Termosztatikus tejföl: jellemzők, gyártás és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A bolti tejtermékek gazdag kínálatában megtalálható a termosztatikus tejföl is. Nem mindenki tudja, mi ez, ezért nem túl népszerű. De azok, akik kipróbáltak egy ilyen terméket, úgy vélik, hogy ízletesebb, mint a szokásos tejföl. Hasznosabbnak is tartják.

A tejfölről

A tejföl tejszín és kovász alapú erjesztett tejtermék. A zsírtartalom 10-58% tartományban lehet. A tejfölre sok országban van kereslet, nem csak a kulináris területen, hanem a kozmetikában is.

Korábban így alakult a termék: a tej megsavanyodott, majd néhány nap múlva eltávolították a felső réteget és hűvös helyre tették az edényeket. Az ilyen tejfölt nem lehetett sokáig tárolni, de az ilyen termelés nyereséges volt. Népszerűvé vált a tömeggyártás. Most a tejet elválasztjuk, majd pasztőrözzük, kovászhoz keverjük. Amikor a krém elérte a kívánt savasságot, hűvös helyre tesszük. Ezután 2 feldolgozási módszert alkalmazunk: termosztatikus és tartályos.

A termosztatikus tejföl fogalma

Mit jelent a „termosztatikus tejföl”? Ezzel a beszerzési módszerrel a terméket egy tartályba öntik, amelyben az üzletbe kerül. Ott is hozzáadják a starter mikroorganizmusokat, és a tartályokat speciális kamrákba helyezik az erjesztéshez. A termosztatikus tejföl sűrű. Ha a tartályos módszert alkalmazzuk, a termék folyékony lesz.

A termosztát termék nem tartalmaz extra alkatrészeket. Van benne tejszín és kovász. Ezzel a módszerrel az értékes anyagok megmaradnak, az íz intenzívebbé válik. A tejföl lédús és ízes. A termék ideális különféle ételek elkészítéséhez.

Érvek és hátrányok

A termosztatikus tejfölnek a következő előnyei vannak a hagyományos tejföllel szemben:

• Viszkózusabbnak tekinthető, könnyű kanállal fogyasztani.
• Minden tétel más és más, mivel a termék olyan külső tényezők miatt változik, mint a csomagolási idő, kovász, hőmérséklet.
• Egy ilyen élő kovászt tartalmazó termék fogyasztása után helyreáll a belső szervek munkája, javul az immunitás.

A hátrányok közé tartozik a rövid eltarthatóság és a hagyományos termékekhez képest magas költség.

Jellemzők

A tejföl fő jellemzője, hogy az üvegekbe kerül. Csak ezután "érik". Ez a módszer jelentősen eltér a hagyományos gyártástól. A folyamat több órán át tart, így a termék finom krémes ízt kap.

A tejföl állaga olyan sűrű lesz, hogy egy kanál is belefér. Ebben a formában vált népszerűvé a fogyasztók körében. A termosztát technológia összetettnek és kíméletesnek tekinthető. Használatakor a folyamatban részt vevő valamennyi résztvevő körültekintő hozzáállása szükséges.

A minőség meghatározása

Szeretne nemcsak élvezni a finom tejfölt, hanem megbizonyosodni annak előnyeiről is? Ezután meg kell tanulnia, hogyan ellenőrizheti a megvásárolt termék minőségét. Az egyik tartályból a másikba történő transzfúzió során egy "csúszdának" kell képződnie, amelyből "hullámok" jelennek meg. Ha a termék sűrítőt és stabilizátort tartalmaz, akkor a tejföl eltolásával kenhető.

Határozza meg a minőségi segítség és megjelenés. A jó tejföl fehér színű és fényes felületű. A csomóknak és dudoroknak hiányozniuk kell. A természetes tejfölnek savanyú tej íze van, de előfordulhat édes vagy sült tej utóíze.

Megtekintések

Sokféle termosztatikus tejföl található a szortimentben. A legtöbb üzletben a következő termékek kaphatók:

• Prostokvashino termosztatikus tejföl. A termékre vonatkozó vélemények csak pozitívak. A fogyasztók szerint az edény kényelmes, a fólia egy biztonságosan illeszkedő fedél alatt található. A termék állaga sűrű.
• Brest-Litovsk tejföl, ami semmivel sem rosszabb, mint az előző termék. Az emberek azt mondják, hogy sűrű az állaga.
• Tejföl "Korovka Korenovkától". A termék a vélemények alapján ízletes és gyengéd.

