Punch: alkoholos recept otthon

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Furcsának tűnhet számunkra, hogy a „punch” szó etimológiája hindi eredetű. Minden világossá válik, ha megérti ennek az italnak a történetét. A tizenhetedik század elején Nagy-Britannia megszállta Indiát. Így a brit katonaság megismerkedett a helyi konyha "chipseivel". Köztük volt a "Punch" is. Az indiai szó jelentése "öt". Ennyi összetevőből áll ez az ital: víz, alkohol, gyümölcslé, édesítőszer (cukor vagy méz) és fűszerek. A britek a "punch" szót "punch"-ra változtatták, de valami sajátot is hoztak ebbe az ősi indiai italba. Az alkoholos összetevő eleinte sör, pálinka, ritkábban bor volt. De 1655 óta, miután a britek elfogl alták Jamaicát, a rum lett a fő összetevő (a klasszikus receptben). A britek népszerűsítették az it alt Európa többi részén. A telepeseknek köszönhetően ismertté vált Észak-Amerikában. Olvasson néhány tippet a puncs otthoni elkészítéséhez. Az alkoholos recept nem korlátozódik egy klasszikusra. Az összetevők megváltoztatásával végtelen ízeket élvezhet.

A lyukasztás alapszabályai

Ma ezen a névenolyan koktélra utal, amelyben gyümölcslé is van. Sőt, az ital lehet alkohollal és anélkül, melegen és hidegen. Víz helyett használhatunk teát (amitől a groghoz hasonlít), tejet vagy kávét. Az ital erősségét konyak, rum, vagy "könnyű opcióként" pezsgő vagy száraz bor hozzáadásával szabályozzák. Jégkockákat teszünk egy hideg nyári puncsba. A klasszikus recept nemcsak alkoholt, hanem az ital hőmérsékletét is magában foglalja. De ne feledje, hogy hatvan fok fölé hevítve a rum vagy a konyak íze nem biztos, hogy jó irányba változik.

De a fűszerek még teljesebben felfedik tulajdonságaikat forró környezetben. Ezért inkább a nyári ütésekhez adják, a téliekhez kevésbé. Ezt különösen a szegfűszegnél kell figyelembe venni, amelynek éles aromája elnyomhatja a koktél finom ízét.

Punch klasszikus: sötét jamaikai rum recept

Először elkészítjük a szirupot. Jobb, ha kevés vízben felforraljuk, így később beállíthatjuk az ital kívánt erősségét és édességét. Amikor a cukor vagy a méz teljesen feloldódott a vízben, és a szirup eléri a forráspontot, adjunk hozzá fűszereket. A klasszikus változatban ez egy csipet fahéj, egy szegfűszeg és szerecsendió - egy kés hegyén. A serpenyőt még egy percig tűzön tartjuk, hogy a fűszerek „kinyíljanak”. A sötét jamaicai vagy barbadosi rumot (száz milliliter) fél lime levével hígítjuk. Adjunk hozzá ízesített szirupot – amennyit jónak látunk. Öntse a forró puncsot vastag falú poharakba, hogy ne égesse meg a kezét. Tuddíszítse a poharakat bármilyen koktélgyümölcs szeleteivel - ananász, narancs vagy citrom.

Csokoládépuncs

Könnyen elkészíthető. Egy 100 grammos tábla csokoládét (sötét és töltelék nélküli) apróra törünk. Egy serpenyőbe tesszük és felöntjük forr alt vízzel (fél liter). Öntsön cukrot - körülbelül 200 gramm. Kis tűzön melegítjük. Amikor a cukorkristályok feloldódnak és a csokoládé elolvad, öntsünk hozzá egy liter vörös asztali bort (vagy sangriát) és egy pohár konyakot. Keverés közben 60-70 fokra melegítjük. Öntse a puncsot porcelán bögrékbe. A recept alkoholos, sőt nagyon is, mert lé helyett vörösbort vagy sangriát használunk. A csokoládé itt a fűszerek szerepét tölti be. Egy koktél meleg és kellemes ízének felfrissítésére egy konyakos cseresznyét vagy egy narancsszeletet adhatunk hozzá.

