Cuscake-k belül töltelékkel: recept, hozzávalók, díszítés

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Még mindig csodálatos desszert – töltelékkel ellátott cupcakes… Az elkészítési receptek minden népszerűségi rekordot megdöntenek a sütemények körében, mert ez egy igazi cukrászművészet. Teljesen helyettesítik a névnapi születésnapi tortát, mert kényelmesen fogyaszthatók, ízükben és megjelenésükben semmivel sem rosszabbak a hagyományos csemegéknél. Cseresznye, eper, banán és egyéb töltelékes cupcake-ket rendelünk professzionális ünnepekre, házassági évfordulókra és csak szeretteinek örömére. Meg tudod főzni őket magad? Természetesen!

Gyümölcsös töltelékkel ellátott sütemények

Hozzávalók:

• Tej - 150 ml.
• Cukor – 150 g
• Prémium liszt - 240 g
• Két tojás.
• 110 g vajas ghí.
• Vanília kivonat.
• Fél teáskanál sütőpor.
• Pohár citromlé.
• Fél citrom héja.
• Gyümölcsök bármilyen töltelékhez.
• Só.

A krémhez szüksége lesz:

• Olajlágy vaj - 200 g.
• Porcukor – 275 g
• Sajtkrém - 200 g
• Evőkanál citromlé.
• Só.
• Vanillin.

Hogyan főzzek?

A puha vajat felverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a túrót és a citromlevet. Ennek eredményeként homogén sima krémet kell kapnunk. Cumiszacskóval megtöltjük, becsomagoljuk, és egyelőre hűtőben hagyjuk. A töltelékhez használhatunk fagyasztott áfonyát, cseresznyét, ribizlit, epret vagy szilvát. Ebben a receptben szilvát fogunk venni.

Továbbra is sütjük a töltelékkel töltött cupcake-ket. A recept szerint a vajat cukorral kell összekeverni és felverni. Ha a cukorkristályok feloldódtak, először a tojást, majd a tejszínt, a tejet és a vaníliakivonatot adjuk hozzá. A liszt hozzáadása előtt át kell szitálni, és sütőport és sót kell hozzáadni. Keverj össze mindent. Keverje össze a vajas keverékkel, vagy keverje fel, hogy feloldódjon az esetleges csomók.

A cupcakes sütéséhez a legjobb olyan szilikon formákat venni, amelyek nem igényelnek olajozást. Egy kanál segítségével a tésztát formákba kell osztani, de legfeljebb a térfogat felét. Csak ezek a sütemények fognak jól megkelni. Tegye rá a tölteléket minden leendő cupcake közepére. A szilvát előre kiolvasztjuk, és egy kicsit nyomjuk meg, hogy eltávolítsuk a folyadékot, különben a lé szétterül, és elrontja a megjelenést, így a sütemény nem sül át jól. Most tegyünk még egy evőkanál tésztát a töltelék tetejére, és készítsünk egy kis mélyedést a közepébe, hogy ne keljenek meg sokat. A cupcakes-t elő kell melegíteni200 fokos sütőben süssük 20-30 perc alatt aranybarnára. A kész cupcake-ket óvatosan kivesszük a formákból, és egy cukrászzacskóból krémmel díszítjük, tetszés szerint tésztagyöngyöket, virágokat, bogyókat vagy mentalevelet rakhatunk bele. Ne feledje, hogy ez a krém melegen gyorsan terjedni kezd, ezért a legjobb, ha a kész süteményt hűtőszekrényben tárolja.

Kávés sütemények csokikrémmel

Ez egy remek és nagyon csokis desszert. Ha pontosan követi a receptet, még otthon, a konyhában sütve is, úgy fog kinézni, mintha étteremben főzték volna.

Hozzávalók:

• Liszt - 200 g
• Kakaópor - 40g
• Fehér kristálycukor 100g
• Barna cukor 100g
• Tisztított vaj – 115 g
• A tojás egy darab.
• Tej – 120 ml.
• Természetes hűtött kávé - 120 ml.
• Sütőpor - teáskanál.
• Fél teáskanál szóda.
• 5g só.
• Instant kávé – másfél teáskanál.

A krémhez szüksége lesz:

• Lágy vaj - 100g
• Hűtött krémsajt - 300 g
• Porcukor - nyolcvan gramm.
• Teáskanál olvasztott csokoládé.

A ganache hozzávalói:

• Étcsokoládé - 100g
• Tej - 50 ml.

Díszítésnek - 100 g csokoládé.

