Hogyan díszítsünk tortát cukormázzal: receptek, érdekes ötletek fotókkal és lépésről lépésre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Amikor nincs kedvünk a házi készítésű édességek bonyolult díszítésére pazarolni az időt, a cukormáz segít a szakácsnak. Számos válasz létezik arra a kérdésre, hogyan lehet otthon díszíteni egy tortát cukormázzal. Néha egy-egy kulináris alkotást teljesen beborítanak vele, néha feliratokat rajzolnak, és egyben rétegként is funkcionál a sütemények között. Elég gyorsan díszítik a tortát tejszínnel és cukormázzal, ebből aligha lesz nehézség.

Dekorációs lehetőségek

Figyelembe kell vennie, hogy sokféleképpen készíthet gyönyörű tortát. És mielőtt otthon díszítené a tortát cukormázzal, érdemes speciális tésztaeszközöket felhalmozni. Köztük van édesipari fecskendő egy fúvókával, pergamen, egy kihegyezett kés, különféle spatulák.

Azt kell szem előtt tartani, hogy a tortát az lenne az optimális, ha házilag csokoládémázzal díszítené, ha madártejről, keksz cukrászdáról van szó. Ugyanakkor ne felejtse el, hogy ez a folyamat kreatív. Tehát itt óriási a lehetőség a kísérletekre.

Csokoládé cukormáz

A csokoládémázzal díszített tortákról készült fényképek áttekintése után válassza ki, melyik opciót használja. Végül is a főzési technológia nagyban függ a kívánt eredménytől.

A normál csokoládécukor könnyen elkészíthető. A legfontosabb dolog az alapvető kulináris szabályok betartása. Mielőtt otthon csokoládémázzal díszítene egy tortát, ne feledje, hogy sem sűrű, sem folyékony állagot kell elérni. Ideális esetben a máznak tejfölre kell hasonlítania. Hasonló masszát a legegyszerűbben péksüteményekre kenni. Elég gyorsan megfagy. De ha hirtelen vizesnek bizonyul a massza, érdemes porcukorral összekeverni. Ha túl sűrűnek bizonyul, adj hozzá egy kanál meleg vizet.

Mielőtt gyönyörűen díszítené a tortát csokoládémázzal, vegye figyelembe a kívánt étel ízbeli tulajdonságait. Így szokatlan ízkombinációkat könnyű elérni, ha víz helyett citromlevet keverünk a masszába. Ekkor a termék enyhén savanykás lesz, ami egyedülálló lesz egy édes ételhez.

De ha karcsú változatra van szüksége, csak olvassa el a rudat. Ha valaki azon gondolkodik, hogyan lehet csokibevonattal gyönyörűen díszíteni egy tortát, enyhe ízt szeretne kapni, tegyen vajat a masszához. Figyelemre méltó, hogy ha üvegezés előtt lekvárt kennek a péksüteményekre, akkor a massza különösen egyenletesen fog feküdni. Általában tapaszt altabb háziasszonyok teszik fel a kérdést, hogyan lehet egy tortát csokoládé cukormázzal és gyümölccsel díszíteni, szem előtt tartva, hogy a díszített termékek esztétikailag vonzóbbak, minteredeti társaik. A cukormázzal történő díszítés csak néhány percet vesz igénybe, de az eredmény sokkal jobb.

Csokimáz recept

Mielőtt a tortát csokoládémázzal díszítené, érdemes megfontolni, hogy többféle recept is létezik egy ilyen masszához. Az egyik legnépszerűbb a kakaóból készült máz. Amikor egy ilyen massza megkeményedik, meglehetősen szép fényes kérget képez.

Ahhoz, hogy a termék ízletes legyen, válasszon jó minőségű vajat, sötét kakaót. Hasonló masszákat használnak muffinok, piték, sütemények elkészítéséhez.

Az összetevők közül, amelyeket fel kell töltenie:

• 4 kanál tej;
• 50g vaj;
• 1 kanál kakaó;
• 4 kanál cukor.

A máz elkészítéséhez először meg kell olvasztani a vajat. Ezután hozzá kell adni a tejet és a cukrot, majd tovább kell főzni a keveréket, amíg homogénné válik. A kakaó szitán való átszitálása után ide kell hozzáadni, majd mindent tűzön hagyni 2 percig. Mielőtt a tortát e recept szerint csokoládémázzal díszítené, le kell hűteni a keveréket.

A bevonat fényessé tétele érdekében a tej helyett a kakaóport tejföllel vagy tejszínnel javasolt keverni. Ez azoknak ajánlott, akik azon gondolkodnak, hogyan lehet fényes cukormázzal díszíteni a tortát. Ugyanakkor a bevonat sűrűbb lesz.

