Sült lazac: receptek és főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ez a hal táplálkozási szakértők és más szakértők szerint minden bizonnyal az emberi szervezet számára leghasznosabb fehérjetermékek közé tartozik. Ráadásul a sült lazacot nagyon könnyű elkészíteni. Még a kezdő házi szakácsok is megbirkóznak a feladattal. A receptnek többféle változata létezik: fóliában sült lazac, sajttal, zöldségekkel, steak. Mai cikkünkben róluk fogunk beszélni. Nos, készen állsz a kulináris akcióra? Akkor kezdjük!

De először egy kicsit magáról a halról

Salmo salar, egy nemes lazac, az Atlanti-óceánban él, és íváskor az európai rész folyói mentén halad. A nyelvészek azt állítják, hogy a lazac a neve, amely a finn nyelvből ment át orosz nyelvre. Az atlanti lazac mind vizuálisan, mind ízében gyakorlatilag nem különbözik a közönséges lazactól. A lazac választéka igen széles. Északon terjedAtlanti-óceán, nyugati részén - az Északi-sarkvidék. Az Orosz Föderációban pedig eléri a Murmanszki partvidék folyóit, a Fehér-, B alti-tengert. A halak táplálékát általában a tengerben keresik, a halak és a garnélarák a fő táplálékforrások. A lazacot pedig mesterségesen termesztik.

Ma nemes lazacot elsősorban az Izland és Skócia között fekvő Feröer-szigetekről szállítanak az üzletekbe és éttermekbe. A dokumentumok atlanti lazacot, azaz atlanti lazacot jeleznek. És már az eladó maga dönti el, hogy mit írjon az árcédulákra: lazacot vagy lazacot. Egyébként vannak olyan vélemények, hogy a gátlástalan termelők valamivel színezik a húst, de a lazacfilé jellegzetes színe az etetéstől függ: minél több a garnéla, annál intenzívebb.

Sült lazac. A recept egyszerű

Ez a mézes, fokhagymás vajas nemes lazac fóliában sült, könnyű ebéd vagy vacsora egy zsúfolt hétköznapon vagy hétvégén! A finom, 4 összetevős mézes-fokhagymás szósz pedig extra aranysárga és ropogós, karamellizált héjat kölcsönöz az ételnek. A fóliában sült lazac kevesebb, mint 20 perc alatt megsül. Annyira egyszerű, és csak 4 összetevőt tartalmaz a recept.

Hozzávalók

Szükségünk lesz egy lazacfilére - körülbelül egy kilogrammra, néhány jó kanál természetes mézre, néhány gerezd fokhagymára és olívaolajra. Nos, még mindig kell ételfólia és opcionális fűszerek a halakhoz (de nélkülözhetiakkor is őrülten finom lesz). A halat részekre kell vágni. És alatta készíts elő fóliadarabokat, amelyekben sütni fogod.

Egyszerű főzés

1. A sült lazac receptje nem túl nehéz. Először keverjük össze a mézet, a zúzott fokhagymát és az olívaolajat (tehetsz bele egy kis "hal" fűszereket - csak ne vigyük túlzásba, nehogy eltömítsék az ízét). Forrald simára a keveréket (habverővel verheted, de használhatod a turmixgépet is).
2. Mártsa bele a filét a szószba, és helyezze mindegyik darabot külön lapra (jobb, ha kétszer hajtogatja). Ha a filé bőrös, akkor lefelé. Nyitott tetejű kis csónak formájú szerkezeteket alakítunk ki. Ha megmarad a szósz, akkor mindegyik tetejére is csepegtethetjük, hogy ne tűnjön el. De próbálj meg ne átfutni a tetején.
3. Tegye a csónakokat egy sütőlapra, és tegye a 180 fokra előmelegített sütőbe. Rövid ideig – 15-20 percig sütjük. Ez idő alatt a sült lazac húsát kellemes aranyszínű kéreg borítja.
4. Nos, ez az! Kivehető a sütőből. És közvetlenül fóliában tálaljuk, minden csónakot egy tányérra kihajtva. De külön is elhelyezheti, friss, apróra vágott fűszernövényekkel díszítve. Zöldség, rizs, burgonya a legjobb az étel díszítésére.

Steak

Ma a halsteak különösen népszerű. És drága éttermekben, meg piknikeken a természetben, meg az otthoni konyhákban. Sőt, a fóliában sült lazac steakek ugyanolyan egyszerűen és gyorsan elkészíthetők, mint ennek a halnak a filéje. Mertfőzéshez 5 db steakre van szükségünk (az étkezésnél jelenlévők számától függően vihető). És még: egy kis olívaolaj a kenéshez, klasszikus fűszerkészlet halakhoz, friss citrom. Használhat más összetevőket is, amelyek kiegészítik az ételt, például zöldségeket. De ez nem kötelező. És mellesleg, ha a természetbe megy, akkor a lazacot előre be lehet pácolni: finomabb lesz és gyorsabban megsül (grillen, grillen vagy faszén grillen).

