2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A név a termesztés helyéről származik - ezek a gombák szeretnek tuskókon, fatörzseken megtelepedni. A réti gombák azonban társaikkal ellentétben erdei tisztásokon és réteken nőnek. Nagyon gyakran találkoznak még a falu utcáin, a kertekben is. Ezek a gombák abban különböznek a többi fajtól, hogy kisebb, 3-7 centiméteres kalapjuk van.
A réti gomba a gombák negyedik kategóriájába tartozik. Főzik, sütik, párolják, sózzák, pácolják, szárítják. Illatuk a szegfűszeg illatára emlékeztet, mert a felhasználásukkal készült ételek nagyon illatosak. Téli hidegben és böjt idején nagyon gyakran kerülnek az oroszok asztalára a főtt krumpli mellé olyan ételek, amelyekben ecetes réti gomba hever.
Elkészítésük receptje egyszerű. Egy kilogramm előre megfőtt gomba egy pohár vízben pácolásához 9%-os étkezési ecetre (kb. 30-35 ml), 3-4 szegfűszegre és ugyanennyi borsra, másfél evőkanál durva sóra lesz szüksége, egy evőkanál cukrot. A gombát belehelyezzüksterilizált tégelybe és öntsünk forró pácot, amit a gomba felforralása után leszűrt húslevesre is elkészíthetünk. A botulizmus kialakulásának megelőzése érdekében a legjobb, ha a gombás üvegeket párolt nylon fedéllel zárjuk le.
Gombafőzésnél a legfontosabb, hogy ne feledjük, hogy a gombát kötelező főzni, és nem csak egyszer, hanem két vízben. Egészségügyi problémák adódhatnak, ha nem a receptet használta a réti gomba főzésekor.
Hogyan főzzük ezt a gombát? A frissen szedett, két napnál nem régebbi gombát 40-60 percig főzzük. Először felöntjük forró vízzel, és addig forraljuk, amíg hab nem képződik. Ezt követően a húslevest lecsepegtetjük, a gombát megmossuk és hideg sós vízzel felöntjük. A fagyasztott réti gombát ugyanígy készítjük el, de a főzési idő fél órára csökken. A gombák készenlétének fő jele az, hogy elkezdenek leülepedni a serpenyő alján. Egyébként néhány háziasszony főzés előtt enyhén sós vízben áztatja a gombát citromsav hozzáadásával. Ekkor az összes féreg és poloska, amit a tisztítás során észrevétlen maradt, „elszökik” a gombák elől.
A főtt gombát különféle szószokhoz, gabonafélékhez adják, levesek készítésére használják. Ebben az esetben a "második" víz, amelyben a gombát főzték, húslevesként működik. De ezek a gombák akkor lesznek a legfinomabbak, ha hagymával sütik. A sütéshez 500-600 gramm gomba, 150 ml tejföl, hagyma, ízlés szerint só, bors kell. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a félkarikára vágott hagymát addig sütjük, amígarany színű. A megfőtt gombát dobja egy szűrőedénybe, hogy a felesleges nedvességet elszívja.
Valaki megdarálja, valaki félbevágja a gombát, valaki egészben felhasználja – ez mind ízlés kérdése. A réti gombát addig kell sütni, amíg a folyadék teljesen el nem párolog, amíg el nem kezd kérgesedni. Feltétlenül keverje meg őket, ne hagyja, hogy égjenek - a nedvesség elpárolgása után fennáll a veszély. Amikor a gomba már majdnem kész, adjuk hozzá az előzőleg megpirított hagymát, és tartsuk még körülbelül két percig a serpenyőben. Ezután felöntjük tejföllel, és fedő alatt pár percig pároljuk. Attól függően, hogy milyen konzisztenciájú gombát szeretne, a langyosodási idő beállítható. Ha azt szeretnénk, hogy folyékony szószban legyenek - 5-7 perc is elég, ha sűrűbb masszát szeretünk - hagyni kell a felesleges nedvességet elpárologni.
Jó étvágyat!
Ajánlott:
Szárított gomba és főzésük
Nem mindig lehet kéznél friss gomba, amiből sok finom és vitamindús étel készülhet. Lehetőség szerint szárított megfelelővel helyettesíthetők. A szárított gombát, ha megfelelően tárolják, begyűjtik későbbi felhasználás céljából, és szükség szerint felhasználják. Ahhoz, hogy az ilyen termékekből készült étel ízletes legyen, be kell tartania néhány trükkös szabályt. Hogyan kell főzni a szárított gombát? Ebben a cikkben erről lesz szó
Tengeri gomba: előnyök és ártalmak, kalória, receptek egyszerű salátákhoz
Ez a cikk a tengeri gombák előnyeiről és ártalmairól szól. De a történet nem csak egy terméknek szól! A helyzet az, hogy "tengeri gomba" néven egyszerre több termék is ismert. Mindegyik egyedi összetételű, ezért szükséges a szervezet számára. Nos, érdemes egy kis figyelmet fordítani az összes tengeri gombára: beszéljen összetételük sajátosságairól, előnyeiről, valamint a felhasználási jellemzőkről
Mire jó a réti méz?
A méhek egy nagyon hasznos természetes finomsággal látnak el bennünket, melynek gyógyító hatását már távoli őseink is felfigyelték. A meglévő fajtaválaszték közül különösen kiemelkedik a réti méz. A termék hasznos tulajdonságait és ellenjavallatait a mai cikkben tárgyaljuk
Gombás gomba, hogyan kell főzni? Tippek a gomba gomba sózásához, hogy puha és ízletes legyen
A gomba nem téveszthető össze semmilyen más gombával. És ez nem annyira a külső, mint inkább az íz jellemzőire vonatkozik. A Ryzhiki sózva, pácolva, sütve és főzve egyaránt csodálatos
Gomba Gomba étterem: cím, menü, vélemények
Ebben a rövid cikkben az Orosz Föderáció fővárosának egy érdekes, sőt egyedülálló intézményéről fogunk beszélni - a Mushrooms étteremről. Megbeszéljük a projektről és annak menüjéről szóló véleményeket is, megtudjuk a pontos címet, munkarendet, bankett rendezvények lebonyolításának lehetőségét és sok más hasznos információt. Kezdjük azonnal
