A legjobb kolbásztermelők Oroszországban

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma egy nagyon fontos kérdést kell megtudnunk, hogy vannak-e lelkiismeretes kolbásztermelők az orosz piacon. Ehhez meg kell vizsgálni az ár és a kínált termékek minősége közötti megfelelést. A kapott adatok alapján az oroszországi kolbásztermelőket rangsorolni lehet.

kolbászfajták

Tehát a kolbász a húskészítmények egyik fajtája, amely darált húsból vagy csirkehúsból áll, mesterséges vagy természetes (bug, bél) héjba helyezve. Többféle kolbász létezik:

• Sűrt, darált húsból álló főtt kolbász, amelyet 80-85°C-os főzéssel készítenek. Egy ilyen termék sok folyadékot tartalmaz, így hőkezelés vagy fagyasztás nélkül legfeljebb 3 napig tárolható.
• A füstölt félfüstölt, főtt-füstölt, nyers-füstölt. A félig füstöltet megsütjük, majd felforraljuk, majd füstöljük. Főtt-füstölt főtt, majdfüstölt, ez a faj abban különbözik az előzőtől, hogy összetételében tartalmazhat tejet, szalonnát, keményítőt, lisztet. A nyers füstölt kolbászt, amint azt a névből sejteni lehet, nem vetik alá előzetes hőkezelésnek. 20-25°C-on hidegen füstölt.
• A szárított-pácolt csak abban különbözik a nyersfüstöléstől, hogy a darált húshoz használt húst fűszerekben előpácolják. Az ilyen kolbászt körülbelül 3 napig hidegfüstben szárítják, majd 15-20 °C-on füstölik.
• Livernaya - a legolcsóbb kolbászfajta. Belsőségekből (csirke, sertés, marhamáj, szív, vese, agy stb.) készült.

kolbász összetétel a GOST szerint

Ahhoz, hogy megértsük, mi az elfogadható kolbász összetétel, meg kell adni a GOST szabványokat:

A GOST 23670-79 államközi szabvány szerint 100 kg kolbászhoz a következők tartoznak: a legmagasabb minőségű vágott marhahús - 25 kg; vágott vastag sertéshús - 70 kg; csirke tojás vagy melange - 3 kg; tehéntejpor egészben vagy soványban - 2 kg; fűszerek és egyéb anyagok (100 kg sózatlan nyersanyagra): asztali só - 2090 g; nátrium-nitrit - 7,1 g; granulált cukor vagy glükóz - 200 g; őrölt szerecsendió vagy őrölt kardamom - 50 g. A kolbász GOST szerinti eltarthatósága 72 óra.

Természetesen ez nem a legjobb húsétel összetétele, hiszen maga a kolbász lényegében egy feldolgozott termék, és mindenesetre egy darab hús hasznosabb lesz, mint bármely kolbász. De ebben az esetben a legjobb minőségű termékről beszélünka piacon kínált.

Oroszországi kolbászgyártók

Évről évre bővül és bővül a kínált termékek köre, egyre több íz és fajta kolbász jelenik meg. Hatalmas országunk hatalmas területén számos kolbászgyártó működik. Szinte minden nap jelennek meg új cégek, amelyek jelentős versenyt jelentenek a régi cégekkel szemben. Folyamatosan folyik a harc a vevőért. A húskészítmények gyártóinak listája a végtelenségig tartható, mert szinte minden oroszországi kisvárosnak van saját húsfeldolgozó üzeme, amely kolbászt gyárt. A termékek minőségét elsősorban összetételük, eltarthatóságuk, megjelenésük, illatuk és természetesen ízük jelzi. Mi, fogyasztók ilyen szempontok alapján választhatunk minőségi terméket. Azonban nem minden oroszországi kolbászgyártó folytat becsületes üzletet, és kiváló minőségű alapanyagokat használ termékeihez. Melyek a legjobb cégek?

A legjobb 30 gyártó

Ezután Oroszország TOP-30 legjobb kolbásztermelőjét veszik figyelembe:

• Bavaria Brewery (Vladikavkaz).
• Húsfeldolgozó üzem "Ankomkolbasa" (Moszkva).
• Stara-Zagorsk Húsfeldolgozó Üzem "StZ-Kozelki" (Szamara).
• DIEV Társaság (Szmolenszk).
• VIT LLC (Yurgamysh).
• Baromfifarm "Galichskoye" (Galich).
• Mikojanovszki Húsfeldolgozó Üzem (Moszkva).
• OJSC Mihailovskaya Baromfifarm (Tatiscsevo).
• TM "Bahrusin" (Dmitrov).
• Őrökhúsfeldolgozó üzem (Gvardeysk).
• TM "Glazovskaya madár" (Glazov).
• Egorievskaya kolbász- és gasztronómiai gyár névadója. K. Yu. Afanasiev (Egorievsk).
• JSC "Brjanszki Húsfeldolgozó Üzem" (Brjanszk).
• Mezőgazdasági üzem "TSAR-MYASO" (Bryansk).
• kolbász- és tejtermékgyártó "Dmitrogorsky product" (Dmitrova Gora falu).
• Húsfeldolgozó üzem "Snezhana" (Moszkva).
• Volovsky broiler (Volovo) cég.
• Borodin's Meat House (Moszkva).
• Szimferopoli Húsfeldolgozó Üzem "Főváros" (Szimferopol).
• Veles Húsfeldolgozó Üzem (Kurgan).
• baskír baromfikomplexum (meleuz).
• Húsüzem "Bychkov" (Szmolenszk).
• Argun Húsfeldolgozó Üzem (Argun).
• Húsfeldolgozó üzem "Balakhonovsky" (Kochubeevskoye falu).
• Húsfeldolgozó vállalat "MYASOYAR" (Jaroszlavl).
• ABI TERMÉK (Vlagyimir).
• LLC "Novouralsk Meat Yard" (Novouralsk).
• Stolichny Kolbászgyár (Moszkva).
• Varaksino Poultry Farm LLC (Varaksino falu).
• „Petrovszkij és K” cég (Moszkva).

