Miért kerül a vodka a fülbe: kulináris ajánlások

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A vodka olyan ital, amely nem csak minden orosz lakomához illik, hanem minden háziasszony konyhájában is hűséges segítőtárs. Furcsa módon, de szinte minden ételt fűszerez, az elsőtől a desszertig. A vodkát leggyakrabban a halászlé készítése során adják hozzá. Miért adjunk vodkát a folyami halból készült halászléhez? Erről a cikkben lesz szó.

A fő okok, amiért érdemes a füledbe tenni ezt az it alt

Miért kerül a vodka a fülbe? Két oka van:

1. A leveshez adott vodka, különösen, ha folyami vagy tengeri halat használtak a főzéshez, pikánsabb ízűvé teszi az ételt. Ugyanakkor a hal további fehérséget és erőt kap. Minden haldarab garantáltan egyenletes és lédús, és szinte soha nem esik szét.
2. Mi másért öntsön vodkát a fülébe? Ez egy olyan étel, amelyet főként a természetben készítenekforrásból származó víz, ezért a vodkát antioxidánsként adják hozzá.

Egyesek úgy vélik, hogy ez az ital szokatlan ízt ad a halászlének.

Miért tegyen vodkát és rönköt a fülébe?

Megjegyzendő, hogy a vodkával együtt elég gyakran égő farönk is kerül a fülbe.

Ahogy a szakácsok elmagyarázzák, ez a folyami vagy tengeri halakból felszabaduló epének semlegesítésére szolgál. A faszén teljesen eltávolítja ezt a kellemetlen utóízt. És miért kerül vodka a fülbe főzés közben? Ő viszont semlegesíti az összes baktériumot, amely az összetevőkben volt.

Ha ezt a két eszközt kombináljuk, akkor gyakorlatilag nullára csökken a természetben készített halászlé mérgezésének valószínűsége (még ha folyóvizet is használtunk).

A vodkás halászlé története Oroszországban

Ukha egyfajta leves. Oroszország területén a 16. században ismerték. Ekkoriban kezdték a halászlét nevezni halászlének. Maga a „fül” szó a 9. század óta ismert. De akkoriban ez a kifejezés bármilyen húslevest jelentett, beleértve az édeset is. A 12. század táján a halászlét halászléként kezdték felfogni, és a vodka hozzáadásával készült halászlé első receptjeit is megfigyelték.

A hagyományos orosz halászlé átlátszó, koncentrált halleves formájában kerül forgalomba, zöldségek (nagy darabok) és gyökérnövények kötelező hozzáadásával.

Az igazi orosz halászlé vodkával történő elkészítésének több feltétele van:

• főzniaz edényt nyitott edényben, nagyon alacsony lángon kell elkészíteni;
• a halnak legyen farka, csontja és uszonya, esetenként még feje is;
• a halat már forrásban lévő vízbe kell tenni;
• egy egész hagymát kell tenni a húslevesbe;
• miután vodkát öntött a fülbe, le kell zárni a tüzet, és hagyni kell főzni.

Recept. Ukha vodkával

Ha nosztalgiázik a folyóparti meleg napok után, de kint tél és hideg van, akkor rövid időre belecsöppenhet a nyár hangulatába, és kedveskedhet családjának vagy közeli barátainak illatos halászlével. Ebből a receptből tíz adag készül.

Szükséges hozzávalók:

• folyami vagy tengeri hal - 800 gramm;
• vodka - 50 gramm;
• egy izzó;
• egy sárgarépa;
• burgonya - három darab, közepes méretű;
• egy csokor kapor;
• szemes fekete bors - 5-6 borsó;
• folyóvíz - 3-5 liter;
• két vagy három babérlevél;
• egy csokor petrezselyem;
• só (ízlés szerint);
• Díszítéshez citrom és olajbogyó használata javasolt.

Főzés

A főzés a következőképpen történik:

1. A halat megtisztítják a belsejétől, pikkelyeitől és kopoltyúitól. Jól kimosható, még 15 percre is célszerű vízben áztatni.
2. A vizet öntjük egy edénybe, és feltesszük a tűzhelyre. A halat vízbe tesszük, sót adunk hozzá. Az edény felforralása utánfőzzük 15 percig.
3. A burgonyát meghámozzuk és durvára vágjuk. A sárgarépát megmossuk és kockákra vágjuk. Ezután burgonyát, sárgarépát és egy egész (hámozott) hagymát adunk a halas serpenyőbe.
4. Ezután babérlevelet, borsot és apróra vágott petrezselymet adunk az ételhez. Belefolyik a vodka. A tüzet lekapcsolják, és az edényt tíz-tizenöt percig infúzióban hagyják.
5. A halászléből kivesszük a hagymát, helyette finomra vágott kaprot öntünk bele.
6. A fül készen áll.

Tálalás előtt minden tányérra teszünk egy szelet citromot és olajbogyót.

Vörös halászlé vodkával receptje

Ez a recept azoknak szól, akik csak vörös halat fogadnak el.

Szükséges hozzávalók:

• 1–1,5 kilogramm vörös hal, mindig fej nélkül;
• burgonya - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• 50 milliliter vodka;
• egy csokor petrezselyem;
• szemes fekete bors;
• babérlevél;
• só ízlés szerint;
• csokor kapor;
• zöldhagyma.

