Champagne brut – egy korty igazi ital

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pezsgőborok meglehetősen összetett osztályozási rendszerrel rendelkeznek, amely számos mutatótól függ. A pezsgő egyik fő kritériuma a cukortartalma, amely meghatározza a bor ízét. Ha brut champagne-ról beszélünk, ezek száraz borok, amelyek cukortartalma nagyon alacsony. Ezek a száraz és félszáraz borok Franciaország legjobb ősi hagyományai szerint készültek, és a legdrágább és legértékesebb pezsgőfajtáknak számítanak.

A sommelierek általában nem értékelik a magas cukortartalmú pezsgőket, mivel ez megnehezíti az ízek megkülönböztetését, és gyakran a borhibák elfedésére szolgál.

Általánosságban a pezsgők besorolása a cukortartalmuk kritériuma alapján így néz ki:

• természetes brut – cukormentes vagy 0,3%-nál kevesebb tartalmú bor;

• extra brut - 0,3-0,6% cukortartalmú borok;

• brut - vagy úgynevezett klasszikus brut, száraz pezsgő: cukorszint 0,6-1,5% tartományban;

• extra száraz - olyan bor, amely lehet félédes és félszáraz is (1,5-2% cukor);

• száraz (sec) - pezsgő 1,7-3,5% cukortartalommal;

• félmásodperc– legfeljebb 5% cukrot tartalmaz;

• A Deuce egy ritka desszert pezsgő 5% feletti cukorral.

A champagne brut bármilyen szőlőből készíthető: fehér vagy vörös. De a klasszikus lehetőség a fehér brut bor. Bár a vörös szőlő pezsgő íze alig különbözik a fehérétől, ha a bogyók hámozásánál a megfelelő eljárást követik.

A Brut olyan klasszikus szőlőfajtákból készül, mint a Pinot Meunier, a Pinot Black és a Chardonnay. A Young brut halványsárga pezsgő, néha rózsaszín csillogással. Nagyon frissítő, viharos bor, gyümölcsös vagy bogyós illattal, egy csipetnyi friss fehér kenyérrel. Az érlelt brut (3 éves kortól) egy erősebb pezsgő, melynek íze fűszernövényeket áraszt. Színe sötétsárga, illatában alma, asz alt gyümölcsök, fűszerek árad, íze némileg a kiflire emlékeztet. Az érett brut (5 éves kortól) kevesebb buborékot tartalmaz, de erősebb, összetettebb és nagyon gazdag ízű. Színe sötétsárga, barna árnyalatú. Az illata szárított gyümölcsöket és pörkölt diót áraszt, néha egy csipetnyi kávé is átsiklik rajta.

Tegyen különbséget a vintage brut és a blanc de blanc között.

Vintage (Millesime) ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a normál brut, csak a szőlő szüretésének évének kötelező feltüntetésével.

A Blanc de Blanc kizárólag Chardonnay-ből facsart. Általában friss bor, amely megőrzi a szőlő aromáját, kellemesen savanykás ízzel. A fiatal pezsgő halványsárga árnyalatú, zöld homályos, korszínét aranysárgára változtatja. Fiatal Blanc de Blanc citrusfélék, virágzó menta, erdei virágok illata. Érett – íze hasonló a Cuvée bruthoz.

A champagne brutnak megvannak az érdemei, amelyek közül a legfontosabb, hogy nagyon nehéz hamisítani. A borban lévő idegen adalékanyagokat leggyakrabban csak a cukor fojtja el. És minden hamisítvány édesítve érkezik. A száraz boroknak mindig megvan a maguk finom, kifinomult illata. Elmondhatjuk, hogy a brut champagne a gyártó fémjele.

Ennek a bornak a fogyasztás szempontjából is vannak pozitív oldalai.

• Először is, szinte bármilyen étellel kombinálható, az előételektől a desszertekig.
• Másodszor, a brutális pezsgő nem okoz súlyos másnaposságot. Az alkohol általában könnyebben tolerálható, minél kevesebb cukrot tartalmaz.
• Harmadszor, ha ezt a bort fogyasztjuk, minimálisra csökkennek a gyomor-bél traktus problémái, mivel az erjedési folyamat nagyon alacsony a cukor hiánya miatt.
• Nos, és az utolsó pozitív tényező a termék alacsony kalóriatartalma.