Spanyol konyha: ételek és receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az otthoni étrend gazdagítása érdekében sok háziasszony kísérletezik ismerős ételek összeállításával, kialakításával és bemutatásával. A főzésben felszabadultabbak külföldi ételek bemutatása mellett döntenek, megkóstolják a legszokatlanabb ételeket és italokat. A színes spanyol konyha kiváló kalauz lesz gasztronómiai utazása során. A zöldségek, tenger gyümölcsei és izgalmas fűszerreceptek szenvedélyes kombinációi teszik a legbarátságosabbá az európaiak és ázsiaiak érintetlen gyomrának.

A társaságiság a fő ütőkártya, amelyet a spanyol konyha véd. A legbonyolultabb ételek receptjei könnyen átalakíthatók egy egyszerű háziasszony ügyes kezében, csak hozzá kell adni egy kis fantáziát a termékekhez.

A spanyol konyha esszenciája

A mediterrán konyha három pillére a minőségi olívaolaj, a ropogós kaliforniai paprika és a zsálya. Ezzel az állítással sokan vitatkozni fognak, rámutatva arra, hogy az ország legdrágább éttermeinek étlapján rengeteg hús, fokhagyma és zöldség található. De lényegében a spanyol konyha megőrzi az ősi idők ízét, amikor az emberek ismerték az igazi olaj árát és a jósággal és napsütéssel öntött bors ízét.

Mi változott a létezés évszázadai során?

A csípős spanyolok étkezési kultúrája fennállásának sok évszázada állandó átalakuláson ment keresztül: a franciák hozták magukkal a legpompásabb bort, amely kiváló alapja lett a pörköltnek, az afrikaiak megosztották a fűszerek párosításának titkait. Az olaszokkal való barátság” rengeteg péksüteményt adott a helyieknek, a mórok pedig mandulával, tejjel és kuszkusszal édesítették ételeiket. A spanyol nemzeti konyha finoman magába szívta az idegen hagyományok ilyen hatásait, és ügyesen mutatta be azok legjobbjait a maga utánozhatatlan stílusában.

Népszerű ételek

Az első fogások páratlan aromájúak, a legfinomabb ízűek és lenyűgöző megjelenésűek. Négy híresség van köztük:

• a legcsodálatosabb samphiana – az érett paradicsom, a fanyar padlizsán és a finom bors szimfóniája;
• illatos picada – fokhagyma, mérsékelten pörkölt mandula és lédús fűszernövények színes triója;
• lakonikus sofrito - fokhagyma, bors, húsos paradicsom és fűszernövények összetétele;
• felülmúlhatatlan ali-oli – olívaolaj alapú lágy fokhagyma.

Spanyol konyha. Receptek

Az ismerkedést egyszerű ételekkel kezdje. Nem szabad azonnal rohanni a királyrák vagy polip főzésével: minél könnyebb az étel, annál gyorsabban gyökerezik a spanyol konyha a házban. Az egyszerű recepteket könnyebb megjegyezni. Ez pedig azt jelenti, hogy át kell ültetni a gyakorlatba. Kezdésként készíthet egy könnyű hideg levest, a gazpacho-t, amihez nem kell soksok:

• 1kg húsos paradicsom;
• 200-220g friss savanyúság;
• 100-120g édes paprika;
• 100g vöröshagyma;
• 2 közepes gerezd friss fokhagyma;
• egy evőkanál jó borecet;
• 2 evőkanál. l olívaolaj;
• egy marék kedvenc kekszet;
• só, cukor és citromíz teljesen az Ön ízlése szerint.

Levesfőzés

A Gazpacho bár a hideg ételek képviselője, az év bármely szakában megkóstolható, mert egyfajta spanyol okroska: a forró évszakban felfrissít, télen pedig a forró és szenvedélyes nyár.

Először is el kell kezdeni a zöldségek hámozását: a paradicsomot meg kell szabadítani a kemény héjtól, és óvatosan eltávolítani a szárát. Ugyanerre a sorsra jut az uborka is – az ő "ruhájuk" is a szemétbe repül. A jól megmosott borsot jó darabokra, a paradicsomot és az uborkát apróra kell vágni, a fokhagymát nyomóval vagy pohárral összetörni és az egész társaságot turmixgépbe tenni. A zöldségeket teljesen homogénre őröljük. Ezt követően ki kell egyensúlyozni a leves ízét: ha a paradicsom savanyú volt, jobb, ha adunk hozzá egy csipet cukrot. Ezután a levesbe keverjük a sót, csepegtessük a borecetet és az olívaolajat. Jól összekeverve a levest hűtőbe tesszük kihűlni. Tálaljon egy színes ételt gyönyörű ropogós zsemlemorzsával és fűszernövényekkel (friss mentával is díszítheti).