grog közeli rokona

Ez egy alacsony alkoholtartalmú ütés. Roma csak negyed pohárral megy oda. Nehéz határt húzni a puncs és a grog között - egy ital, amelynek fő összetevője a tea. Az ilyen koktélok tökéletesen felmelegítenek, tonizálnak és oltják a szomjat. És a forró puncs, amelynek receptje itt található, szintén telít - végül is 2-3 tojássárgája kell hozzá. Tealeveleket készítünk - fél litert. Közben egy fél meghámozott citromot vágjunk apró darabokra, menet közben távolítsuk el a magokat. A pépet egy serpenyőbe tesszük, tealeveleket öntünk rá, egy zacskó vaníliás cukrot és (opcionálisan) egy csipet fahéjat teszünk bele. Fedő alatt felforraljuk a teát, majd szűrőn átszűrjük. Sárgájaőröljük 150 gramm kristálycukorral. A teát kicsit lehűtjük és a tojásos masszához keverjük. Az edényt vízfürdőbe tesszük, és kevergetve sűrűsödésig főzzük. Hűtsük le ismét 70 fokra, és öntsük bele a rumot.

Fiery Punch

Az alkohol receptje azt sugallja, hogy ezt az it alt közvetlenül a vendégek előtt készítse el. A főzési folyamat szórakoztató, a látvány pedig látványos. Tartályként fondü edényt használhat. Öntsünk bele egy üveg bort, egy pohár vizet, egy pohár konyakot és vodkát. Elalszunk még 50 gramm kristálycukrot. Ezt az egész pokoli keveréket tűzre tesszük és felmelegítjük kb. 70 fokra. Tegye a finomított cukrot egy mély tányérba - száz gramm. Öntse le őket egy kis vodkával, és gyújtsa meg őket. Amint a kockák megbarnulnak, az égő cukorral ellátott tányért beleborítjuk a fondüs edénybe. Ezután öntse a puncsot bögrékbe.

Fekete macska

Ez a házi puncs recept öt perc alatt elkészíthető. Cezvé-be (két kis csészére) natúr kávét teszünk főzni. Tehetünk bele egy csipet kardamomot vagy szerecsendiót – amit szeretünk. Egy csészében morzsoljunk el két tojássárgáját egy evőkanál porcukorral. Adjunk hozzá sötét rumot - 70 milliliter. Ha kész a kávé, azonnal keverjük össze a tojásos masszával. Öntse a puncsot csészékbe. Kóstolja forrón, lehetőleg desszerttel.

Citrus puncs

Egy üveg száraz fehérborbanfacsarj ki citruslevet. Ez lehet egy grapefruit és négy mandarin, vagy két darab narancs és citrom. Egyszóval savanyú és édes gyümölcsök keveréke. Öntsön 250 gramm cukrot a folyadékba, keverje, amíg teljesen fel nem oldódik. Fűszerként, amelynek ízesítenie kell a puncsot, az alkohol receptje egy vagy két szegfűszeg használatát javasolja. Az aljára citromhéjat is tehetünk. Hagyja ezt a folyadékot körülbelül egy órán át főzni. Ezután kivesszük a héját és a szegfűszeget, és 70 °C-ra melegítjük az it alt. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá egy liter forró vizet és egy üveg (0,5 l) rumot.

Punch tej

Forraljon fel egy liter tejet, adjon hozzá 120 gramm kristálycukrot. Addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Amikor a tej egy kicsit lehűlt - 70 fokra -, ideje felönteni az alkoholt. Ez a puncs rummal van. A recept azt javasolja, hogy konyakkal párosítsa. A legjobb, ha mindkét alkoholos italból fél pohárral inni. Keverjük össze és öntsük magas poharakba. Minden poharat reszelt szerecsendióval kell „porozni”.

