2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A japán konyha már évek óta divatos. Először is, finom. Másodszor, divatos. Harmadszor pedig hasznos. Így mindenesetre érdemes csatlakozni a zsemle- és sushievés kultúrájához. Csak sok európainak van problémája – az evőpálcika használatának képtelensége. Tényleg, hogyan kell használni a pálcikát? Talán egyszerűbb az ujjaihoz ragasztani, hogy ne csússzanak ki? Vagy érdemes lemondani az előírt készülékekről és normál csatlakozót használni? Próbáljunk meg felépíteni egy kényelmes algoritmust a tudomány elsajátításához.
A történelemből
Az evőpálcikát Kelet-Ázsiában hagyományos evőeszköznek tekintik, de szinte minden orosz városban megjelentek japán éttermek. Mindez az ázsiai konyha növekvő népszerűségének köszönhető. De sok orosz még mindig nem tudja, hogyan kell pálcikát használni. Valaki zsemlét szorít, miközben pálcikát tartmindkét kéz. Valaki ételt szúr a botba, mint egy ősember a lándzsáját. Sokan teljesen elutasítják a pálcikát, és villával esznek…
Egy ilyen kétértelmű evőeszköz jelent meg az ókori Kínában. A legenda szerint valaki Yu találta ki, aki egy darab húst akart kihozni egy forró üstből. Kínában a botoknak saját neve van - "kuaizi", Japánban pedig "hashi".
Nemzeti szuvenír
A japánok számára a hasi nagyon személyes tárgy, amelyet nem szabad másoknak adni. Ezért az éttermekben nem szolgálnak fel fém vagy kerámia edényeket, hanem eldobhatóakat, úgynevezett waribashit használnak. Ezért ne aggódjon a higiénia miatt, nyugodtan megtanulhatja az evőpálcikák használatát, majd eldobhatja azokat.
Az evőpálcikákat csaknem 3 ezer éve kezdték használni Kínában, Japánba pedig csak a 12. században kerültek. Kezdetben a pálcák bambuszból készültek, és úgy néztek ki, mint egy csipesz. Később a fát, a műanyagot és az elefántcsontot kezdték felhasználni a gyártáshoz. A japánok nem kedvelik a fémrudakat, mert károsíthatják a fogzománcot. A kínaiak már egészen kicsi koruktól kezdik megtanítani a gyerekeket a pálcika használatára, és már egy kétéves gyerek is biztonságosan kezelheti az ilyen eszközt. A kínai botok körülbelül 20 cm hosszúak. Elég vastagok és könnyen kezelhetők. Japánban a botok 5-10 cm-rel rövidebbek, ráadásul éles hegyük van. A botok koreai változata is létezik - chokkarak. Rozsdamentes acélból készülnek. Csak tapaszt alt evők használhatják őket, így az európaiak túl vékonynak és kényelmetlennek találják őket.
kínai
Te hogyan használod az evőpálcikát? Ha egy étterem gömbölyded és hosszú botokat hozott neked, akkor ez egyértelműen kínai változat. Kényelmesek, de mindenekelőtt meg kell tanulnod tartani őket. A végén megvastagodott pálca a hüvelykujj tövében fekszik, a középső ujj alsó falanxja pedig a vékony vég tartójaként szolgál. Nyomja meg a botot hüvelykujjával a pozíció rögzítéséhez. Ez a pálcika passzív funkciót lát el - támogatja az ételt. De a második pálca a hüvelyk- és a mutatóujj között mozog, amikor megragadja az ételt.
De a hasit másképp kell tartani. Itt a passzív pálca a hüvelykujj tövében fekszik. Szinte középen a pálca a gyűrűsujj felső falán nyugszik. Kiderült, hogy a hüvelykujj, a mutató és a középső ujj gyűrűt alkot. Ebben a gyűrűben működik az aktív pálca. A mutatóujj felelős a mozgásokért.
Az evőpálcikák árnyalatai
Az evőpálcikák helyes használatának elméleti ismerete fél siker, de a gyakorlatban nem mindenki tudja megismételni ezt a tapasztalatot. Az étkezési etikettet alaposan tanulmányozni kell. Például pálcika segítségével egyértelművé teheti, hogy az étkezésnek vége. Ehhez egyszerűen helyezze át őket a tálon úgy, hogy a végük balra legyen. Nem tehetsz rájuk ételt. Az ökölbe szorított botok fenyegetésről beszélnek, és ha rizsben ragadnak, megsértheti a ház tulajdonosát. Egy ilyen ételt az ellenségnek szánnak. Általában nem hiábavaló a használat ismeretekínai evőpálcikák. Ázsia otthonaiban a banális tudatlanság súlyos problémákká fajulhat. Egy étteremben valamivel egyszerűbb a helyzet. Ennek ellenére minden kulturált ember tisztességesen akar kinézni, ezért megtanulja a pálcabirtoklás művészetét.
