Milyen köretet főzzek tintahalhoz?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Nem is olyan régen a tintahal nálunk is csemege volt, ritkán került a boltokba. Hagyományosan salátákat készítettek az ünnepi asztalra. Jelenleg a nem halból származó tengeri termékeket (a tenger gyümölcseinek másik neve) széles körben használják, szinte mindenhol megtalálhatók a kereskedelmi vállalkozások polcain. Sajátos íze van, ezért nagyon fontos, hogy egy kész tintahal étel tálalásakor úgy válasszunk köretet, hogy az ne kiváltsa az ízét, hanem éppen ellenkezőleg, kihangsúlyozza.

Nézzük meg, milyen ételek illik jól a tintahalhoz, mutassunk be néhány eredeti receptet.

Melyik köret illik jól a tintahalhoz

A francia nyelvű fordításban a "köret" szó "díszítésnek" vagy "kiegészítésnek" van fordítva. A főzés során ez egy termék vagy termékkészlet, amelyet a főételhez adnak az ízek díszítésére, kontrasztjaira, kiegészítésére vagy semlegesítésére. A tintahal körete az elkészítési módtól, a nemzeti preferenciáktól függően változhat.

Rizs czöldségek

Sok tapaszt alt szakács megjegyzi, hogy ehhez a tenger gyümölcséhez a zöldségek és a rizs a legalkalmasabb köret. Ha kíváncsi, milyen köretet főzzön tintahalhoz, használja ezt a receptet.

A következő összetevőkre lesz szüksége (két adaghoz):

• 1 evőkanál rizs;
• 100 g konzerv kukorica és borsó egyenként;
• 1 sárgarépa;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• 50 g zeller és petrezselyemgyökér;
• 3 evőkanál. l. olívaolaj;
• fekete bors, paprika, bor, só.

Lépésről lépésre recept

1. Először is meg kell főzni az összes zöldséget: engedje le a vizet a borsóról és a kukoricáról. A sárgarépát közepes méretű kockákra vágjuk, a petrezselyem és a zeller gyökerét - kicsire. Figyelem: a fokhagymát nem hámozzuk meg, héjában sül meg.
2. A tintahal díszítésére szolgáló rizst főzzük főzésig, a legjobb hosszú szeműt venni. A főzés során ne alakítsa viszkózus zabkását, mert a recept omlós rizst ír elő.
3. Egy serpenyőben hevítsük fel jól az olajat, és pirítsuk meg benne a petrezselymet, a zellert és a sárgarépát 10 percig, időnként megkeverve.
4. Hozzáadjuk a fűszereket, hámozatlan fokhagymagerezdeket, édes paprikát (1-2 teáskanál elég), és 2 percig pirítjuk.
5. Kukoricát és borsót küldünk nekik, felöntjük száraz fehérborral (kb. 3-4 evőkanál) és 200 ml forró vízzel. A bort egyébként citromlével is helyettesíthetjük. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk negyed óráig.

Vadrizs

A szakemberek azt tanácsolják, hogy rizses tejfölben főzzenek köretet a tintahalhoz. Az étel tökéletes egy ünnepi étkezéshez, de egy csendes családi vacsorához is. A közelmúltban különféle rizsfajtákat széles körben használnak a főzéshez, a receptben vadrizst használnak majd.

A rizs főzése és az étel díszítése

A köretet így készítsük el: öntsük fel a rizst 1:1, 5 arányban vízzel, forraljuk fel maximális lángon, majd zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön főzzük tovább 20 percig. Kapcsolja le a tűzhelyet, és párolja további 10 percig. A rizst nem kell keverni, különben nem lesz omlós, ragadjon össze.

Tegyünk rizst egy tányérra, tintahalat a tetejére. A tenger gyümölcsei jól passzolnak a pácolt paradicsomhoz. Javasoljuk, hogy adjon hozzá néhány kis paradicsomot - nem csak finom lesz, hanem díszíti is a kész ételt.

Grillezett zöldségek

A tintahal legjobb körete a zöldség. Az eredeti receptet ajánljuk. Vegye ki egy adag hozzávalóit:

• 1g őrölt bors;
• 50 g zöldbab, cukkini, sárgarépa egyenként;
• 2g só;
• 15 ml növényi olaj;
• 70g teriyaki szósz;
• 3g zöldek;
• 2 g olajbogyó föld.

