Mocha kávés sütemény: recept, hozzávalók, elkészítési idő, díszítés

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A mokkás sütemény receptje egészen egyedi dolog minden háziasszony számára. Valaki alkohollal készíti el, valaki pedig anélkül. Valaki egyszerű csokis tölteléket készít, valaki pedig annyi időt tölt a díszítéssel, mint a hozzávalók elkészítésével és a torta összeállításával. A cikk további részében ennek a finomságnak számos receptjét elemezzük, valamint a díszítés különféle módjait.

Néhány hasznos megjegyzés

A következő néhány tipp nagyban segít a mokkávés sütemény díszítésének folyamatában. Ezek listája a következő:

• Gyönyörű csokoládéforgácsokat készíthetsz hagyományos zöldséghámozóval. Le kell vágnia a csempe felső rétegét.
• A csokireszelék elkészítésekor is először külön tányéron kell élezni. Ezután át lehet vinni magára a tortára. Ennek a manipulációnak köszönhetően egyenletesen eloszthatjadekoráció.

• Pontosan ugyanaz az algoritmus, mint a krémdíszítéseknél. Egy tányéron külön-külön megsütjük, majd késsel óvatosan áttesszük a tortára. Ez segít elkerülni a sérült ékszerek jelenlétét is. Mert ha az egyik meghibásodik, mindig készíthet újat és átviheti.
• Egy másik fontos megjegyzés a krémnek a torta felületén való kiegyenlítésére vonatkozik. Miután befejezte az eloszlást, húzzon át egy széles, forró késsel a bevonatot. Ez úgy fog működni, mint egy vasaló, és lesimítja a díszítést.

Most továbbléphet a mokkás sütemény receptjére.

Első főzési és díszítési mód

Annak ellenére, hogy egy ilyen sütemény elkészítése meglehetősen egyszerű, sok hozzávalóra lesz szükség. Ennek eredményeként egy kekszhez szüksége lesz:

• száz gramm búzaliszt;
• négy csirke tojás;
• száz gramm cukor;
• 30 gramm vaj.

Krém hozzávalók

Az alábbi terméklista a finomság három legfontosabb összetevőjére készült. A krém elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy csirke tojás;
• 250 gramm vaj;
• négy tojássárgája;
• 200 gramm cukor.

Termékek pasztához és impregnáláshoz

Most a torta utolsó fontos összetevőihez kell termékeket készíteni. Először a kávépasztával kell foglalkoznia:

• 125 gramm víz;
• 125 gramm cukor;
• 65 gramm azonnalikávé.

Szirup:

• 60 gramm víz;
• 60 gramm cukor.

Főzési folyamat

Körülbelül két órát vesz igénybe az összes hozzávaló elkészítése és a torta összeállítása. Kezdje a kávépaszta elkészítésével. Íme a teendő:

Kezdésként öntse a megadott mennyiségű cukrot egy serpenyőbe, és melegítse fel. Az eljárást addig kell folytatni, amíg a szemcsék teljesen megolvadnak és a karamell színt el nem érik

• Ezután öntsön kávét és öntsön vizet. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket. A végén gazdagnak és enyhén folyékonynak kell lennie. Ezt követően ki kell venni a hűtőszekrénybe.
• Most a Mokka sütemény receptje szerint el kell készíteni az alapot. Egy serpenyőben lévő kekszhez össze kell keverni a cukrot és a tojást.
• Tegye az edényt vízfürdőbe, és keverje tovább a tartalmát habverővel, amíg el nem éri a körülbelül 43 fokos hőmérsékletet.
• Ezt követően az edényt ki kell venni a vízfürdőből, és keverővel hat percig kell feldolgozni. Az eljárást le kell állítani, miután a tömeg megnövekszik és buja lesz, miközben meg kell őriznie alakját.
• Most itt hozzá kell adni és részletekben össze kell keverni a lisztet. Folytassa a keverést, amíg a massza homogén nem lesz.
• Ezt követően adjuk hozzá az olvasztott vajat. Ezt is a tésztába kell keverni és addig kell feldolgozniamíg az utóbbi levegős textúrájú lesz.
• Az otthoni keksz elkészítéséhez szükséges formát sütőpapírral kell lefedni. Ezután bele kell önteni a tésztát. Célszerű több részre osztani, és több süteményt külön-külön sütni. 180 fokon 25 vagy 30 percig sütjük.
• Továbbá a Mokka torta receptje szerint krémet kell készíteni. Ehhez keverjük össze a tojást és a sárgáját egy tálban. A kapott keveréket mixerrel addig dolgozzuk, amíg halvány árnyalatú, bolyhos állagot nem kapunk.
• Most cukrot kell tenni a serpenyőbe, felönteni vízzel, és tűzön főzni, amíg el nem éri a 116 fokot.
• A kívánt állapot elérése után kezdje újra a tojás-sárgája keverék feldolgozását a mixerrel, miközben hozzáadja az elkészített szirupot.
• verje tovább simára és hűvösre.
• Ezután adjunk hozzá vajat (szobahőmérsékletűnek kell lennie).
• Ezután öntsük bele az előzőleg elkészített tésztát (egy evőkanálnyit tegyünk félre belőle).
• Keverje újra az összes tartalmat, amíg bolyhos és sima krémet nem kap. Kávés árnyalatot kell felvennie.
• Most ki kell találnod, hogyan áztasd be a tortarétegeket. Ehhez keverje össze a cukrot, a vizet és a többi tésztát egy serpenyőben. Forraljuk fel a tartalmát, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd forraljuk.
• Ezután minden torta tetejét meg kell kenni krémmel, és egyenletesen el kell osztani a felületen. Utóbbi feldolgozása után a torta oldalát meg kell kenni krémmel, és úgy elsimítanihogy ne legyen szóköz sehol.
• Ennek a "Mokka" tortának a receptje szerint a díszítés nem kötelező. Összeszerelés után a tortát 1,5 órára hűtőbe kell tenni.

