Ecetben pácolt hagyma

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az ecetben pácolt hagyma nemcsak ínyenc csemege és egyes saláták része, hanem a zöldség télen való tartósításának egyik módja. Nagyon-nagyon sokféle pácolási mód létezik, de most a legnépszerűbbek közül fogunk kitérni.

A hagyma ecetes pácolásának módszerének kiválasztásakor mérlegelje, hogy melyik hagymát használja. Lehet édes, közepesen csípős és fűszeres is. A jellegzetes kellemetlen keserűség eltávolításához először forrásban lévő vízzel kell leönteni. Ez nem vonatkozik az édes típusra, mivel ez a keserűség hiányzik egy ilyen zöldségből.

Az ecetes pácolt hagymát alma, bor, szőlő vagy hagyományos ecet felhasználásával készítik. Használhat bármilyen adalékanyagot, például fűszereket és gyógynövényeket. Ha nincs eceted, vagy nem használod, használhatsz citromlevet.

Első recept

Fűszeres fajtákhoz alkalmas. 1 kg hagymát meghámozunk és felaprítunk. Adjunk hozzá 1 babérlevelet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, 100 gramm tetszőleges ecetet és 3 ek. evőkanál bármilyen növényi olaj. Pour hagymátforró vizet úgy, hogy teljesen ellepje. Ezután tegyük a tűzre a serpenyőt a hagymával és melegítsük fel 75-80 fokra, majd gyorsan lehűtjük. Egy ilyen hagymát ecettel legfeljebb 6 napig tárolhat hűtőszekrényben.

Második recept (édes hagymához)

Mivel az ilyen fajtákban nincs keserűség, elég a zöldséget meghámozni, felaprítani, ízlés szerint sózni, ecetet adni, és hűvös helyen állni több órán keresztül.

Harmadik recept

Az e recept szerint ecetes pácolt hagyma nemcsak nagyon finom, hanem szokatlanul szép is. És mindez azért, mert céklával pácolják, így gyönyörű répa árnyalatot kap. Tehát szükségünk van 1 kg hagymára és répára. Hámozzuk meg és vágjuk fel a zöldségeket. A hagymát mártsuk forrásban lévő vízbe, és tegyük egy tálba. Egyenletesen elosztjuk a répával rétegenként. A páchoz 1:1 arányban keverjük össze a vizet és a borecetet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Öntse le a zöldséges edényeket a páclével, és hagyja pácolódni egy napig.

Negyedik recept

Grúziában különféle fűszereket és fűszereket használnak olyan finomságok elkészítéséhez, mint az ecetes pácolt hagyma. A páchoz a vizet és az ecetet 1:1 arányban összekeverjük, babérlevelet, szegfűszeget, fahéjat, szegfűborsot és csípős paprikát, cukrot és sót adunk hozzá. A hagymát 2-3 percig forrásban lévő vízzel öntjük. Ezután sós vízben lehűtjük, majd felöntjük a kapott páccal, és több órán át pácoljuk.

Ötödik recept

Mint fentebb említettük, a hagyma pácolását télen tárolják. Hogyan kell csinálni?

Először a hagymát meghámozzuk, és sós vízbe tesszük (200 gramm só 1 literenként), és több napig hidegen hagyjuk. Ezalatt az izzók áttetszővé válnak.

Ezt a hagymát előre elkészített üvegekbe tesszük, és felöntjük forrásban lévő páccal. Az üvegeket lezárjuk, megfordítjuk, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.

A szükséges páchoz (1 liter vízre vonatkoztatva):

- néhány babérlevél;

- 7-10 szemes fekete bors;

- 1 evőkanál só és cukor;

- 200 ml ecet (táblázat).