káros?

A lekvár, lekvár és lekvár káros hatásának fő oka közvetlenül a cukor jelenlétében rejlik. Az étel összetételének körülbelül a fele cukor. Emiatt a cukorbetegek nem használhatják. Ráadásul a túl sok lekvár minden egészséges embernek árt. Nem szabad elfelejteni, hogy száz gramm lekvár körülbelül 280 kilokalóriát tartalmaz. Más szóval, öt evőkanál édes finomság 300 kcal-t hoz.

Kémiai összetétel

Jam – mi ez? Ez a termék nem tartalmaz zsírt, és nagyon kevés fehérjét is tartalmaz. A cukor miatt az étel kalóriatartalma meglehetősen magas. Például 100 g baracklekvárban 260 kilokalória, a szilvalekvárban - 280, az eperlekvárban - 270 kilokalória. A vitaminok közül a C-vitamin a legnagyobb mennyiségben, különösen az eperlekvárban található. És ebben a fajta lekvárban is van elegendő mennyiségű PP-vitamin és egy kis B_2.

A sárgabaracklekvár meglehetősen megfelelő mennyiségű A-vitamint, foszfort és káliumot tartalmaz. De az eperlekvár elég jó vasforrás. A szilvalekvár kalcium- és magnéziumtartalma magas.

Ezek az adatok a három legnépszerűbb édességtípusról. Egyszóval minden főtt gyümölcsből vagy zöldségből készült étel elegendő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy jót tesz az egészségnek.

A lekvár meghatározása a GOST szerint

Az általánosan elfogadott GOST szabványok szerint lekvárnak tekinthető minden friss, fagyasztott és szárított gyümölcsből vagy zöldségből készült étel. Egyéb összetevők lehetnek diófélék, gyógynövények és rózsaszirom. A lekvárt cukorszirupban vagy melaszban forralással készítik. A nyersanyagok egészben vagy apróra vágva lehetnek. Bármilyen tartósítószer, fűszer, savak és pektinek hozzáadása megengedett. Ez a lekvár alapvető meghatározása.

Klasszikus recept

A főzéshez egy kilogramm cukorra és egy kilogramm előre elkészített gyümölcsre vagy zöldségre lesz szüksége. Cukor helyett méz is használható. A gyümölcsöt egy meglehetősen tágas réz- vagy alumíniumserpenyőbe helyezzük. Külön-külön a cukrot és a vizet felforraljuk egy serpenyőben, és a gyümölcsöket felöntjük a kapott sziruppal. Ezután a kompozíciót fel kell forralni, és hagyni kell lehűlni. A főzés során ajánlatos eltávolítani a felső filmet, és enyhén keverni a kompozíciót. Az étel készenlétét a megjelenéséről lehet felismerni. A lekvárt a következő módon is ellenőrizzük: egy teáskanál segítségével öntsünk egy kis szirupot egy tányérba. Ha a kompozíció elég sűrű és nem homályosodik el, akkor kész a lekvár.

A megfelelően elkészített edényben a gyümölcs megtartja formáját, a szirup pedig tiszta marad. A lekvárt előre elkészített és sterilizált üvegekbe töltjük, majd fedővel feltekerjük. Ebben a formában egy édes étel hosszú ideig tárolható. A tapaszt alt háziasszonyok azonban azt tanácsolják, hogy a következő két évben használják.

Sűrű lekvár készítés

Ezt a desszertet általában lekvárnak vagy lekvárnak nevezik. Állaga lehet átlátszó és telített is. A "lekvár" szó jelentése ettől nem változik. A lekvár elkészítéséhez egy kilogramm gyümölcsre és kilencszáz gramm cukorra van szüksége. Nagyon gyakran citromlevet adnak a lekvárhoz. Így az íze kellemes savanyúságot kap, a lekvár összetétele világosabb lesz. A málna desszert elkészítéséhez egy kilogramm bogyót cukorral borítunk, és addig gyúrjukhomogén masszát és tedd tűzre. Öt perc lassú forralás után a málnás edényt kikapcsoljuk, és a levet leszűrjük.

Ezután a gyümölcslevet egész bogyós gyümölcsökkel keverjük össze, és kis mennyiségű cukrot adunk hozzá. A kompozíciót ismét feltesszük a tűzre, és harminc perc múlva a serpenyőt kikapcsoljuk. Főzéskor a lekvárnak jól fel kell forrnia. Ehhez a tűz általában teljes erővel bekapcsol. A kapott készítmény közepes sűrűségű lesz. Ha lekvárra hasonlít, akkor citromlével hígítjuk.

A leghasznosabb

A tudósok összeállították a legegészségesebb lekvárok listáját. Az eredmény a következő értékelés lett:

• Az első helyen a homoktövis lekvár végzett (a hatalmas mennyiségű C-vitamin miatt). Ezenkívül a homoktövis összetételében lévő egyes anyagok képesek leküzdeni a vírusokat és a mikrobákat. Ezenkívül a homoktövis vezető szerepet tölt be az A-vitamin mennyiségében, amely sebgyógyító és regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik.
• Az áfonyalekvár második lett. Az áfonya képes jelentősen csökkenteni a patogén mikroflóra mennyiségét a belekben. Ezenkívül az áfonyalé már régóta kiváló gyógymódnak számít a hasnyálmirigy kezelésére. Rengeteg antioxidánst, valamint koleszterinszint-csökkentő anyagot tartalmaz.
• A arónia lekvár nagy mennyiségű jódot tartalmaz, ezért használata veszélyes iparágakban dolgozóknak ajánlott. A pektinnek köszönhetően az arónia a nehézfémek sóit is képes eltávolítani. A berkenyebogyók rendszeres fogyasztása segítcsökkenti a nyomást és erősíti az ereket.
• A szilvalekvár olyan fontos nyomelemeket tartalmaz, mint a magnézium, a kálium és a bór. Nekik köszönhetően megerősödik a szív- és érrendszer. Ezenkívül a nagy mennyiségű vas jelentősen javítja a vér összetételét.
• Az immunitás javítására és a megfázás elleni küzdelemre a málnalekvárt régóta használják. Ez a desszert meglehetősen nagy mennyiségű acetilszalicilsavat tartalmaz, amely hígítja a vért és segít megszabadulni a gyulladásoktól.

Valamint a leghasznosabb lekvárok közé tartozik a kajszibarack, amely hatalmas mennyiségű karotint tartalmaz, és a birs, amely jótékony hatással van a belekre, és elősegíti annak tisztítását. Nem kevésbé hasznos a dió, amely nagy mennyiségű jódot tartalmaz, és a füge lekvár. Alkalmazása az urogenitális rendszer betegségei és asztma esetén javasolt.