Mustáros kenyér: receptek kenyérsütőgéphez, multicookerhez, sütőhöz

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A mustáros rozskenyér kiválóan alkalmas szendvicsek készítésére. Mustáros ízének köszönhetően jól párosítható sonkával és sajttal. A mustáros kenyér ráadásul jó terjedelmes húsos szendvicsekhez is, sok hozzávalóval. Hogyan készítsünk ilyen terméket?

Készíthető hagyományos sütőben, kenyérsütőben és akár lassú tűzhelyen is. Minden főzési módhoz más-más recept létezik. Szóval, hogyan kell mustáros kenyeret sütni otthon a sütőben?

Sütőrecept

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 csésze langyos víz;
• 2 evőkanál dijoni vagy édes francia mustár;
• 1 evőkanál barna cukor;
• 2 evőkanál vaj;
• 3 evőkanál mustármag (barna, fekete vagy mindkettő keveréke);
• 2 csésze univerzális liszt;
• 2 evőkanál szárított darált hagyma;
• 1 evőkanál hagymapor;
• 1/4 teáskanál só;
• 2 1/2 teáskanálgyorsan felfutó élesztő.

Főzési folyamat

Hogyan készíted ezt a mustáros kenyér receptet a sütőben? Keverje össze és gyúrja össze az összes hozzávalót kézzel, mixerrel vagy a kenyérsütő megfelelő ciklusával. Sima, de inkább ragadós tésztát kell kapnia.

Ezután tedd át egy enyhén olajozott tálba, fedd le, és hagyd kelni egy órát. A tészta puffadt lesz, de valószínűleg nem tágul túlságosan.

Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Süssük a kenyeret 35-40 percig, majd vegyük ki a sütőből és tegyük át egy hűtőrácsra.

A fenti mustáros kenyér receptet jól becsomagolva szobahőmérsékleten kell tárolni néhány napig. A hosszabb tárolás érdekében le is fagyaszthatja.

Sajtos mustáros kenyér

A mustár és a sajt ízének kombinációja nagyszerű mustáros kenyeret tesz lehetővé. Ha ezt a két terméket használja, akkor bármilyen sós szendvicshez alkalmas lesz. Érdemes megjegyezni, hogy sajtot és mustárt bármilyen kenyértésztához adhatunk. A trükk az, hogy a sajtot kockákra vágjuk, ahelyett, hogy finom reszelővel lereszelnénk.

A sajtos mustáros kenyér elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 400 gramm sima liszt;
• 1 teáskanál instant élesztő;
• 1 teáskanál finom só;
• 300 ml meleg víz;
• olajdagasztáshoz;
• 200 gramm sajt kockára vágva (lehetőleg kemény cheddar és lágyabb fajták keveréke);
• evőkanál mustár magvakkal.

Főzés

Keverje össze a lisztet, az élesztőt és a sót, adjon hozzá meleg vizet és a sajtkockákat, és keverje simára. 10 percig állni hagyjuk. Ezután a tésztát vagy 8-10 percig kell dagasztani, vagy háromszor, tíz másodpercig erőteljesen dörzsölni a munkafelület megkenése után. Ezt óvatosan kell megtenni, mert a sajtnak meg kell őriznie a kockák alakját.

Ezután hagyd kelni a tésztát. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe. Finoman engedje le, és adjon hosszúkás formát. Hozzáadjuk a mustárt, szorosan összeforgatjuk és cipót formálunk belőle. Kikent és lisztezett tepsire tesszük, törülközővel letakarjuk, és 45 percre félretesszük.

Melegítse elő a sütőt 220°C-ra (legfeljebb 200°C-ra ventilátor üzemmódban). Süssük a mustáros kenyeret 40 percig. Dróttálcán hagyjuk kihűlni.

Miután megsütötte ezt a kenyeret, kísérletezhet különféle feltétekkel: sajttal és karamellizált hagymával, apróra vágott olajbogyóval és sajttal, parmezánnal és pestoval stb.

Kettes recept

A mustáros rozskenyér egy szendvicskenyér, amely gyönyörűen megkel, és remek íze és illata is van. Ez az opció a sütőben és a kenyérsütőben is elkészíthető. A gyors elkészítéshez a következőkre lesz szüksége:

• 1/3egy pohár enyhén meleg víz;
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj;
• 2 evőkanál méz;
• 1/4 csésze dijoni mustár;
• 2/3 teáskanál só;
• 1 teáskanál mustármag;
• 3 teáskanál kömény;
• 2 csésze kenyérliszt;
• 1/3 csésze rozsliszt;
• 2/3 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt;
• 3 teáskanál instant élesztő.

Hogyan készítsünk mustáros kenyeret kenyérsütőgépben?