Második recept

Ebben az esetben a díszítés összetettebb lesz. Az összetétel is más. A Mocha Cake-hoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• búzaliszt;
• 350 gramm vaj;
• 7 csirketojás;
• három sárgája;
• 350 gramm porcukor;
• három evőkanál instant kávé;
• 300 gramm víz;
• 10 teáskanál kávékivonat;
• 50 gramm szemes kávé csokoládéban;
• hámozott mogyoró.

Recept megvalósítás

A főzéshez is körülbelül két órára lesz szüksége. Íme a teendő:

• Tegyünk egy kis vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel lassú tűzön.
• A sütőt 175 fokra előmelegítjük.
• A formát, amelyben a sütemények elkészítik, kenjük meg olajjal.

• Olvassz fel külön 50 gramm vajat.
• Most tegyél öt tojást és 180 gramm porcukrot egy külön fémtálba. Helyezze az edényt forrásban lévő vízbe. Ügyeljen arra, hogy ne érintse meg a folyadékot.
• Kezdje el habverővel felverni a tartalmat, és várja meg, amíg a hőmérséklet eléri a 60 fokot.
• Ezt követően vegye ki az edényeket a serpenyőből, és folytassa a verésttartalmat további tíz percig. Az eljárás befejezésének jele a szobahőmérséklet, a levegős hab és a térfogat növekedése.
• Egy külön bögrében keverj össze egy evőkanál kávét és ugyanannyi forró vizet. Keverjük össze és öntsük bele az előzőleg megolvasztott meleg vajat. Keverje újra, amíg sima pasztát nem kap.
• Most vegyél elő öt evőkanál korábban elkészített tojáskeveréket, és add hozzá a bögréhez. A tartalmat addig keverjük, amíg egyenletes masszát nem kapunk.
• A tojás és a tojásos vajas masszát összekeverjük. Kezdje el keverni, fokozatosan hozzáadva a lisztet, amíg a tészta nem lesz túl folyós.
• Következő lépésként csak addig keverjük, amíg egyenletes, levegős tésztát nem kapunk.
• Ha megvan a kívánt hozzávaló, tedd az előzőleg elkészített tepsibe.
• Nem lesz felesleges egyszer egy kicsit megcsavarni a tésztát, hogy egyenletesen eloszlassa az edényeken, és közelebb kerüljön a széleihez. Ennek eredményeként a torta egyenletes lesz, ütés nélkül a közepén.
• Most a tésztát 30 percig kell főzni. A készenlét jele kell, hogy legyen, ha a keksz eltávolodik az oldalaktól, és megnyomásakor az általános ruganyosság.
• Miután kihűlt a formában, ki kell fektetni, és hagyni kell hatni nyolc órán át (lehetőleg).

Továbbá a krém a Mokka torta receptje szerint készül.

• Keverj össze egy teáskanál kávékivonatot, egy evőkanál instant kávét és egy evőkanál vizet. Mindent simára keverünk.
• Egy serpenyőben170 gramm porcukor és 60 ml víz. Kezdje el forrni.
• Keverjük össze, és kezdjünk el verni két tojást és három sárgáját. Levegőhabot kell szereznie.
• Miután a szirupot 120 fokra melegítettük, a tojásokhoz öntjük, és mixerrel tíz percig verjük, amíg a massza majdnem teljesen kihűl.
• Ezt követően öntsük bele az előzőleg elkészített kávépasztát, és verjük világosra a vajat.
• A két masszát összedolgozzuk, összekeverjük és betesszük a hűtőbe.
• Az impregnáláshoz használt szirup készítéséhez keverjen össze 100 ml vizet és 130 gramm cukrot. Forraljuk fel és hűtsük le.
• Töltsön bele egy evőkanál instant kávét és egy teáskanál kávékivonatot. Keverjük.
• Osszuk el a kekszet öt rétegre, és áztassuk be mindegyiket sziruppal.

Összeszerelés és díszítés

Az utolsó és legfontosabb lépés. Neki szüksége van:

• A tejszín két részre osztható: az egyik a tetejét és az oldalát fedi, a másikat pedig egy cukrászzacskóban. Kell egy csillagtipp.
• Helyezze fel az első tortát, és használja a zacskót a krém felhordásához. Spatulával kenjük meg, és ismételjük meg a többi süteménnyel is.
• Most meg kell dolgoznia a felső felületet és az oldalakat. Meleg késsel simítsa el a krémet.
• Ezután vágja nagy szeletekre a mogyorót, és szórja meg az oldalát.

• Díszítsd a tetejét krémből készült rózsákkal egy zacskó segítségével.
• Tegyen mindegyik tetejére egy csokoládéval bevont kávébabot.

Ezután hagyd állni a tortát egy éjszakán át. Ha ennyit nem tudszvárj, két óra elég.