Borfajták: részletes osztályozás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nehéz válogatni a borok széles választékában. Különféle szempontok szerint osztályozhatók: elkészítési mód, szín, bor alapanyagok, alkohol- és cukortartalom. Annak érdekében, hogy ne keveredjen bele a gyönyörű palackcímkéken található elnevezésekbe, ismernie kell a főbb borfajtákat. Ebben a cikkben róluk fogunk beszélni.

Boranyag szerinti besorolás

Először is, a borokat a készítésükhöz használt lé különbözteti meg. Ennek alapján zöldség-, mazsola-, szőlő-, gyümölcs-, bogyós- és többfajta típusra osztják őket.

• A szőlőborok a legnemesebbek. Sok szakértő általában úgy véli, hogy a napfényes bogyókból készült italok előnyt élveznek az összes többivel szemben, és az egyéb alapanyagokból készült alkohol inkább gyógynövénytinktúrára hasonlít. A szőlőborok osztályozása igen változatos. Csak tölgyfahordóban érlelhetők, szigorúan a receptúra betartásával. Ezenkívül a nemes borhoz a cukron és a szőlőn kívül semmit nem lehet hozzáadni.
• A gyümölcsborok készülnekalma és körtelé. Könnyűek, jellegzetes élénk illatúak és ízűek. Általában alacsony alkoholtartalmúak. Vannak, akik csak ezeket a borokat isszák, és azokat tartják a legfinomabbnak.
• A növényi borok fák (juhar, nyírfa), valamint görögdinnye, dinnye, rózsaszirom és még kerti növények (paszternák, rebarbara) nedvéből készülnek. Ez az egzotikus alkohol valóban hasonlít egy növényi tinktúrára, de sokkal kevesebb alkoholt tartalmaz, mint más hasonló italok. Az ilyen alkohol kedvelői azt állítják, hogy rengeteg értékes vitamint és egyéb hasznos anyagot tartalmaz.
• A bogyós borok erdei és kerti bogyókból készülnek. Sárgabarackból, cseresznyéből, őszibarackból és szilvából is készülnek.
• A mazsolabor elég ritka vendég az asztalunkon. A neve önmagáért beszél: az ital készítéséhez szárított szőlőt használnak.
• A többfajta borok különleges módon készülnek: különböző szőlőfajták keverésével. A gyártási technológiától függően lazacot és kevert italokat különböztetnek meg. Az előbbiek több szőlőfajta keverésével készülnek a feldolgozási szakaszban, míg az utóbbiak kész borászati alapanyagok kombinálásával.

Színbesorolás: vörösborok

Különböző típusú borok vannak a boltok polcain. Gyakran színük alapján különböztetik meg őket. Ez a borok legelterjedtebb osztályozása, amely szerint fehérre, vörösre és rozéra osztják őket. Foglalkozzunk ezzel a kérdéssel részletesebben.

Főzéshezvörösborokhoz a skarlátsárga szőlőfajták előre zúzott bogyóit használják. Hosszabb expozíció esetén ez az ital elveszíti gazdag színét. Ezért a fiatal bor mindig fényesebb, mint az érlelt bor.

Vörös szőlőből készülnek a híres borok. Közülük a leghíresebbek:

• A Bordeaux Nyugat-Franciaországban készült bor. Ez a világ egyik leghíresebb nemes itala. Hagyományosan sülttel tálalják.
• "Cabernet Sauvignon" - sűrű és összetett aromájú bor. Általában csirkével vagy tésztával tálalják.
• "Chianti" - gazdag aromájú olasz bor. Tökéletesen passzol steakekhez és hamburgerekhez.
• A Beaujolais egy könnyű fiatal bor.
• "Merlot" egy sűrű és aromás ital, a legegyszerűbb ételekkel fogyasztható.
• A Pinot Noir fanyar és sűrű bor, amely bármilyen ételhez illik.

Színbesorolás: fehérborok

Sokan a könnyű fehérborokat részesítik előnyben. A legtöbb esetben fehér szőlőből készülnek. Néha pirosat is adnak hozzájuk, de ekkor először eltávolítják a színező elemeket tartalmazó héjat a bogyókról.

