Élesztős bagel: receptek fotókkal

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az illatos és bolyhos péksütemények egyenesen a szádba csábítanak. Az élesztőtekercs különösen finom. Cikkünkben a recepteket fotókkal és lépésről lépésre ismertetjük. Készítsen szovjet bejglit – finom, cseresznyés, lágy és lágy tejföllel – és válassza ki az Önnek legmegfelelőbb receptet.

Recept bagelekhez a GOST szerint

Ezek ugyanazok a bagelek, amelyeket sokan ismernek a szovjet korszakból. Természetesen sok időt vesz igénybe a főzés, de az eredmény biztosan tetszeni fog a kezdőknek és a tapaszt alt szakácsoknak. Feltétlenül főzze meg őket a konyhájában.

A bagelek lépésről lépésre történő elkészítése a GOST szerint a következő:

1. Készítsen tésztát a liszt (225 g), a száraz élesztő (2 g) és a víz (125 ml) összekeverésével. Elég sűrű tésztát kapunk, aminek körülbelül 4 órát kell állnia. A kész tészta térfogata többszörösére nő, és porózus felületű lesz.
2. Csinálj mélyedést a tésztába. Öntsük bele a maradék vizet (110 g), a sót (7 g) és a cukrot (25 g). Keverjük.
3. Adjon hozzá lisztet (275 g) és száraz élesztőt (2 g). A hozzávalókat jól összekeverjük éshagyja a lefedett tésztát a pulton 15 percig.
4. Utoljára adjunk hozzá lágy margarint (40 g), gyúrjuk össze a tésztát és osszuk 7 részre.
5. Termékek létrehozása. Először minden tésztagolyót görgessünk golyóvá. Utána sodrófával tekerjük úgy, hogy széles alappal "nyelvet" kapjunk. Tekerje fel a széles végétől a keskeny végéig. Helyezze a tekercseket egy sütőlapra 1 órára. Mielőtt a termékeket a sütőbe küldené, ne felejtse el megkenni vízzel és megszórni mákkal.
6. A bageleket 18 percig sütjük 220 fokon. Gőzölje az első 5 percet. Ehhez tegyünk egy formát jégkockákkal egy bageles tepsi alá. 5 perc elteltével ki kell húzni a sütőből, hogy a termékek megbarnuljanak.

Édes bagel mákkal

Az e recept szerinti bageleket nem a GOST szerint, tejben és a tészta dagasztása nélkül készítik el, de ettől nem kevésbé ízletesek. A receptben feltüntetett összetevők mennyiségéből 12 terméket kapunk.

A tejes és élesztős tekercseket a következő sorrendben készítjük el:

1. Egy tál meleg tejben (1 csésze) száraz instant élesztőt (4 g) feloldunk.
2. A száraz hozzávalókat külön összekeverjük: liszt (2,5 evőkanál), só (1 ½ tk), cukor (2 tk).
3. Az olvasztott vajat (2 evőkanál) és az élesztős folyékony masszát adjuk a liszthez.
4. Gyúrjon sima tésztát körülbelül 10 percig. Golyót formálunk belőle és 1 órát az asztalon kelesztjük, hogy megnőjön a tészta.hangerő legalább 2-szer.
5. Kinyújtjuk kör alakúra a tésztát.
6. Vágd 12 darabra. Minden kapott háromszöget görgessen csővé a szélestől a keskeny élig.
7. Tegye a nyersdarabokat egy sütőlapra 30 percre.
8. A sütő 190 fokra melegszik fel. Kenjük meg a termékeket egy evőkanál tejjel elkevert nyers tojással, és szórjuk meg mákkal.
9. Sütjön bagelt 25 percig.

élesztős és margarinos tekercs

Ezek a finom bagelek nem igényelnek sok erőfeszítést, és ennek a folyamatnak az eredménye biztosan tetszeni fog.

Az élesztős bageleket a következő sorrendben készítjük el:

1. A hideg margarint (250 g) közvetlenül egy tálba reszeljük.
2. Hozzáadunk 1 tojást, élesztőt (70 g), cukrot (25 g), vanillint és 3 csésze 200 g-os lisztet.
3. A tészta gyúrni kezd, miközben 100 ml vizet öntünk bele.
4. A kész tésztát egy zacskóba helyezzük, és fél órára hűtőbe tesszük.
5. A hidegen kelt tésztát 5 részre osztjuk. Minden darabot körbe kell görgetni, majd háromszögekre osztani.
6. Minden háromszöget a szélétől a közepéig feltekerünk, megkenjük édes vízzel, és megszórjuk cukorral (mák, szezámmag).
7. Sütjük a bagelt 15 percig 180 fokon.

Lekváros bagel: recept élesztővel és tejföllel

Nagyon ízletes és puha bageleket lehet főzni tejföllel és élesztővel. Tölteléknek tökéletesvastag alma vagy bármilyen más lekvár.

