Fehér hal: típusok, elnevezések, főzési jellemzők és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A fehér hal az egyik legegészségesebb élelmiszer. Szabadon értékesítik a piacokon és az üzletekben. Sok háziasszony gyakran csak szürke tőkehalat főz ebből a halfajtából. De sok finomabb étel is készül ennek az osztálynak a különböző képviselőiből.

Az ilyen halak húsát táplálkozási tulajdonságai különböztetik meg. Könnyen emészthető, sok nyomelemet és vitamint tartalmaz.

Fehér halak nevei

Mielőtt elkezdené a receptek leírását, először meg kell ismerkednie az ételekhez használható választékkal. Szinte mindenki hallotta ezeket a fehér halak neveit, de kevesen tudják, hogy a víz alatti világ felsorolt lakói közül finom és eredeti ételeket készíthet. Ez:

• lepényhal;
• halibut;
• tilapia;
• cod;
• hek;
• csíkos basszus.

Sok háziasszony találkozik ezekkel a képviselőkkel a nagy üzletekben, de nem kockáztatják megvásárlásukat, mert nem egészen értik, hogyanfőzni.

Tőkehal sajttal

Ez a fajta fehér hal nem népszerű Oroszországban. Ez annak köszönhető, hogy nem a mi szélességi köreinken él, és drágább, mint az édesvíz. Ennek ellenére az ételek ízletesek és egészségesek.

A tőkehal sűrű húsa, amely nem törik szét főzés közben. Ezt a fehér halat a legjobb sütőben sütni.

A főzéshez 4 db-ot kell kiolvasztania. tőkehalfilét és jól öblítsük le. Ellenőrizze a csontokat, ha vannak, távolítsa el őket. Egy tepsit kikenünk vajjal.

Tedd az aljára a fehér halfilét. 200 g sajt (lehetőleg cheddar) lereszel egy nagy rögzítőlapon. Keverj össze vele 1 ek. l. Francia mustár és 5 evőkanál. l. alacsony zsírtartalmú tejszín. A szósz sós. Ízlés szerint őrölt fekete borsot is adhat hozzá.

Ezt az öntetet a formában lévő halra öntjük és 200°C-ra előmelegített sütőben megsütjük. 20-25 perc múlva az étel készen áll. Csak melegen szolgálják fel.

pörkölt tőkehal

Ez a recept biztosan hasznos lesz azoknak, akik diétáznak. És a bébiétel menüben is helyénvaló.

Az elkészítéséhez elő kell készítenie:

• 0,5 kg tőkehal;
• 2 db. hagyma és sárgarépa;
• friss paradicsom;
• növényi olaj;
• liszt;
• fűszerek.

Jobb, ha nem használ filét ehhez a recepthez. Mert a párolás során a szeletek elveszíthetik formájukat. A hal uszonyától meg kell távolítani, és jól meg kell mosni a belsejét.

Feldaraboljákközepes méretű. Jól kenik őket sóval, borssal és növényi olajjal. Pikancia kedvéért a halakat meglocsolhatjuk egy kis citromlével. Ezután félreteszi pácolni.

Ekkor a hagymát apró kockákra, a sárgarépát pedig csíkokra vágjuk. A zöldségeket egy serpenyőbe küldjük növényi olajjal, és puhára pároljuk. Ide kerül a finomra vágott (hámozott) paradicsom.

Az egész masszát további 5 percig pároljuk. Ezután a hal megy a szószhoz. Igény szerint néhány fűszert is hozzáadhat az ételhez. A serpenyőt fedővel lefedjük, és a tartalmát további 20 percig pároljuk. A halat fektetés előtt megforgathatod lisztben.

Sütőben sült tőkehal

A főzés legfeljebb 30 percet vesz igénybe, és ennek a fehér halnak az íze nagyon finom lesz. A recept biztosan jól jön azoknak a háziasszonyoknak, akik munka után egy egészséges és eredeti étellel szeretnék kényeztetni családjukat.

A főzéshez le kell öblíteni és el kell távolítani az uszonyokat egy halról. Jól öblítse ki belülről. Ezután éles késsel mindkét oldalán vágásokat készítenek benne. A hasított testet alaposan megkenjük sóval és fekete borssal, és meglocsoljuk citromlével.

Vékony szelet fokhagymagerezdeket helyezünk a bemetszésekbe. Egy csomó zöldet apróra vágunk. A halat fóliába csomagoljuk, és kis peremet formálunk köré. Ide a zöldek kerülnek.

Ezt a mintát egy sütőlapra fektetjük, és 30 percre a sütőbe küldjük. Időnként a halat leöntik lével, amely belefolyik a fóliába.

