Száraz keksz: recept, összetétel, kalória, leírás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A száraz keksz receptje brit és francia szakácsoktól került a hazai nyílt terekre. Ez a szokatlan édesipari termék nagyon sokáig nem kapott kellő elismerést. És ez nem meglepő, mert honfitársaink a gazdag, puha, buja péksüteményeket részesítik előnyben. A hagyományos, franciában készült száraz keksz pedig édes vagy kovásztalan sütemény, kívülről kéreg borítja, belül pedig puha.

Leírás

Az ilyen péksütemények méltán tekinthetők diétásnak, és nagyon gyakran válnak különféle diéták részévé, nem csak a fogyás érdekében. Tehát a szakértők azt javasolják, hogy töltsék fel étrendjét ezzel a finomsággal azok számára, akik gyomorhurutban, hasnyálmirigy-gyulladásban, hepatitisben, epehólyag-gyulladásban vagy más betegségekben szenvednek. Ez a szerény csemege a népszerű 5. számú étrendi táblázat része, amelyet a máj és a hasnyálmirigy stresszének csökkentésére írtak fel.

Emellett a hagyományos recept szerint elkészített száraz keksz univerzális süteménynek számít minden desszerthez, beleértve a tortát is. Az ilyen péksütemények tökéletesen kombinálhatók minden krémmel, és a szárazság könnyen korrigálhatóimpregnálás.

Jellemzők

Maga a keksz meglehetősen szerény. Ha azonban jól telítjük édes tejszínnel, és mindenféle finomsággal, például bogyókkal és gyümölcsökkel kiegészítjük, akkor kiváló desszertet kapunk, amely biztosan nem rosszabb, mint a vásárolt sütemények. Igaz, egy ilyen csemegének már semmi köze a diétához.

Emellett a legegyszerűbb és legolcsóbb termékeket használják az elkészítéséhez: cukrot, tojást és lisztet.

A táplálkozási szakértők szerint a klasszikus száraz keksz egyáltalán nem károsítja az emberi egészséget. Ez a finomság nyugodtan beilleszthető a gyermekek étrendjébe, a fogyókúrás menükbe és a különféle betegségek étrendjébe. Ez a finomság használható gyors uzsonnára és étkezés utáni desszertként is. Egyébként egy száraz keksz kalóriatartalma mindössze 240 kcal 100 grammonként.

Általános főzési elvek

• A száraz keksz receptje a következő arányokat használja: 3 tojáshoz 100 g lisztet és 90 g cukrot veszünk. Általában nem adnak hozzá mindenféle sütőport egy ilyen tésztához, csak az olvasztott csokoládét használó termékek számítanak kivételnek. A vajat is rendkívül ritkán és minimális mennyiségben használják, csak a sütés kissé lágyításához.
• A keksz elkészítésekor, még ha száraz is, mindig a levegő marad a fő, ezért a tojásokat a lehető legóvatosabban verd fel. Mind a fehérje, mind a sárgája tömegének megfelelő feldolgozás mellett körülbelül háromszorosára kell nőnie. Igaz, nem kell túl buzgónak lenni - emiatt a keksz túl nehéz lehet.
• Liszta tojásmasszát nagyon óvatosan kell hozzáadni, nehogy véletlenül kicsapódjon. Általában részletekben kerül bevezetésre, és alulról felfelé a tartály széleitől a közepéig keverve.

Néhány ajánlás

• A különleges pikantéria érdekében a száraz keksz diétás receptje kiegészíthető apróra vágott citrushéjjal vagy vaníliával. A csokoládé tónusát kakaóporral vagy olvasztott csokoládéval lehet elérni.
• Az optimális hőmérséklet 170-180 fok. Kívánság szerint a sütőt lecserélheti egy lassú tűzhelyre - ez tökéletesen megbirkózik a száraz keksz elkészítésével. Ahhoz, hogy jól süljön, "Sütés" funkcióval kell főzni egy órát, majd további 10 percig "Fűtés" funkcióval.
• A terméket kerek és szögletes formában is megsütheti. A legjobb, ha közvetlenül a tészta elkészítése előtt készíti el. A forma felületét ki kell kenni növényi olajjal, és meg kell szórni egy marék liszttel.

Ételkészítés

A száraz keksz receptjének elkészítéséhez az 5-ös diétához a következőkre lesz szüksége:

• 160 g liszt;
• pohár cukor;
• egy csipetnyi kristályos citromsav;
• 8 tojás.

Ez a sütési mód klasszikusnak számít, és Franciaországból érkezett hozzánk. Erre a receptre különösen nagy a kereslet a táplálkozási szakemberek körében, akik mind fogyókúra, mind különféle betegségek, leggyakrabban gyomorhurut esetén kínálják pácienseiknek.

