Vegetarianizmus: hol kezdjem? Hogyan váltsunk át vegetarianizmusra. A vegetarianizmus előnyei és hátrányai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A modern világban egyre népszerűbb az állati eredetű termékeket kizáró étrend – ez a vegetarianizmus. Hol kezdjem az étrend módosítását? Milyen ételeket lehet enni? A vegetarianizmus káros lehet az emberi egészségre? Ezek a kérdések sok embert érdekelnek.

Vegetarianizmus – mi az?

Természetesen manapság sok embert érdekelnek a vegetarianizmus fogalmával kapcsolatos kérdések, és hogy néz ki egy klasszikus vegetáriánus menü. Összefoglalva az összes tényt, ez az étrend kizárja az állati eredetű termékeket, és néha nemcsak a húst, hanem az állatok hulladéktermékeiből származó élelmiszereket is.

Eredeti történet

Természetesen a vegetarianizmus a modern világban az állandó viták oka. Évről évre egyre több kutatást végeznek, amelyek segítenek megérteni, milyen előnyös lehet egy ilyen étrend. Táplálkozási szakértők, orvosok és tudósok véleményemegosztottak: egyes szakértők úgy vélik, hogy az állati eredetű élelmiszerek elutasítása negatívan befolyásolja az egészségi állapotot, míg a másik fele azt állítja, hogy ez valóban hatékony módja a szervezet normalizálásának.

Mindenesetre érdemes tudni, hogy a vegetarianizmus nem új divatirányzat. Hasonló táplálkozási rendszer alakult ki az ókori világban. Például ismert, hogy az ókori Görögország egyes városaiban a lakosok nem fogyasztottak állati eredetű termékeket. Az ókori Egyiptomban a papok is megtagadták a húst, mert azt hitték, hogy az negatív hatással volt erejükre. Egyes vallások szigorúan tiltják az állatok megölését és megevését. Nem titok, hogy a buddhisták is ragaszkodnak a vegetarianizmus alapelveihez.

Egy ilyen kultúra újjáéledése Európában az 1840-es években kezdődött, amikor a világot utazó angolok egy csoportja megalapította az úgynevezett "Brit Vegetáriánus Társaságot", amely információterjesztéssel és egy ilyen étrend népszerűsítésével foglalkozott. Érdemes megjegyezni, hogy akkoriban a vegetarianizmus elsősorban egy külön kultúra, egy életfilozófia volt, és nem csak az egészséges táplálkozás szabályai.

A vegetarianizmus és fajtái

Természetesen manapság sokan vegetáriánusra vágynak. Hol kezdjem az átállást? Talán kezdetben érdemes kideríteni, hogy melyik energiaellátó rendszert részesíti előnyben. Igen, a vegetarianizmusnak többféle típusa létezik.

Például a vegánok, vagy az úgynevezett régi vegetáriánusok teljesenminden állati eredetű terméket kizárni az étrendből. Ez nem csak hús (beleértve a halat és a tenger gyümölcseit), hanem tejtermékeket, tojást, mézet stb.

Ma egyre népszerűbb a laktovegetáriánusok étrendje, amely a növényi élelmiszerek mellett a tejtermékeket is bevezeti az étrendbe, így a túrót, tejet, kefirt, tejfölt, tejszínt stb. Van egy lakto-ovo vegetáriánus csoport is, melynek étlapja növényi és tejtermékekből, valamint tojásból áll.

Egészséges táplálkozás vagy életmód?

Bizonyos esetekben orvosi okokból kizárják az állati eredetű termékeket az étrendből. Például sok olyan betegség létezik, amelyekben a beteg embernek nem ajánlott húst, tejterméket, tojást stb. enni. Bizonyos esetekben az allergia a növényi alapú étrendre való átállás oka.

