Mikor sózzuk meg a rizst, ha serpenyőben főzünk, és mennyi sót adjunk hozzá?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A rizs ősidők óta joggal az egyik legfinomabb és legegészségesebb köret. Jól illik hal- és húsételekhez, és számos keleti étel egyik fő összetevője.

Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell finom rizst főzni, de főzésekor nem mindig sikerül elérni a kívánt eredményt. Számos tényező befolyásolja, hogy egy étel milyen finom lesz. Ez a megfelelő fajtaválasztás, és a gabonafélék előzetes elkészítése, és még az is, hogy mikor kell sózni a rizst főzés közben.

Hasznos tulajdonságok

A rizs, ha megfelelően főzzük, szinte minden hasznos tulajdonságát megőrzi, és sok van belőlük. A készítményben található összetett szénhidrátok hosszú ideig képesek ellátni a szervezetet a szükséges energiával. A főtt termék gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt és nagyon kevés fehérjét, ezért számos diéta ideális összetevője.

A rizs B-vitaminokat, valamint kalciumot és foszfort is tartalmaz. Mindezt, és azt is, hogy a rizsevés segít megszüntetniméreganyagok és testtisztítás, nagyon népszerűvé tette a belőle készült ételeket.

Fajták és felhasználásuk

Attól függően, hogy milyen ételt készítünk rizsből, ki kell választani a megfelelő fajtát.

A omlós körethez válasszon hosszú szemű rizsfajtákat. Ráadásul a kulináris szakemberek úgy vélik, hogy minél hosszabb a gabona, annál omlósabb lesz az étel.

A kerek szemű egyáltalán nem alkalmas köret készítésére, túl sok a keményítő és nagyon ragadós. De az ilyen fajták optimálisak sushi, pite töltelék vagy mazsolával készült rizs rakott készítésekor.

A közepes szemű fajták keményítőt tartalmaznak, ezért alig tapadnak össze. Paella vagy káposzta tekercs készítéséhez ajánljuk.

Mikor sózzuk a rizst? A kérdésre adott válasz nagyon gyakran a fajtától és az elkészítési módjától függ.

Zúzott köret

Ahhoz, hogy finom, omlós köretet készítsen rizsből, egyszerű szabályokat kell követnie.

Főzés előtt a gabonapelyheket többször alaposan meg kell mosni. Ezt addig kell csinálni, amíg a víz tiszta nem lesz. Egy ilyen egyszerű eljárás segítségével a keményítőbevonatot lemossák a szemekről, és a rizs főzés közben nem fog összetapadni.

Ha az idő engedi, a kimosott terméket hideg vízbe kell áztatni több órára. A vízzel átitatott gríz egyenletesebben fő és gazdagabb lesz.

A hosszú szemű rizs főzéséhez vizet használnakaz arány 1:2, azaz egy pohár gabonapelyhhez két pohár hideg víz kell.

Az omlós köret elkészítésének ezzel a módszerével nem kell sóznia a rizst főzés közben. Sok profi szakács szilárdan hiszi, hogy a só nagyon káros ebben a főzési módban, tönkreteszi a rizsszemek szerkezetét, törékennyé és ragadóssá teszi azokat. Ízlés szerint már a kész ételbe is tehetjük sót.

A rizst főzés közben sem ajánlatos keverni, ne emelje fel a fedőt, hogy ne zavarja a folyamatot.

Még ha úgy tűnik is, hogy nincs elég víz főzés közben, semmi esetre se adjon hozzá hideg vizet.

Közepes szemű rizskása

Ha nem köretet, hanem káposzta tekercs, húsgombóc vagy zöldséges zabkása alapját főzzük, akkor a rizst egészen más módon kell főzni. Ha megfelelően főzzük, a dara nagyon puha és enyhén ragadós.

Ebben az esetben a gabonát is meg kell mosni a szennyeződések és szennyeződések eltávolítása érdekében, de egyáltalán nem kell áztatni.

Eltérő vélemények vannak arról, hogy mikor kell sózni a rizst, ha edényben főzzük. Ezt általában minden hostess saját maga határozza meg tapasztalati úton.

Ha rizst főzünk káposzta tekercshez vagy zabkásához, jobb, ha megsózzuk azt a vizet, amelyben a terméket főzzük.

