A lasagnelapok főzése: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Aki egyszer kipróbálta a lasagne-t, valószínűleg nem tudja visszautasítani ezt az ételt. Lédús és gyengéd, az olasz konyha sok más remekéhez hasonlóan nemcsak Oroszországban, hanem a világon is egyre népszerűbb. És persze minden nőnek, aki megkóstolta ezt az ételt egy kávézóban, felmerül a kérdés: meg lehet-e főzni saját kezűleg? Olasz ételeket könnyű otthon elkészíteni. A lényeg az, hogy a lasagne lapokat megfelelően főzzük.

Fontos tippek a főzés megkezdése előtt

A lasagnalapokhoz durumbúza liszt szükséges. Ahhoz, hogy a legjobb minőségű terméket kapjuk, a tészta dagasztása előtt át kell szitálni, és ezt célszerű legalább párszor megtenni. Akkor a lapok nem csak finomak, de légiesek is, a szájban olvadnak.

Gyúrhatod a tésztát kézzel vagy kenyérsütőgépben – nincs különbség. Lasagne lapok sodrásához pedig ideális a tésztagép. De mivel ez messze nem minden otthonban van, korlátozhatja magát egy sodrófára.

Nagyon fontos elmondani a víz mennyiségéről is. Azok, akik gyakran készítenek péksüteményeket receptek szerint, valószínűleg észrevették, hogy néha több kell, mint amennyi a listán szerepel.összetevőket, és néha kevesebbet. Egyszerűen lehetetlen megjósolni a teszthez szükséges víz pontos mennyiségét. Ennek az az oka, hogy minden lisztfajta a maga módján szívja fel. Ha a tészta „eltömődött”-nek bizonyul, nagyon kis adagokban adjunk hozzá vizet. Jobb ezt többször megtenni, mint tönkretenni az ételt.

Első lépés: a szükséges termékek előkészítése

A tésztához durumbúza liszt szükséges, mert lasagne főzésekor a lapok egészek maradnak, nem terülnek szét. De ha otthon csak a legmagasabb vagy első osztályú fehér liszt van, akkor megpróbálhat tésztát készíteni az alapján. Tehát a lasagne lapok készítéséhez szüksége lesz:

• 600 g liszt;
• 3 tojás;
• 100 ml víz;
• 50 ml olívaolaj;
• egy kis sót.

Ha nincs olívaolaj, a napraforgó is megteszi. Kívánság szerint különféle fűszereket is hozzáadhat ehhez az összetevők listájához, például Provence-i gyógynövényeket. De a klasszikus olasz recept csak a felsorolt összetevőket tartalmazza.

Második lépés: tészta dagasztása lasagne lapokhoz

A lisztet közvetlenül a csészébe kell elvetni, hogy halmot képezzen. Ennek a tárgylemeznek a közepén egy mélyedést készítenek, amelybe tojást adnak. Csak sárgáját használhatunk - ettől a kész lapok színe, sőt íze is csak jobb lesz. De nem 3, hanem 6 sárgáját kell vennie.

A tojásos keverék hozzáadásakor fontos, hogy a tésztát villával óvatosan felverjük. Ezt előbb meg kell tenniamíg a liszt fel nem szívja a folyadékot. Ezután fokozatosan vizet öntünk bele. Az eredmény nem lehet száraz, de nem ragadós tészta. Amikor a keverék eléri a kívánt állagot, tegyük át egy liszttel megszórt asztalra, és kezdjük el kézzel dagasztani. Ez 5-15 percet vesz igénybe. Amikor a golyó simává, rugalmassá és egyenletessé válik, feltételezhetjük, hogy a munka 80 százalékban elkészült. Mielőtt elkezdené a réteg kinyújtását, hagyni kell a tésztát fél órát pihenni.

