Rizottó garnélarákkal – recept, főzési jellemzők és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hogyan főzzünk garnélarákos rizottót? Mi ez az étel? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. A rizottó az olasz konyha alapköve, az egyik legnépszerűbb és legérdekesebb étel. Általában a tészta (tészta) alternatívájaként kínálják. A garnélarák és a rizs bizonyos módon főzött kombinációja nagyon sikeres, és szinte mindenki szereti.

Ha nem tudod, mivel készíts rizottót, amikor először készíted, készítsd garnélával – nem fogod megbánni. Ezenkívül ez az étel nagyon egészséges, kielégítő és nem túl magas kalóriatartalmú. Nézz meg néhány érdekes garnélarák rizottó receptet alább.

A teremtés jellemzői

Hogyan készítsünk helyesen garnélarákos rizottót? A tapaszt alt szakácsok a következőket tanácsolják:

• Először vásárolja meg a megfelelő rizst. Rizottóhoz Olaszországbanrizsfajtákat használnak: carnaroli (carnaroli), vialone nano (vialone nano) és arborio (arborio). Ezek magas keményítőtartalmú kerek rizsfajták. Az Arborio-t Oroszországba importálják, így bármely élelmiszerboltban könnyen megtalálható. Ez a rizs azonban nem olcsó. Ha nem engedheti meg magának, vagy még mindig nem találja, ne aggódjon: a rizottót más rizsfajtákból is lehet főzni, amelyek sok keményítőt tartalmaznak. Például vehet Krasznodari kerek szemű rizst.
• Ne feledje, hogy a rizst nem mossák meg rizottóhoz. Végül is a szemek felületén lévő keményítőt vízzel lemossák. Enélkül pedig lehetetlen rizottót főzni.
• A rizst az első szakaszban megsütjük. Ezen eljárás nélkül a rizs elveszíti alakját, és a következő gyártási folyamat során zabkává alakul. Egy igazi rizottóban pedig simának kell lennie, belül pedig kissé alulsült.
• A második szakaszban az olaszok leggyakrabban száraz fehérbort adnak a rizshez. Ezzel összehangolhatja az étel keményítős ízét, további jegyeket adva neki. Ez az összetevő nem kötelező. Ha azonban nem a gyártás során adtad hozzá, akkor a kész ételhez is tálalhatod.
• Ha a bor elpárolog a serpenyőből, amelyben a rizottót főzzük, felönthetjük a húslevessel. Általában kis adagokban adják hozzá, és csak akkor adják be az új adagot, ha az előző teljesen felszívódik a rizsben.
• Az általunk tervezett rizottó elkészítéséhez általában hámozott, kis méretű főtt-jeges garnélarákot használnak. Ha hámozatlan garnélarákot vásárolt, gőzölje megpercig forrásban lévő vízben. Ezután vegyük ki a serpenyőből, hűtsük le és vegyük ki a héjból. Ha a garnélarák nagyok, vágjuk apró darabokra. A kis garnélarákokat nem kell darálni.
• A kész garnélarákos rizottó ízében óriási szerepe van a szósznak és a fűszereknek, valamint néhány egyéb összetevőnek. A gyártástechnológia a választott recepttől függően kis mértékben változhat. A rizottó készítésének alapvető kánonjait azonban nem lehet megváltoztatni.

Hozzávalók kiválasztása

A rizottó készítéséhez szükséges termékek kiválasztásakor mindig ügyeljen azok frissességére és minőségére. A zöldségek és fűszernövények nem lehetnek szárazak és puhák. A bornak olyannak kell lennie, hogy megigya, és ne hagyja főni. Még a sajtot is kár a serpenyőbe küldeni!

Az olaszok nagyon körültekintően választják meg a felhasznált alkatrészeket. Úgy vélik, hogy csak száraz bort szabad venni, és sajtot - csak a grana családból. Ez a sajt szokatlan ropogós szemcséket tartalmaz – Parmigiano Riggiano, Trentingrana, Grana Padano.

De az olasz ételek regionálisak. Minden olaszországi falunak megvan a maga egyedi receptje, így itt nyugodtan kísérletezhet: cserélje ki a kanonikus sajtokat juh-, kecske- vagy penészes sajtokra, a száraz bort pedig vermuttal vagy pezsgővel.

Vaj helyett mascarpone sajtot, tejszínt vagy akár olívaolajat is használhat.

Tipikus recept

Tekintsük a klasszikus garnélarák rizottó receptjét. Ez a legegyszerűbb lehetőség. Ezértételeket a legjobb az arborio sajtot venni. Tehát szüksége lesz:

• egy izzó;
• két gerezd fokhagyma;
• egy sárgarépa;
• 20g sajt;
• 100 g garnélarák, hámozott;
• pohár rizs;
• egy kanál tehénvaj és ugyanennyi olívaolaj;
• fűszer (ízlés szerint).

