Lecitin: milyen élelmiszerek találhatók nagy mennyiségben, hasznos tulajdonságok és jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A lecitin különféle vegyületek, főleg foszfolipidek keveréke. Számos fontos funkciót lát el a szervezetben: javítja a memóriát és a koncentrációt, csökkenti a koleszterinszintet, védi a májat. Élelmiszerekben és táplálékkiegészítőkben található, és az élelmiszeriparban is használják. Nézzük meg, mely élelmiszerek tartalmaznak lecitint, és milyen egészségügyi előnyei vannak.

Mi az a lecitin?

A lecitin nem egyetlen anyag, hanem főleg zsíros természetű vegyületek keveréke. Ezek közül a legfontosabbak a foszfolipidek. Grafikusan fej és farok formájában jelennek meg.

A "farok" a zsírsavak, a "fej" pedig a glicerin, egy foszforcsoport és egy kapcsolódó vegyület, amely a legfontosabb az egész foszfolipidben, mert nagymértékben felelős egészségügyi funkcióiért. Ez lehet többek között kolin (foszfatidil-kolin), inozit (foszfatidil-inozitol) ill.szerin (foszfatidil-szerin). A lecitin a foszfolipideken kívül triglicerideket, szénhidrátokat, glikolipideket és vizet is tartalmaz.

Először 1846-ban Theodore Nicholas Gobley izolálta tojássárgájából. A név a görög lekithos szóból származik, ami tojássárgáját jelent. Azóta tanulmányozták, hogy milyen termékek tartalmaznak lecitint, leírták gyógyító tulajdonságait és felhasználását.

Mire való?

Ennek az anyagnak számos funkciója van:

• a test minden sejtjének építőköve, a sejtmembránok része,
• Aolyan elem, amely agyszövetet és az idegrendszer sejtjeinek mielinhüvelyét építi fel,
• stimulálja az idegrendszert, támogatja a koncentrációs és figyelemi folyamatokat,
• részt vesz az anyagcsere folyamatokban,
• védőgát a gyomor falai számára,
• védi a májat,
• javítja a zsírban oldódó vitaminok felszívódását;
• részt vesz a koleszterin anyagcserében és javítja a vérkeringés hatékonyságát,
• gyorsítja a szövetek regenerálódását edzés után,
• lassítja az öregedést.

Memória és koncentráció

A lecitin talán leginkább az intelligencia és a tanulási folyamatok támogatásához kapcsolódik. Szellemileg dolgozóknak, vizsgákra készülőknek és időseknek ajánlott, akiknek az idegrendszer életkorával romlik a memóriája.

Tanulmányok azt mutatják, hogy azok az emberek, akik ezt az anyagot tartalmazó étrend-kiegészítőket szednek, úgy érzik, javulnak a gondolkodási képességeik és az információra való emlékezési képességük. Azonban szükségesszisztematikus átvételük - egy hónaptól 3-4 hónapig.

Az időnként bevett néhány adagtól az agy nem működik hatékonyabban. A lecitint az Alzheimer-kórban és a szenilis demenciában szenvedő emberek egészségének és életminőségének javítására használják.

Szív- és érrendszeri előnyök

Ez a vegyület részt vesz a zsírok és a koleszterin anyagcseréjében. A benne található többszörösen telítetlen zsírsavak miatt megköti a koleszterint, megkönnyíti annak szállítását és felgyorsítja a felesleg eltávolítását a szervezetből.

Emulgeáló hatása is van – kis molekulákká bontja az élelmiszerekből származó zsírokat és koleszterint, ami korlátozza a vérlemezkékhez és az érfalakhoz való kötődésüket. Mindez megakadályozza az ateroszklerotikus lerakódások és a koszorúér-vérrögök kialakulását, amelyek egészségre veszélyes szív- és érrendszeri betegségekhez vezetnek.