ázsiai lepényhal

Ez a fehér húsú hal rendelkeziknemcsak nem a megszokott forma, hanem csodálatos íz is. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• lepényhal (1 db);
• 3 tojás;
• 100g rizs;
• 2 evőkanál. l. keményítő;
• 2 evőkanál. l. ketchup;
• 2 tk cukor.

Emellett van benne bolgár bors (1 db), hagyma, fokhagyma és zellergyökér is. Az étel egy nagyon szokatlan összetevőt is tartalmaz - ananászt (70 g). Ezenkívül elő kell készítenie egy csomó zöldet, gyömbért és koriandert.

A főzési séma a következő.

1. Négy-öt gerezd fokhagyma és 1 kis gyömbérgyökér késsel ledarálva.
2. Hagyma, zeller és kaliforniai paprika csíkokra vágva.
3. A növényi olajat öntöttvas wokba öntjük, és jól felmelegszik. Csak ezután rakják ki az előkészített zöldségeket.
4. 5 perc elteltével kockára vágott ananászt adunk a wokhoz.
5. A masszát 10 percig pirítjuk, majd 200 ml vizet öntünk bele. Ketchup, cukor, 1 ek. l. ecet és 2 evőkanál. l. szójaszósz.
6. Egy vagy két gerezd fokhagymát apróra vágunk egy kis darab gyömbérrel. Egy másik serpenyőbe mennek. 2-3 perc múlva a főtt rizst ugyanoda öntjük.
7. Most az egész masszát oldalra toljuk, és 1 tojást a szabad helyre ütünk. Ha fóliával van bevonva, akkor rizzsel kell keverni.
8. Most finomra vágott zöldek és 2 evőkanál. l. szója szósz. A serpenyő tartalmát addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog.
9. A halat filére válogatják. Mindegyik részt közepes szeletekre vágjukméret. Kis mennyiségű gyömbérlében áztatják. Az elkészítéséhez le kell reszelni a gyökeret, és ki kell préselni a folyadékot a sajtruhán keresztül. Ez a pác segít megszabadulni a hal szagától.
10. 2 tojást és keményítőt egy tányérban villával felverünk. A fehér halszeleteket lisztbe mártjuk, majd ebben a keverékben, és forró serpenyőben készre sütjük.

Fűszeres rizzsel és wokban főtt szósszal tálalva.

Sült lepényhal

Ez a recept nagyon egyszerűen elkészíthető. 2-3 db-ot kell vásárolni. lepényhal. A halat jól megtisztítjuk, az uszonyokat eltávolítjuk. Ezután kivágjuk a gerincet, és kialakítjuk a filét. A maradék hasított testet közepes szeletekre vágjuk.

A darabokat 30 percig tejben áztatják. Így a hús megszabadul az idegen szagtól és puha lesz. A szeleteket ezután lisztbe vonjuk, és növényi olajon ropogósra sütjük.

Ekkor elkezdheti elkészíteni a szószt. Neki egy csokor apróra vágott zöldhagymát és 2 gerezd préselt fokhagymát megpirítunk. Ezután tejszínt (200 ml) adunk a keverékhez.

A halszeleteket leöntjük kész öntettel, és forrón tálaljuk az asztalra.

Hake cukkiniben

Ez a tengeri fehér hal száraz és íztelen lehet, ha nem megfelelően főzik. A cukkiniben lévő szürke tőkehal receptje segít elkerülni ezt a hibát.

Elkészítéséhez 3 hal uszonyait kell eltávolítani, és filét kell készíteni. A húsleves készítéséhez nagy csontokat használnak. Neki ez szükséges egy serpenyőbentegyen 30 ml vizet a tűzre, és küldje oda a halból származó összes nyesedéket. Ízért adhat hozzá babérlevelet és sót.

Minden filét 3-4 szeletre vágunk. Sóval, borssal meghintjük. Ezután lisztbe forgatjuk, és növényi olajban mindkét oldalát megsütjük. Ekkor meg kell mosni 2 közepes cukkinit, és hosszában fél centiméternél nem vastagabb tányérokra kell vágni.

Minden szelet egyik oldalát megkenjük zúzott fokhagymagerezdekkel kevert ketchuppal. Egy szelet halat cukkinitányérba csavarunk: kis tekercset kapunk. Mindegyiket fogpiszkálóval kell összefogni.

Sütőpapírt terítünk egy tepsire, és megkenjük kevés növényi olajjal. Itt lefektetjük az összes tekercset, és 150 ml hallevest öntünk rá. Kemény sajtot (150 g) egy finom fúvókára dörzsöljük, és az edény tetejére szórjuk.