Hogyan főzzek

1. Az ételfóliát steak méretűre vágjuk, elég jó margóval, hogy megfelelően be tudja csomagolni a halat. Egy kis titok: minden darabhoz használjon 2 réteg fóliát - minden esetre, nehogy a lé közvetlenül a tűzbe folyjon.
2. A fűszerekkel pácolt pépet részletekben, olívaolajjal előzetesen megkent fóliadarabkákba helyezzük. A citromot szeletekre vágjuk, és rátesszük a halra. Azonnal használhat friss fűszernövényeket, például kaprot.
3. Csomagolja be a steakeket, de szélsőségek nélkül, óvatosan, nehogy áttörjön a fólia.
4. Ha van grillezője, akkor hagyja jól megégni a parazsat, amíg egyenletes hő nem képződik. Az így kapott mintákat a rácsra terítjük és 15-20 percig sütjük. Általában ez idő alatt a grillen fóliában sült lazac már teljesen készen van. Óvatosan hajtsa ki a fóliát, és élvezze a természetes körülmények között főtt csodálatos és puha lazacot.
5. Ha otthon főzöl, akkor melegítsd elő a sütőt 180 Celsius-fokra, rakj bele lazacos kötegeket egy tepsire éstedd be a sütőbe. Meddig kell sütni a lazacsteaket a sütőben? Rövid ideig főzzük: kb 15-20 percig (ez idő alatt a hal, különösen, ha előpácolt, lédús és puha lesz). Az egyik minta kibontásával ellenőrizheti. Csak óvatosan járjon el, nehogy kifolyjon a lé!

Zöldségekkel

A zöldségekkel sült lazac kiváló és egészséges étel, amellyel családja kedvére tehet. És tegye ezt maximális haszonnal. Valójában ebben a formában a halak és a szántóföldi ajándékok is megőrzik minden természetes tulajdonságukat és ízüket. És a nyomelemekkel rendelkező vitaminok a legteljesebb kombinációban és integritásban kerülnek a szervezetbe. Ebben a receptben ismét filét fogunk használni (ma nem lesz nehéz megvásárolni egy szupermarketben, lenne rá pénz). Mi használható zöldségként? Keveréket ajánlunk: több burgonya, hagyma, sárgarépa. Ha akarod, karfiolt is szedhetsz, de akkor a zöldséget először félig főzni kell. A kiegészítések közül - citrom és csont nélküli olajbogyó (zöld). És folytathatod.

Egyszerű főzés

1. Először is megtisztítjuk és megmossuk az összes zöldséget. A burgonyát és a sárgarépát karikákra vágjuk. Hagyma - félgyűrűk. Ha úgy dönt, hogy káposztát (karfiol, brokkoli) használ a receptben, akkor 10-15 percig elő kell forralnia, hogy később ne legyen túl kemény, hanem éppen ellenkezőleg, lágy és puha legyen..
2. Vegyünk egy tepsit, és kenjük meg egy kevés olívaolajjal. Ebben a tekintetben a permetezővel ellátott tégely tökéletesen „működik”, mivel nincs szükségünk rátúl sok kövér legyen a kijáratnál.
3. Ezután a formába tesszük a zöldségeket (lehet rétegezni, vagy keverni is lehet). És már ezen a párnán - előre pácolt hal (filézhetsz, steakolhatsz, tetszés szerint).
4. Fentről az egész szerkezetet citromszeletekkel és olajbogyóval ízesítjük.
5. A leendő rakott ételt fokhagymás-mézes szósszal öntjük. Az elkészítése egyszerű: veszünk egy kis zúzott fokhagymát, néhány evőkanál mézet, egy kanál növényi olajat. Mindent simára keverünk. Hozzáadhat például olasz fűszernövények keverékét. De a legfontosabb itt az, hogy ne vigyük túlzásba, és ne tömítsük el a hal és a zöldség aromáját.
6. Tegye be a formát a hozzávalókkal együtt 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe. Főzésig sütjük (de legfeljebb fél óráig). A tetején étvágygerjesztő kéreg képződik, a burgonyát és a sárgarépát villával szabadon meg kell szúrni.
7. Most az edény kivehető a sütőből. Részletekben tálaljuk az asztalra. Egyél melegen. Köretre nincs szükség, hiszen köretnek kiválóak a sült lazaccal főtt zöldségek. Hacsak nem díszítheti a tetejét apróra vágott friss fűszernövényekkel. Kapor, petrezselyem, hagyma, koriander – mindenből egy kicsit. Finom - megnyalod az ujjaidat!

Sajttal sült lazac

Fedjük fel az étel ropogós arany kéregének kulináris titkát. Minden a sajtról szól! Bemutatjuk figyelmébe az utolsó recept egy változatát ennek az összetevőnek a részvételével. Minden lépést meghagyunk, mint a fenti főzésnél, de használjunk reszelt sajtotkemény fajták (bármelyik megteszi, nem feltétlenül parmezán, de ügyeljen arra, hogy zöldség hozzáadása nélkül legyen). És megtesszük a főzés végén. A termékből 150 grammot durvára dörzsölünk és a tetejére szórjuk, szinte kész hozzávalókkal ellátott formában. Ezt követően főzzük még egy ideig, amíg a sajt megolvad és aranyszínű kéreg keletkezik. A kialakulásának felgyorsítása érdekében bekapcsolhatja a „grill” üzemmódot, ha a tűzhelyen van ilyen. Ha nem, akkor növelheti a hőmérsékletet, és további 5-10 percig sütheti. Ezt követően kivesszük a formát a sütőből és szeletekre vágjuk (mint minden rakott). Forrón tálaljuk önálló ételként. Az ételekhez jól passzol a fehérbor vagy a savanyú üdítő. Jó étvágyat mindenkinek!