Kísérletek során a cukrászok érdekes variációkat érnek el, hogyan lehet egy tortát cukormázzal gyönyörűen díszíteni. Gyúrnak kókuszreszeléket, diót,édesipari por.

Lágy cukormáz

A torta csokoládécukorral való gyönyörű díszítésének másik módja a kakaó és vaj keverékének elkészítése.

Fontos figyelembe venni, hogy a termékek kiválasztása erősen befolyásolja a termék végső ízét: a különböző gyártóktól származó vaj, kakaó különböző ízárnyalatokat ad.

Ez a recept azt javasolja, hogy töltsön fel készletet:

• 3 kanál vanília;
• 5 evőkanál cukor;
• 6 kanál kakaó;
• 50g vaj.

A massza elkészítéséhez a felsorolt összetevőket egy tálban össze kell keverni, majd vízfürdőbe tenni. A keveréket folyamatosan keverni kell. A készenlétet az edényekre jegesedés ellenőrzi. Ideális esetben azonnal le kell fagynia.

Csokoládé mix

A torta cukormázzal való díszítésének kérdésére a legnépszerűbb válasz a csokoládékeverék elkészítése. Az ízek a kiválasztott csokoládétól függően változnak. Akik azon tűnődtek, hogyan lehet fehér cukormázzal díszíteni a tortát, annak fehér csokira lesz szüksége.

Egy ilyen cukormáz elkészítéséhez a következőket kell felhalmozni:

• 5 kanál tej;
• 100 g sima csokoládé.

A keverék elkészítése egyszerű: fel kell törni a csempét, és egy vajjal megkent tálba kell tenni. Nem adhat hozzá vizet - tej szükséges. Neki köszönhető, hogy a képen cukormázzal díszített torta sűrű bevonatú, nem folyékony.

A csokoládéhoz tejet kell adni, majd a keveréket vízfürdőbe téve várni, amíg a csokoládé teljesen megpuhul.fel fog oldódni. A hőmérsékletnek 40 foknak kell lennie. Ekkor össze kell kevernie a kompozíciót.

Fehér cukormáz

Ha valaki azon gondolkodik, hogyan lehet fehér cukormázzal díszíteni egy tortát, érdemes módosítani a recepten. Az így készült desszertek különösen elegánsakká válnak. A tekercseket, tortákat, zselét gyakran díszítik ilyen mázzal.

Hasonló masszát készítünk tejszín, sűrített tej, vanília összekeverésével. A klasszikus recept a következő:

• 180g porcukor;
• 200g fehér csokoládé;
• 2 kanál tej.

A keverék elkészítéséhez szét kell törni a csempét, és egy tálba kell tenni. Miután vízfürdőbe kell helyezni, keverje össze a porcukrot. Ezután öntsünk hozzá egy kanál tejet, és keverjük össze az aromás masszát. Miután a keverék homogénné válik, levesszük a tűzről, majd hozzáadunk egy kanál tejet. A masszát turmixgéppel felverjük. Azonnal fel kell kenni a mázat a termékre, mielőtt az ideje lehűlne.

Tejfölön

A másik válasz arra a kérdésre, hogy hogyan lehet egy tortát cukormázzal díszíteni, a tejföl keverékének használata. Ebben az esetben a termék kissé savanyú lesz. Alkalmas diós kolbászokhoz, süteményekhez, süteményekhez. Az ilyen cukormáz nem fog lefolyni, azoknak, akik kíváncsiak, hogyan lehet egy tortát tükörmázzal díszíteni, ez a recept megfelelő. Az ilyen bevonat mellett olajkrémet, dióféléket, kandírozott gyümölcsöket visznek fel a termékre.

A keverék elkészítéséhez vegye be:

• 2 kanál tejföl;
• 2 gombóc kakaó;
• 4 kanálporcukor;
• 0, 5 evőkanál vaníliás cukor;
• 1 evőkanál vaj.

Először is a tejfölt, a port, a vanillint és a kakaót összekeverjük egy tálban. Ezután tegye a keveréket alacsony lángra. 5 perc forralás után a mázat megkeverjük, majd levesszük a tűzről. Aztán vajat tesznek ide, mindent összekevernek. A keveréket a termékre kell felhordani, mielőtt az teljesen megkeményedne.

Díszítés csokoládéval

A termékek csokoládéval való díszítése klasszikusnak számít, mivel az összetevő mindenféle ételhez jól passzol. A csokoládé fő előnye, hogy felolvasztva bármilyen formát kaphat. Kikeményedés után ez az alkatrész nem reped, nem terjed szét. Ezenkívül széles választék áll rendelkezésre a keverék elkészítésének szakaszában. Végül is van porózus, fehér, tejcsokoládé, étcsokoládé.