A tepsit a sütőbe küldjük 180 °C-os sütéshez fél órára. Tálalás előtt a tekercseket megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Halas sütemények

Ez az étel könnyen elkészíthető, és bármilyen körethez jól illik. Elkészítéséhez 0,5 kg őrölt szürke tőkehalat kell húsdarálón keresztül ledarálni, vagy turmixgéppel fel kell vágni.

A burgonyát (3 közepes gumó) hámozás nélkül megfőzzük és lehűtjük. A hagymát közepes kockára vágjuk, és növényi olajon sóval és fekete borssal megpirítjuk. Vágjunk finomra egy csomó zöldet. A burgonyát meghámozzuk. Mindezeket az összetevőket egy húsdarálón is átengedik.

Minden hozzávalóból összegyúrt darált hús egy tojás hozzáadásával. Abból alakulnak kizsemlemorzsába mártott szeleteket. Aztán mennek a hűtőbe fél órára.

A szeleteket növényi olajban mindkét oldalukon barnára sütjük. Ezután a serpenyőt fedővel lefedjük, és az edényt minimális tűzön készre sütjük.

Ízletes ír leves

Ez az ország halételeiről híres. Az árnyalat Írország földrajzi elhelyezkedéséhez és a fehér hal ipari halászatához kapcsolódik, és nem csak. Ez az első étel egyszerre két típusból készül - szürke tőkehal és laposhal.

A recept hámozott kagylót is használ (100 g). Laposhal filét (200 g) és 1 hekkhalat kiolvasztunk. Az uszonyokat és a belső fekete csíkokat eltávolítják róluk. Ezután egy fazék vizet tesznek a tűzre, és az összes halat oda küldik. Ide kerül a hagyma fele is.

Forralás után a halat 20 percig kell főzni. Aztán kijön a kagylóval, a levest leszűrjük és visszatesszük a tűzre. A hagyma fennmaradó felét apró kockákra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk reszelt sárgarépával együtt.

A burgonyát (3 db) meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. Ő a sütéssel együtt a húsleveshez megy. Miután a burgonya megfőtt, a felét kihúzzuk, és villával tányérban pépesítjük apróra vágott kapor (3-4 szál) és 150 ml tejszín hozzáadásával.

Ezt a masszát kagylóval és hallal együtt a leveshez küldik. Ebből először el kell távolítania a fennmaradó csontokat. A levest további 10 percig főzzük.

Enyhén sózott nelma

Ez a faj a vörös és fehér halak közé tartozik. De ez csak a kulináris tervben szerepel. Mert hivatalosan a lazacok családjába tartozik, és általában pirosnak hívják.

A Nelma nem olyan gazdag színnel rendelkezik, ezért nem tulajdonítható egy adott fajnak. Másrészt viszont szokatlan íze van, és sok szempontból ideális sózáshoz.

Egy halat megtisztítunk és kettévágunk úgy, hogy a gerincét eltávolítjuk. Minden nagy csontot szintén csipesszel távolítanak el. Az asztalra ragasztófóliát terítenek. Egy réteg durva sót öntünk rá. Ide teszünk babérlevelet, néhány borsó borsot is, és megszórjuk őrölt fehérrel.

A halfilé bőrével lefelé az összes fűszerre kerül. Felülről még megszórjuk sóval. A halat fóliába csomagoljuk úgy, hogy a filé egymáson feküdjön. Ezután egy nagy tálba helyezzük, és egy napra a hűtőszekrénybe helyezzük az alsó polcon. Tálaláskor a felesleges sót és a fűszereket eltávolítjuk a halból.

Telapia filé zöldségekkel

Ez az étel bármilyen fehér halfilével elkészíthető. De a telapiának finom íze van, így ez a kombináció sült zöldségekkel lesz a legsikeresebb.

Elkészítéséhez 3-4 filé szükséges. Jól kiolvasztják és leöblítik. Ezután a halat megkenjük sóval és olyan fűszerekkel, amelyeket a háziasszony a házias ételek elkészítéséhez használ.

A sárgarépát egy nagy fúvókán dörzsöljük, a hagymát pedig kockákra vágjuk. A zöldségeket növényi olajban sütjük 1-2 gerezd zúzott fokhagyma hozzáadásával.

Akkor a feleaz űrlap aljára fektetve. A filét a tetejére küldjük. Friss paradicsomszeleteket és olajbogyót fektetünk rá. A sütés többi részét ráöntjük.

A formát 20 percre a sütőbe küldjük 180 °C hőmérsékleten. Az ételt bármilyen körettel tálalhatod. Ez a fehér hal sütőben sütve lédús és fűszeres.

Jó étvágyat mindenkinek!