A lecitinről ismert, hogy csökkenti a "rossz" LDL-koleszterin és a trigliceridek szintjét. Egyes források arra utalnak, hogy képes növelni a HDL-koleszterinszintet, amelynek egy része pozitív hatással van az egészségre.

Támogatja a májat

A hozzá tartozó étrend-kiegészítők pozitív hatással vannak a méregtelenítésre és a májregenerációra. Ez korlátozza az alkohol, a kábítószerek és más, ezt a szervet terhelő anyagok káros hatásait.

Felgyorsítja a regenerációt, mivel stabilizáló hatással van a májsejtek membránjára. A lecitin pozitív hatása steatosis, fibrózis ésMájcirrózis alkoholistáknál.

Gátolja a zsírok felhalmozódását a májban, ezáltal elősegíti a máj normál működésének helyreállítását. Felelős a koleszterin feloldásáért az epében, ezáltal megakadályozza az epekőképződést.

Segítség mentális betegségekre

A lecitin a kolinhoz hasonlóan javítja a mániás-depressziós betegségben szenvedők állapotát. Fogadása csökkenti a téveszmés állapotok és a hallucinációk gyakoriságát. A mentális zavarok kezelésére szolgáló gyógyszerek alkalmazása a kezelés hatékony része lehet.

Támogatja a férfiak szexuális teljesítményét

Sokan nem tudják, milyen előnyei vannak a lecitinnek a férfiak számára. Az ondófolyadék nagy mennyiségben tartalmazza ezt az anyagot, és a benne lévő foszfatidil-inozitol szükséges a spermatermelés folyamatához. 100 g spermában - 53 mg inozit. Ezért úgy gondolják, hogy a lecitin nagyon fontos a férfiak szexuális aktivitásában, és javítja a termékenységet, az inozitolhiány pedig a meddőséghez kapcsolódik.

Élelmiszer-alkalmazások

Ezt a vegyületet az élelmiszeriparban alkalmazták, mivel csökkenti a költségeket, javítja a minőséget és meghosszabbítja a késztermékek eltarthatóságát. Milyen élelmiszerek tartalmaznak lecitint? Hozzáadják kenyérhez, süteményekhez, édességekhez, csokoládéhoz, margarinhoz, majonézhez, gyorsételekhez, sőt tésztákhoz is. Az összetevők listájában az E322 szimbólummal van jelölve. Az OH javítja a tészta állagát, meghosszabbítja a kenyér frissességét; megakadályozza, hogy az étel az edények felületére tapadjon ésragasztás; megkönnyíti a víz-zsír emulziók képződését és lehetővé teszi az egymással nem elegyedő összetevők összekeverését.

A csokoládé előállításához használt lecitin simábbá és bársonyossá teszi azt. Javítja számos élelmiszertermék érzékszervi tulajdonságait. Nem vonatkozik a káros élelmiszer-adalékanyagokra, csak pozitív hatással van az egészségre.

Lecitin: hol lehet keresni?

ez nem lesz probléma. A lecitin meglehetősen gyakori az élelmiszerekben. Ha javítani szeretné a memóriát és a koncentrációt, ügyeljen a megfelelő táplálkozásra. Fontolja meg, mely élelmiszerek tartalmaznak nagy mennyiségű lecitint.

Jó források:

• tojássárgája,
• máj,
• szója,
• bab,
• búzacsíra,
• napraforgómag,
• finomítatlan repceolaj (a lecitin nagy részét a finomítási folyamat során eltávolítják),
• dió,
• pékélesztő,
• hal,
• tejtermékek,
• zöld zöldségek,
• avokádó,
• olajbogyó.

A legnagyobb mennyiségben a tojássárgájában található (1 sárgája körülbelül 2 gramm lecitint tartalmaz).

Gondolkodnia kell azt is, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak lecitint étrend-kiegészítőként. Kapunk például kenyérrel, csokival. Napi 300 g kenyér fogyasztása fedezi ennek az anyagnak a napi szükségletét. Valószínűleg nem ez a legokosabb kézbesítési mód.ennek a vegyületnek a bejutását a szervezetbe, de ez azt mutatja, hogy nem nehéz kiegészíteni az étrendben.