Ez a garnélarákos rizottó receptje a következő lépéseket tartalmazza:

1. A főtt garnélarákot tartsa néhány percig forró vízben, vagy öntse fel forrásban lévő vízzel.
2. Töltsön olajat egy forró serpenyőbe, tegye bele a zúzott fokhagymát, tartsa rajta pár percig, és vegye ki. Add hozzá az apróra vágott hagymát, pirítsd meg, majd add hozzá a reszelt sárgarépát és várd meg, amíg megpuhul.
3. Adjunk rizst a zöldségekhez, a kiválasztott fűszereket, öntsük fel kevés vízzel. Ha elpárolog, adjunk hozzá még. Ismételje meg ezt többször, amíg a rizs majdnem kész lesz.
4. Adjon hozzá vajat, garnélarákot és egy kis vizet az edényhez. Fedjük le fedővel, és 4 percre készre kelesztjük. Szórj a tetejére reszelt sajtot.

Fehérborral

Fontolja meg egy másik garnélarák rizottó receptjét. Vegye:

• 0, 2L száraz fehérbor;
• 0,3 kg rizs;
• öt gerezd fokhagyma;
• 100 g hagyma;
• 100g fehér bagett;
• 0, 3 kg fagyasztott-főtt garnélarák (hámozott);
• 5g curry fűszerezés;
• 100 ml tejszín;
• 100g sárgarépa;
• 100 g tehénvaj;
• 100g sajt;
• 100g szárított fűszernövények;
• egy csipet diószerecsendió;
• 1 liter víz;
• bors;
• só;
• 100g zellergyökér.

Hogyan készíthetsz garnélarákos rizottót fehérborral? Tegye a következőket:

1. A sárgarépát és a zellergyökeret meghámozzuk, több részre vágjuk, felöntjük vízzel, borsozzuk és sózzuk, majd felforraljuk a húslevest. Ezután dobja ki a zöldségeket, és szűrje le a húslevest.
2. Hámozza meg és vágja apróra a hagymát.
3. Apríts fel két gerezd fokhagymát.
4. Old fel a garnélarákot, mossa meg, majd szárítsa meg.
5. Küldjön 60 g olajat egy vastag aljú, mély serpenyőbe. Tedd lassú tűzre.
6. Az olvasztott vajba tedd a fokhagymát és a hagymát, pirítsd 5 percig.
7. Küldje a garnélarákot a serpenyőbe zöldségekkel, és süsse 5 percig.
8. Ezután fel kell önteni a bort, és lassú tűzön párolni a garnélarákot, amíg a bor el nem párolog.
9. Hozzáadjuk a rizst, és három percig sütjük.
10. Most öntsön egy pohár húslevest, adjon hozzá fűszereket és fűszereket. Folyamatos kevergetés mellett főzzük meg a garnélarák rizst, hogy az összes húsleves felszívódjon. Öntsön egy másik pohár húslevest, és várja meg, amíg eltűnik.
11. A sajtot finomra reszeljük, tejszínnel összedolgozzuk, összekeverjük. Öntse ezt a keveréket a rizottóra, keverje meg és vegye le a tűzről.
12. Szeleteld fel a bagettet, süsd meg a maradék olajon egy serpenyőben.
13. A maradék fokhagymát törje össze, és kenje meg a krutonnal.

A rizottót fokhagymás krutonnal tálaljuk. Kihangsúlyozzák az alapétel krémes ízét.

A lassú tűzhelyben

AMost megtudjuk, hogyan kell főzni a garnélarák rizottót lassú tűzhelyben. Vegye:

• 50 g kemény sajt;
• 0, 2 kg rizs;
• egy negyed citrom;
• 50 ml száraz fehérbor;
• 100 g hagyma;
• egy gerezd fokhagyma;
• fél liter hal- vagy zöldségleves (vízzel helyettesíthető);
• 40g tehénvaj;
• 200 g fagyasztott garnélarák (hámozott);
• bors;
• só.

Hogyan főzzek?

Itt a gyártási módszer a következő:

1. Töltsön egy pohár vizet a multicooker tálba, és küldjön oda egy negyed citromot. Helyezze a garnélarákot a grillre, és párolja 5 percig.
2. Vegye ki a garnélarákot, öntse ki a folyadékot a tálból, majd mossa ki az edényt és törölje szárazra.
3. Hámozza meg és vágja fel a hagymát.
4. A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
5. A fokhagymát késsel aprítsuk fel.
6. Töltsön olajat a multicooker edényébe, állítsa be a "Sütés" vagy "Sütés" programot.
7. Amikor a vaj felolvadt, tegye a fokhagymát és a hagymát a lassú tűzhelybe. Sült zöldségeket 5 percig.
8. Töltsön rizst a multicooker tálba. 5 percig főzzük ugyanazon a programon.
9. Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket, sót és fűszereket.
10. Ezután öntsön egy pohár meleg vizet vagy húslevest. Állítsa az üzemmódot "Kása", "Rízs" vagy "Pilaf" értékre.
11. 10 perc múlva adjuk hozzá a maradék húslevest és a garnélarákot, keverjük össze. Ugyanabban a módban főzzük további 10 percig.
12. Adjunk hozzá sajtot, keverjük össze. Hagyja melegen 15 percig.