A torta csokoládéval való díszítésének legegyszerűbb módja, ha a csempéket lereszeljük, majd a termékre szórjuk. Annak érdekében, hogy fürtöket adjon a termékhez, kést kell vennie, és vékony szeletekre kell vágnia a kissé felmelegített csokoládét. Az anyag sajátossága, hogy ebben az esetben azonnal göndörödni kezd. Ez a lehetőség bármilyen minta vágására.

A kulináris termék díszítésének következő módja az áttört minták, feliratok, rajzok létrehozása. Elkészítésükhöz meg kell tölteni egy cukrászfecskendőt csokoládéval, majd pergament kell venni, és mintákat kell rajzolni rá. Egy fecskendőt véve pergamenre kell rajzolnia, majd be kell helyeznie a hűtőszekrénybevégső keményítéshez. Ezután el kell távolítania a csokoládét, és rá kell tennie egy édességet. Érdemes letölteni egy rajzot az internetről, és egyszerűen áthelyezni papírra.

Nagyon könnyen divatozható csokoládélevelek. Meg kell szárítani egy fa valódi levelét. Ezután a csokoládét megolvasztva szilikon ecsettel a lap belsejére kell fektetni. Ha a terméket a hűtőszekrénybe helyezi, meg kell várnia, amíg végül megkeményedik. Ezt követően a lapot a tortára lehet fektetni. Az is optimális, ha egy ilyen dekorációt cseresznyével egészítünk ki, amelyből először ki kell húzni a csontokat.

Karamell cukormáz

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a torta cukormázzal történő díszítésének lehetőségei nem korlátozódnak a csokoládéra. A karamellmáz is népszerű, lehet lekváros is, színes, lágy, krémes, tejes.

A karamell variációt ugyanolyan egyszerű elkészíteni. Csak fel kell tölteni:

• 150g meleg víz;
• 180g cukor;
• 2 teáskanál kukoricakeményítő;
• 150g tejszín;
• 5 g zselatin.

Először is áztasd be a zselatint vízbe, majd keverd össze a tejszínt és a keményítőt. A cukrot egy serpenyőben fel kell olvasztani, amíg barna nem lesz. Ezt követően a tejszínt, a keményítőt és a cukrot vízzel összekeverjük, és a keveréket felforraljuk. Ekkor a karamell feloldódik, közben össze kell keverni. A végén ide kerül a zselatin, aminek addigra már lesz ideje megduzzadni. A tortát széles késsel bevonjuk az elkészített keverékkel. A terméket be kell helyeznihűtőszekrény az üvegezés befejezéséhez.

Lekvár cukormáz

A cukormázzal és gyümölccsel díszített torta elkészítésének népszerű módja a lekvárkeverék elkészítése. Ehhez vegye be:

• 200g lekvár;
• 50g vaj;
• 2 evőkanál tejföl;
• 120g cukor.

A máz elkészítéséhez először vízfürdőben fel kell olvasztani a lekvárt, majd hozzáadni a tejfölt, a vajat és a cukrot. A keverék összekeverése után tűzre kell helyezni és 10 percig főzni. A keveréket lehűlés után a tortára kell kenni, majd 3-4 órára hűtőbe tenni. Ebben az esetben ajánlatos gyümölcsöket kihelyezni a termék oldalára.

Vajas krémdísz

A gyakori válasz arra a kérdésre, hogyan lehet egy tortát maszatos cukormázzal díszíteni, az univerzális krém elkészítése. Rendkívül kényelmes ezzel a masszával rajzolni, péksüteményekre gratulálni, virágot formálni.

Vajaskrém készítéséhez a következőket kell szednie:

• 100g vaj;
• 5 evőkanál sűrített tej;
• Élelmiszerszínezékek.

A keverék elkészítéséhez először olvasszuk fel a vajat vízfürdőben. Miután meg kell verni, hogy fehér és buja masszát kapjon. Ezután sűrített tejet öntünk ide, majd mindent összekeverünk és részekre osztunk. A krémhez gyakran adnak színezékeket. Ezt követően egy fecskendőt töltenek meg vele, feliratokat, mintákat készítenek. Hogy a krém megszilárduljona tortát be kell tenni a hűtőbe.

Púderdíszítés

A por univerzális dekoráció az édességek számára. Ennek a terméknek számos fajtája létezik. A port virágok, csillagok, golyók, négyzetek, körök és pillangók formájában állítják elő. Nagyon széles színválasztéka van. A por többszínű, arany, ezüst, gyöngyház. Népszerű a dió, a csokoládé, a kókuszreszelék, valamint a süteménymorzsa, a habcsók.