Főzési szabályok

1. A halat meg kell mosni, eltávolítani a beleket, a kopoltyúkat és a pikkelyeket, le kell vágni a farkát. A hal tetemét a gerinc mentén levágjuk, majd mindegyik felét 3-4 részre osztjuk.
2. Ezután meg kell hámoznia a burgonyát, a sárgarépát és apróra vágni a petrezselymet. A sárgarépát ajánlatos vastag szeletekre vágni.
3. Egy hagymát és apróra vágott petrezselymet adunk az előzőleg felforr alt vízhez. Főzni kellközepes lángon körülbelül öt-tíz percig. Ezután sárgarépát adunk a húsleveshez, és a fület további 5 percig főzzük. Az ételt sózni kell.
4. Ezután halat kell tenni a főzetbe, a tűz minimálisra csökken. Semmi esetre se fedje le a serpenyőt fedéllel. A kapott keverék felforrása után 5 percig kell főzni, és hozzá kell adni a burgonyát és a paprikát (kb. 3-4 borsó). Mielőtt a burgonyát főni dobná, nagy darabokra kell vágni.
5. A burgonya hozzáadása után a fület további 15 percig főzzük. Ezután ki kell húzni a hagymát a serpenyőből. Ezután apróra vágott kaprot és zöldhagymát adunk a serpenyőbe. Amikor az étel majdnem kész, vodkát öntünk bele, és elzárjuk a gázt. A fület 5-10 percig kell beadni, és csak ezután lehet fogyasztani.

Igény szerint tálalás közben néhány szelet citromot is a fülbe tehet.

Hármas halászlé receptje vodkával (halász)

Ez az étel azért kapta ezt a nevet, mert tripla húslevest használ. Kezdetben a kis halak húslevese jön, majd a közepes méretű fehér hal, a harmadik pedig a nagy nemeshal húslevese.

Szükséges hozzávalók:

• egy kilogramm kis hal - sügér, ruff;
• egy kilogramm fehér közepes hal - keszeg, kárász;
• egy kilogramm nemeshal - süllő, sügér;
• hagyma - három darab;
• burgonya - öt vagy hat darab;
• néhány babérlevél;
• petrezselyemgyökér;
• 50 milliliter vodka;
• só ízlés szerint;
• zöldekdíszítéshez.

Főzés

A vodkás halászleves a következő terv szerint készül:

1. Minden halat megmosnak, a beleket és a kopoltyúkat eltávolítják.
2. Továbbá az összes megtisztított halat gézbe kötjük, hideg vízbe tesszük, majd tűzre tesszük. A sót, a hagymát és a petrezselyemgyökeret ugyanahhoz a vízhez adjuk.
3. Amikor a víz felforr, a habot eltávolítják, a tűz csökken. Ebben a formában az edényt 30 percig kell főzni. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, eltávolítjuk a halat, a hagymát és a petrezselyemgyökeret, és leszűrjük a levest.
4. Előre kibelezett nagy hal nagy darabokra vágva.
5. Ezután a nagy halat ugyanabba az edénybe tesszük, 15 percig forraljuk, és kivesszük.
6. A burgonyát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk és a kalászba tesszük. 15 percig főzzük.
7. Egy közepes halat, egy babérlevelet és néhány szem fekete borsot helyezünk a fülbe. A főzést addig végezzük, amíg a hal teljesen meg nem fő. Már tudod, miért töltenek vodkát a füledbe, úgyhogy nyugodtan töltsd bele.
8. A tüzet lekapcsolják, a fület fedővel letakarják, és 7-10 percig infundáljuk.

Tálaláskor a díszítéshez zöldfűszert javasolt használni.

Csuka halászlé recept kölessel és vodkával

Ha horgászat közben kifogtak egy csukát, akkor egyszerűen igazi bűn lenne nem halászlét főzni belőle. Ettől a h altól a leves nagyon ízletes lesz, a vodka hozzáadása pedig egy bizonyos kifinomultságot ad.

Szükséges hozzávalók:

• csuka - 800 gramm;
• burgonya - 2 db;
• köles – 70gramm;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• babérlevél - 1 db;
• fekete bors (borsó) - 5-6 db;
• só ízlés szerint;
• vodka - 50 gramm;
• egy csokor kapor.

A főzési algoritmus a következő:

1. A csukát darabokra vágjuk, hideg vízzel leöntjük, majd nagy lángon felforraljuk.
2. A habot eltávolítjuk, hozzáadjuk a sót, és a húslevest tovább főzzük közepes lángon 10-15 percig.
3. Ezzel párhuzamosan a kölest alaposan lemossuk hideg vízzel. A hagymát megmossuk (nem kell meghámozni). A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. A burgonyát nagy szeletekre kell vágni.
4. Kölest, hagymát, sárgarépát és burgonyát adnak a fülbe. A levest időnként megkeverve kell főzni, körülbelül 40 perc alatt, amíg a köles teljesen meg nem fő. Ezután babérlevelet, borsot adunk az edényhez, és mivel ismert, hogy miért adjuk a vodkát a fülhöz, ezt az it alt öntjük. A tüzet minimálisra csökkentjük, és a fület további 5 percig főzzük.

Tálalás közben a fület megszórjuk apróra vágott kaporral.

Miért öntsön vodkát a fülébe? Megállapítható, hogy ez az ital pikantériát és ízgazdagságot kölcsönöz az ételnek. Minden háziasszonynak legalább egyszer életében halászlevet kell főznie vodkával. Jó étvágyat!