A következő borok fehér szőlőből készülnek:

• A Sauvignon Blanc egy gyógynövényes ízű ital, amely jól illik halételekhez.
• "Chardonnay" - tölgyfahordóban érlelt bor, tökéletes egyszerű és könnyű ételekhez.
• A Chenon Blanc édes ízű ital. Kiszolgálni szokáscsirke és zöldségek.
• "Riesling" - mézes aromájú bor. Borjú- és keleti ételekhez illik.
• A Sauternes sűrű, édes desszertbor.
• Gewuztraminer egy frissítő ital, amely jól illik a halakhoz és a fűszeres ételekhez.

Színbesorolás: Rózsaborok

A finom rózsaszín szín eléréséhez ezeknek a borfajtáknak az előállítása során az erjedés megkezdése után azonnal eltávolítják a szőlő héját. Az italok fehér és piros bogyók keverékéből készülnek. Ebben az esetben a fehérborok előállításának technológiáját alkalmazzák.

Osztályozás alkohol- és cukortartalom szerint

Ezen az alapon az italokat asztali, habzó és szeszezett italokra osztják.

Mindenki tudja, milyen típusúak az asztali borok: száraz (cukortartalom - legfeljebb 0,3%), félszáraz (cukor - 0,5-3%) és félédes (cukor - 3-8%).

A pezsgők alkohol- és cukoraránya eltérő lehet. Abban különböznek egymástól, hogy az erjesztési folyamat során szén-dioxiddal telítődnek. A világ leghíresebb bora a pezsgő.

A szeszezett borokat ízesített, likőrös, édes, desszert félédes és erős borokra osztják. Ilyen italok közé tartoznak az olyan híres borfajták, mint a Madeira, a Portói és a Sherry. Évtizedek óta megérdemelt népszerűségnek örvendnek a fogyasztók körében. Például a szovjet időkben sokan ittak portói bort. Vannak, akik még mindig szívesebben isznak szeszezett borokat.

Gyártási módszer szerinti osztályozás

Az előállítás módja szerint a szakemberek többféle bort különböztetnek meg: natúr, habzó, alkoholos, hígított, édesített.

• A természetes alkoholos italok kizárólag gyümölcsléből készülnek, más, harmadik féltől származó anyagok hozzáadása szigorúan tilos.
• A habzóborok szén-dioxid hozzáadásával készülnek. Ide tartozik a pezsgő és az almabor.
• Az alkoholos italok boralkoholt tartalmaznak, ami növeli az erősségüket.
• A hígított borok víz és gyümölcslé keverékéből készülnek. Ilyen alkohol a petio, valamint a szőlő- és bogyófélék.
• Az édesített italok mézzel és cukorral készülnek. Likőr, desszert és méz.

Kiváló minőségű borok

A sokféle alkoholos termék közül a kiváló minőségű borok kiemelkednek. Kizárólag az egyes földrajzi területeken termő, különleges fajtákból származó szőlő érlelésére kedvező időben készülnek. A termelési időszaktól függően az ilyen borokat gyűjtőre, évjáratra és érlelésre osztják.

A kollekciós borok elit alkoholos italok. Tölgyfahordóban vagy fémtartályban érlelik, speciális palackokba palackozzák, és legalább három évig enoteca-ban (bortárolóban) ragaszkodnak hozzá. Ez a termék a legdrágább a világon.

A finom borok jó minőségű italok, amelyeket bizonyos ideig érlenek. Az asztali borokat legalább másfél évig érlelik,és erős - körülbelül két év.

A gyártás után érlelt borokat legalább hat hónapig álló tartályokban érlelik. Az időt a következő év január elsejétől számítják.

Következtetés

Ebben a cikkben az összes népszerű borfajtát figyelembe vettük. Most már elmehet a boltba, és hozzáértően tanulmányozhatja a benne bemutatott választékot: könnyen kitalálhatja a borcímkék sokféle változatában. Egy igazán jó ital kiválasztása néha nehéz lehet. Egy közönséges boltban alig találni drága kollekciós vagy évjáratú borokat. A legtöbb hétköznapi ember azonban nem engedheti meg magának, és a szokásos szőlőitalok között nagyon jó példányok találhatók. Sok sikert a választáshoz!