De az emberek sokkal gyakrabban váltanak át vegetarianizmusra személyes okokból – akkor ez nem csak étel, hanem életmód. Sok oka lehet a hús elhagyásának, a vallási meggyőződéstől az állatok szeretetéig. De érdemes megjegyezni, hogy a vegetáriánusok gyakran különböző szervezetek tagjaivá válnak, amelyek részt vesznek az állatok jogaiért folytatott harcban. Természetesen a vegetarianizmus nem kötelez arra, hogy megváltoztasd az életszemléletedet vagy a saját véleményedet. Ennek ellenére sokan ezt mondják, miután elutasították az állati táplálékotelkezdte úgy érezni magát, mint a természet része, elkezdte az életet harmóniában az egész világgal.

A vegetáriánus lét előnyei

Természetesen a vegetáriánus menünek számos fontos előnye van. Végtére is, az étrend kizárólag növényi élelmiszerek használatát írja elő, amelyek vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok. Mindenki tudja, hogy a friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztása pozitív hatással van a szervezet állapotára, erősíti az immunrendszert, sőt bizonyos mértékig lassítja is az öregedési folyamatokat. A vegetáriánus lét előnyei ezzel még nem értek véget.

A növényi táplálék hatalmas mennyiségű rostot tartalmaz, amely szinte az egyetlen természetes mechanikai stimulátora a bélmozgásnak. A növényi élelmiszerek javítják az emésztést és megtisztítják a beleket a méreganyagoktól. Ne felejtsük el, hogy a vegetáriánus étrend kizárja az állati eredetű zsírokat, ami természetesen segít normalizálni a koleszterinszintet, és megakadályozza az érelmeszesedés és egyéb szövődmények kialakulását a jövőben.

Az energiaellátó rendszer fő hátrányai

Mielőtt megtanulná, hogyan kell áttérni a vegetarianizmusra, érdemes feltárni az ilyen étrend hátrányait, amelyek sajnos léteznek. Természetesen a gyümölcsök és zöldségek gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban, de nem minden hasznos és szükséges anyag nyerhető be növényi élelmiszerekből. Tehát mik a fő hátrányai a vegetáriánusnak?

Először is érdemes megemlíteni a B12-vitamint. Az emberi szervezet ezt az anyagot nem tudja szintetizálni, hússal és tenger gyümölcseivel együtt kapja. hiánya kobalamin az idegrostok fokozatos pusztulásához vezethet.

A vegetáriánusnak más árnyoldalai is vannak. A viszonylag szűkös anyagokhoz köthető a D- és B2-vitamin, valamint a jód, a kalcium és a vas is. Ráadásul azok vannak a legnehezebb helyzetben, akik betartják a szigorú táplálkozási elveket, elutasítva a tejtermékeket és a tojást.

Külön érdemes megemlíteni a fehérjéket. Természetesen a szükséges fehérjék hiányát kompenzálhatja hüvelyesekkel, szójával, tofuval, diófélékkel stb. A növényi fehérjék azonban nem teljes aminosav-összetételben különböznek egymástól.

A helytelen táplálkozás káros lehet az egészségre. Ezért a vegetáriánusoknak azt tanácsolják, hogy rendszeresen végezzenek vizsgálatokat, végezzenek teszteket, és természetesen időnként vegyenek be vitaminkomplexeket, amelyek legalább részben helyreállítják a tápanyaghiányt.

Vegetarianizmus: hol kezdjük az átmenetet?

Mi a teendő, ha már megszületett a döntés az állati takarmány visszautasításáról? Mennyire nehéz vegánnak lenni? Hogyan kezdjük el ezt az átállást? Ezek a kérdések sokakat érdekelnek. Nyáron a legjobb a növényi étrendre áttérni - ebben az időszakban sokkal több zöldséget vagy gyümölcsöt lehet vásárolni a piacokon, de sokak étvágya a hőségben éppen ellenkezőleg, csökken.