Adjunk hozzá grízt forrásban lévő vízhez, majd lassú tűzön főzzük puhára. A közepes szemű rizs elkészítéséhez a víz mennyiségét 1:2,5 arányban kell kiszámítani (két és fél pohár víz minden pohár gabonafélére).

A rizs zabkása még finomabb lesz, ha hozzáadjavajat vagy növényi olajat, és hagyja lefedve tíz percig.

A közepes szemű rizst nem csak vízben, hanem zöldséglében is főzheti. Kívánt esetben fűszereket adunk a húsleveshez ízlés szerint (bors, babérlevél, rozmaring). Ahhoz, hogy a kész étel arany árnyalatot kapjon, adjon hozzá egy csipet kurkumát a vízhez. Fűszerek és fűszerek hozzáadása a rizs sózásával egy időben javasolt.

Finom rizs egy serpenyőben

A keleti hagyományok szerint bográcsban főzött rizsnek nagyon gazdag, érdekes íze van. Ha nincs, ne idegeskedjen, könnyen helyettesítheti egy serpenyővel. A legfontosabb, hogy a serpenyőnek széles, egyenletes alja volt, amelyen a rizs vékony rétegben szétterül.

Ha a főtt terméket önálló ételként használjuk fel, úgy javíthatjuk az ízét, ha először olvasztott vajban kicsit megsütjük. A sütőolajhoz fűszereket, néhány gerezd fokhagymát, apróra vágott hagymát és sárgarépát is adhatunk.

A folyamat végén a rizst egy serpenyőben elegyengetjük, vékony sugárban vizet vagy húslevest öntünk fel.

Ilyen módon történő főzéskor két lehetőség közül választhat a rizs sózása. Sózhatod az olajat, amiben a rizsszemek sülni fognak, vagy sózhatod a húslevest. Hozzá kell adni a következő arányban: egy teáskanál 200 ml vízhez vagy húsleveshez. Kívánt esetben a só mennyisége csökkenthető.

A víz hozzáadása után szorosan zárja le az edényt fedővel, forralja fel, majd csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg a víz el nem párolog. MikorA rizs megfőtt, hagyja még tíz percig főzni anélkül, hogy felemelné a fedőt. A fantasztikus íz garantált!

Nincs konszenzus abban, hogy ilyen módon kell-e sózni a rizst vagy sem. A termék sok rajongója úgy véli, hogy a só hozzáadása megfosztja a gabonafélék egyedi ízétől.

Hogyan főzz rizst sushihoz

A sushi készítéséhez kerek szemű rizst használnak. Magas a keményítőtartalma, és forralva ragadós, így a sushi utána is jól megtartja formáját.

A rizs főzése előtt alaposan öblítse le hideg vízzel, miközben a szemeket kézzel darálja. Öblítse le a rizst, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz.

Tegye a rizst egy főzőedénybe, és adjon hozzá vizet, körülbelül 1:3 arányban. A vizet nem kell sózni vagy fűszerezni, egy darab kombinált hínár kivételével (opcionális). A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsük el megszerezni ezt a darabot, mielőtt a folyadék felforr.

A sushi rizst lassú tűzön kell párolni körülbelül 15 percig. Ne nyissa ki a fedelet és ne keverje meg a babot.

Sózni kell a rizst a sushihoz? Az egyértelmű válasz: nem. Felforralva és kissé lehűtve rizsecet, cukor és kis mennyiségű só speciális keverékével ízesítjük. Ez az öntet adja a sushi rizsnek leírhatatlan pikáns ízt.

Mivel tálaljuk főtt rizzsel

A rizs meglehetősen sokoldalú köret, amely szinte minden ételhez jól illik. Főtt terméket jó tálalnipárolt vagy rántott húsos ételekhez. A halas rizs nem kevésbé ízletes.

Jó főtt rizs szinte mindenféle zöldséggel (zöldborsó, sárgarépa, paradicsom, gomba), kellő fantázia.

Gyerekek és édesszájú felnőttek számára a rizs nagyon finom asz alt sárgabarackkal, mazsolával vagy kedvenc lekvárjával kombinálva.

A finom rizs elkészítése különféle ételekhez teljesen egyszerű, a lényeg a megfelelő gabonafajta kiválasztása, tudnia kell, hogy sózzuk-e a rizst, és mikor kell, és ne főzzük tovább a kelleténél.