Whisky, brandy, konyak – története és különbségei

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az italok több kategóriája tartozik a pálinka általános fogalmába, beleértve a konyakot is. A borászati termékek ismerői szerint minden konyak nevezhető pálinkának, de csak egy pálinka tekinthető konyaknak. Tehát mi a különbség köztük? A whiskyt, a pálinkát, a konyakot sokan szeretik szerte a világon, de nem mindenki érti, mik azok alapvető különbségei és tulajdonságai.

A whisky története

Ennek az erős italnak az eredetének gyökerei a távoli múltba nyúlnak vissza. Az Írország és Skócia közötti viták máig nem szűnnek meg – mindegyik ország megvédi jogát az első whisky létrehozására.

A skótok szerint ők találták fel a nemes it alt, a szőlőt árpával helyettesítve. Az így kapott alkoholt annyira megkedvelték, hogy „Uisge beatha”-nak nevezték el, ami skótul „életvizet” jelent. Aztán az angliai hódítók átvették a receptet és a nevet, majd némi kiejtési változtatás után megjelent a "whisky" név.

A ma már ikonikus it alt kezdetben kizárólag kolostorokban állították elő, és gyógyszerként használták. Amikor a recept a parasztok kezébe került, további bevételszerzésre használták fel. Az árpa mellett elkezdték használni a rozst, illnéha még zab is. A többszöri lepárlásnak köszönhetően az ital erőssége nőtt, ami hozzájárult a népszerűségéhez. Már nem tiszta whisky volt, hanem skót. A 19. század második felében megjelentek a termelő műhelyek, és az egyszerű szeszfőzdék elvesztették jelentőségét, a whisky pedig minőségét.

A pálinka története

Az ital neve is abból az égetett borból ered, amelyből készült. A „branden” hollandul azt jelenti, hogy „éget”, a „wijn” pedig „bor”. A 15-16. századtól a hollandok a fuvarozás módszerét alkalmazták, hogy az instabil könnyű alkoholos italokat más országokba szállíthassák. Fogták a kész bort és lepárolták, égett brandewijn bor lett belőle. Ezt a szót utólag lerövidítettük, és megkaptuk az ismerős „pálinkát”. Az angolban a „pálinka” szó bármilyen erős alkoholos italra utal, beleértve a konyakot is.

Az Európai Unió szabályt hozott a pálinkára vonatkozóan. Csak olyan alkoholos terméknek nevezhető, amelyet legalább hat hónapig tölgyfahordóban érlenek, legalább 36 fokos erősségű, kizárólag préselés nélkül zúzott szőlőből, szőlőborból készül. Ezenkívül nem szabad az it alt átfesteni és hígítani. Ezenkívül a karamell kivételével semmilyen adalékanyag nem ajánlott, kivéve, ha azokat a gyártó szabályozza.

A klasszikus brandy erőssége 57-75 százalék, színe pedig aranybarna. A pálinkát és a konyakot gyakran azonosítják, mivel klasszikus módjaik hasonlóak.főzés, szín, néha még íz. A pálinkagyártásra azonban nem vonatkoznak olyan szigorú előírások, mint a konyaknál, íze is igen változatos lehet, az elkészítéséhez használt alapanyagoktól függően.

A konyak története

Ennek az italnak a szülőhelye Franciaország, Cognac városa. Ott készítettek először konyakot, és ott nevezték el a városról. Speciális technológiával állítják elő egy bizonyos szőlőfajtából. 10-től 30 évig tölgyfahordóban érlelik az "érlelésig". Minél hosszabb az expozíció, annál értékesebb és drágább az ital.

A XII. században X. Guillaume herceg létrehozta az első szőlőültetvényeket a Charente régióban, ahol Cognac városa is található. Elkezdtek borokat készíteni, amelyeket Európa-szerte terjesztettek, és dicsőítették a régiót. De a szállítással volt néhány probléma. Ez túl sokáig tartott, és gyakran azt eredményezte, hogy a francia borok megsavanyodtak, és elvesztették eredeti ízüket a rendeltetési helyükre érkezéskor. Aztán a vállalkozó kedvű franciák feltalálták a borpárlat technológiáját, majd elkezdték az italok dupla lepárlását. Így nem romlottak el a szállítás során, bár élesebb szagot és ízt kaptak. Tölgyfahordókban szállították a borokat, és megállapították, hogy az edény hosszú késleltetésével az ital íze javul. Az az ötlet jött, hogy kifejezetten ellenálljon a tölgyfahordós italnak. Így jelent meg a modern konyak.

Whisky, brandy, konyak – végül is mi a különbség?

Az italok eredettörténete más, sőt, máshol találták fel őketországokban, de ez nem akadályozza meg az embereket abban, hogy azzal érveljenek, hogy a whisky, a brandy, a konyak szinte azonos italok. Ez a vélemény alapvetően téves.

Az igazi konyak csak szőlőből készül és csak Franciaországban. Sajátos íze van, az expozíció időtartamától függően. A konyak egyike azon pálinkáknak, amelyeket minden más desztillált bornak neveznek, de más szőlőfajtákból, vagy általában a gyümölcsökből és bogyókból, és Franciaország kivételével bármely más területen. Ezenkívül a pálinka érlelése akár hat hónapig is tarthat.

A whisky egy olyan termék, amely kitűnik. Azt is érlelik, de teljesen más módon, gabonafélék felhasználásával készítik el. Most kiderül, miben különbözik a konyak a whiskytől és a brandytől.

Emellett meg kell említeni a konyak osztályozását. Az igazi francia konyakon latin jelölések találhatók, amelyek jelzik az öregedési időszakot, például VSOP - 6 év vagy több, XO - 20 évtől. Ha más jelöléseket lát csillagok formájában a konyakosüvegeken, ez azt jelenti, hogy alkoholból készült közönséges itala van. A három csillagos üveg három év alkoholos érlelést jelent, öt év hordós alkohol a konyakból 5 csillagot tesz. Az ilyen "sztár" konyakot nyugodtan nevezhetjük pálinkának, mivel Örményországban, Grúziában és Oroszországban nem a klasszikus recept szerint készülnek.

Ahhoz, hogy whiskyt, pálinkát, konyakot inni és italokat élvezhess, nem szükséges ismerni a történetüket, de mégis kellemesebb, ha tisztában vagy azzal, hogy mit iszol, ésínyenceknek érzi magát.