Létrehozási technológiaez a rizottó lassú tűzhelyben kicsit eltér a szokásostól, de az étel nagyon ínycsiklandó.

Tejszínes szószban

Bemutatjuk figyelmükbe a rizottó egy csodálatos receptjét, garnélarákos krémes szószban. Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 200 g hagyma;
• 100g parmezán sajt;
• 200g rizs;
• fél liter víz;
• 20g friss bazsalikom;
• 200 g fagyasztott-főtt garnélarák (hámozott);
• 50g tehénvaj;
• 150 ml tejszín;
• bors;
• só.

Rizottó tejszínes szószban garnélarákkal főzzük így:

1. Hámozza meg és vágja fel a hagymát.
2. A zöldeket apróra vágjuk, a sajtot finom reszelőn lereszeljük.
3. Egy forró serpenyőben, olvasztott vajban, lassú tűzön pirítsd puhára a hagymát.
4. Beleöntjük a rizst, hagymával együtt 5 percig pirítjuk.
5. Miközben a rizst keverjük, kis adagokban öntsük fel vízzel. Tegye a rizst a kívánt készenléti fokra.
6. Adjunk hozzá garnélarákot és tejszínt, keverjük össze. Főzzük az edényt 7 percig.
7. Vegyük le a rizottót a tűzhelyről, öntsünk bele reszelt sajtot, keverjük össze.

Garnélarák rizottó tejszínes szószban, tálalás előtt szórd meg bazsalikom zölddel.

Kagylóval

És most próbáljunk meg rizottót főzni kagylóval és garnélával. Vegye:

• 20g petrezselyem;
• garnélarák - 300 g;
• 400g rizs;
• 200g paradicsom;
• egy babérlevél;
• 500 g kagyló;
• 200 ml száraz fehérbor;
• ½ fej lilahagyma;
• egy citrom;
• 50 ml száraz martini;
• 20 g tehénvaj;
• öt szemes fekete bors;
• 50 ml olívaolaj;
• kakukkfű;
• 1,5L zöldségleves;
• őrölt fehér bors;
• só.

Így készítsd ezt az ételt:

1. Az apróra vágott hagymát serpenyőben tehénvajban puhára pirítjuk. Öntsünk bele egy pohár bort, adjunk hozzá fekete borsot, egy szál kakukkfüvet, kagylót és babérlevelet. Egy perc múlva küldje el a hámozott garnélarákot a serpenyőbe. Ha friss a kagyló, akkor nem kell sózni, mert elegendő sót tartalmaz.
2. Fedjük le az edényt, főzzük az ételt mérsékelt lángon három percig, amíg a kagylók ki nem nyílnak. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, az apróra vágott paradicsomot, paprikát, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
3. Melegítsünk olívaolajat egy másik serpenyőben, süssük meg rajta a rizst, hogy az olajjal telítődjön. Ezután öntse a rendelkezésre álló húsleves 1/3-át a serpenyőbe.
4. Amikor a húsleves felforr, csökkentse a hőt, és állandó keverés mellett lassú tűzön forralja fel, és a levest a felforralása közben adja hozzá. Körülbelül a folyamat felénél öntsük bele a martinipoharat. Amikor a rizs majdnem kész, sózzuk meg.
5. Most adjunk hozzá citromlevet, egy csipet petrezselymet, és mozgassuk ide a serpenyő tartalmát. Óvatosan keverje össze mindent, és vegye le a tűzhelyről.

Vélemények

Mit mondanak az emberek a garnélarákos rizottóról? Ezt az ételt sok háziasszony szereti. Végül is megfelelő minőségű rizst használva,A főzési ismeretek és a fantázia bekapcsolásával teljesen különböző rizottókat főzhetsz.

Egyesek azt mondják, hogy ezt az ételt nem nehéz elkészíteni számukra. Másoknak bütykölniük kell egy kicsit. Vannak, akik arra panaszkodnak, hogy az étel elkészítéséhez helyi és olcsó rizst használva a szokásos zagyos zabkását kapták.

A keményítőtartalmú rizsfajtákból azonban sikerült ugyanolyan típusú és krémes rizottót kitalálni, amelyben minden rizsszem külön van egymástól. Próbálj meg főzni egy csodálatos garnélarák rizottót és te. Jó szórakozást a konyhában!