Először is beszéljünk egy összetevőről – az olajbogyóból őrölt. Ez az egyik olyan dekoráció, amelyet a szakácsok használnak a főzéshez. Leggyakrabban salátákhoz és desszertekhez használják. A földet az olajbogyóból készítik elő úgy, hogy összetörik és beszárítjáksütő.

Főzési tippek:

1. Sárgarépát, zöldbabot, cukkinit szeletekre vágva enyhén megfőzzük. Ezután grillezze meg őket teriyaki szósszal.
2. Tegye a tintahalat egy gyönyörű tálra. A tetejére tegyünk egy köret zöldséget. Az elkészült ételt zölddel és olajbogyó földdel díszítjük.

Újburgonya

Még egy érdekes köretreceptet ajánlunk a párolt tintahalhoz.

El fog tartani

• burgonya - 300 g;
• hagymafej;
• zöldek (kapor);
• növényi olaj;
• só.

A burgonyát feltesszük főni, a fiatal zöldségekkel készült étel kifejezetten finom lesz. Amíg sül, addig vigyázzunk a hagymára. Vékony karikákra vágjuk és olajon kisütjük. A kész burgonyáról leöntjük a vizet, tányérra tesszük, rátesszük a hagymát, megszórjuk kaporral, mellé párolt tintahalat.

Sült zöldségek és tintahal

Ez az étel segít felfedezni a tintahal ízét egy teljesen más oldalról.

A következő összetevőkre van szükség:

• 80 g vöröshagyma és zeller;
• 200 g édes paprika;
• 210 ml száraz fehérbor;
• 6 evőkanál olívaolaj;
• 85 ml zöldségleves;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 5 szál petrezselyem;
• fűszerek és só ízlés szerint.

Először is foglalkozzunk a zöldségekkel: alaposan mossuk meg, a zellert és a hagymát vágjuk apróra. Öntsük az olaj ½ részét a serpenyőbe (a teljes mennyiségbőlmennyiségben) és kb 5 perc alatt megpirítjuk benne az apróra vágott zöldségeket.

Hámozza meg az édes paprikát a magokról és a válaszfalakról, és vágja nagy csíkokra. Adjunk hozzá borsot a zöldségekhez, keverjük össze és öntsünk a keverékhez 125 ml száraz fehérbort. Miután a bor teljesen elpárolgott, adjuk hozzá a húslevest vagy a vizet, ha a folyadék elpárolgott, sózzuk, borsozzuk a zöldségeket, és vegyük le a tűzről.

Három gerezd fokhagymát (hámozatlan) egy kés oldalával össze kell törni. Egy másik edényben a maradék olajat tűzön felhevítjük, beletesszük a fokhagymát, felöntjük 85 ml borral, felforraljuk és azonnal levesszük a tűzről. Ebben a keverékben készen kell állnia a tintahalra. Tálalás előtt keverje össze az összes hozzávalót, és tálalja.

Pörkölt kelbimbó

A tintahal egyik körete lehet a sült kelbimbó. A működéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 400g káposzta;
• 100g medvehagyma;
• 20 ml növényi olaj;
• 1 édes pirospaprika;
• ¼ teáskanál mindegyik só és bors;
• 30g fenyőmag;
• 50 ml balzsamecet.

Hámozza meg a káposztát, távolítsa el a szárát, vágja félbe. A medvehagymát apróra vágjuk és egy serpenyőben átlátszóra pirítjuk (helyettesíthetjük hagymával).

Az édes paprikát meg kell mosni, óvatosan ki kell magozni, kis kockákra vágni és a hagymához kell adni. A terméket hőkezelésnek vetjük alá,amíg puha nem lesz. A megsült zöldségeket tányérra szedjük, a levágott káposztafejeket a serpenyőbe tesszük. Öt-hét percig sütjük, majd addig keverjük, amíg minden oldaluk megpirul. Keverjük össze a zöldségeket, és pároljuk még néhány percig. A főzés legvégén felöntjük balzsamecettel, összekeverjük és levesszük a tűzről. Egy másik serpenyőben enyhén megpirítjuk a cédrusfarkokat, áttesszük egy csészealjba, hagyjuk kihűlni. Az elkészült ételt díszítjük velük.