Ha azt tervezi, hogy a cukormázzal díszített tortát porral egészíti ki, figyelembe kell vennie, hogy az utóbbit csak ragacsos felületeken használja. A terméket csak abban a pillanatban szabad megszórni, amikor a cukormáznak vagy a krémnek még nem volt ideje megszilárdulni.

Az akvárium hatásának megteremtéséhez porral ellátott zselés tölteléket kell használni. A zselés töltelék felét le kell önteni, majd lefagyasztani, szórással befedni és a tetejére is zselét önteni. Ha rétegről rétegre váltogatja, a termék rendkívül szép lesz.

A torta oldalának szórással díszítéséhez, ami szintén nagyon hatásos, egy nagy törülközőre kell helyezni. Miután megszórta a torta oldalát és egy törülközőt, meg kell emelnie a termék oldalát a törülköző megnyomásával.

Ezenkívül a rajzok gyakran por felhasználásával készülnek. Ehhez egy papírlapra van szükség. Ki kell vágni a termék formáját, át kell vinni egy rajzot vagy egy feliratot a papírra. A végén a mintát kivágjuk, a tortát sablonnal bevonjuk. Ugyanakkor nem nyomja a torta felületéhez. Ezután a terméket porral vastagon összetörve eltávolítjuk a sablont. A rajz megmarad.

Tükörüvegezés

Sok változata létezik a terméken lévő tükörmáz létrehozásának. Gyönyörűnek tekinthető, és az ilyen dekoráció megjelenése a választott recepttől függően nagyon eltérő.

Itt leggyakrabban egy kis zselatint teszünk, vagy speciális szirupot keverünk a mázba. Az ilyen összetevőkkel a massza különösen zseniális lesz. Ha pedig az üvegezés során buborékok képződnek, a keveréket szitán kell átszűrni, mielőtt a termékre felhordná.

Fontos, hogy hőmérőt használjunk a torta tükörmázzal való megfelelő díszítéséhez. Végül is a kész masszát csak abban a pillanatban szabad felhasználni, amikor van ideje lehűlni 35 fokra.

Egy ilyen massza elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 150 g glükózszirup;
• 135 ml víz;
• 150g cukor;
• 100g sűrített tej;
• 15g zselatin;
• 150g csokoládé.

Először is, az ilyen típusú máz elkészítéséhez öntsön 65 ml vizet a zselatinra, majd adjon hozzá cukrot sziruppal és vízzel egy külön tálba, és tegye kis tűzre. A keveréket addig kell keverni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik benne.

A következő ételbe csokoládét kell tenni sűrített tejjel és zselatinnal, az összes hozzávalót felönteni forró sziruppal. Ezt a keveréket turmixgéppel kell felverni, majd le kell hűteni.

Csokoládé és tejszín

A csokoládé és tejszínhab meglehetősen ízletes és gyönyörű keveréke bevált. A főzéshez teljesen hétköznapi termékeket kell felhalmozni. Közöttőket:

• 100g csokoládé;
• 3 gombóc tejszín 30%;
• 40g vaj.

A keverék elkészítéséhez a csokoládét meg kell törni, majd egy külön tálba tesszük, vízfürdőbe tesszük, és vaj hozzáadásával felolvasztjuk. A tejszín felverése után ide kell önteni őket. Illatos mázat kapsz, amit a cukrászda tetejére kell önteni.

Tejcsoki

Ez a cukormáz mindenkinek megfelelő, aki süteményeket, muffinokat, vékony tésztatekercseket készít. Az aromás keverék kellemes és emlékezetes utóízt hagy maga után. Ebben az esetben a torta felülete matt lesz. Annak érdekében, hogy fényes legyen, olajat kell hozzáadnia ide.

A keverék elkészítéséhez vegye be:

• 150g zsírszegény tejszín;
• 180g csokoládé.

Először is a csokoládét több darabra kell törni, majd mindent egy edénybe kell tenni. Itt is hozzá kell önteni a tejszínt, majd alacsony lángon addig melegíteni mindent, amíg a massza homogénné válik.

Hogyan fagyasszuk le a tortát

A termék esztétikus megjelenése érdekében fontos, hogy ne csak a mázkészítés szakaszában vegyük figyelembe az ajánlásokat, hanem a keverék termékre való felhordásakor is. Bár az üvegezést a legegyszerűbb eljárásnak tekintik, még mindig számos finomság van itt. Például, ha csokoládécukrot használunk, először le kell hűlnie. Ugyanakkor nem szabad sűrűvé válnia, különben a keverék csomókká válhat.

