Burgonyagombóc – recept, főzési jellemzők, típusok és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A burgonyagombóc, melynek receptje lehet egyszerű és összetett is, a szláv konyha hagyományos étele. Minden család másképp készíti el, de vannak speciális szabályok, amelyeknek köszönhetően igazi recept szerint elkészített gombóccal kedveskedhetsz a családtagoknak.

A gombóc jellemzői

Knédli, gombóc, varázslók és pyzy – ennek az ételnek nincs neve. De az összes só el van rejtve az elkészítésének jellemzőiben. A burgonyagombóc, amelynek receptje a legváltozatosabb lehet, a szláv népek számos konyhájában megtalálható. Tehát egyes országokban ezek burgonyagolyók, másokban túró. A gombóc lehet töltött vagy töltetlen, főzve vagy sütve.

Ennek az ételnek nagyon sok fajtája létezik, de először érdemes megismerkedni a klasszikus recepttel. Így történt, hogy a hagyományos fehérorosz étel azburgonyagombóc.

Főzési recept

Hozzávalók:

• 10-12 közepes burgonya;
• 2 izzó;
• só és szerecsendió ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Először is el kell készítenie a fő összetevőt – a burgonyát meghámozzuk és finom reszelőn megdörzsöljük.
2. Ezután ki kell facsarnod a burgonya levét. Ezekre a célokra jobb, ha tiszta gézt vagy sűrű rongyot használ (hogy maga a burgonya massza ne szivárogjon ki közvetlenül).
3. A kapott levet nem szabad kiönteni. Hagyományos fehérorosz étel elkészítéséhez keményítőre lesz szüksége, amely a folyadék ülepedése során képződik.
4. Miután keményítőt adtunk a reszelt burgonyához, adjunk hozzá ízlés szerint sót és szerecsendiót a teljes masszához.
5. A reszelt termék gyorsan megváltoztatja a színét. Az esztétikum megőrzése érdekében néhány csepp citromlevet adhat hozzá.
6. Ezután kis, de szép golyókat sodorunk a kapott tésztából, amelyeket ezután forrásban lévő vízbe kell engedni.
7. Tehetsz bele fekete borsot és babérlevelet.
8. A gombócokat rövid ideig – körülbelül 30 percig – főzzük. Friss fűszernövényekkel díszítve, tejföllel vagy tejszínes szósszal tálaljuk.

Elkészült a hagyományos burgonyagombóc, aminek a receptje egyáltalán nem volt nehéz. A hagyományos konyhában tejföllel, vagy vajba mártva sült szeggel és hagymával tálalják.

Húsgombóc

AzértEnnek az egyszerű ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 14-16 közepes burgonya;
• sertéshús (körülbelül 500 g);
• két közepes hagyma;
• 2 tojás;
• 300g prémium liszt;
• só, bors és fűszerek ízlés szerint.

Először is elő kell készítenie a hozzávalókat. 16 közepes méretű burgonyából 4 darabot kell kiválasztani, egyenruhában megfőzni, lehűteni és meghámozni. A többi burgonyát meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük. Hogy a massza ne sötétedjen, azonnal reszeljünk bele két vöröshagymát, vagy adjunk hozzá néhány csepp citromlevet.

Ezután a burgonya masszát meg kell szabadítani a felesleges folyadéktól – erre a célra ideális a többször összehajtott géz vagy kötszer.

A meghámozott főtt burgonyát alaposan fel kell vágni – ehhez használhat húsdarálót vagy turmixgépet. Ezután a főtt és a nyers burgonyát összekeverjük. A masszához adjuk a tojást, a lisztet, a sót, a borsot és a fűszereket. Hozzáadhat egy kis mennyiségű friss fűszernövényt. A kapott tészta jóval a kéz mögött van, és egyenletes állagú.

A töltelék és a gombócok elkészítése

Ezek a legegyszerűbb főtt burgonyagombócok. A recept egyedülálló abban, hogy a töltelékhez nem csak húst használhatsz - a burgonyához jól passzol a gomba, hagyma és egyéb hozzávalók.

Most el kell készítenie a tölteléket a sertésgombócokhoz. Ehhez engedje át a húst egy húsdarálón, és adja hozzáapróra vágott hagyma, só és bors ízlés szerint.

A tésztát kinyújthatjuk és kerek golyókat formázhatunk belőle, vagy kis darabokra csipkedhetjük. A burgonyás masszát kenjük el a tenyerünkön, készítsünk egy kis mélyedést és tegyük bele a darált hústölteléket, majd a széleit szorosan csippentsük össze, és formáljunk szép golyókat (főzéshez) vagy lapos kalácsokat (sütéshez).

A burgonyagombóc (a darált hús receptje meglehetősen egyszerű) serpenyőben süthető vagy főzhető. Mindenesetre tejföllel és friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Krumpligombóc leves receptje

Ehhez a tálalásvariációhoz a fenti gombóckészítési mód is használható. Ebben az esetben a gombócokat friss fűszernövényekkel és tejföllel ízesített húslével tálaljuk, amelyben felforr alták.

A levesfőzés is nagyon változatos lehet. Ehhez kis burgonyagolyókat forgathatunk töltelékkel és töltelék nélkül is. Knédlivel, fasírttal levest főzhetünk, friss zöldségeket és egy húscsontot adunk a húsleveshez. Érdemes megjegyezni, hogy a fehérorosz gombócok a sütőben aranybarnára süthetők.

Főzési tippek

A húsos burgonyagombóc receptje nem csak a töltött golyó. A burgonyagombóc a fenti módszerek valamelyikével elkészíthető köretként, a hús pedig külön főételként tálalható.

Annak érdekében, hogy a burgonya tészta lágy és légies legyen, hozzáadhatkis mennyiségű tejet tartalmaz.

Mielőtt hozzáadjuk a tojásokat a burgonyás keverékhez, a legjobb, ha felverjük egy kis vajjal.

Még a nagymamák is mondták az unokáiknak, hogy a legfinomabb gombócok kis golyókból készülnek. De ez nem jelenti azt, hogy a burgonya masszát nagyszámú borsóba kell forgatni – az optimális méret kialakításához célszerű a szilvára koncentrálni.

Még egy kis titok

A tapaszt alt háziasszonyok már régóta átveszik a nyers burgonyagombóc receptjét, és az alapján készítenek kulináris remekműveket, amelyek külön figyelmet érdemelnek. Tehát, hogy hihetetlenül ízletes és kiadós vacsorával kényeztesse háztartását, a legszokatlanabb gombócokat is elkészítheti egészen szokatlan módon.

Először szép tésztagolyókat kell feltekerni, amelyek receptjét egy kicsit feljebb írták le. Elkészíthető töltelékkel vagy anélkül. Ezután a burgonyadarabokat óvatosan forrásban lévő, enyhén sós vízbe tesszük őrölt bors és babérlevél hozzáadásával. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a golyók számát – ha túl sok van, a gombócok összeragadhatnak.

30 perces forralás után kivehetjük a gombócokat és szűrőedénybe tesszük (hogy a felesleges folyadék kifolyjon). Ezt követően a főtt csomókat vajban kell kisütni. Hozzáadhat egy kis mennyiségű olívaolajat. Nagymama titka: a legjobb, ha a gombócokat egyenként, óvatosan megforgatva aranybarnára sütjük. Így készül a hihetetlenül ízletes gombóc,amit tejföllel vagy bármilyen más szósszal tálalhatunk.