Hal savanyúság. Receptek és főzési módok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Rassolnik talán az egyik legnépszerűbb első fogás. Ez az orosz konyha nagyon szokatlan és érdekes levese. Sokféle recept létezik. Az étel rizzsel, árpával, hajdinával készül.

Sokan tévesen azt hiszik, hogy a savanyúság kizárólag húslevesben főzhető. Az ételt azonban gombával, sőt hallal is elkészítik. Sőt, a halsavanyúság gyökerei a mély múltba nyúlnak vissza. Bármilyen fűszer és zöldség hozzáadásával elkészítheti.

A főzés jellemzői

A savanyúság halból való főzése gyakorlatilag nem különbözik a húsleves készítésétől, de mégis megvannak a maga árnyalatai.

1. Teljesen bármilyen hal alkalmas az ételhez. Keverhetők is. Annak érdekében, hogy a leves kielégítőbb legyen, jobb, ha olyan darabokat használunk, ahol csontok vannak. A halfejekből, farokból gazdagabb levest nyerünk.
2. A savanyúság fő összetevője a savanyúság. Sokan pácoltra cserélik. Egyes szakácsok ezt hibának tartják, mivel csak a savanyúság ad a savanyúsághozsajátos íz.
3. A durva héjú uborkát meg kell hámozni, hogy a hal savanyúsága lágyabb legyen.
4. Ha árpát adunk az edényhez, akkor azt előre két órára be lehet áztatni. Ez jelentősen csökkenti a főzési időt.
5. A leves finom krémes íze érdekében jobb, ha vajban sütjük a zöldségeket, nem pedig növényi olajban. Ezenkívül, ha tálalás előtt adunk hozzá tejfölt, az jelentősen lágyítja az étel ízét.
6. A húsleves felforralásakor egy egész hagymát és sárgarépát adhatunk hozzá, hogy illatosabb legyen. Főzés után dobja ki a zöldségeket.
7. Sokan friss kaprot és petrezselymet is adnak hozzá az ízért. Javasoljuk, hogy tálalás előtt azonnal adják a tányérhoz. Ha a zöldeket egy serpenyőbe tesszük, akkor a levest további tíz percig kell forralni.
8. Annak érdekében, hogy ne sózzuk túl az ételt, a főzés végén kell hozzáadni.

Halsavó: klasszikus recept

Mint már említettük, több recept is létezik a halsavanyúság elkészítésére. Az árpa klasszikus ételnek számít. Kötelező hozzávalók:

• egy kilogramm hal;
• két hagyma;
• fél kiló burgonya;
• 100 g árpa;
• két sárgarépa;
• 300g savanyúság;
• három liter víz;
• só, gyógynövények, fűszerek ízlés szerint;
• olaj a sütéshez.

Halsavanyú főzés lépésről lépésre:

1. Először is meg kell mosni és meg kell tisztítani a halat. Távolítsa el a belsejét, és öblítse le újra. Ezután vágja darabokra a halat, és tegye egy serpenyőbe.
2. Töltsön fel vizet, adjon hozzá sárgarépát és hagymát. Mindezt körülbelül fél óráig kell főzni.
3. Az idő lejárta után a halat és a zöldségeket ki kell venni. Dobja ki a zöldségeket, és válassza el a halat a csontoktól. Tedd a húst egy tálba.
4. Adjunk árpát a halleveshez, és forraljuk további 25 percig.
5. Ezután adjunk hozzá apróra vágott burgonyát. Hámozott és apróra vágott hagymát és sárgarépát, először serpenyőben pirítsuk meg, majd tegyük a levesbe.
6. A következő lépés a halfilé és a reszelt uborka hozzáadása. Forraljuk öt percig.
7. Amikor az étel elkészült, kapcsolja el a tüzet, és hagyja főni a levest körülbelül 20 percig.

Egy étel tálalásánál megszórhatjuk fűszernövényekkel és tejföllel.

Pácolás rizzsel. Kötelező hozzávalók

A rizzsel készült halsavanyúság receptje nem kevésbé népszerű, mint az árpaétel.

Hozzávalók az elkészítéséhez:

• bármilyen hal egy kiló;
• három liter víz;
• száz gramm rizs;
• kilogramm burgonya;
• pár sárgarépa;
• két hagyma;
• fél kiló uborka;
• olaj sütéshez;
• paradicsompüré opcionális;
• fűszerek és só.

Kezdj el főzni

Ha az összes hozzávaló elkészült, elkezdheti főzni a levest. Lépésről lépésre vonatkozó ajánlások:

1. Mossa meg, tisztítsa meg és vágja apró darabokra a halat. Töltse fel őket vízzeladjunk hozzá sárgarépát, hagymát. Forraljuk fel. Szűrjük le a kész húslevest.
2. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk fel.
3. Az uborkát le kell reszelni.
4. A sárgarépát és a hagymát felvágjuk, és serpenyőben aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá uborkát, egy kis sóoldatot (és paradicsompürét, ha szükséges). Pároljuk pár percig.
5. A rizst meg kell mosni, és a hallevesbe kell küldeni. Amikor felforr a leves, hozzáadjuk a burgonyát, az apróra vágott halfilét és a sült zöldségeket.
6. A kész ételbe ízlés szerint fűszereket és gyógynövényeket kell tenni. Ezután forraljuk még néhány percig a levest.

Tálaláskor tehetünk egy kis tejfölt a halleves savanyúsághoz. Így a leves gyengéd és ízletes lesz. Ezenkívül hagyni kell főzni az edényt.

Következtetés

Nem véletlen, hogy a savanyúság az egyik legnépszerűbb étel az orosz családokban. Ennek a finomságnak a receptje sok háziasszonyt meglep majd sokszínűségével. A leves elkészíthető csirkehúsból, sertéshúsból, hallal, sőt csirkebelekből is. Hal vagy hús savanyúság elkészítéséhez rizst és árpát vagy hajdinát is használhat. Általánosságban elmondható, hogy az első fogás elkészítése nagyon egyszerű feladat, amelyet még egy kezdő főzés is remekül meg tud csinálni. És ha a fenti árnyalatokat használja a főzés során, akkor ez a folyamat még egyszerűbb lesz.