Sült pisztráng: receptek fotókkal

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

A pisztráng a tengeri halak egyik fajtája, amely a leghasznosabb nyomelemekben gazdag. Gyakran ajánlják azoknak, akiknek szükségük van az Omega-3 készletek pótlására, mivel a termék tartalma meglehetősen magas. Hogyan készítsünk azonban egy ilyen terméket a tengerből? Ennek számos módja van, de sok ínyence elismeri, hogy a megfelelően sült pisztráng valóban finom. Hogyan kell csinálni? Milyen jellemzői vannak ennek a folyamatnak? Minderről később.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő halat

A pisztráng meglehetősen nagy hal, de fiatal egyedei könnyűek – szó szerint akár 1,5 kilogramm is. Ezek a fajták használhatók sütéshez. Abban az esetben, ha nagy hasított testtel van dolgunk, a legjobb, ha szeletekre vágjuk, és ebben a formában sütjük.

Melyik hal ideális főzéshez? A válasz egyszerű - a legtöbbfriss. Ez tartalmazza a legnagyobb mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és természetesen Omega-3-at - mindezek az elemek nagyon hasznosak a szervezet számára. Ráadásul a friss hal nagyon lédús lesz főzve.

Abban az esetben, ha a boltban vagy a piacon vásárolt halat fagyasztva adták el (ahogy ez legtöbbször megtörténik), akkor azt természetesen, szobahőmérsékleten, vagy egy kis időre a hűtőszekrénybe helyezve kell felolvasztani.

A piacon lévő hasított test kiválasztásakor feltétlenül ügyeljen a megjelenésére. A hal szeme nem lehet zavaros, és a bőr nem sérülhet meg - mindezek a tényezők csak a termék alacsony minőségét jelzik. Ami a hús színét illeti, élénkvörösnek vagy világosnak kell lennie. Abban az esetben, ha a filé színe kékes árnyalatú, akkor a legjobb, ha tartózkodik az ilyen vásárlástól.

Hastest előkezelés

A sült pisztráng főzése előtt feltétlenül elő kell kezelni a fő összetevőt. A hasított test főzéshez való előkészítése abból áll, hogy megmossák, megtisztítják, és az uszonyos fejet leválasztják róla. Gyakorlatilag néhány szakács meghagyja a fejét a szépségért, de ez csak akkor megfelelő, ha az egész halat tervezi felszolgálni.

A hasított test mosása után a belső rész eltávolításával meg kell tisztítani. Erre a célra a legjobb egy nagyon éles, fogazott pengéjű kést használni. Nagy bemetszést kell végezniük a has mentén, és lassan, nagyon óvatosan húzzák ki a belsejét. A bent lévő filmekből,feltétlenül meg kell szabadulni tőlük - általában jelentősen rontják a kész étel ízét. A belső rész eltávolítása után el kell távolítani a kopoltyúkat (ha a halat a fejjel együtt főzik), és alaposan meg kell mosni az egész hasított testet.

Klasszikus recept

A klasszikus recept szerint a sült pisztrángot kizárólag fólián főzik – ez azért szükséges, hogy a hal puha húsa ne égjen lappá a magas hőmérséklet hatására.

Ahhoz, hogy finom ételt készítsünk, ki kell venni néhány halfilét, meg kell mosni és papírtörlővel megszárítani. Amíg szárad, fűszer-, só- és gyógynövénykeveréket kell készíteni, majd bele kell forgatni a darabokat. Most a halat meg kell szórni 10 g olívaolajjal, és fel kell önteni egy citrom levével. Ebben a formában be kell küldeni a hűtőszekrénybe pácolásra. Pár óra múlva a pisztrángdarabokat fóliával bélelt tepsire kell helyezni, 15 percig sütni 180 fokon. Ennyi idő elteltével kapcsolja ki a sütőt, és tartsa benne a halat további 10-15 percig.

Lédús hal (egész)

Hogyan kell egész pisztrángot sütni? Az itt felkínált recept meglehetősen egyszerű technológiát kínál egy sós és nagyon ízletes étel elkészítéséhez.

Egy ilyen hal elkészítéséhez vegye ki a hasított testet, távolítsa el az összes belsejét és uszonyait, hagyja el a fejét. Ezt követően ajánlatos alaposan kimosni és papírtörlővel alaposan megszárítani.

