Ghee - vaj. Ayurvédikus főzés

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A tisztított vajnak számos egészségügyi előnye van. Indiában az emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatása miatt folyékony aranynak nevezik. A ghee egy olyan olaj, amelyet a víz elpárologtatásával és a tej szárazanyagainak eltávolításával állítanak elő egy valódi vajtermékből. Az Ayurvédában nagyon fontos helyet foglal el. A legboldogabb vagy legistenibb terméknek tartják. Az egészséges életmód ősi hindu tudománya egyedülálló tulajdonságokkal ruházza fel a ghit.

Általános tulajdonságok

A ghee előnyei nagyon nagyok. Az Ayurveda szerint a csontvelő és az agy legjobb táplálékforrása. Jótékony hatással van az idegrendszerre és a kényes szövetekre. A ghí olaj, ahogyan néha nevezik, megszünteti a szabad gyökök hatását, és zsírsavakkal telíti a szervezetet. Ez a laktózmentes termék ideális azok számára, akik laktózérzékenyek.

A ghí különösen jótékony hatással van az emésztőrendszerre. Más hasonló termékekkel ellentétben nem tömíti el a májat, sőt helyreállító hatása is van. Szobahőmérsékletena termék nem oxidálódik és nem romlik. Sütés közben nem ég meg, és nem képez rákkeltő anyagokat, ami nagyon értékes tulajdonság.

Olajösszetétel

A ghí egy olyan olaj, amely összetételében különbözik más állati eredetű zsíroktól. Szerkezetében több a telítetlen zsírsav. Ez megmagyarázza, hogy miért szívódik fel könnyebben a szervezetben. A ghí termék használata nem növeli a rák kockázatát. Összetételének körülbelül 4-5 százaléka linolsav.

Ez a zsírsav biztosítja a szervek és szövetek jó fejlődését. A termék fő összetevője az E-vitamin, amely kiváló antioxidánsnak számít. A ghí az egyetlen vaj, amely A-vitamint tartalmaz. Így ennek a terméknek a használata csökkenti az érelmeszesedés és a lipidoxidáció kockázatát.

Olaj használata

A ghíolaj csodálatos tulajdonságait különféle területeken használják fel. Hideg és szeles időben az orrnyálkahártya kenésére, kiszáradás elleni védelmére szolgál. Ez az eljárás a megfázás és a fertőző betegségek ellen is véd.

A ghí olajat a kozmetológiában is használják. A pórusokon áthatolva tökéletesen táplálja a bőrt, oldja és eltávolítja a méreganyagokat és a sólerakódásokat. A test felülete sima és selymes lesz. A főzés során a ghí bármilyen típusú zsírt helyettesít. Használatát tartják a legelőnyösebbnek.

Használat

Ghee használata és kezeléseA terméknek megvannak a maga finomságai. Gyenge immunitás esetén a ghí (olaj) használata ajánlott reggel, de édesköménnyel, szárított gyümölcsökkel, kardamommal, dióval, tejszínnel, tejföllel, erjesztett sült tejjel, mézzel vagy sáfránnyal kell kombinálni. Más élelmiszerek nem szerepelhetnek a reggeli étrendben. Különféle emésztési zavarok kezelésére olyan keveréket használnak, amely egy rész gyógynövényből és két rész ghíből áll. Ezt a keveréket a beteg testrészek kenésére használják, vagy szájon át kell bevenni. A gyógyító készítményt érelmeszesedés és migrén kezelésére használják.

A legnagyobb hatás csak vegetáriánus étellel kombinálva érhető el. Ezért más országok bizonyos fokú bizalmatlansággal érzékelik a ghí jótékony tulajdonságait. A legnagyobb hatást növényi eredetű élelmiszerek fogyasztásával érik el. Az Ayurveda tanítása szerint a hús, a hal és a tojás nem alkalmas az egészséges táplálkozásra.

Ellenjavallatok

A Geee vaj magas telített zsírtartalmú. Ezért használata növelheti az elhízás kockázatát és szív- és érrendszeri betegségeket okozhat. Ez az egyetlen ellenjavallat. De meg kell jegyezni, hogy a ghí nem gyakran okoz komplikációkat ezen a területen. Használatának előnyei sokkal nagyobbak. Az Ayurveda tudománya szerint a ghee nagyon jótékony hatással van az egész szervezetre. De ahhoz, hogy pozitív eredményt érjen el, abba kell hagynia a húskészítmények fogyasztását.

