Melegített dió – finom és egészséges csemege

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Szeptember 12-ét Oroszországban a dió napjának tartották. Ekkorra a mag végre megtelik az összes tápanyaggal, és a héj vöröses lesz. Megkezdődik a dió betakarítása. A legfinomabb finomság a vörösen izzó dió. Nemcsak finom, de a leghasznosabb és legtáplálóbb termék is.

Dió betakarítása. Mit jelent a „forró dió”?

Nem csak az emberek kezdik el ősszel a dió betakarítását. Az erdőben csak suhogás hallatszik – az egerek diót vonszolnak a nyércükbe, vagy egy mókus a fákon kiválasztja a legérettebb gyümölcsöt. Oroszországban az egérlyukban talált diót különleges áron adták el, a legdrágábbnak tartották, és "egérnek" nevezték őket. A mókus is a maga módján választ diót: mancsával az ágakra csap, és figyeli, hogy melyik áll le utoljára, és ezzel összeszedi a legérettebb és legfinomabb diót.

Oroszország legfinomabb étele az izzó dió volt. Öntöttvas serpenyőben sütve a gyümölcsök lédúsabbak, könnyebben hasíthatók. A mesterfaragók speciális klikkereket készítettek - figurákat katonák, bojárok formájában. Tegyen egy diót a szájába, nyomja meg a hátul lévő fogantyút -a hámozott mag közvetlenül a kézbe esik. A dió táplálkozását régóta mindenki ismeri. 70% zsírt, fehérjét, szénhidrátot, vitamint tartalmaznak.

Fenyőmag

A természetben az egész Földön nem találsz erősebb gyógyítót a cédrusnál. Ereje páratlan. Egy időben még Avicenna is javasolta a fenyőmaghéj és -mag használatát a kezeléshez. Általános tonikként, testtisztítóként napi 1 kanál mag elfogyasztását javasolta könnyű borral vagy mézzel. A szibériai egészség nem üres szavak. A szibériaiak nagyra értékelik a természetes gyógyítót, a cédrusapát. Diófélékből a helyi lakosok "növényi krémet" készítenek, melynek használata serkenti a zsíros anyagok felszívódását, szabályozza a pajzsmirigy és a belső szervek működését. A dióhéjat a népi gyógyászatban is széles körben használják. A fenyőmag a legdrágább a piacon. Tápértéke nagyon magas. A fenyőmagban lévő fehérjét szervezetünk sokkal könnyebben és gyorsabban emészti fel, mint a dió, a mandula és a földimogyoró. Szibéria lakói csak irigyelni tudják, hogy a vörösen izzó fenyőmag szokásos csemegéjük, nem hiába hívják a legjobb szállodának, és mindig hoznak magukkal barátokat, ismerősöket ezekről a helyekről.

A fenyőmag hasznos tulajdonságai

A szibériai dió magjában akár 16% fehérjét, 60% szárítóolajat, keményítőt, cukrot, pentozánokat, rostot, C-vitamint, különféle ásványi anyagokat tartalmaz. A magvak nyersen fogyaszthatók. WHO-a pörkölt diót kedveli, íze telítettebb, a héja könnyebben eltávolítható. A fehérje élettani értéke igen magas, tizennyolc aminosavat tartalmaz, amelyek 70%-a esszenciálisnak számít. A diófehérje annyi metionint, lizint, triptofánt, cisztint tartalmaz, hogy felülmúlja a tehéntejfehérje összetételét. A fenyőmag olaj nagy mennyiségben tartalmaz tokoferolt - zsírban oldódó vitaminokat, zsírsavakat, amelyek antioxidáns hatással rendelkeznek. A tokoferoltartalom tekintetében a cédrusolaj másfélszeresen haladja meg a dióolajat, a földimogyoróolajét pedig ötször. 3-szor több esszenciális zsírsav van benne, mint a földimogyoróban, és másfélszer annyi, mint a napraforgóban. A szervezetünk számára annyira szükséges foszfát-foszfor a cédrusolajban rekord mennyiségben van, egyetlen termékben sincs annyi.

Hogyan főzzünk diót

A főtt fenyőmag finom ízű, a héja sokkal lágyabb lesz, könnyebben hozzájut a maghoz. A jövőbeni felhasználás érdekében tiszta formában takarítják be őket, mivel nem tárolják sokáig kúpban. A tajgában a szibériaiak kézi malmot építenek, ahol a kúpokat összetörik, majd szitálják.

A melegített diónak nagyon kemény héja van, ezért vannak, akik szeretik megfőzni. Ehhez annyi diót kell bevinnie, amennyit el szeretne fogyasztani. Öntsük őket egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és főzzük 15-20 percig. A dió megpuhul, jobb, ha kettévágja, így a mag nem ráncosodik, és sértetlen marad.

Annak érdekében, hogy a dió könnyen eltávolítható legyen a kúpból, felforralhatja. Csak egy ilyen célra szolgáló serpenyőt kell külön készíteni (a cédrusgyanta nem valószínűlemosható a falakról). A kúpokat hosszú ideig - két órán keresztül - forralják. Ezután a gyümölcsök könnyen kivonhatók. Sokan szívesebben pirítják utána a diót a sütőben.

Hogyan pirítsunk diót

A pörkölt diót kedvelőknek elmondjuk, hogyan kell főzni egy ilyen finomságot: serpenyőben és sütőben is megpiríthatod a diót. Öntsön vékony réteget a serpenyőbe, nem kell olajat önteni. Folyamatosan keverjük. A folyamat 10-15 percig tart. Amint reccsenést hall, próbálkozhat. A sütés végén kevés vízzel meglocsoljuk (így puhább lesz a héja), letakarjuk egy törülközővel. Ha sütőben sütjük, először a sütőt melegítsük fel, majd tegyünk oda egy tepsit, amelyre egyenletes rétegben szórjuk a diót. 10 percig pároljuk, majd lekapcsoljuk a tüzet és hagyjuk kihűlni. A puhaság érdekében a sütés végén vízzel is meglocsolhatjuk.

Néhány tipp a fenyőmag töréséhez:

• Az előkalcinált diót egy ideig vízzel leöntjük: a héj lágyabbá, rugalmasabbá válik.
• Tegye az egész kúpokat a sütőbe vagy a sütőbe. A dió különleges ízt kap, és később könnyebben meghámozható.
• Burjátiában a diót egy pohár forrásban lévő vízzel 15 percig leöntik. Ezt követően a magzat tompa oldalán fogakkal hasadnak.
• Használhat olyan fogót, amelynek bevágása van az ajkakon. Méretében csak egy kicsivel kisebb, mint egy dió, és könnyen hasítható.

A fenyőmagnak gyakorlatilag nincs ellenjavallata. De néha túlzott használat esetén az ízérzések megsértését érezheti,keserű, fémes íz a szájban. Ezek a rendellenességek néhány nap múlva maguktól elmúlnak.