A tortát legjobb cukormázzal díszíteni, gumival felvértezvekefe. Ha a terméket sűrű tésztából készítik, ajánlatos előzetesen sárgabarack- vagy őszibarack lekvárt felvinni. Meg kell kenniük a tortát, majd hagyni kell pár órát. Ezután a tortát a rácsra téve a csokis keverék leöntésével díszítjük. Ebben az esetben a felületet gumikefével kell kiegyenlíteni. Optimális az ilyen típusú dekoráció kiegészítése dióval, bogyókkal, porral. Ezután bármely receptben a tortát legalább néhány órára a hűtőszekrénybe kell helyeznie, hogy az üvegezés befejeződjön.

Protein Glaze

A máz egyik fajtája, amelyet mindenki gyermekkora óta ismer, a fehérje. Ő az, akit a húsvéti süteményekhez alkalmaznak. A klasszikus változat púder- és krémtartalma miatt nem illik az egészséges étrendbe, de van lehetőség úgy elkészíteni, hogy az alak számára hasznos legyen.

Az egészséges máz legnépszerűbb fajtája a fehérje. Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Tojásfehérje.
• Cukorpótló.
• 2 teáskanál citromlé.
• Só.
• Vanillin.

Először is fel kell verni a fehérjét, hozzáadva a többi hozzávalót a keverékhez. Ezután krémes masszát kapunk, amelynek le kell fednie a terméket. Ezután a sütést a sütőbe küldjük 150 fokos hőmérsékleten. Tartsa ott 10 percig. Fontos, hogy a jegesedés megragadjon. Ezt követően gyakran meghintik a tortát porral - 1 teáskanál cukorgolyó nem árt az alaknak.

Fontos ezt előre, használat előtt figyelembe venniédesítőszer, ajánlott óvatosan ledarálni. És csak ezután lesz kész a habverésre.

Krémes pudingmáz

Az ebből a receptből származó máz krémes ízű lesz, sűrített tejhez fog hasonlítani. Ez kiemeli a termék túrós ízét. A krémes pudingmáz sokkal magasabb kalóriatartalmú, mint a fehérje.

A felkészüléshez szüksége lesz:

• Alacsony zsírtartalmú tej.
• Cukorpótló.
• Kukoricakeményítő.
• Só.

200 ml tejhez 1 evőkanál keményítő szükséges. Az egyéb összetevőket ízlés szerint adjuk hozzá.

A tejet fel kell melegíteni anélkül, hogy felforrna, majd itt fel kell oldani a keményítőt, a sót és az édesítőt. Ezt a keveréket a tűzhelyre kell tenni, és addig kell forralni, amíg sűrű krémes masszát nem kapunk. A konzisztenciát ízlés szerint választjuk meg. A klasszikus lehetőség a tejföl sűrűsége. Ezzel gyönyörű foltokat kaphat túlzott mázfolyadék nélkül.

Joghurtos cukormáz

Az ilyen típusú cukormázhoz javasolt cukormentes diétás szirup hozzáadása. Itt használt zsírmentes sűrű joghurt. Lágy túró, zselatin, tej, só is megfelelő. 200 g joghurthoz 1 evőkanál zselatint és 3 evőkanál tejet kell használni.

A zselatint először tejben kell hígítani, majd joghurttal, sóval és édesítőszerrel összekeverni. Szirup, citromhéj, vanillin, kardamom, fahéj, babagyümölcs püré, kakaó szolgálhat adalékként. Amint egy ilyen keverék megkeményedik, szufla lesz belőle.

Pisztácia máz

A pisztácia keverékkel történő üvegezés nagyon speciális lehetőségnek számít. Először pisztácia fehérjepasztát kell vásárolnia. Ezek általában az egészséges élelmiszerboltokban kaphatók.

Egy ilyen mázhoz csak 1 teáskanál pisztácia paszta kell, 3 evőkanál tejet, 1 evőkanál túrót, édesítőt adunk hozzá. A keverék felkeverése után a mázat késznek tekintjük. Fel kell kenni a tortára, majd egy órára hűtőbe tenni. Egy óra múlva a cukormáz megszilárdul, és a sütemény már fogyasztható.

Igény esetén a pisztáciapaszta könnyen helyettesíthető olvasztott diétás sajttal. A fő feladat itt a sótlan sajt kiválasztása lesz. A recept ugyanaz marad, mint az előző esetben. Ugyanakkor a vélemények szerint az ilyen keverékek az egyik legfinomabb jegesedési lehetőség a megfelelő táplálkozás részeként. Palacsintához is ajánlott mázat használni.