Algoritmus a legapróbb szempontok szerint is
Annak érdekében, hogy ne nyüzsögjön az ebédlőpartnerek előtt, jobb, ha otthon gyakorolja a sushi pálcika helyes használatát. Szóval lesz idő bőven, és senki sem fog beleavatkozni. A legjobb, ha sushira és különféle formájú tekercsekre gyakorol. Vegye ki a pálcikákat körben a hüvelyk- és a mutatóujjából, az éles végeket az edény felé irányítva. Feltételesen osztja fel őket felső - aktív és alsó - passzívra. Az alsó tartja az ételt, míg a felső megfogja. A kényelem kedvéért a felső botot a hüvelykujjával mozgathatja, mutató- és középső ujjával tartva. A vízszintes oldalakról ragadjon tekercseket, a függőleges oldalakról pedig sushit. A tekercseket óvatosan mártsuk a szójaszószba, majd amikor kivesszük, óvatosan rázzuk össze, hogy eltávolítsuk a felesleges szószt. Most tegye az ételt a szájába, és élvezze az ízét. A sushi pálcikákat a következőképpen kell használni.
Etikailag
A keleti kultúrában a kínai pálcika helyes használatának ismerete nemcsak bizonyos nemzetek, hanem honfitársaink körében is pozitív visszajelzést kap, hiszen a folyamat szépnek és hitelesnek tűnik. Az evés rituálé a japánok számára.sok feltétellel jár. Különösen az evőpálcikát nem szabad megnyalni, ételbe szúrni, vagy ételt átadni az asztalszomszédoknak. Ha pálcikával megérint egy darabot, akkor azt meg kell enni. És ha egy közös edényből vesz ételt, akkor a pálcika ellenkező végét kell használnia. Ne lengesse az evőpálcikát, ne mozgassa vele az edényeket, és ne vonja magára a pincér figyelmét. Ha befejezte az étkezést, ne tegye a pálcikát a tányérjára. Egyes országokban egy ilyen cselekedet ellenségeskedést vagy az étkezéssel kapcsolatos elégedetlenséget jelenthet. Jobb, ha a tányér mellé hajtogatja őket egy szalvétára. Etikai szempontból nem szabad befejezni a szójaszósz ivását, és nem szabad befejezni az étkezésre kerülő wasabit. Ezeknek az összetevőknek sajátos ízük van, és nem szabad visszaélni velük. Ez az egész tudomány az evőpálcikákkal való helyes kezelésről. Jó étvágyat!
Ajánlott:
Szőlő saláta: lépésről lépésre recept fotóval
A szőlőfürtös salátát úgy tervezték, hogy tetszetős legyen, és kényeztessük ízlelőbimbóinkat. Csak egyszerű összetevőket tartalmaz, de ez az ízét semmilyen módon nem befolyásolja. Az étel nyugodtan tehető az asztalra hétköznap és ünnepnapokon is. Cikkünkben fogunk beszélni arról, hogyan lehet elkészíteni
Hogyan készítsünk répás muffint? Lépésről lépésre szóló utasítás
A muffin nagyon hasonlít a cupcake-hez, csak kisebb méretűek és lágyabb ízűek. Ez a desszert nagyon könnyen elkészíthető. Rendes termékekre van szükség, így minden háziasszony önállóan meg tudja főzni
Hogyan faragjunk heringet az ünnepi asztalra. Lépésről lépésre szóló utasítás
Sajnos sokan nem tudják, hogyan kell heringet vágni. Még a szüleim is csak felvágták, majd leöntötték ecettel, olajjal, díszítették hagymával, fűszernövényekkel. Természetesen erre nincs lehetőség, mert a vendégek kénytelenek beszennyezni a kezüket és a tányért, megtisztítva a halat a bőrtől és a csontoktól
Májtorta (klasszikus recept) – lépésről lépésre utasítások és tippek
Sokan azt gondolják, hogy az egészséges táplálkozás szükségszerűen íztelen étel, de ez tévhit. Még a legegészségesebb ételek is hihetetlenül finomak lehetnek. Az egyik ilyen finomság lesz szó a cikkben - egy klasszikus májtorta receptről
Hogyan desztilláljuk le a holdfényt másodszor: lépésről lépésre szóló utasítások és hasznos tippek
A holdfény otthoni dupla lepárlásával, megfelelő végrehajtással kiváló íz érhető el, és csökken a fogyasztás következtében kialakuló másnaposság. A cikkben részletes leírást talál a második desztilláció szakaszairól, valamint tippeket és recepteket a holdfényen alapuló tinktúrákhoz
