Hogyan készítsünk vajkrémet süteményhez: népszerű lehetőségek és receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Első pillantásra úgy tűnik, hogy a „hogyan készítsünk vajas krémet tortához” kérdésre nagyon egyszerű a válasz. De nem az. Valójában attól függően, hogy ezt a krémet hogyan fogja használni - torta díszítésére vagy tortarétegre - különböző konzisztenciával kell elkészítenie. Ráadásul a főrecepten kívül még számos variációja létezik.

Tehát az olajkrém lehet túró, fehérje, puding, sűrített tejjel, szörppel, tejföllel, tejjel… Milyen receptet válasszunk, hogy az eredmény garantáltan tetszeni fog? Mit mondanak erről a kulináris szakértők az értékelésekben? Ebben a cikkben a különféle olajos krémek receptjeinek legteljesebb választékát találja.

Elemental vajkrém

Ezt az egyszerű receptet akár egy ötéves gyerek is megvalósíthatja. Kivéve persze, ha nem félsz neki mixert adni. A kapott massza nagyon sűrű lesz. Ezért egy cukrászzacskó segítségével ültethetkülönböző rózsákat, flounces vagy hozzon létre feliratokat. Ez a massza a kulináris termék felületének kiegyenlítésére is alkalmas. Hogyan készítsünk vajas krémet tortadíszítéshez? Ehhez a fő összetevőt előre szobahőmérsékletre kell melegíteni, és a további algoritmus a következő:

1. Elkezdünk verni egy csomag puha vajat, fokozatosan növelve a habverők sebességét.
2. Időnként félretesszük a mixert, hogy a porcukrot a masszára szitáljuk. Annyi kell, mint az olaj.
3. De ne adjunk hozzá túl sok porcukrot. Csomó képződhet, amely az egész krémet felhígítja. És el kell érnünk egy egységes, fényes szerkezetet.
4. A főzők ezt a krémet nevezik a legegyszerűbbnek. A főzés 5-10 perc kérdése. A krémhez adhatunk néhány csepp vaníliát, konyakot vagy egyéb kivonatot, valamint használhatunk ételfestéket is.

Csokoládé krém

Most nehezítsük meg egy kicsit a dolgokat. Bár, amint azt a cukrászok biztosítják, az a kérdés, hogyan készítsünk vajas krémet egy csokoládéjegyekkel ellátott tortához, szintén nagyon könnyen megoldható. Az egyetlen dolog, amit elvárnak tőled, hogy a porcukrot és a kakaóport előre szitáld át. Hozzávalók aránya? A porcukorra ugyanannyira lesz szüksége, mint a vajnak. De adj hozzá kakaóport saját ízlésed szerint, attól függően, hogy a krémet étcsokoládéhoz vagy tejcsokoládéhoz szeretnéd hasonlítani.

1. Kezdje korbácsolássalolajok.
2. Amikor kifehéredik és buja habbá válik, egy kanállal adjunk hozzá kakaós porcukrot.
3. Ez a krém a csokoládé enyhe keserűségének köszönhetően nem lesz borzasztó, mint az előző receptben. Ez a sűrű massza torta díszítésére vagy a termék felületének kiegyenlítésére is alkalmas.

Krém, mint a Nutella

Egyes süteményekhez olyan masszára van szükség, amely megerősíti, összetartja őket. Ilyenkor pedig jól fog jönni egy réteg torta csokis-dióvajas krém. Az elkészítése is nagyon egyszerű:

1. Forraljunk fel fél liter tejet, és hűtsük le 50 fokra.
2. Egy zacskó vaníliás cukrot és két evőkanál normál cukrot oldjunk fel benne.
3. Az édes összetevőt előzetesen össze kell keverni 2 evőkanál. l. kakaópor és 3 ek. l. búzaliszt.
4. Tegye vissza ezt a csokis tejet alacsony lángra, és főzze addig, amíg besűrűsödik.
5. Hűtsük le szobahőmérsékletre.
6. Egy marék diót száraz serpenyőben megpirítunk, majd sodrófával nem túl finomra törjük.
7. A puha vajat (250 gramm) verje fel mixerrel fehéredésig.
8. Adjon hozzá diót.
9. Vékony sugárban öntsön csokitejet.
10. A kapott krém sima és viszkózus textúrájú.