Az élesztős és tejfölös lekváros tekercseket a következő recept szerint készítjük:

1. Keverjük össze a lágy margarint (180g), a tejfölt (200ml) és egy csipet sót.
2. Lassan adjunk hozzá lisztet, miközben lágy és gyurmaszerű tésztát gyúrunk. Nincs szükség több összetevőre.
3. A kész tésztát 5 részre osztjuk.
4. Sodorja ki az 5 rész egyikét 3 mm vastag körré. Egy késsel oszd fel a kört 8 szektorra.
5. Tegyen egy teáskanál lekvárt a széles részre, és tekerje tekercsbe a szektort.
6. Minden darab egyik oldalát mártsuk cukorba, és tegyük egy tepsire.
7. Sütjük a bagelt 15 percig 180 fokon.

Nagyon finom az ilyen bageleket teával vagy kávéval tálalni. A feltüntetett számú összetevőből 60 termék jön ki.

Kefires és élesztős bagel receptje

És ezek a bagelek még 2-3 nappal a főzés után is puhák maradnak. Persze, ha addig még nem ette meg a háztartás.

A kefires bagel készítéséhez a tésztát préselt élesztőből (20 g), vajból vagy margarinból (250 g), kefirből (300 ml), cukorból (1 evőkanál) és sóból gyúrjuk. Végül a lisztet (550 g) adjuk a masszához. A kigyúrt tésztának meleg helyen kell kelnie (kb. 2 óra).

És a buja és rugalmas tésztából élesztős bageleket formálnak. Ehhez a tésztagolyót el kell osztani 4-gyelrészeket, majd mindegyiket további 16 részre. Mindegyik bagel széles részére fektessük ki a tölteléket (mák, forr alt sűrített tej, lekvár, egy darab csokoládé). A formált termékeket sütőlapra helyezzük, és 20 percre a sütőbe küldjük. Tálaljuk lehűtve teával vagy kávéval.

Cseresznyeélesztő és tejtekercs

A bagel elkészítése e recept szerint olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása, az eredmény pedig a buja és ízletes teatermékek "hegye". A cseresznye savanyúságot ad a pékárukhoz, ami ideális ízű, édes ropogós kéreggel. Minden kimagozott bogyó megteszi: frissen, kompótból és lekvárból.

Az élesztős és tejes, meggyes bagel receptje a következő lépésekből áll:

1. Száraz élesztő (1 evőkanál) egy pohár tejben hígítva.
2. Adjunk hozzá lágy margarint (200 g), tojást (2 db) és lisztet.
3. A tészta puha a kézhez. Állagában a gyurmához hasonló, nem morzsolódik, nem tapad, nagyon kellemes vele dolgozni. Azonnal formálnia kell a termékeket.
4. A tésztagolyót 8 részre osztjuk. Dolgozzon az egyes részekkel felváltva.
5. Vegyünk egy darab tésztát, és sodorjuk vékony palacsintává.
6. Ossza el a kapott kört 8-12 szektorra.
7. Tegyen kitöltést minden szektorba a széles szél közelében.
8. Tekerje be a bagelt, a széles végétől a keskeny végéig. Tegye a kapott terméket egy tepsire, kenje meg tojással és szórja meg cukorral.
9. Alakítsd ugyanúgy az összes bagelt.
10. A termékeket 180 fokon sütik, nemtöbb mint 20 perc.

Böjti bagel

Ilyen termékeket még nagyböjtben is el lehet készíteni. A legegyszerűbb összetevőket tartalmazzák, amelyek minden otthonban megtalálhatók.

A bagel a következő sorrendben készül:

1. Élesztő (11 g) meleg vízben (1 evőkanál) feloldva.
2. Hozzáadott só, cukor (1 evőkanál), növényi olaj (0,5 evőkanál). A lisztet (3 evőkanál) fokozatosan hozzáadjuk, és a tésztát összegyúrjuk.
3. A tészta fél óráig áll az asztalon. Ezután 4 részre kell osztani.
4. Alternatív megoldásként minden tésztadarabból termékeket kell formázni, 5 háromszögre osztva.
5. A tölteléket a széles szélre helyezzük, és a háromszöget feltekerjük.
6. Az élesztős tekercseket 20 percig sütjük 180 fokon. Ebből a termékmennyiségből körülbelül 20 terméket kapunk.

A finom bagel készítésének titkai

Az élesztős tésztából készült bageleket könnyű elkészíteni. Ennek az esetnek azonban megvannak a maga főzési titkai.

Az élesztős bagel finomabb lesz, ha az elkészítésekor figyelembe veszi a következőket:

1. Ha a töltelék nem elég vastag, akkor a termékek széleit célszerű az ujjaival egy kicsit leragasztani, hogy a sütőben való sütés közben ne folyjon ki.
2. Ha a termékek formázása előtt hagyod kicsit megkelni a tésztát az asztalon, akkor a bagelek puhábbak lesznek, mint az azonnal kinyújtottak.
3. Ne süssön bejglit 20 percnél tovább. Különben megtesziktúl száraz.

A fenti receptek szerint elkészített bagelek méltók arra, hogy az Ön asztalán büszkék legyenek.