Rizottó kagylóval: receptek, főzési jellemzők és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A rizottó egy klasszikus olasz étel, amelyet érdemes belevinni egy szakácskönyvbe. Valójában ez nem étel, hanem főzési mód. Mert a rizottónak végtelen számú változata és receptje létezik: kagylóval, garnélával, gombával, hússal és zöldségekkel. Az alábbi cikkből megtudhatja, hogyan készíthet tengeri rizottót.

Kagyló rizottó receptje

A tenger gyümölcseiből készült rizottó nagyszerű ebédlehetőség kettőnek. Ne felejtsd el megtölteni a poharakat fehérborral és meggyújtani a gyertyákat – egy romantikus vacsora készen áll! A kagyló rizottó elkészítéséhez szükséges összetevők listája a következőket tartalmazza:

• fagyasztott kagyló - 800 g;
• leves - 1 liter;
• 1 nagy apróra vágott hagyma;
• olívaolaj - 4 evőkanál;
• rizs - 250 g;
• száraz fehérbor - 200 ml;
• koktélparadicsom - 6 db;
• 1 citrom leve;
• reszelt sajt - 50 g;
• apróra vágott petrezselyem - 1 marék;
• bors, só.

A kagylós rizottó elkészítésének módja a következő.

Olvadd fel a kagylókat, távolítsd el a húst a héjából, hagyj néhány üres héjat a díszítéshez. Készítsük el a húslevest. Egy serpenyőben két evőkanál olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a kagylóhúst, és lefedve 2-3 percig főzzük. Vedd le a tűzről, és tedd egy másik edénybe.

Ugyanabban a serpenyőben hevíts fel még két evőkanál olívaolajat, és pirítsd meg benne a hagymát. Hozzáadjuk a rizst, és folyamatos kevergetés mellett 1-2 percig pirítjuk. Felöntjük a fehérborral, csökkentjük a lángot, és addig keverjük, amíg a rizs fel nem szívja a folyadékot. Keverés közben adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, majd kezdjük el fokozatosan felönteni a húslevest, amíg az egész rizst fel nem szívja.

3-4 perccel a rizsfőzés vége előtt adjuk hozzá a kagylót. Vegye le az edényt a tűzről. Tálalás előtt meglocsoljuk a rizottót kevés citromlével, majd megszórjuk reszelt sajttal. Tegyen néhány kagylót a kagylóba, és adjon hozzá néhány fűszernövényt (például petrezselymet). Kész a rizottó kagylóval! Felszolgál.

Creamy Delight

A tejszínes szószos kagylórizottó receptje kicsit bonyolultabb, mint az előző, de a fáradozások jutalma egy kiadós étel, amely mindenkit lenyűgöz, aki kipróbálja! Szükséges termékek:

• 1/2 kg kagyló (friss vagy fagyasztott);
• 50 ml száraz fehérbor;
• 200g sárgarépa;
• 1 közepes hagyma, meghámozva és kis kockákra vágva;
• 200 ml alaplé;
• 2 evőkanál vaj;
• 1/3 teáskanál tengeri só;
• 1/2 teáskanálcukor;
• 50 ml krém 30%;
• frissen őrölt fekete bors;
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem.

Mit tegyek?

Olvassa le a kagylókat és öblítse le folyó hideg víz alatt, tépje le a szálakat (a puhatestűek belsejéből kiálló szálakat), tisztítsa meg a héjakat, majd öblítse le újra. Tedd egy serpenyőbe borral, fedd le, és párold 3-4 percig nagy lángon, vagy amíg mind kinyílik.

Nyissa ki a fedelet, és hagyja kicsit lehűlni. A fel nem nyitott kagylókat ki kell dobni. A kagylók 1/4-ét hagyjuk egészben (héjjal), a többit távolítsuk el a héjakról. Hagyja a bor levest.

Hámozza meg a sárgarépát, vágja 4 részre, majd vágja vékony szeletekre. Helyezze egy vastag aljú serpenyőbe a hagymával, 1/4 csésze alaplével, olajjal, sóval és cukorral együtt. Keverje össze, forralja fel, fedje le, és közepes lángon 8 percig párolja, amíg a folyadék elpárolog, alkalmanként megkeverve.

A kagylófőzetet öntse egy sárgarépát tartalmazó edénybe. Adjuk hozzá a maradék levest és a tejszínt. Forraljuk fel és ízesítsük frissen őrölt borssal, esetleg sóval. Keverje hozzá a kagylót (hámozott és héjában egyaránt) és a petrezselymet. Forraljuk fel a rizst az előző recept szerint. Keverje össze a főtt gabonaféléket a tenger gyümölcseivel. Kész! Győződjön meg róla: a tejszínes mártásban lévő kagylós rizottó receptjéről szóló vélemények rendkívül lenyűgözőek lesznek. Igazi lekvár! Jó étvágyat.