Közben elkészítjük a fűszeres masszátegy teáskanálnyi paprika és kevés só keverékéből. Előkezelt h altetemtel kell dörzsölni. Mindezek tetejére egy fél citromból kifacsart levével kell felönteni. A hal belsejébe előre apróra vágott kaprot és petrezselymet kell tenni (egy csokor). Ebben a formában a pisztrángot a hűtőszekrénybe kell küldeni, hogy bepácolódjon - ez körülbelül 20 percet vesz igénybe.

A megadott idő elteltével kapcsolja be a sütőt, állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra, és készítsen elő egy tepsit - bélelje ki alufóliával. A fóliára tegyünk szeletekre vágott fél citromot, és tegyünk rá pácolt halat. Magán a hasított testen is ajánlatos többször vágni, és beletenni egy vékony citruskört, valamint egy kis szelet vajat. Ezzel befejeződik az előkészületek - a halat fóliába kell csomagolni és a sütőbe kell küldeni. Egy egész sült pisztráng fóliában fél óra alatt elkészül.

Filé fóliában

Ha e recept szerint szeretné elkészíteni a halat, vegyen 400 g tiszta pisztrángszeletet, és törölközővel szárítsa meg. Ezt követően enyhén bedörzsöljük fekete és piros őrölt paprika keverékével, valamint sóval, meglocsoljuk pár evőkanál citromlével. Ezt követően a darabokat pár evőkanál mustár és egy méz keverékével kell bedörzsölni. Ebben a formában a halat 20 percig hagyni kell pácolódni, és fóliába csomagolni.

Fóliában sült pisztrángot főzzünk az itt megadott recept szerint,25 percig 180 fokra előmelegített sütőben. Egyes szakácsok azt javasolják, hogy a fóliát közvetlenül a főzés vége előtt (öt perccel korábban) nyissa ki – így a darabok finom aranyszínűek lesznek.

Ezt a fóliában sült pisztrángot nagyon ízletes szósszal tálaljuk, amely szintén könnyen elkészíthető. Ehhez nagyon finomra kell vágni egy csomó kaprot, és össze kell keverni három evőkanál tejföllel és valamivel több mint fél csésze cukrozatlan joghurttal. A masszát egy turmixgépbe kell küldeni, és ott megverni. Ezt az eljárást követően egy evőkanál citromlevet és fél mustárt adunk a tálba - a habverési folyamatot meg kell ismételni. A szósz kész.

Hal zöldségekkel

A zöldségekkel sült pisztráng nagyszerű választás egy kiadós és ízletes ételhez bármilyen ünnepséghez vagy családi vacsorához. Sokan már csak azért is szeretik főzni, mert hallal kombinálva köretet készítenek hozzá, aminek az íze is elképesztő.

Ennek az igazi remekműnek a létrehozásához elő kell vennie egy hasított halat (500 g), és elő kell feldolgoznia vele. Ezt követően törölközővel kell letörölni, és meg kell kenni só és fekete bors keverékével - ezt belülről és kívülről is meg kell tenni. Ezt követően fel kell önteni fél citromból kifacsart levével, és fél órára be kell tenni a hűtőbe pácolásra.

Eközben elkezdheti a zöldségek elkészítését. A fenti halmennyiséghez optimális egy piros bolgár fogyasztáspaprika, hagyma és közepes paradicsom. Minden zöldséget karikára kell vágni, a paradicsomot pedig nagy kockákra. Ott egy apróra vágott kapor és petrezselyem ágat is kell hozzáadni.

Ha a hal megfelelően bepácolt, tedd egy fóliával bélelt tepsire, tegyél rá fél citromot szeletekre vágva, és a tetejére - halat, amibe apróra vágott zöldségeket kell tenni (hozzáadhat kedvenc fűszereket is). Mindezt a kompozíciót fóliába kell csomagolni, és a sütőben 180 fokos hőmérsékleten sütni. A főzési folyamat nem tarthat tovább 30 percnél.

A kész halat kaporral és petrezselyemmel tálalhatjuk.

Szivárványos pisztráng

A szivárványos pisztrángot sok ínyence is szereti. Annak ellenére, hogy íze jelentősen hasonlít a hagyományos halfajtákhoz, megjelenése kissé eltér. Hogyan lehet felismerni a szivárványos pisztrángot? Először is figyelni kell a hosszúkás hasított testére, valamint a vörös foltok hiányára a pikkelyeken. Sőt, a szivárványos pisztráng testének széles csíkja van, amelyet nehéz kihagyni.