Kenyeresgépben is készíthet tésztát lasagnelapokhoz. A recept ebben az esetben ugyanaz lesz. Először lisztet adunk a sütőbe, majd sót, tojást és vajat. A megfelelő mód („Tészta”) van kiválasztva, és a dagasztás paraméterei a következők: kétszer dagasztás 14 percig, és ezek között egyharmad óra pihenő. A kézi főzéshez hasonlóan, ha szükséges, apránként, szó szerint 1 evőkanál vizet adhat hozzá.

Harmadik lépés: lapok formázása

Ahhoz, hogy a képen látható lasagne lapokat kapja, ki kell nyújtania a tésztát. Ezt a legkényelmesebb egy speciális tésztakészítő géppel megtenni. Ha a technológia ilyen csodája van otthon, először a teljesítményszabályozót állítsa a legmagasabbra. A tésztát 4 részre osztjuk. Ezután mindegyik darabot feltekerjük. Ezt háromszor kell megtenni az összes résszel, minden alkalommal, amikor a réteget félbehajtják és átengedik a készüléken. Fokozatosan a szabályozó egyre lejjebb és lejjebb süllyed, vagyis először a hatodik szint van beállítva rajta, majd az ötödik, és így tovább. Az eredmény a kívánt hosszú és vékony réteg.

HaGép nincs, sodrófával kinyújtjuk a tésztát. A csomót több részre kell osztani, majd mindegyiket vékony, legfeljebb 1,5 mm vastag rétegekké kell alakítani. Ezután vágja ki a kívánt méretű négyzeteket (általában 10-15 cm) vagy téglalapokat. A kész lapokat liszttel megszórt tepsire terítjük.

Negyedik lépés: sütőben való szárítás és házi lasagnelapok tárolási feltételei

A rétegeket sütőben és szobahőmérsékleten is száríthatja. A második lehetőségnél körülbelül 3-4 órát vesz igénybe. Ha úgy döntött, hogy a sütőben szárítja, fel kell melegíteni 50 fokra, és hagyni kell egy tepsit benne, amíg meg nem sül. Ez nem tart tovább egy óránál. Az egyenletes száradás érdekében a rétegeket rendszeresen meg kell fordítani.

Ha a lasagne-t azonnal meg kell főzni, akkor szárítani nem szükséges. A tároláshoz száraz és szorosan lezárt edényt használnak, amelyben a rétegek nem nedvesednek meg. Mindegyik lapot lehetőleg papírba csomagoljuk. Így egy ideig tárolhatja őket.

Ötödik lépés: A lasagnelapok elkészítése

Nincsenek különleges főzési szabályok. A lasagne elkészítése előtt a lapokat egyszerűen fel kell főzni. Már forrásban lévő sós vízbe merítik, mint a tészta. Arra a kérdésre, hogy meddig kell tűzben tartani, az olaszok azt válaszolták – "al dente"-ig, ami azt jelenti, hogy majdnem kész. A tésztának alulsültnek kell maradnia.elég nyersen. Ez a forralás után általában 2-3 percet vesz igénybe. Ha a tésztarétegek vastagabbnak bizonyultak, akkor egy kicsit több időre van szükség.

Miután a lapok megsültek, mártsa hideg vízbe. Erre viszont a hőkezelési folyamat leállításához van szükség. Ezután tegye a rétegeket szalvétára, és hagyja száradni 20 percig. Ha ez az idő letelt, elkezdheti a lasagnát főzni.

Ez a cikk a lasagnelapok elkészítését részletezi. A fotóval ellátott recept egyértelműen bemutatja ennek a fontos folyamatnak az egyes lépéseit. Azt is ajánljuk, hogy nézze meg a fent közzétett videót, amely megtanítja Önt az igazi olasz lasagna főzésére. A videó megtekintése után minden háziasszony megbizonyosodhat arról, hogy egy étel elkészítése otthon, bár energiabefektetést igényel, semmivel sem bonyolultabb, mint a gombóc vagy galuska elkészítése.