Paella

A spanyol konyha utáljaindokolatlan pazarlás, így sokan ismerik a jövedelmező paella receptjét megfizethető tenger gyümölcseivel. Egy szokatlan étel elkészítéséhez a háziasszonyoknak meg kell vásárolniuk a következőket:

• 250g minőségi tengeri keverék;
• 350-400 filé kedvenc halából;
• 200g zöldbab;
• 100g édes ropogós paprika;
• 3 csésze durva szemű (párolt) rizs;
• 250-300g friss paradicsom;
• 2 gerezd friss illatos fokhagyma;
• 100 ml száraz bor;
• 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem;
• 5-6 csésze húsleves;
• 4 evőkanál olívaolaj;
• 2 csipet (0,5 teáskanál) sáfrány, só, bors, paprika.

Főzés

A spanyol konyha érzéki és nem tolerálja a fagyasztott ételeket, de a mai mozgalmas életben ez a szeszély elmaradhat. Először is érdemes felmelegíteni a fő eszközt a főzés során - egy vastag aljú serpenyőnek, az olívaolajnak teljesen le kell fednie a tartályát. Először a tenger gyümölcseit és az apróra vágott halfilét küldik sütni. Ezt legfeljebb 2-3 percet szabad megtenni, így az optimális mennyiségű lé fog kijönni a termékekből. Ezt követően kiszedjük a sült tenger gyümölcsei darabjait, és magába a lébe belerakjuk a tetszetősre vágott borsot. Amikor a zöldség megpuhul, akkor már meghámozott színes paradicsomot kell rárakni, amit kockákra vagy félhold alakúra vághatunk.

Az apróra vágott zöldségeket pároljuk legalább 10-12 percig, majd 0,5 tk fűszerpaprikával, sáfránnyal és sóval, valamint őrölt fekete borssal színezhetjük őket. Ez a fűszernégyes a paella főzéséhez nélkülözhetetlen, a készletet kiegészítheted, de nem szabad kizárni.

Ezután érdemes rizst készíteni – nem kell azonnal rohanni a mosogatással, a rizspor viszkozitást ad az edényeknek, és ő az, aki fémjelzi ezt az ételt, amelyre a spanyol konyha büszke. A frissített változatok receptjei e tekintetben hűségesebbek, de amikor először főz paella, bízzon a klasszikus receptekben leírt tanácsokban.

A rizst jobb, ha egy serpenyőben lédús zöldségalapra öntjük. Ezután hagyni kell, hogy összegyűjtse a levét, majd vissza kell adni a tenger gyümölcseit a forró társaságnak, hozzáadni a kissé felmelegített kimagozott hallevest és a száraz bort.

A paellát csak egyszer keverjük meg a száraz bor bevezetése után. Ha az edény összes rétegét jól átforgatjuk, érdemes még egyszer átmenni, és fedővel lefedni a serpenyőt.

Az utántöltők minden spanyol étel igazi sikkeje. A recepteket gyakran kezdik írni velük, mert ez nem csak fűszerek és gyógynövények keveréke - ez minden kulináris remekmű végső akkordja. A paella tetejére apróra vágott petrezselyem és fokhagyma keveréke kerül. A fokhagymalé kiengedése után az öntetet hozzáadhatjuk a fő társasághoz, és további 8-10 percig pároljuk, ezután feltétlenül hagyni kell az ételt. A rizsnek fel kell vennie az összes levet, és meg kell töltenie a többivel. Az ételt koktélparadicsommal és zöld levelekkel is tálalhatod.

Turron

Mi minden asztal dísze? Természetesen finom és színes desszert. Spanyolország névjegykártyájaA karácsonyi időt nevezhetjük turronnak – mediterrán kozinaki.

Az édességek téli változatának elkészítéséhez a háziasszonyoknak szüksége lesz:

• 3 óvatosan elválasztott tojásfehérje;
• 250g finom cukor;
• egy pohár kedvenc mézedből;
• egy pohár kedvenc diójából (keverheti is);
• 5-6 lap minőségi rizspapír.

Főzés

Fantázia és esztétika – ez az, ami megüti a spanyol konyhát. A fényképekkel ellátott recepteket úgy lehet lapozni, mint valami varázslatot. A desszertek mind annyira színesek és eredetiek, hogy az édesszájúak többsége, miután egyszer kipróbálta a spanyol finomságokat, már nem tudja megenni a szokásosat.

Először meg kell verni a mókusokat (először le kell hűteni őket, így gyorsabban alakulnak ki a csúcsok). Ezután fel kell forralni a szirupot az elkészített mézből és cukorból, készségét a vonzó sűrűsége határozza meg, majd a szirupot a fehérjék tetejére kell önteni, és újra fel kell verni. A keletkezett édes masszához dió keveréket (zúzott vagy egész) kell keverni. Az így kapott nugátot öntsük egy réteg rizspapírra (cukrászsütemény), hagyjuk megszáradni, majd le kell fedni egy másik lappal a tetejére. A rétegeket a papírral együtt vágva geometrikusan tálalhatod.

Következtetés

Most már tudod, mi az a spanyol konyha. A cikkben fotókkal ellátott recepteket adtunk. Reméljük, hogy otthon is meg tudja főzni ezeket az ételeket.