A megfelelően sült szivárványos pisztráng meglepheti vendégeit, de akár háztartását is. Hogyan kell főzni egy ilyen ételt? A receptben szereplő összes hozzávaló mennyisége három kis hasított halra vonatkozik (egyenként 250 g).

Egy ilyen étel elkészítését egy pác készítésével kell kezdeni, amely megfűszerezi. Ehhez nyomja be a mélybeegy tál fél citrom levét, adjunk hozzá egy teáskanál száraz gyógynövények keverékét, egy kanál olívaolajat és ízlés szerint sót. Ezt követően az összes komponenst alaposan össze kell keverni. Ezután ezt a keveréket h altetemekkel kell dörzsölni, amelyek felett előkezelést kell végezni. A halat tartalmazó edényt le kell fedni fóliával, és hűvös helyre kell küldeni másfél órára pácolásra.

A megadott idő elteltével kapcsolja be a sütőt, és állítsa be a hőmérsékletet 200 fokra. Amíg felmelegszik, el kell kezdeni a narancs elkészítését. Meg kell mosni és vékony körökre vagy szeletekre vágni - a hal hasába kell helyezni, majd az edény összes alkatrészét fóliára kell helyezni, becsomagolni és 20 percre előmelegített sütőbe küldeni. Az így sült pisztráng tökéletes egy családi vacsorához.

Folyami pisztráng szárított gyümölccsel

A tengeri pisztráng mellett folyami pisztrángot is találhatunk a piacon. Elkészítése is egyszerű, különösen harmonikusan kombinálható asz alt gyümölcsökkel. Egy ilyen étel elkészítését csak a feldolgozással kell kezdeni. Ehhez enyhén meleg vízben mosson meg 300 g asz alt szilvát és asz alt sárgabarackot, valamint pár evőkanál mazsolát. Ezt követően az alkatrészeket 15 percre felmelegített vízbe kell helyezni, hogy megduzzadjanak.

Eközben el kell végezni a hasított hal (kb. 600 g) elsődleges feldolgozását. Mosás és szárítás után ízlés szerint sóval és borssal kell bedörzsölni. Ezután az asz alt gyümölcsök felét a hasába kell helyezni, amelyek előzetesenaprítani kell. Az összes előkészület elvégzése után a halat fóliával bélelt tepsire kell helyezni, fogpiszkálóval rögzíteni a hasat, és szorosan becsomagolva 200 fokra felmelegített sütőbe kell küldeni. A sült folyami pisztráng elkészítése legfeljebb 30 percet vesz igénybe.

Amíg a hal a főzési szakaszban van, étvágygerjesztő öntetet készíthet hozzá. Ehhez egy hagymát apróra vágunk, és egy serpenyőben olajon (lehetőleg olívaolajon) megpirítjuk. Hozzá kell adni a szárított gyümölcsök második felét. Ebben az összetételben az összetevőket a készenléti állapot eléréséig kell párolni.

Ha kész a sült pisztráng, ajánlott sült asz alt gyümölcsökkel, citromszeletekkel és fűszernövényekkel tálalni.

Tedd fel az ingujjadat

Az egészben sült pisztráng nagyon gyorsan elkészíthető a sütőben a hüvely segítségével. Ha így szeretne ízletes és illatos ételt készíteni, vegyen egy körülbelül egy kilogramm súlyú halat, és elődolgozza azt.

Amíg szárad, elkezdheti a pác elkészítését. Ehhez keverjen egy tálban egy kis fél teáskanál tengeri sót, valamint 6 g őrölt fekete borsot. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a hal minden oldalát, és meglocsoljuk a citrom harmadából kifacsart levével. Mindezek tetejére meg kell kenni pár evőkanál olívaolajat. Az egész szerkezetet 15-20 percig hűvös helyen kell hagyni, hogy a pisztráng bepácolódjon.

A megadott idő letelte után a halat ki kell venni, és többször be kell vágni a fülét. Bennükbele kell tenni egy vékony szelet citromot, egy darab vajat, valamint egy szál petrezselymet. Ebben a formában a hasított testet a hüvelybe kell küldeni, szorosan le kell zárni és több helyen át kell szúrni, hogy elkerülje a felmelegedés során bekövetkező robbanást. A halakkal ellátott hüvelyt egy előkészített tepsire kell helyezni, és mindezt a sütőbe kell küldeni, amelyet addigra 200 fokra kell melegíteni. Az ilyen étel elkészítésének folyamata körülbelül 40 percig tart. Ahogy egyes szakácsok javasolják, 5-7 perccel a sütés vége előtt le lehet vágni a hüvelyt, így finom kéreg képződik a hal felületén.