Napi szükséglet

A lecitinre vonatkozó követelményeket a táplálkozási előírások nem határozzák meg, de leggyakrabban a publikációkban találkozhatunk azzal, hogy a szervezetnek ebből az anyagból napi 2-2,5 g-ra van szüksége a megfelelő működéshez.

Egyes források 6 g-os értéket jeleznek.. Ne feledje, hogy nem kell minden nap táplálékkiegészítőt szednie hozzá, hanem csak akkor, ha a szellemi terhelés nő vagy a koncentráció csökken. Ha tudja, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak lecitint, akkor egy megfelelően kiegyensúlyozott étrenddel könnyedén fedezheti a szervezet szükségletét ezen anyag iránt.

Lecitin-kiegészítők

A gyógyszerészeti polcok meghajlanak a lecitin adalékok súlya alatt. Megtalálhatja őket folyadékban oldódó tabletták vagy kapszulák formájában. Maga a termék formája nem olyan fontos, mint a benne lévő hatóanyag tartalma.

A táplálékkiegészítő vásárlásakor nagyon körültekintőnek és érdeklődőnek kell lenni, mert a gyógyszertárakban találhatunk olyan termékeket, amelyek egy adagban 50 mg lecitint tartalmaznak, valamint 1200 mg-ot. Mindenképpen az utóbbit érdemes választani.

Az étrend-kiegészítőket megfelelően kell alkalmazni. Ehhez fontos megérteni, hogy mik a lecitin előnyei és káros hatásai. A nagy dózisú kiegészítők gyártói azt javasolják, hogy a nap folyamán egy tablettát vegyenek be, lehetőleg étkezés közben. Fokozott igény esetén napi két tabletta is bevehető. A legnagyobb egyszeri dózisú készítmény valamivel több mint 6 g lecitint ad, és a legjobb, ha nem lépi túl az ajánlott mennyiséget anélkül, hogykonzultáció orvossal.

Szója, napraforgó vagy repce – melyiket válasszam?

Mind a szója, mind a napraforgó- és repcelecitin folyékony formában hasonló összetételű foszfolipidet mutat – az étrend-kiegészítők előállításához használt fő összetevőjét. Ebből a szempontból tehát nincs jelentős különbség köztük.

A lecitin összetételének körülbelül 30%-a olaj, amelyben a zsírsavak aránya attól a növénytől függ, amelyből származott. A napraforgó- és a szójababolaj az omega-6 zsírsavak forrása, amelyek bevitele túl magas az omega-3 savakhoz képest.

A repce lecitinben azonban több omega-3 sav van, jobb arányban, mint az omega-6. Ebből az a következtetés vonható le, hogy a repce előnyösebb az egészségre, mint a szója és a napraforgó, amelyek hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek.

Mellékhatások

Az élelmiszerekben található lecitin biztonságosnak tekinthető, nem lép kölcsönhatásba gyógyszerekkel, és általában nem okoz mellékhatásokat.

A túl sok pótlás alacsony vérnyomáshoz, szívproblémákhoz és szorongáshoz vezethet. Néhány ember hányingert, hasmenést, gyomorfájdalmat vagy teltségérzetet tapasztalhat, ha az ajánlott adagokat többször is beveszi. A lecitinkészítmények gyakran tartalmaznak E-vitamint, ami vérhígításra nem ajánlott.

Ha ilyen típusú gyógyszert szed, jobb, ha E-vitamin nélküli gyógyszert választ. A folyékony kiegészítők alkoholt tartalmazhatnak,tehát ha terhes, szoptat vagy autót vezet, kérjük, figyeljen.

Most már tudja, mely termékek tartalmaznak több lecitint, és hogyan szedjünk mellé étrend-kiegészítőket.