A felsorolt termékek szinte minden üzletben elérhetőek. Vannak olyan cégek, mint a "Pershinskaya tejföl", "Azov termék". A tejföl mellett termosztatikus joghurtot is gyártanak, aminek ugyanazok az előnyei és hátrányai. Hasznos és ízletes. A szervezet számára szükséges összes mikroelemet tartalmazza. Természetesen egy ilyen termék drágább lesz. Bár a joghurtokat otthon is ezzel a technológiával készítik.

Gyártás

Az ipari szektorban nem csak az első frissességű tejszín használható, hanem száraz koncentrátum, teljes sovány tejpor is. Fagyasztott tejszínt használnak. És bár a végén a termék más ízű lesz, mégis természetesnek és egészségesnek számít. A tej koncentrációja határozza meg a sűrűséget. A tejföl termosztatikus módszerrel történő előállítása a következő lépésekből áll:

• Tej átengedése az elválasztón.
• A tejszín zsírtartalmának korrekciója.
• Pasztőrözés.
• Feldolgozás homogenizátorban.
• Hűtés.
• Indító hozzáadása.
• Csomagolás.
• Hűtés raktáron.
• Küldés az üzletbe.

A termék a raktári hűtés során érik. A minőséget a savasság határozza meg: nem lehet magasabb a szabványok által jóváhagyott mutatóknál. A termosztatikus módszer magában foglalja a tejszín fermentációját, majd a csomagolást tartályokba hajtják végre. Ezután az erjedés a termosztát kamrában megy végbe. A végén pedig a tejfölt a hűtőben kihűtjük. Ha betartják a főzési technológiát, akkor sűrű lesz.

A termék kiváló minősége érdekében a tejszínt magas hőmérsékleten pasztörizálják. A krém zsírtartalmát az alkalmazott hőmérsékleti rendszer figyelembevételével választják ki. A minőséget az erjesztett tejmassza homogenizációs foka határozza meg. A csomagolást a tejföl erjesztése során végzik. A minőségi terméknek sima állaga és finom krémes utóíze van.

Házi főzés

A házi készítésű termékeket ősidők óta nagyra értékelték. De most a termékek gyártásához kissé eltérő módszereket alkalmaznak, mint korábban. Hogyan készítsünk termosztatikus tejfölt otthon? Ehhez joghurtra (200 g) és tejszínre (400 g) lesz szükség. A komponenseket egy üvegedényben kell összekeverni, hogy homogén masszát kapjunk.

A tartályt egy napra meleg helyre kell tenni. A terméket időnként meg kell keverni, eltávolítva a megvastagodott réteget. Érlelés után a tejfölt össze kell keverni, majd letakarva egy napra hűtőbe tesszük. Ezután már fogyasztható.

Van egy másik főzési mód is. A terméknek sokáig savanyúnak kell lennie. A tejszínt összekeverjük citromsavval és feloldott zselatinnal. Tartsa a keveréket a hűtőszekrényben egy napig, utána felhasználhatja. Általában sok recept létezik a főzési termékekhez. Termosztatikus tejfölből lehet tejszínt felverni? A vélemények szerint a termék tökéletes erre a célra. Díszíthetik majd a tortát és egyéb édességeket.

Vélemények

Sok vásárló szereti a termosztát nagyszerű ízéttejföl. Sűrű és finom. Gyermekkoruk desszertjére emlékezteti az embereket. Ez a finomság kiváló palacsintához, sütihez és rántáshoz. A vásárlók azonban úgy vélik, hogy a termékek ára túl magas. A tankos módszerrel előállított tejföl olcsóbb.

Számos cég hasonló termékei között kiemelt helyet foglal el a Prostokvashino tejföl, amely kellemes krémes ízű. Ez jelzi a termék természetességét. Minden nap egyre népszerűbb az ilyen tejföl. Nagyon sok hasznos anyagot tartalmaz, így mindenki használhatja. Persze mértékkel minden jó!