2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Van egy ilyen csodálatos, hosszú életű fa, amely akár 2000 évig is eltarthat. Ezt ősidők óta tisztelik, és az érettség, a bölcsesség és a nemesség szimbólumát, egy gyönyörű erős olajbogyó növényt személyesítik meg. Az olajbogyó családhoz tartozik.
Az ókori görögök olajágakból ugyanazokat a koszorúkat fonták, amelyeket az első olimpiai játékok győzteseinek vállára helyeztek.
Ma a fa termesztett faját számos országban termesztik: Észak- és Dél-Amerikában, Északnyugat-Afrikában, Ausztráliában, Kelet-Ázsiában, Kis-Ázsiában és a Földközi-tengeren.
Ez a cikk ismerteti ezt a csodálatos százéves születésnapot, beszél a fajtáiról és az olajbogyó hasznosságáról.
De először is határozzuk meg az olajbogyó és az olajbogyó közötti különbséget.
Olívabogyó és fekete olajbogyó
Furcsa módon, de mindkét gyümölcs ugyanazon a fán nő. Egyszerűen létezik az "olajbogyó" kifejezés, amelyet csak Ukrajnában és Oroszországban használnak. Más országokban csak olajbogyónak hívják.
Az oroszok számára a zöld gyümölcs az olajbogyó, a fekete pedig az olajbogyó. Az előbbieket leginkább a természetvédelmi, illa második (igazi fekete olajbogyó) - a jól ismert olaj fejlesztésében. Ez az egész különbség. Az alábbiakban megtudhatja, mi az igazi fekete olajbogyó.
Olívabogyó: fotó, leírás
E gyümölcsök színe csak az érettségtől függ. A zöld gyümölcsök általában nem egészen érettek (keményebbek), és kevesebb olajat tartalmaznak. Az érett gyümölcsök sötétlila színűek és enyhén töppedtek.
Az orosz boltokban a fekete olajbogyókonzervet általában szintén zöldre szedték. Bizonyos kémiai eljárások segítségével sötét színű gyümölcsökké alakulnak.
A legvalódibb érett olajbogyó (az alábbi fotó) színezék hozzáadása nélkül természetes (természetben) sötétlila színt kap, és sokkal többe kerül, mint a színes társai. Kiderült, hogy vagy a zöld olívabogyó, vagy a sötét, de drága, a legnagyobb hasznot hozza.
Olíva gyümölcsfajták és csoportok
Különböző fajták alkalmazásuk szerint. Csak 3 csoport van:
- Olívaolaj előállításához használt olajos magvak.
- Kombinált (vagy univerzális) konzerv- és vajkészítésben használatos.
- Asztalok (konzervekben), mind konzervben, mind egészben fogyaszthatók.
görög olajbogyó
A világ leghíresebb olajbogyója görög eredetű. Görögországban gyűjtik (Kalamata).
Mandula alakúak, barnásfekete színűek, feszes bőrrel.
Általábanebben az országban körülbelül 10 fajta étkezési olajbogyót kötnek a származási helyükhöz. Sok fajtát itt is éretlen zöld formában gyűjtenek. A kalamata fajtát valamivel később, a színváltozás kezdetekor szüretelik, de vannak olyanok is, amelyek egészen beérésükig maradnak a fán, mielőtt ráncosodni kezd rajtuk a bőr.
A Halkidikiből és Thassosból származó nagy, kerek barna és töppedt fekete olajbogyók sósak.
A zöld olívabogyót gyakran citrommal, vadköménnyel, fokhagymával, csípős paprika magvaival stb. ízesítik.
A nemesebb olajbogyókat (Kalamata fajta) és más sötét fajtákat olívaolajban és ecetben tárolják.
Betakarítás
A zöld olajbogyót kézzel szedik le a fákról, és speciális kosarakba helyezik. A lehulló érett bogyókat kis hálókba gyűjtik minden olajfa alatt.
A betakarítás után az összes gyümölcsöt méret szerint válogatják, és nagy tartályokba helyezik az olajbogyóra jellemző keserűség megszüntetéséhez szükséges marónátron oldattal.
Annak érdekében, hogy egyes olajbogyók fekete színt kapjanak, bizonyos kémiai kezelést végeznek. Ehhez a bogyókat tartályokba öntik, és oxigént szállítanak beléjük, ami a gyümölcs oxidációját okozza. Ez az egész folyamat körülbelül 7-10 napot vesz igénybe. A megfeketedett olajbogyó lágy textúrát és sajátos utóízt kap.
A zöld olajbogyó feldolgozása során nem vetik alá ezt az oxidációs eljárást. Egyszerűen sós lébe rakják különféle ízesítésselfűszerek és fűszerek. Ezt követően a terméket speciális műanyag hordókban (10 tonna kapacitású) tárolják a föld alatt.
Az olajbogyó összetétele, tápértéke
Kicsit lejjebb megtudjuk, mennyire hasznos az olajbogyó, és most megvizsgáljuk ennek a növénynek a gyümölcseinek összetételét. Amellett, hogy ezek a gyümölcsök nagyon ízletesek, nagyon táplálóak is. Rostos szerkezetének köszönhetően az olajbogyó könnyen felszívódik a szervezetben.