Ez a sült pisztráng recept a halat önmagában szolgálja fel, friss fűszernövényekkel és kívánt esetben citromszeletekkel megszórva.

Sajttal és majonézzel

Egy ilyen halfajta forró étel nagyon eredeti lesz, ha majonézzel és reszelt sajttal főzi meg. A sült pisztrángpecsenyék elkészítéséhez vegyünk öt előfőzött darabot, és minden oldalukat meglocsoljuk egy fél citrom levével.

Külön el kell készítenie 150 g tejfölből és fél pohár majonézből, valamint 80 g reszelt kemény sajtból álló keveréket, és hagyni kell állni egy ideig. Egy másik tálban a kész ételhez öntetet kell készíteni, amelyet kis mennyiségű petrezselyem és kapor finomra vágva, valamint 70-80 g reszelt kemény sajtból készítünk.

A lében áztatott steakeket egy serpenyőben olívabogyó hozzáadásával kicsit meg kell sütniolajok. Egy ilyen folyamat időtartama nem lehet hosszú - szó szerint 1,5-2 perc mindkét oldalon elegendő ehhez. Ezt az eljárást követően a darabokat ki kell fektetni, minden oldalról bőségesen bevonni tejfölből, majonézből és sajtból készített keverékkel. Fóliával ellátott sütőlapra kell fektetni, és 5-7 percig 200 fokra előmelegített sütőbe kell küldeni. Ezt követően a már enyhén megsült pisztrángszeleteket ki kell venni a sütőből, megszórni sajt és fűszernövény keverékével, majd vissza kell tenni a főzés befejezéséhez - ez a folyamat körülbelül 20 percig tart. Az eredmény egy nagyon lédús hal lesz, krémes ízzel és sajthéjjal.

Pisztráng krémmel

Csodálatos és gyengéd étel minden asztalra – tejszínben sült pisztráng. Elkészítéséhez ki kell venni néhány kis tetem folyami pisztrángot, és el kell végezni rajtuk az elsődleges feldolgozást, eltávolítva mindent, ami felesleges. Ezt követően mindegyiket óvatosan meg kell dörzsölni ízlés szerint fűszerkeverékkel, amelynek feltétlenül tartalmaznia kell fekete őrölt borsot és sót. Ezért félre kell tenni, és más előkészületeket kell tenni.

A hal pácolása közben be kell kapcsolni a sütőt, és be kell állítani a hőmérsékletet 200 fokra. Közben a zöldségeket is elő kell készíteni: pár hagymát karikákra kell vágni, ugyanannyi közepes méretű paradicsomot karikára vágni. Ezenkívül 250 g kemény sajtot kell egy külön tálba reszelni, amelyhez használhat egy nagyreszelő.

Néhány perc elteltével a halat fóliával bélelt tepsire tesszük, ráöntjük 1,5 csésze magas zsírtartalmú tejszínt, majd beborítjuk egy réteg zöldséggel. Mindennek tetejébe sajttal kell megszórni a szerkezetet. Ebben a formában a halat 25 percre a sütőbe kell küldeni, hogy megsüljön.

Ugyanígy főzhetsz burgonyával sült pisztrángot is - ehhez adj hozzá 3-4 burgonyát a felsorolt hozzávalókhoz, és tedd az edény legaljára, a hal alá.

Pisztrángfőzés titkai

Mint tudod, a pisztráng egy hal, amelyet nagyon egyszerűen készítenek el, de vannak finomságok a valódi kulináris remekmű létrehozásának folyamatában. Az egyik a szósz helyes megválasztása, amelyet sütés előtt adnak a fő masszához - lédúsnak, táplálónak és zsírosnak kell lennie. Erre a célra optimális a tejföl, tejszín, vaj vagy olívaolaj használata. Ezenkívül, hogy az étel különleges lédús legyen, a halat legalább 15-20 percig pácolni kell.

Meddig kell halat főzni? A kérdés megválaszolása során érdemes figyelni arra, hogy a fóliában sült pisztráng kicsit tovább tart a főzés során, mint a nyitott feldolgozásnál - ez általában körülbelül 40 percet vesz igénybe. Ha azonban a hal nyitva van, akkor ehhez elég fél óra vagy még egy kicsit kevesebb is. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy túlszáradt finomságot kap.