A folyamat, amint láthatja, a legtöbbet használjaegyszerű és megfizethető termékek, amelyek biztosan minden otthonban megtalálhatók. Maga az előkészítés pedig körülbelül egy órát vesz igénybe. De az eredmény biztosan tetszeni fog neked és a háztartásodnak is.

Diétás recept száraz kekszhez gyomorhurut esetén

1. lépés: Fegyverezze fel magát két mély tállal – tisztának és teljesen száraznak kell lennie. Az egyik tálba verjük fel a tojásfehérjét, a másikba a tojássárgáját. Ne feledje, hogy mindkét masszának teljesen tisztának, egymástól szennyeződésektől mentesnek kell lennie, különben az eredmény nem lesz olyan jó minőségű.

2. lépés: Küldje el a fehérjét a hűtőszekrénybe, és óvatosan morzsolja össze a sárgáját az elkészített cukor felével. A szokatlan illatért és pikantériáért egy kis zúzott narancs- vagy citromhéjat adhatunk hozzá. Ide más finomságot is küldhetsz: apróra vágott mandulát, mazsolát vagy diót.

3. lépés. A lisztet kétszer átpasszírozzuk egy finom szitán, majd hozzáadjuk a sárgájához cukorral. Keverje össze a keveréket, hogy egy csomó se maradjon benne.

4. lépés. Készítse elő a keverőt – egy csepp víz sem lehet rajta. Minimális teljesítmény mellett kezdje el felverni a lehűtött fehérjéket. Amikor a massza homogén és habos lesz, adjunk hozzá egy csipet citromsavat. Növelje a mixer teljesítményét, és folytassa a verést, apránként adva hozzá a cukrot.

Az egyetlen fontos dolog az, hogy ne rohanjon bele a folyamatba. Ne adjon hozzá új adag cukrot, amíg az előző kristályok fel nem oldódnak. Az eredmény egy buja, stabil tömeg lesz.

5. lépés. Részletekben tegyük át a fehérjét a sárgájához, és óvatosan keverjük össze. Ezt nagyon óvatosan, alulról felfelé kell megtenni.

6. lépés: Helyezze át a kész tésztát egy előre elkészített formába, és küldje el forró sütőbe vagy lassú tűzhelybe. Eleinte 150 fok körüli hőmérsékletnek kell lennie, de utána 180-ra kell emelni. A kekszet a sütőben kb. 45-50 percig kell sütni. A készenlétet fogpiszkálóval lehet ellenőrizni.

Gastritis esetén a száraz keksz receptje igazán segíthet, különösen, ha szereted az édességeket. Végtére is, általában egy ilyen betegséggel az orvosok megtiltják pácienseiknek, hogy visszaéljenek az édességekkel. De ezt a finomságot mindenki megengedheti magának.

Genuai száraz keksz

Egy másik nagyon népszerű és szeretett desszert. Ezt a finomságot nem használják a diétákban, de nagyon keresettek az édesszájúak és a gyermekek körében. A főzéshez szüksége lesz:

• 190g cukor;
• 130g liszt;
• 6 tojás;
• 80g vaj.

Genuai száraz keksz recept fotóval

1. lépés. Készítsen kekszformát – kenje meg növényi olajjal, és fedje le pergamennel. Ha nincs papírunk, szórjuk meg a felületét egy marék liszttel. Távolítsa el a felesleges port úgy, hogy fejjel lefelé fordítja a formát.

2. lépés: Szitáljuk át kétszer a lisztet, és olvasszuk fel a vajat.

3. lépés: Építsen vízfürdőt. Tegye bele a tojást és a cukrot. Kezdje el felverni a keveréket közvetlenül a tűzhelyen, és amikor a hőmérséklet elérikörülbelül 40 fokra, vegyük le a tűzről és folytassuk a feldolgozást. Ennek eredményeként a masszának bujavá kell válnia, és térfogatának legalább kétszeresére nőnie kell.

4. lépés: Óvatosan hajtsa bele a lehűtött folyékony vajat és az átszitált lisztet több részletben.

5. lépés. Öntse a jól összegyúrt tésztát az előkészített formába. 170 fokon fél órát sütjük a kekszet. Hagyja kihűlni a kész terméket közvetlenül a formában, majd tegye át egy edénybe.

Ennyi, elkészült egy nagyon finom, egyszerű és diétás keksz. A kapott finomságot önálló desszertként tálalhatja az asztalra, vagy kiegészítheti más finomságokkal: mézzel, dióval, lekvárral, tejszínnel, sűrített tejjel, bogyós gyümölcsökkel, konfitúrával vagy gyümölcsökkel. Általánosságban elmondható, hogy elképzelhetetlenül sok variáció létezik, csak ne félj kísérletezni!