Vajat főzni

Ha többet szeretne megtudni arról, hogy mi az a ghee,hogyan kell főzni ezt a terméket, majd olvassa el a cikket a végéig. A recept nem nehéz. A lényeg az, hogy teljes felelősséggel közelítsd meg ezt a folyamatot. Vegyünk egy jó darab legjobb minőségű vajat. Szennyeződésektől mentesnek és frissnek kell lennie. Főzéshez egy vastag aljú és falú edény a legalkalmasabb. Tűzre tesszük és olajat teszünk bele. Legfeljebb a serpenyő felét foglalhatja el. A tüzet mérsékelten tesszük. Fokozatosan az olaj olvadni kezd, és hab jelenik meg, amelyet külön tartályban kell eltávolítani. Ezen a ponton minimálisra csökkentjük a tüzet.

A ghee átlátszóvá válik, és fehér pelyhek emelkednek a tetejére. Egy idő után a hab eltűnik, és a pelyhek sűrűbbé válnak. A serpenyőt körülbelül 5-7 percig a tűzön kell tartani. Borostyán színűnek kell megjelennie, ami azt jelenti, hogy a ghí kész. A recept egyszerű, de bizonyos feltételeket és odafigyelést igényel. Ezután a kész terméket több réteg gézen át kell szűrni. Így keletkezik a legtisztább ghí. A főzés körülbelül 15-20 percet vesz igénybe. A kész olajat légmentesen záródó edénybe helyezzük, és sötét helyen tároljuk. Normál körülmények között néhány hónaptól több évig megőrzi tulajdonságait.

A jó olaj jelei

Mitől különbözik a minőségi ghí? Megtanulhatja, hogyan kell elkészíteni ezt a terméket, de fontos a kívánt eredmény elérése. A jó olaj 20 Celsius fokon egy nap alatt szilárd állagot kap. Nem szabad frakciókra osztani. MinőségiA termék gazdag sárga színű. Melegítve nem ég, nem képez habot és nem bocsát ki rákkeltő anyagokat. A jó vaj jól megy a kenyérre. A vaj íze egyetlen gourmet sem hagy közömbösen.

Második főzési mód

Ghee-t, amelynek receptje eltérő lehet, nem olyan nehéz elkészíteni. Ehhez az opcióhoz három serpenyőre lesz szüksége. Először tedd bele a vajdarabkákat az egyikbe, és kezdd el melegíteni. A folyamat során hab jelenik meg, amelyet el kell távolítani. Az alján szennyeződésekből álló üledék képződik. Abban a pillanatban, amikor égni kezd, le kell venni az edényt a tűzről, és óvatosan öntsük az olajat egy másik serpenyőbe, ügyelve arra, hogy az üledék ne kerüljön bele. A tartályt a tűzre helyezzük, és ismét tovább melegítjük az olajat. Hab képződik, de kisebb mennyiségben.

Üdék is megjelenik. Meg kell ismételnünk a pillanatot, amikor égni kezd, és le kell engednünk az olajat a harmadik serpenyőbe. Ezúttal egy jó minőségű, szennyeződésmentes terméknek kell maradnia. A ghee-nek, amelynek receptjét itt bemutatjuk, borostyánsárga színűnek kell lennie, kellemes ízű és illatú. Ez kiváló minőségéről tanúskodik. Egy nap alatt megkeményedik. Tárolja a terméket zárt tartályban, hűvös és száraz helyen. Az egy évesnél idősebb olaj gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

Vajfőzés a sütőben

A főzési folyamat megkönnyítése érdekében használhatja a sütőt. A darabokra vágott vajat vastag fenekű serpenyőbe tesszük és 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Most felmelegszikfüggetlenül 1,5 órán át (500 gramm vaj). Ezután kivesszük a tepsit és leszedjük a tetejére képződött habot. Öntse le a tiszta olajat egy külön edénybe, óvatosan szűrje le. Ha lehetséges, az üledéket a serpenyőben kell hagyni.

illatolaj

A kömény ízű olaj elkészíthető és különféle ételekhez használható. A szokásos módon a tűzhelyen vagy a sütőben felmelegítjük. Másfél kilogramm vajhoz három nagy kanál köménymagot és 6-8 currylevelet kell venni.

Ezeket a fűszereket gézbe csomagolják és megkötik. Amikor a vaj megolvad és folyékony lesz, engedje bele a köteget. A kész olajat a szokásos módon leszűrjük, szükség szerint tároljuk és felhasználjuk. Használható arra is, hogy a terméknek a borsszem, a szegfűszeg és a gyömbér különleges ízét adja.

Gyömbérolaj

Ha gyömbért ad hozzá, nagyon ízletes, egészséges terméket kap, csodálatos aromájú. Ghi főzés a szokásos módon. Amikor megolvad, tegyen körülbelül öt centiméter gyömbérgyökeret, amelyet darabokra kell vágni. Ezután folytatjuk a főzési folyamatot a recept szerint. A végén leszűrjük az olajat és rendeltetésszerűen használjuk fel. Hozzáadhat bármilyen fűszert és fűszernövényt. Csak fűszert és eredetiséget adnak a terméknek. A ghit bármilyen ételhez tálalják, hogy új ízt adjon.