Ne váltson hirtelen vegetarianizmusra, mert szervezete energiaszegénységgel, szédüléssel és migrénnel reagálhat. A legjobb, ha lassan csinálod. Például először vágja ki a vörös húst cserévela halait. Ezután korlátozza a sült ételek számát, fokozatosan hozzászokva a főtt és sült ételekhez. Ezt követően csökkentheti a hal, a tojás, a tejtermékek mennyiségét (ha úgy dönt, hogy elutasítja őket), helyettesítve őket különféle vegetáriánus ételekkel. És természetesen ne feledkezzünk meg a fűszerekről, illatos gyógynövényekről és fűszerekről sem, amelyek kompenzálják az ízérzés hiányát.

Hogy néz ki a vegetáriánus étrend?

Amint már említettük, a vegetarianizmus csak akkor válik jót a szervezetnek, ha betartja az egészséges, kiegyensúlyozott étrend szabályait. Tehát miből áll a napi étrend?

• A napi táplálék 25%-a leveles zöldség, amelyet a legtöbb salátához használnak.
• Az étrend további 25%-a gyökér- és zöldzöldségekből áll, amelyeket egyes szakértők nyílt tűzön főznek.
• A harmadik negyedév gyümölcs. Nyáron érdemes nyersen fogyasztani, de télen, amikor korlátozott a készletük, ehetjük a jól beáztatott asz alt gyümölcsöket.
• Az étrend 10%-a fehérje. Diófélékben, hüvelyesekben és tejtermékekben találhatók.
• További 10% szénhidrátból származik cukor, kenyér és különféle gabonafélék formájában.
• A napi étrend 5%-a zsír, természetesen növényi eredetű, beleértve a növényi olajokat és a margarint is.

Sokak számára úgy tűnhet, hogy a növényi ételek fogyasztása kevés és monoton, az íze pedig elveszett. Ez azonban egyáltalán nem így van. A legtöbb ember nem is tudja, hogyanA vegetarianizmus változatos lehet. Hiszen a receptek között szerepelnek zöldséges ételek, finom gyümölcsdesszertek, péksütemények (tehéntej helyett kókusz vagy szója, vaj helyett növényi margarin), levesek stb. A statisztikák szerint a vegetáriánus étrend általában sokkal változatosabb., mint egy hétköznapi ember étrendje.

Veszélyes a vegetáriánus étkezés a terhesség alatt?

Természetesen sok nőt érdekel az a kérdés, hogy egy ilyen diéta árthat-e a növekvő szervezetnek. A vegetarianizmust életmódnak tekintő megrögzött rajongók teljesen biztosak abban, hogy az állati eredetű élelmiszerek visszautasítása pozitív hatással lesz az anya és a gyermek egészségére. De az orvosok kissé eltérő véleményen vannak ebben a kérdésben.

Tény, hogy megfelelő megközelítéssel a vegetáriánus menü nagyon hasznos lehet. De egy terhes nőnek gondosan figyelemmel kell kísérnie egészségét. Természetesen az étrendnek változatosnak kell lennie, és a kismama legalább napi 2500 kcal-t fogyasszon. Ezenkívül a terhes vegetáriánusoknak erősen javasolt a hemoglobinszint rendszeres vérvizsgálata. Emellett a táplálkozási szakemberek és a szakértők nyomatékosan javasolják, hogy ha nem is húst, de legalább a tenger gyümölcseit, a sajtot, a túrót és a tojást vegyék be az étrendbe.

Követhetik ezt az étrendi tervet a gyerekek?

A vegetarianizmus kezdete általában a felnőttkorra esik, amikor egy személy egészségügyi vagy személyes okokból megtagadja az ételtállati eredetű. De lehet egy gyereket visszatartani?

Valójában az orvosok és a szakértők nem javasolják a baba átültetését növényi alapú étrendre, mivel a növekvő szervezetnek egyszerűen szüksége van fehérjékre, ásványi anyagokra és vitaminokra (például a D-vitamin hiánya angolkór kialakulásához vezet). Extrém esetben a húst ki lehet zárni a gyermek étrendjéből, de mindenképpen hagyni kell a tejet, sajtot, túrót, tojást, savanyú tejtermékeket, amelyek nem csak a fehérjék, hanem a kalcium forrásai is. És természetesen ne feledkezzünk meg a vitaminkomplexek további beviteléről sem.