Glace

Már leírtuk a puncs kávé elkészítését. Az "Alkoholos hidegpohár" recept a nyári változata. A főzés tovább tart, mint a meleg. Édes kávét főzünk le reszelt narancs- vagy citromhéjjal és lehűtjük. Majd ízlés szerint hígítjuk az Arabicát citruslével. Alkoholt is adunk hozzá. Lehet likőr (nőknek), konyak vagy rum (férfiak számára). Szűrje le az it alt magas poharakba. Három-négy hűtött tojásfehérjét verjünk fel mixerben. Kanállal dúsra kenjükhab az ital felett.

People's Punch

Bár ez az ital a briteknek köszönhetően vált híressé Európában, Oroszországban az átlagemberek már régóta kényeztetik magukat valami hasonlóval. Maslenicán a népünnepélyek alkalmával hatalmas bográcsokban főzték az almabort, mézet, áfonyát vagy málnát adva hozzá. De ez az "almás puncs" recept azt ajánlja, hogy hűtve igyon. Ennek alapja az almabor lehet. Akkor az ital erősebb lesz. De az almalé alapú puncs pép nélkül is finom lesz. Vegyünk egy liter almabort, keverjük össze fél pohár bármilyen likőrrel vagy konyakkal, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Keverje addig, amíg a kristályok eltűnnek, és hűtsük le.

karácsonyi puncs

Ezen az ünnepen általában pezsgővel találkozunk. Ám miután megittunk egy pohárral a harangszóra, azon gondolkodunk, mit kezdjünk a befejezetlen üveggel. Pezsgővel pedig puncsot készíthetsz. A recept két lehetőséget kínál az italhoz - meleg és hideg. De a pezsgőt nem lehet melegíteni. Ezért ezt tesszük: öntsünk nagy citromkarikákat konyakkal, és tegyük félre egy ideig. Öntsön fel száz gramm cukrot ásványvízzel, és forralja fel. Öntsünk hozzá háromszázötven gramm száraz fehérbort, adjunk hozzá citromot. Ismét tegyen lassú tűzre. Melegítsük fel 70 fokra, és öntsük poharakba. A poharak kétharmadáig legyen tele. A többibe pedig öntsön szobahőmérsékleten pezsgőt.

Újév eperrel

Hideg puncsot pezsgővel is lehet készíteni. A recept szerint négyszáz gramm fagyasztott eper, három teáskanál reszelt héj és50 ml citromlé. Ezt követően a masszát le kell hűteni és szitán átdörzsölni. Tálalás előtt töltsön meg egy kancsót vagy egy puncsos tálat negyed jégkockával. Oda kenjük az eperpürét, felöntjük kétszáz milliliter pezsgővel, száraz fehér és vörös félédes borral. Minden alkoholos italnak nagyon le kell hűteni.

Bloody Punch

Jó használni ezt a Halloween puncs receptet. A hozzáadott, de alkohollal nem kevert áfonyalé a folyadékok eltérő sűrűsége miatt „véres” csíkokat ad, ezért gótikus megjelenést kölcsönöz az italnak. A megfélemlítés fokozása érdekében zselés pókokat és férgeket (Haribo lekvárokat) ragasszunk egy puncsos kancsóra. Tehát keverjünk össze egy tálban fél liter Pinot Gris bort és almabort és fél pohár brandyt vagy konyakot. Szeletelt gyümölcsszeleteket teszünk - alma, körte, őszibarack, ananász szeleteket. Legalább egy órát állni hagyjuk a hűtőben. Ezután adjunk hozzá 0,75 liter áfonyalevet és tálaljuk. A kancsót minden oldalról be lehet vonni szárazjégkockákkal – akkor pokoli füst lesz belőle.