Süteményfőzés

Csokis cupcakes töltelékkelbelül egészen egyszerűen elkészítjük. Először szitáljon át minden száraz terméket, és habverővel jól keverje össze. A szobahőmérsékletű vajat össze kell keverni a sóval és a cukorral, és keverőgéppel nagy sebességgel körülbelül 5 percig verni, amíg a vaj kifehéredik. Verés közben hozzáadjuk a tojást, és további 2 percig verjük. Most állítsa a turmixgépet minimumra, és a hozzávalókat részletekben adja hozzá, váltakozva folyékony és száraz termékeket. Új adag hozzáadása előtt várja meg, amíg a massza homogénné válik. Az eredmény egy gyönyörű, gazdag csokoládé színű sima tészta legyen. A papír- vagy szilikonformákat mélyedésekkel ellátott fémformába helyezzük, és félig megtöltjük a kapott tésztával. A süteményt előmelegített sütőbe küldjük, és 170 fokon 18-20 percig sütjük. Fogpiszkálóval vagy nyárssal ellenőrizzük a készenlétet. Hagyja még néhány percig hűlni a süteményeket a formában, majd fordítsa rácsra hűlni.

Ganache elkészítése cupcakes töltésére a klasszikus recept szerint. Keverjük össze a csokoládét a tejjel, és melegítsük a mikrohullámú sütőben 10 másodpercig, majd keverjük össze. Ha rosszul oldódik, akkor még egy kicsit fel kell melegíteni. Ha a csokoládé felolvadt, hagyja kihűlni a csokis keveréket, de ne tegyük hűtőbe.

Itt az ideje, hogy készítsünk néhány dekorációt a tortákhoz. Olvasszon fel 100 g étcsokoládét a mikrohullámú sütőben, ne felejtse el keverni. Önts egy kis csokoládét egy cukrászati fecskendőbe, és rajzolj csokoládé mintás szívecskéket cukrászati papírra vagy szilikon alátétre. Ha a csokoládé megszilárdult, egy késsel tegyük szárazrafelület.

A krém elkészítéséhez keverje össze a vajat a porcukorral, és keverje habosra. Adjunk hozzá sajtot, és további két perc múlva egy evőkanál olvasztott csokoládét, és ismét jól verjük. A kész masszát egy cukrászzacskóba tesszük, és fél órára hűtőbe tesszük. A kihűlt ganache-t egy másik zsákba öntjük. Egy teáskanállal vágja ki a cupcake közepét, és töltse ki az üres helyet a keverékkel. A tetejét szépen kenjük meg a krémmel, és díszítsük csokoládészívekkel.

Sütemény főtt sűrített tejjel

Hozzávalók:

• 120g vaj.
• 130g cukor.
• Három tojás.
• Két evőkanál tej.
• Egy pohár (másfél) liszt.
• 5g sütőpor.
• 5g kakaó.
• Főzött sűrített tej – doboz.

Főzési folyamat

Egy olyan desszert elkészítése, mint a cupcakes, klasszikus recept szerint, nem igényel különleges kulináris készségeket. A vajat és a cukrot habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, miközben folyamatosan verjük. A lisztet szitán szitáljuk, hozzáadjuk a keverékhez, felverjük. A lisztet szitán átszitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, felöntjük a tejjel és újra összekeverjük. Adjunk hozzá kakaót, és keverjük újra simára. A formát kikenjük olajjal, a tésztát a forma közepére tesszük, és minden cupcake tetejére teszünk egy teáskanál főtt sűrített tejet. Tegyünk egy teáskanál tésztát a töltelék tetejére, kissé simítsuk el a felületet, és küldjük fél órára a sütőbe 180 ° -on. Díszítsd a kész tortákatszeretnéd.

Cuscakes eper töltelékkel

Hozzávalók kilenc cupcake-hez:

• Lágy vaj - 80 g.
• 100 g cukor.
• 2 teáskanál vaníliás cukor.
• Két tojás szobahőmérsékletre hűtve.
• 150 g liszt.
• 50g szobahőmérsékletű tej.
• Teáskanál sütőpor.
• Csipet só.

Melegítse elő a sütőt 180°-ra. A sót, a sütőport és a lisztet össze kell keverni, szitálni és össze kell keverni. A mixert nagy sebességre állítjuk és a puha vajat a vaníliás cukorral simára, habosra keverjük. Adjunk hozzá egy-egy tojást, és minden alkalommal keverjük össze. Amikor a massza sima és bolyhos, a keverő sebességét közepesre kell állítani, és hozzá kell adni az előre elkészített száraz keverék 1/2-ét. Keverjük össze újra az egészet, és adjunk hozzá tejet. Folytatjuk a munkát keverővel, homogén állapotba hozva a masszát, és csak ezután öntsük a száraz termékek második felét a keverékbe. Kapcsolja ki a mixert, amikor a massza teljesen homogén, és a sűrű tejfölhöz hasonló állagú.

A cupcake formába tegyünk papírformákat, és mindegyikbe tegyünk körülbelül 50 g tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. A szokásos módon ellenőrizzük, hogy elkészültek-e - fogpiszkálóval vagy fa nyárssal átszúrjuk, aminek száraznak kell maradnia.

Eperkurd

A töltelék elkészítése. A cupcakes eper feltétként is használhatóhasználjon epertúrót – egyfajta pudingot, amelyet tej nélkül készítenek. Sütemények, sütemények és sütemények töltelékeként kiváló.

A kurd elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Fagyasztott vagy friss eper - 150g
• Három sárgája.
• 50g cukor.
• 6 g zselatin (ne felejtse el 30 ml hideg vízbe áztatni).
• Lágyított vaj - 30g
• Teáskanál keményítő.

