"Akhasheni" - bor a napfényes Grúziából

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A grúz borok minőségi és ízletes italoknak számítanak. Évente érmeket nyernek és magas pontszámokat kapnak a szakértőktől a nemzetközi versenyeken. Az Akhasheni a Saperavi szőlőfajtából készült bor. Kellemes édes ízű, enyhe gyümölcsös jegyekkel. Az it alt Grúziában már a Szovjetunió idejében kezdték gyártani, azóta ez a bor nem szűnt meg a kereslet.

A bor rövid leírása

Az "akhasheni" a félédes borokra utal, cukortartalma 3-5% között mozog, az alkohol mennyisége pedig körülbelül 11-12 fordulat. Ennek az italnak gazdag gránátalma színe van. A bor illatában az érett cseresznye és szeder jegyei dominálnak, megragadnak a feketeribizli és egyéb gyümölcsös növények jegyei. Ahhoz, hogy jobban érezze az ital illatát, az első korty előtt egy kicsit fel kell rázni egy pohárban, és be kell szívni a kellemes gőzöket.

Az ital íze harmonikus és ragyogó, fokozatosan, minden kortynál nyílik meg. Kihűtve érzed a legjobban. Egy pohár bor édességet és mérsékelt fanyarságot ad, amit értékelni fognakértékelik az ilyen italok szerelmesei. Használata után bársonyos, enyhe csokoládé árnyalatú utóíz marad.

A Saperavi szőlőfajta megkülönböztető jellemzői

Az Akhasheni bor készítéséhez csak Saperavi szőlőt használnak, amely Grúzia Gurjaani régiójában nő. Ennek a növénynek közepes ágai vannak, bogyói tiszta édes levet adnak. Ezt a szőlőfajtát a következő tulajdonságok jellemzik:

• magas pigmenttartalom (ez gazdag színt biztosít a jövő borának);
• harmonikus íz;
• vékony, de rugalmas gyümölcshéj, melynek köszönhetően megmarad a pép különleges íze és illata;
• nagy mennyiségű gyümölcslé a bogyókban (a teljes tömeg 80-82%-a).

Ezt a szőlőt a szüret állandósága jellemzi: megfelelő gondozás mellett rendszeresen termést hoz, de a bogyókat időben szüretelni kell, hogy ne morzsoljon szét. Ennek a fajtának a növénye számos parazitával és kártevővel szemben ellenálló, ezért a termesztés során fellépő veszteségek általában jelentéktelenek. De ezek a szőlők érzékenyek az öntözés hiányára és a túl magas környezeti hőmérsékletre.

Előfordulás története

Annak ellenére, hogy manapság a vásárlók rendelkezésére álló alkoholos termékek széles választéka áll rendelkezésre, a grúz borok különösen népszerűek. Ezeknek az italoknak az ára jóval alacsonyabb, mint az európai társaiké, miközben a minőség nagyon magas. Így például a "Khvanchkara" ára 14-31 dollár, a "Tvishi" - körülbelül 10 dollár, az "Akhasheni" - körülbelül 12 dollár. Egy pohár Georgiában készült bor még a kifinomult ínyenceknek és ínyenceknek is felejthetetlen extravagáns ízvilágot adhat.

Az "Akhasheni" ipari méretekben történő gyártása a pincészetben 1958-ban kezdődött az azonos nevű faluban. Ezt a bort a szabályozási dokumentumok szerint csak ezen a földrajzi területen lehet előállítani. Úgy tűnik, a természet kifejezetten optimális éghajlati feltételeket teremtett itt a borkészítéshez: a levegő meleg, de ugyanakkor párás a folyóknak, fáknak és hegyeknek köszönhetően. Illegálisnak minősül minden olyan kísérlet, amely az it alt Georgián kívül reprodukálják, majd ezen a néven értékesítik. Ezért az Akhasheni bor kiválasztásakor figyelmesen olvassa el a címkén található információkat a termőhelyre és a szüret évére vonatkozóan.

A bor eredetének legendája

Grúziában valószínűleg nincs egyetlen nemzeti ital sem, amelynek történetét ne övezné legendák és titkok. Az ősi legendák szerint az "Akhasheni" egy bor, amely IV. Dávid király uralkodása alatt jelent meg. Elhatározta, hogy templomot épít Szent György tiszteletére, akit akkor a hódítások és hadjáratok mecénásának tekintettek. A király álmában meglátta azt a helyet, ahol a kolostort kellett építeni, ami a munka kezdete volt.

Az emberek, akikre ezt a küldetést bízták, a vitalitás növelése és a vidámság érdekében úgy döntöttek, hogy az építkezés megkezdése előtt isznak egy kis vörösbort. Ennek az italnak a cseppjei a földre kerültek, és másnap hajtások kezdtek növekedni ott.szőlő. Grúzia uralkodója jó jelnek tartotta ezt a növényt ezen a területen. Azóta Akhasheni falu területén ipari méretekben termesztik a Saperavi szőlőt, amelyet a borkészítésben használnak.

Nemkívánatos borpárosítások

Mivel az Akhasheni a félédes borok kategóriájába tartozik, nem tálalható savanyú és fűszeres mustáros és ecetes mártással. Ez a kombináció nem teszi lehetővé, hogy teljes mértékben megtapasztalja egy nemes ital finom jegyeit, és élvezze az ízét. Szintén nem kívánatos a bort az alábbi termékekkel kombinálni:

• csokoládé (a csokoládé miatt nem lesz érezhető a csokor bor);
• konzerv tenger gyümölcsei (a magas zsírtartalom étkezés után kellemetlen utóízt okozhat);
• citrom, narancs, grapefruit (a sav és a keserűség torzíthatja az ital valódi ízét);
• kifejezett illatú és ízű fűszerek, amelyek megzavarják a bor összes érzékszervi mutatóját (curry, chili, menta).

Az illatos és ízletes alkoholos italok nem passzolnak a dohányzó dohányhoz. Az Akhasheni használata során jobb tartózkodni ettől a szokástól. Emiatt előfordulhat, hogy a bor nem nyílik ki, vagy akár teljesen megváltoztatja az ízét, amikor dohányfüsttel reagál.

Mely előételek illik az Akhasheni borhoz?

A legtöbb félédes borhoz hasonlóan ez a termék is jól passzol desszertekhez, sajtokhoz, vadhúsokhoz és bármilyen baromfihúshoz. A felszolgált snack fő követelménye- ez egy enyhe íz, így nem szakítja meg az ital illatát. "Akhasheni" - bor, amely tökéletes az ilyen ételekhez és termékekhez:

• sült zöldségek és grillhús;
• pástétom;
• khachapuri;
• Parmezán és lágy krémsajt;
• padlizsános zsemle diós töltelékkel;
• torták és sütemények (csokoládé nélkül);
• meleg előételek sovány halból és húsból.

Mi lehetne szebb kiegészítés egy finom vacsorához nyugodt légkörben, mint a klasszikus grúz bor egy agyagpalackban? Felülmúlhatatlan ízével díszíti az ünnepi aszt alt, és kiemeli a főételeket. Az "Akhasheni"-t üvegből és cserépből egyaránt gyártják, így minden fogyasztó megtalálhatja a tervezés és a költség szempontjából a legjobb megoldást.