B-vitaminokat (niacin, tiamin, piridoxin, riboflavin, pantoténsav), folsavat, K-, E-vitamint, kolint (B4-vitamin) tartalmaznak. Nagy mennyiségben tartalmazzák a következő nyomelemeket is: kálium, kalcium, nátrium, cink, magnézium, réz, foszfor, szelén, vas és olajsav.
Ezeknek a gyümölcsöknek a tápértéke kétségtelenül nagyszerű. Az érett olajbogyó több olajat tartalmaz, mint a zöld olajbogyó. Például az előbbiből 30 g körülbelül 30 kalóriát, 2 g szénhidrátot, 3 g zsírt, 1 g élelmi rostot és 0,3 g fehérjét tartalmaz.
Az olajbogyó előnyei
Milyen előnyei vannak az olajbogyónak? A földközi-tengeri népek hite szerint az olajbogyó soha nem hal meg, a gyümölcsét használó emberek pedig ellenállóvá és szívóssá válnak. A bogyók segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségek, a gyomor- és májfekély kialakulását. Az olajbogyó magja pedig ehető, mivel teljesen és jól felszívódik az emésztőrendszerben.
A bogyók részét képező pektinek segítenek eltávolítani a szervezetből a méreganyagokat, valamint a különféle nehézfémek sóit. Ezek a gyümölcsök javítják az egész bél mikroflóráját. Az ilyen bogyók létfontosságúak, különösen az emberek számárarossz ökológiájú helyeken él.
Napi néhány olajbogyó elfogyasztása segít megnyugtatni az idegrendszert, a vitalitást, javítja a hangulatot és a haj és a bőr állapotát.
Mire jó még az olajbogyó? A legújabb tanulmányok bebizonyították, hogy az olajbogyó képes megelőzni a rák kialakulását.
A statisztikák azt mutatják, hogy a mediterrán nők kisebb valószínűséggel kapnak mellrákot, és mindez az olajsavnak köszönhető, amely az olajbogyó és az olívaolaj fő összetevője.
Az ezekből a gyümölcsökből származó olaj jobban felszívódik, mint mások, ezért nagyon népszerű sok étrendben.
Az olajbogyó gyümölcsök, amint fentebb megjegyeztük, tökéletesen semlegesítik a méreganyagokat, ezért gyakran adják különféle alkoholos koktélokhoz.
Befejezésül egy kicsit a veszélyekről
Az olajbogyó bizonyos egészségügyi problémákkal is károsíthatja az egészséget. Például epehólyag-gyulladás esetén (erős choleretic hatás a szervezetre).
Az olajbogyónak enyhe hashajtó hatása is van, magas olajtartalma miatt, ami ellenjavallt hasmenés esetén.
Ajánlott:
Jó gyümölcslé: összetétel, gyümölcslé fajták, hasznos tulajdonságok, tápérték és kalóriatartalom
A Dobry márkát 1998-ban alapították. Ezután a gyümölcslé italok gyártására szakosodott "Multon" cég elindította első üzemét a Moszkva melletti Shchelkovóban. Mára nemcsak Oroszországban, hanem Európában is az egyik legmodernebb gyümölcslégyártó cég. Juice "Dobry" - a hazai piac vezetője
Túró vacsorára: táplálkozási szabályok, kalóriatartalom, tápérték, receptek, tápérték, összetétel és a termék hasznos tulajdonságai
Hogyan szerezz igazi gasztronómiai élvezetet? Nagyon egyszerű! Csak egy kis túrót kell önteni egy üveg finom gyümölcsjoghurttal, és élvezni minden kanálnyit ebből a finom finomságból. Az egy dolog, ha ezt az egyszerű tejes ételt fogyasztod reggelire, de mi van akkor, ha úgy döntesz, hogy túrót eszel vacsorára? Hogyan hat ez az alakodra? Ez a kérdés sokakat érdekel, akik megpróbálják betartani a megfelelő táplálkozás összes posztulátumát
Az olajbogyó és a fekete olajbogyó kalóriatartalma
Ezt vagy azt a terméket választva gyakran nem ismerjük az eredetét, fogalmunk sincs, hogyan fogyasszuk helyesen és mi a tápértéke. A termék kalóriatartalmára vonatkozó információk egyszerűen szükségesek, ha szigorú diétát tartanak, vagy csak figyelik egészségét. Beszéljünk az olajbogyóról és az olajbogyóról: mik ezek és mi az olajbogyó kalóriatartalma
Zab: kémiai összetétel, hasznos tulajdonságok és tápérték
Ma, amikor az egészséges élelmiszeripar dominánssá válik, és az egészséges életmód és a környezetbarát táplálkozás a siker trendje, nincs olyan ember, aki ne tudná, mi a zab. A gabonafélék és a gabonafélék kémiai összetétele egyszerűen tele van szervezetünk számára hasznos anyagokkal. Rostok, zsírok, fehérjék, vitaminok és mikroelemek – mindezt tartalmazza a termék, és azon túlmenően
Mi a hasznos csiperkegomba: összetétel, tápérték, hasznos tulajdonságok, kalóriatartalom, vélemények
Sok gombáról ismert, hogy nemcsak nagyon ízletes, hanem az emberi szervezet számára is előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. És mi a hasznos gomba? Hogyan válasszuk ki a megfelelő csiperkegombát, hogy csak hasznot húzzanak belőle? És milyen veszélyt rejt magában ezeknek a gombáknak az elfogyasztása?
