Termosztatikus tejföl: mi ez, előnyei és hátrányai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A boltok polcain található tejtermékek hatalmas választéka között a közelmúltban megjelent a termosztatikus tejföl. Nem mindenki tudja, mi az, ezért egyelőre nem szívesen veszik meg. De aki már próbálta, megjegyzi, hogy finomabb, mint a szokásos tejföl. Ráadásul egészségesebb is.

Mi az a tejföl

Ez egy tejszínből és kovászból készült fermentált tejtermék. Zsírtartalma 10-58% között változik. Manapság már olyan egyszerűvé vált a tejföl beszerzése, hogy sok országban eléggé elterjedt. A tejföl nem csak főzéshez, hanem kozmetikai célokra is használható.

Korábban, a szeparátor megjelenése előtt a tejfölt így nyerték: a tejet hagyták megsavanyodni, majd pár nap múlva a leülepedett felső réteget eltávolították és hűvös helyre tették. Még dédanyáink is alkalmazták ezt a tejfölkészítési módot. Természetesen egy ilyen terméknek nem volt hosszú eltarthatósága. De az ilyen gyártás nem okozott problémát. Idővel ez a módszer háttérbe szorult.

A tejföl egyre népszerűbb lett, és tömeggyártásba kezdett. NÁL NÉLnéhol még "orosz krémnek" hívják. És most a tejet leválasztjuk, majd pasztőrözzük és hozzáadjuk a kovászt. A kívánt savasság elérése után a krémet hűvös helyen érni hagyjuk. Ezt követően a tejfölt kétféleképpen lehet előállítani: termosztatikus és tartályos.

Termosztatikus tejföl: mi az

Ennél az elkészítési módnál a tejfölt egy edénybe öntik, amelyben a boltba kerül. Speciális indító mikroorganizmusokat is hozzáadnak, és bizonyos hőmérsékletű termosztatikus kamrákba küldik fermentációhoz. Ennél a gyártásnál a tejföl sűrű. A tartályos főzési mód pedig megtöri az állagot, folyékony lesz.

Termosztatikus tejföl – mi az? Sokan, akik csak a polcokon látták, csodálkoztak. Valami ismerősnek tűnik, az biztos, hogy hasznos. És ha elolvasod a kompozíciót, semmi több, tejszín és kovász.

Ez a főzési mód őrzi meg a jótékony tulajdonságait, az íze világosabb, a termék pedig lédús és illatos.

Előnyök és hátrányok

Sokan, akik értik, mit jelent a "termosztatikus tejföl", figyeljék meg előnyeit a szokásoshoz képest:

• az így elkészített tejföl viszkózusabb, kanállal is fogyasztható;
• egyik tétel nem olyan, mint a másik, mert a termosztatikus termékek hajlamosak a külső tényezők (csomagolási idő, kovász, hőmérséklet) hatására megváltoznitárolás);
• élő kovász segít a belső szervek megfelelő működésének megteremtésében, javítja az immunitást, tartalmazza a probiotikus kultúrák jótékony mikroflóráját.

A termosztatikus tejföl hátrányai közül elsősorban a rövid eltarthatóságot és a szokásoshoz képest meglehetősen magas árat emelik ki.

Hogyan határozzuk meg a termék minőségét

Van egy népi módszer a tejföl minőségének ellenőrzésére. Egyik üvegből a másikba öntve "csúszdának" kell képződnie, amelyből a "hullámok" eltérnek, fokozatosan leesnek. Ha a termék sűrítőket és stabilizátorokat tartalmaz, a tejföl egyszerűen szétterül, amikor eltolódik.

A minőség a megjelenés alapján is megítélhető. Jó tejfölös fehér színű, fényes felülettel. Nem lehetnek csomók vagy dudorok. A natúr tejfölnek szinte tiszta tejföl íze van, néha lehet enyhén édes, vagy enyhén sült tejjel.

A termék legjobb fajtái a fogyasztó szerint megfelelnek ezeknek a kritériumoknak.

A termosztatikus tejföl legjobb fajtái

Az ilyen típusú termékekből még nem kaphatók széles választék. Leggyakrabban több fajta létezik:

• A Prostokvashino termosztatikus tejföl az egyik legjobbnak számít, mivel néhány óra alatt „eléri” az üveget. Maga a bank kényelmes, vizuálisan nem tűnik ki a többi közül. A fólia szorosan záródó fedél alatt van. Állagát tekintve azelég vastag.
• A "Brest-Litovsk" termosztatikus tejföl semmiben sem rosszabb nála. Nagyon vastag, azt mondják róluk „egy kanál megéri”.
• Temostatic tejföl "Korovka from Korenovka" 20% a vélemények szerint sűrűsége megegyezik a szokásos 30%-kal. De nagyon finom és finom.

Ezek a gyártók a leghíresebbek. Van még "Pershinskaya Sour Cream", "Azov Product" és néhány más is.

Tejfölös termosztát: vélemények

Mindenki dicséri kiváló ízét, sűrűségét, és összehasonlítja a gyermekkori termékekkel. Sok nagymama erjesztette saját készítésű tejföljét szeretteinek örömére, és palacsintát sütött unokáinak. Ezenkívül a legtöbb vásárló megjegyzi, hogy dobozonként nem túl megfizethető ár. Ebben a tekintetben természetesen olcsóbb a tartályos elkészítési mód tejfölt vásárolni. De sokan azt mondják, hogy egy ilyen ragyogó ízért felárat is fizethet.

A Prostokvashino tejföl kiemelkedik ezek közül, krémes enyhén édeskés utóízével. Ezt a természetesség mutatójának tekintik.

Kiderült, hogy a termosztatikus tejföl egyre népszerűbb. Hogy mi az, egyre többen tudják. Ez a hasznos vitaminok és anyagok tárháza, amelyek jótékony hatással vannak az egész szervezetre.