A cikkünkben bemutatott, fotókkal ellátott receptek segítenek elképesztően finom kenyér elkészítésében. Tehát adjunk hozzá minden hozzávalót a kenyérsütőgéphez. A tészta elkészítéséhez kövesse a gyártó utasításait. Ne féljen kinyitni a fedelet, és ellenőrizze. A tésztából szép rugalmas golyót kell formázni. Ha úgy gondolja, hogy túl nedves, adjunk hozzá több lisztet (egy evőkanál). Azt is módosíthatja, ha a tészta száraznak és omlósnak tűnik. A probléma megoldásához adjon hozzá meleg vizet (egy evőkanál).

Ha nem tudja vizuálisan megítélni a tészta minőségét, érintéssel értékelje az állagát. Enyhén ragacsosnak kell lennie. Amikor a kenyérsütő befejezte a tésztaciklust, vegye ki a gépből, és helyezze enyhén lisztezett deszkára. Többször átgyúrjuk és ovális formát formázunk. Fedjük le műanyag fóliával, és tegyük félre 10-15 percig. Ezután tegyük be a sütőbe 20-25 percre. Ez egy univerzális mustáros kenyér recept kenyérsütő géphez. Panasonic. Azonban minden más márkánál működik.

Sütőrecept

Egy nagy tálban vagy keverőállványban keverje össze az összes hozzávalót sima tésztává. Szép rugalmas labdát kell alkotnia. Állítsa be az állagát pontosan a kenyérsütőgép receptje szerint.

Tegye a tésztát lisztezett felületre, és gyúrja rugalmassá, körülbelül 15 perc alatt. Ha ezt elektromos keverővel teszi, a folyamat körülbelül 9 percet vesz igénybe. Ezután fedje le a tálat műanyag fóliával, és tegye félre 10-15 percre.

Ennyi idő után fordítsa fejjel lefelé a tésztát, és nyomja meg. Hajtsa be egy borítékba, a felső harmadát tekerje az alap felé. Majd az alsót egyharmaddal felfelé hajtsd. Ezt követően a tenyerével nyomja meg a tésztát, hogy a közepén bemélyedés legyen, majd hajtsa össze a tetejét és az alját, lezárva a varrást.

Tegye a munkadarabot kukoricaliszttel megszórt tepsire. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre körülbelül 20 percre, hogy a tészta megkeljen. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Használhatja a sütőt, hogy jobban megkeljen a tészta. Kapcsolja be egy percre, majd kapcsolja ki. Ez felmelegíti a sütőt, és nagyszerű környezetet biztosít a tészta keléséhez. Fontos azonban, hogy ne melegítse túl. Ha nem tudja a kezét a sütő ajtajának belsejéhez nyomni, az túl meleg. Hagyja egy ideig nyitva állni, hogy kihűljön.

Ha vannincs idő megvárni, amíg a tészta megkel, használhatjuk a hideg kelesztés módszerét. Ez azt jelenti, hogy a tésztát hűtőszekrénybe tesszük, és körülbelül 8-12 órán keresztül lassan kelni hagyjuk. Ez általában a második lépésben történik, amikor cipót formálunk belőle.

Miután a tészta megkelt, éles késsel vágjon be három átlós vonalat. A cipó tetejét megkenjük hideg vízzel, és 20-25 percig sütjük. Az azonnali digitális hőmérő használata kiválóan alkalmas a kenyér készenlétének ellenőrzésére. A késztermék maghőmérséklete körülbelül fele legyen a sütő hőmérsékletének. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni a rácson.

Még egy egyszerű recept

Amint fentebb említettük, számos lehetőség kínálkozik a mustáros kenyér elkészítésére kenyérsütőgépben. A recepteket nagyon-nagyon nagy számban mutatják be. Használhat másikat, amelyhez szüksége lesz:

• másfél csésze kenyérliszt;
• 3/4 csésze univerzális liszt;
• 1 evőkanál tejpor;
• 3 evőkanál méz;
• 1 zúzott húsleveskocka;
• 2 evőkanál dijoni mustár;
• 2 teáskanál aktív száraz élesztő;
• 1 evőkanál ecet 3/4 csésze vízzel keverve.

Hogyan kell elkészíteni?

Helyezze be a hozzávalókat a kenyérsütőbe a gyártó utasításai szerint. A folyamat a különböző modelleknél eltérő lehet. Például, ha mustáros kenyeret főz egy Panasonic 2501 kenyérsütőgépben, a recepteket módosítani kell. Ennek a modellnek a készülékében a folyadékot utoljára adják hozzá, és az élesztő egy speciális adagolóba kerül. A teljes kiőrlésű termékeknél ajánlatos nagy sebességgel dagasztani a tésztát, de ezt rendszeres ciklusokban is megteheti.

A Mulinex kenyérsütőgép vagy más általános modell mustáros kenyér receptje rendkívül egyszerű. Amint a tészta kész, kapcsolja be a sütést a szokásos módban 30 percre.