A süteményekhez való eper tölteléket az alábbiak szerint készítjük el. Mossa meg a friss vagy felolvasztott epret vízzel, tegye át egy mély tálba, és távolítsa el a farkát. Ott hozzáadjuk a cukrot, a keményítőt, a sárgáját, és turmixgéppel mindent átütünk. A keveréket nagyon alacsony tűzre tesszük, és 82 ° -ra melegítjük. Ennek a keveréknek be kell sűrűsödnie, de ne forralja fel. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a lágy zselatint. Most hűtsük le körülbelül 35°-ra, és adjunk hozzá puha vajat. Vágjuk le a cupcakes tetejét, vágjuk ki a közepét, és töltsük meg krémmel. Ezután tedd rá a levágott kalapokat és tedd hűtőbe. Amíg hűlnek, elkészíthetjük a krémet - svájci habcsókot. Azért jó, mert nagyon puha és nem tartalmaz zsírt. Ne felejtse el, hogy a tojásokat alaposan meg kell mosni víz-szóda oldatban, mielőtt elkészíti ezt a krémet.

Svájci habcsók

A habcsókhoz a következőkre lesz szüksége:

• Tojásfehérje - 120g
• Cukor – 200 g
• Citromsav - fél gramm.
• Szín és íz választható.

Tehát, folytatjuk a töltelékkel ellátott cupcakes sütést a szerintrecept. A vízfürdőhöz mindent előre elkészítünk, mert így készítjük el a krémet. Öntse a fehérjéket egy tiszta és zsírmentes edénybe, adjon hozzá cukrot és citromsavat, és tegye át ezt a tálat vízfürdőbe. Nagyon nagy sebességgel, körülbelül hét percig verjük az egész masszát, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, a fehérje felmelegszik, és a massza nem úgy néz ki, mint egy olvadt mályvacukor. Most kiveheti a vízfürdőből. De a krémmel végzett munka még nem ért véget: még kb 3-4 percig kell folytatni a habverést, amíg ez a massza kihűl és nagyon stabil, vékony cérnává húzható csúcsok jelennek meg. Vegyünk egy csillag alakú fúvókát, és öntsük a krémet a cupcakes-re. A tetejére cukorka szórja, bogyós gyümölcsök vagy apró habcsók.

Csokis sütemények banános töltelékkel

Hozzávalók a tésztához:

Vaj – 100g

• 150 g cukor.
• Egy tojás.
• 200 g kefir.
• Egy pohár liszt.
• 20 g kakaó.
• Egy teáskanál só egyharmada.
• Teáskanál sütőpor.
• Egy teáskanál szódabikarbóna egyharmada.

Krémhez:

• Túrókrémes sajt – 200 g
• Fél doboz főtt sűrített tej.
• Vaj - 200g
• 1-2 evőkanál porcukor.

A töltelékhez szüksége lesz:

• Másfél banán.
• 90 g házi karamell.

Karamellhez:

• 100 g cukor.
• Teáskanál vaj.

Hogyan főzzek?

Kezdje el a töltelékkel töltött cupcake-k elkészítését. A recept bonyolultnak tűnik, de ha pontosan betartja, akkor kiváló eredményt kap.

Karamell előkészítése előre. Ehhez körülbelül 100 gramm cukrot kell felolvasztani alacsony lángon, várni, amíg elsötétül, hozzáadunk egy teáskanál vajat, jól keverjük össze, és hagyjuk kihűlni. A vajat is be kell szerezni előre, hogy szobahőmérsékletű legyen. A sóval, a tojással és a cukorral mixerrel habosra kell keverni. Adjuk hozzá a kefirt, a kakaót, a szódát, a sütőport és a lisztet. Mindent homogén állagúra keverünk. Ha sűrű a tészta, adjunk hozzá még egy kis joghurtot.

Nyújtsa ki a tésztát szilikon formákba. Használhat mérleget vagy csak egy evőkanálot. Tegye a tésztaformákat egy speciális, mélyedéses formába. Fedjük le őket fóliával, de ne szorosan, hanem készítsünk egy fedőt. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percre tedd a formát. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és nyissa ki egy kicsit az ajtót. Hagyja a süteményt a sütőben körülbelül 10 percig. A kész cupcakes-t lehűtjük és kivesszük a formákból. A túrót a sűrített tejjel és a puha vajjal felverjük. A végén adjuk hozzá a porcukrot, és keverjük újra. A krémet fél órára a hűtőbe tesszük, hogy kicsit megdermedjen.

Ezután készítsen banántölteléket a süteményekhez. A banánt felaprítjuk és karamellel összekeverjük. A tészta közepét kanállal kikanalazzuk, és ráhelyezzük a banánkaramell tölteléket. Egy fúvókával ellátott cukrászzacskó segítségével kenjük a tetejére a krémet. Ezeket a süteményeket le kell hűteni.

MostTudod, hogyan kell töltött cupcake-t készíteni? Használja a recepteket, és örvendeztesse meg szeretteit.