A legjobb nyers füstölt kolbásztermelők

Sokan szeretik a nyers füstölt terméket. A 10 legjobb füstölt kolbászgyártó Oroszországban:

• Malakhovsky Húsfeldolgozó Üzem (Lyubertsy).
• VkusVill (Moszkva).
• Ostankino – New Standard LLC (Moszkva).
• Dymovskoe Kolbászgyártó LLC (Moszkva).
• TVERSKOY LLCMPZ” (Tver).
• Cherkizovsky Húsfeldolgozó Üzem (Moszkva).
• LLC MPZ Moskvoretsky for LLC TD Rublevsky (Moszkva).
• LLC MPZ Rublevszkij (Moszkva).
• LLC MPK Chernyshevoj (Kazinka falu, Lipecki régió).
• LLC "Húscsomagoló üzem "Olympia"" (Georgievsk).

A legjobb főtt kolbászgyártó cégek

A 10 legjobb főtt kolbászgyártó Oroszországban:

• Remit Meat Processing Plant LLC (Podolsk).
• Velikie Luki Húsfeldolgozó Üzem (Velikie Luki).
• Starodvorskie kolbász (Vlagyimir).
• TM "Okraina" (Moszkva).
• OJSC Szocsi Húsfeldolgozó Üzem (Szocsi).
• Torgovaya Ploschad LLC (Moszkva).
• LLC "Rublevszkij Húsfeldolgozó Üzem" (Moszkva).
• Yermolinsky Meat Processing Plant LLC (Yermolino város).
• Cherkizovsky Húsfeldolgozó Üzem (Moszkva).
• LLC Trade House Tsaritsyno-Ural (Jekatyerinburg).

Legjobb moszkvai cégek

Moszkvában és a moszkvai régióban rekordszámú húsfeldolgozó üzem működik, amelyek különféle típusú kolbászt állítanak elő. Hazánk fővárosában található a legtöbb gyár, amely Oroszország legjobb kolbásztermelői közé tartozik. Csak Moszkvában rengeteg van belőlük.

A 10 legnépszerűbb kolbászgyártó Moszkvában:

• Mikojanovszki Húsfeldolgozó Üzem.
• OMK - húsfeldolgozó üzem Ostankino.
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("VELCOM").
• Húsfeldolgozó komplexum LLC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenszkoje.
• Húsfeldolgozó üzem Borodin's Meat House.
• Remit Meat Processing Plant LLC.
• JSC Tsaritsyno Firm Trade House.
• JSC "TRADING COMPANY AIC "CHERKIZOVSKY".
• Egoryevskaya kolbász- és gasztronómiai termékek gyára.

A kolbász előnyei és káros hatásai

Befejezheti a kolbász témát azzal, hogy beszél a kolbász előnyeiről és veszélyeiről. Ha mindenki azt hallotta, hogy a kolbász káros, akkor a „haszon” és a „kolbász” szavak korrelációja sokak számára újdonság lesz. Meglepő módon a termék akkor tekinthető egészségesnek, ha nem, vagy csak minimális mértékben adnak hozzá nátrium-nitrátot, amely vörös színt ad, és különféle foszfátokat, amelyek javítják a késztermék ízét. Ebben az esetben a kolbász energiaértéke egyenlő lesz a hússal, felkerül a hasznos termékek listájára. Az egyik ilyen hasznos kolbász pulykának tekinthető, minimális zsírtartalommal és 70%-ban természetes hússal rendelkezik. De sajnos ez a fajta kolbász hazánk átlagpolgára számára nem megfizethető, így a gyártók nem sietnek az ilyen típusú elit termékek gyártásának beindításával.

Hogyan válasszunk minőségi kolbászt?

Végül néhány tipp a minőségi termék kiválasztásához:

1. A legjobb típusú kolbász (a benne lévő hús százaléka szerint) füstölt. Ez az egyetlen olyan terméktípus, amely majdnem kétszer annyi nyersanyagot használ fel, mint a kibocsátás. Ez annak köszönhető, hogy a kiváló minőségű kolbász főzés közben kiszárad.

2. A nyers füstölt termék kiválasztásához figyelni kell a felületén lévő ráncokra. Minél ráncosabb, annál jobb.

3. A főtt kolbász minőségének meghatározásához süssünk néhány darabot. Ha sütés közben a darabok széle megemelkedik, ez egy minőségi termék.

4. Ügyeljen a kolbász burkolatára. Előnyben részesítse a természetes burkolatú terméket.