Egyszerűsített multicooker recept

A lassú tűzhelyen történő kenyér elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 3/4 csésze kenyérliszt;
• 1/4 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt;
• 1/2 evőkanál tejpor;
• 1/2 evőkanál szárított zöldség (opcionális);
• 1/2 evőkanál currypor;
• 1/2 evőkanál tengeri só;
• 1/4 csésze víz;
• 3 evőkanál dijoni mustár;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 1 teáskanál méz;
• 3 teáskanál instant élesztő.

Hogyan főzzünk kenyeret lassú tűzhelyen?

Itt nincs szükség speciális szerszámokra. A mustáros kenyér receptje lassú tűzhelyben nagyon egyszerű. Mérjük ki a száraz hozzávalókat (liszt, só, stb.) és tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a folyékony összetevőket (víz, méz stb.) és az élesztőt. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze mixerrel. Képesnek kell lenniehomogén enyhén nedves tészta.

Tedd a multicooker tálba. Programozza be a készüléket „Sütés” módra, és nyomja meg a start gombot. Ha kész a kenyér, vegyük ki és tegyük rácsra. Szeletelés előtt hagyja kihűlni a terméket.

Komplex töltött kenyér

Készíthetsz eredetibb mustáros kenyeret is, melynek receptje a töltelék felhasználásával jár. Ehhez szüksége lesz:

• 4 evőkanál (55 gramm) sótlan vaj;
• 1/4 csésze és 1/3 csésze sötét sör (140 ml);
• 2 1/2 csésze (315 gramm) univerzális liszt;
• 1/3 csésze (40 gramm) rozsliszt;
• 2 evőkanál cukor (25 gramm);
• 2 1/4 teáskanál (7 gramm) gyorsan felfutó élesztő;
• 1 teáskanál só (6 gramm);
• 2 nagy tojás.

A töltelékhez szüksége lesz:

• 3 evőkanál (42 gramm) sótlan vaj;
• 1 evőkanál (15 gramm) Dijon vagy bármilyen más mustár;
• 1/2 teáskanál (8 ml) Worcestershire szósz;
• 1 teáskanál (3 gramm) mustárpor;
• 1 teáskanál (2 gramm) paprika;
• néhány őrölt feketepaprika;
• 1/2 csésze (170 gramm) reszelt cheddar sajt.

Egy kis serpenyőben hevíts fel 4 evőkanál vajat és 1/4 csésze sört, amíg a vaj elolvad. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a maradék 1/3 csésze sört. Tegye félre, hogy a keverék kissé lehűljön.

Továbbra is megvizsgáljuk, hogyan készítsünk mustáros kenyeret. Recepta következőket javasolja. Egy külön tálban keverővel keverj össze 2 csésze lisztet, élesztőt, cukrot és sót. Bekapcsolt mixer mellett öntsük bele az olaj és sör keverékét, és addig keverjük, amíg a liszt megnedvesedik. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és simára keverjük. Adjuk hozzá a maradék 1/2 csésze búzalisztet és az összes rozslisztet, majd keverjük össze alaposan az egészet.

Tegye a tésztát a kenyérsütőgépbe, és alacsony sebességgel gyúrja 3-4 percig, majd tegye egy nagy tálba. Fedjük le műanyag fóliával, és tegyük félre 50-60 percre, hogy kitáguljon.

Közben elkészítjük a tölteléket. Olvassz fel 3 evőkanál vajat egy serpenyőben. Kicsit lehűtjük, és felverjük a mustárral és a Worcestershire szósszal. Tedd félre.

Egy külön tálban keverje össze a mustárport, a paprikát, az asztali sót és néhány őrölt fekete borsot. Adjuk hozzá a felaprított cheddart, és addig turmixoljuk, amíg a sajtszálak egyenletesen be nem vonódnak a fűszerekkel.

Tegye a tésztát egy bőségesen olajozott tepsire, és nyújtsa téglalap alakúra. Kenjük meg egyenletesen a vajas-mustáros töltelékkel, egészen a szélekig. A tésztát keresztben vágjuk 5 egyforma nagyságú csíkra. Az egyiket egyenletesen megszórjuk a reszelt sajtos keverékkel. Óvatosan helyezzen rá egy másik tésztacsíkot, tegyen rá még egy réteg sajtkeveréket, és ismételje meg ezeket a lépéseket a maradék tésztával.

Tegyen bevágásokat a tetejébe, enyhén fedje le a tepsit műanyag fóliával, és hagyja kelni a kenyeret 30-45 percig. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Süss egy cipót25-35 percig, amíg puha és barna nem lesz. A kész kenyeret tegyük rácsra, hagyjuk hűlni 5 percig, majd tegyük át vágódeszkára.