Maraschino likőr - finom cseresznyeital

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A likőrök a világon nagy választékban készülnek. Mindegyik receptben és ízben is különbözik társaitól. A "Maraschino" (Maraschino) likőr - egy finom cseresznyeital, könnyű mandula aromájú, jogosan foglalja el tiszteletbeli helyét az összes között. Emellett világhírnévre tett szert.

Maraschino likőr. Rövid leírás

Ez az ital tiszta, ízletes, édeskés likőr, 32%-os alkoholtartalommal. Zúzott bogyós gyümölcsökből és maraschino cseresznyéből készül, ez adja azt a jellegzetes, sok mandula által kedvelt ízt. Egy egyedülálló technológia szerint az igazi Maraschinót legalább 3 évig kell érlelni (főzni).

Mi az a maraschino cseresznye?

Marascának is nevezik (marasca) a cseresznye regionális fajtája, amely főleg a dalmát tengerparton, Zadar közelében nő. Jelenleg a fajtát a Balkánon és Észak-Olaszországban is termesztik. Ilyen cseresznyéből készül az azonos nevű likőr. Kezdetben kizárólag ebből a fajta bogyóból állították elő,de ma már más fajtákat is használnak. A koktélcseresznyét a brit nyelvben maraschino cseresznyének hívják.

Tito idején az olaszokat kiűzték ezekről a helyekről, és Észak-Olaszországban elkezdték tenyészteni a cseresznyét. Ott kezdték el magát a Maraschino likőrt gyártani. Megjegyzendő azonban, hogy ugyanebben az időben Jugoszláviában is gyártották. Más fajtákhoz képest a maraschino cseresznye a legkisebb bogyókkal és fanyar, kesernyés ízű. Innen származik a neve (az olasz amaro, a latin amarus szóból – „keserű”).

Egy kis történelem

A Maraschino likőr a 16. századból származik, és a zadari régió szerzetesei kezdték el készíteni. Akkor a Velencei Köztársasághoz tartozott. A világ modern térképén ez Horvátország. A Maraschino ipari méretekben történő gyártása még 1759-ben kezdődött F. Drioli kezdeményezésére.

És 1821-ben egy másik italgyártó üzemet alapítottak, amelynek tulajdonosa J. Luxardo volt. A cseresznyelikőr annyira keresett és népszerű volt a 18. században, hogy Európa számos királyi asztalára szállították. Ma ez a márka Luxardo Maraschino márkanév alatt Padovában gyárt termékeket.

Italgyártás

A Maraschino készítése inkább konyak, mint klasszikus likőr készítése. Az alapanyagot édes cukorsziruppal töltjük, és hosszas expozíció után leszűrjük. A folyamat legelején a maraschino cseresznyét egy kővel együtt homogén masszává törik, és finn hamuhordókba öntik. A Maraschino-t legfeljebb 3 évig kell infúzióban adni. Ezután a kapott likőrt leszűrjük és palackozzuk.

Több recept

Sok ország kulináris hagyományai szerint a cseresznyelikőrt meglehetősen aktívan használják különféle desszertek, fagyl altok és ízletes gyümölcsalapú saláták készítésére.

• Például meglehetősen megfizethető egy finom desszert elkészítése, amelyhez krémes fagyl alt és Maraschino is tartozik. 8 tojás sárgáját, másfél pohár cukorból, vaníliarúdból és egy liter tejből kivesszük. Az egész masszát óvatosan kevergetve alacsony lángon felmelegítjük. Amikor a keverék kezd sűrűsödni, a fagyl altot szitán szűrjük át, adjunk hozzá néhány nagy kanál cseresznyelikőrt, és öntsük formákba. Ezután a fagyl altot betesszük a fagyasztóba, és gyümölccsel együtt az asztalra tálaljuk.

  

• Pezsgős cobbler koktél. Kell hozzá Maraschino, Curacao, citromlé, pezsgő és egy fél őszibarack. A likőrökből egy-egy adagot (20 ml) keverjünk el egy pohárban citromlével. Körülbelül egyharmada töltse meg a tartályt jéggel. Tegyünk a tetejére egy apróra vágott őszibarackot, és töltsük meg pezsgővel a réseket.
• A rumos Maraschino szintén különösen érdekes az ínyencek számára. Egy rész cseresznyelikőrt és öt rész kubai rumot veszünk, pár csepp narancskeserűt csepegtetünk, összekeverjük és rátesszük a narancshéjat. Jég felett vagy lehűtve tálaljuk.

Tiszta

Maraschino ital és tiszta. Helyes lesz jégkockákkal együtt használni. Eredeti és friss ízaz ital vonzó lesz a szebbik nemnek és a férfiaknak is. A "Maraschino" egyedi ízű. Tekintettel arra, hogy az ital előállításához a cseresznyét a kövekkel együtt használják, a Maraschino-nak jellegzetes mandula íze van, ami kicsit úgy néz ki, mint egy másik híres ital, az Amaretto, amely mandulából készül.

Maraschino DIY

Természetesen a jelenlegi nehéz gazdasági körülmények között nem minden átlagos fogyasztó jut hozzá a Maraschino likőrhöz: ára meglehetősen magas (Oroszországban, gyártótól függően, literenként 1500 és 2000 rubel között mozog). Megpróbálhatja saját kezűleg elkészíteni a híres it alt a konyhában. Természetesen nem lesz egészen jó, de biztosan finom lesz.

Vegyünk fél kiló meggyet, egy csomó cseresznyelevelet, két liter jó vodkát, egy kiló cukrot, egy liter vizet. Hagyja a bogyókat magokkal és vágja fel. A szirupot úgy készítjük el, hogy a masszához vizet, leveleket és cukrot adunk (kb. 15 perc alacsony lángon). Szűrjük le, adjunk hozzá vodkát és egy csipet citromsavat (vagy egy citrom levét). Ragaszkodunk egy sötét helyen. Elvileg néhány napon belül elkészül a házi cseresznyelikőr. De jobb 2-3 hónapig állni hagyni. Ezután szűrjük le újra és töltsük üvegbe. Ennyi, most megkóstolhatod!