Rizottó recept garnélával és kagylóval

Ez a recept a rizottó számos változatának egyiketenger gyümölcseivel. Ne feledje, hogy ez nem korlátozhatja képzeletét. Garnélarák és tengeri herkentyűk helyett nyugodtan használhat tintahalat, kagylót vagy más kedvenc tenger gyümölcseit. Milyen hozzávalók szükségesek a garnélarákos és kagylós rizottóhoz?

• Kagyló fehérborban – 1 csomag.
• Tigrisgarnéla - 1 csomag.
• 1 hagyma.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Száraz fehérbor - 1 pohár.
• Leves – 1 liter.
• Rízs – 1 csésze.
• Olívaolaj - 3 evőkanál
• Aprított petrezselyem - 2 evőkanál
• Fűszerek: só, bors.

Hogyan készítsünk rizottót kagylóból és garnélarákból?

Egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Adjunk hozzá rizst, és tartsuk tűzön, amíg "üveges" nem lesz.

Töltsük fel a borral, pároljuk két percig alacsony lángon. Adjuk hozzá a forró húslevest, és addig keverjük, amíg a rizs fel nem szívja az összes folyadékot. A rizs legyen puha, de ne legyen túlfőzve.

Helyezze a kagylót és a garnélarákot a rizs tetejére: fedje le, és főzze körülbelül 5 percig. A tetejére hagymát, fokhagymát és petrezselymet teszünk. Azonnal tálaljuk.

A rizottó főzése: kulináris titkok

A következőkben tippeket adunk a megfelelő rizottó elkészítéséhez. Mindenképpen javasoljuk, hogy nézd meg őket! A rizottó tökéletes egy gyors ebédhez vagy egy bőséges étkezéshez az egész család számára - mindenesetre kellemesebb lesz egy finom ételt felszolgálni a vendégeknek.

Rizs

AhogyanBármilyen más étel, az alap a siker kulcsa. Bárhogy is szeretnéd, rizs nélkül nem fogsz tudni rizottót főzni, ezért fokozottan ügyelj a gabonafélék minőségére.

Ne használjon fehér, hosszú szemű párolt rizst. A rizottóhoz ideális rizs rövid, kerek vagy ovális szemű. Ha megsült, al dente legyen.

Készítsen forró húslevest

Mielőtt elkezdi készíteni a rizottót, készítse elő az összes hozzávalót. Először is a húsleves. Főzd meg előre, vagy használj kockákat. Bármelyiket is választja, mindenképpen melegítse fel, mielőtt a rizshez adná, mivel a hideg alaplé hozzáadása a darához csökkenti a hőmérsékletet és jelentősen lelassítja a főzési folyamatot. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha tengeri rizottót készít, akkor a húslevesnek is hal ízűnek kell lennie.

Vaj

A rizottó készítése során többször is át kell térni a pörkölési technikára. Milyen olajat használjunk? Az iskolák különbözőek. Egyeseket vajban, másokat olívaolajban sütnek (de nem extra szűz). Ha érdekli a vajas íz, használjon tisztított vajat, vagy egyeztessen és keverjen össze kétféle vajat (például derített és olíva vagy vajat és olajbogyót).

Ne feledje, hogy a szokásos olaj nagyon gyorsan megég. Ha az olaj hozzáadása nem elengedhetetlen az Ön számára, akkor előnyösen használhatjarepce, mert magas az égési hőmérséklete. Ne feledje, hogy a rizsszemeknek "üvegesnek" kell lenniük, nem pedig barnának és égettnek.

Bor

Elméletileg hozzáadása nem kötelező, de ennek a terméknek köszönhetően a rizottó jellegzetes mély ízt és aromát kap. Ne spórolj a borral!

Vegyél jó bort, és ne feledd, hogy a kész étel mellé is tálalhatod. Ráadásul úgysem költöd el az egész üveget rizottóra.

Néhány technika

A rizottó folyamatos keverése abszolút nem praktikus. Így csak feleslegesen telítjük levegővel a rizst és lehűtjük. Fennáll a veszélye annak is, hogy egyszerűen összetörjük a szemeket. A mérsékelt gyengéd keverés azonban teljesen más történet. Ez erősen ajánlott, mert a keményítő könnyebben felszabadul, amikor a szemek egymáshoz dörzsölődnek.