Jók a házi sütik és sütemények "dió" ragasztásában. És süteményekhez egy ilyen krém univerzális. Napóleonban jól tud tortákat rakni. De kulináris tárgyakat is díszíthetnek.

Sűrített tejjel

ÍtélkezőA kulináris szakértők szerint ez a legbanálisabb, de egyben a leginkább előnyös lehetőség a vajkrém tortához. Hogyan kell elkészíteni ezt az édes masszát? Egy doboz sűrített tejhez egy csomag (200 g) vajat kell venni. Mivel az első hozzávaló már nagyon édes, nem kell hozzá porcukor.

Műveletek algoritmusa:

1. Kezdje a puha vaj felverésével.
2. Adjon hozzá sűrített tejet a keverő kikapcsolása nélkül.
3. Ennyi, kész a krém. Csak a díszítéshez való felhasználás előtt szükséges jól lehűteni a masszát.
4. Túl banálisnak tartja a tejszínt normál sűrített tejjel? Az élelmiszeripar lehetőséget ad az álmodozásra. Használhat például főtt sűrített tejet a kifejező karamell íz eléréséhez. Ebben az edényben feloldhatsz egy evőkanál kakaóport és csokikrémet készíthetsz belőle. És még vegyél egy üveg sűrített kávét tejjel. Akkor egy eredeti krémet kapsz az arabica ízével és illatával.

Mályvacukorkrém

A cukorral vagy sűrített tejjel készült vaj mindenkinek jó: tökéletesen megtartja a formáját és jól bevonja a süteményeket. De nem mindenki szereti ezt a krémet gazdag, nehéz textúrája miatt. A könnyű francia desszertek ínyencei keményen dolgoztak, hogy kitaláljanak egy olyan légtömeg-formulát, amely nem hullana le habként, de jól megtartja formáját. Sok recept létezik egy vajkrémes süteményhez, amely olyan könnyű, mint egy tejszínhabfelhő. Íme az egyik közülük:

1. A szokásos bolti mályvacukrot vesszük.
2. Csomagold be fóliába, és tedd be teljesen a mikrohullámú sütőbetápfeszültség 50 másodpercig.
3. A mályvacukor puha lesz, akár az olvadt fagyl alt.
4. Szobahőmérsékleten keverjük össze vajjal 1-1 arányban.
5. A két hozzávalót habosra verjük.

Ahogyan egy ilyen mályvacukorkrémet próbáltak elkészíteni, azok biztosítják, hogy egy kulináris zacskón keresztül tökéletesen kinyomható, így torták díszítésére is használható. De a melegben a massza kiszivároghat. Tartsa a süteményt a hűtőszekrényben, amíg az ünnepi asztalra nem teszi.

Sajtkrémmel

A mascarpone, a philadelphia, az almette és bármely más, „krémsajtként” jellemezhető termék halványítja a vajkrémet, és egy kis savanyúságot ad neki. Ezzel a masszával tortákat is rétegezhet és díszítheti a terméket. Hogyan készítsünk vajkrémet krémsajttortához? A recept a legegyszerűbbek kategóriájába tartozik:

1. Tegyünk 500 gramm krémsajtot egy tálba, és kezdjük el verni.
2. A mixer működése közben adjon hozzá 250 g vajat.
3. Amikor a keverék homogénné válik, adjunk hozzá 200 g porcukrot és egy zacskó vanillint.
4. Először úgy tűnhet, hogy a krém hámlott. De nem az. A porcukor éppen elolvadt.
5. Folytassa a verést körülbelül 10 percig, amíg a keverék sima, sűrű és matt fényű lesz.

Hogyan készítsünk vajkrémes tortát zselatin nélkül

Íme egy másik szuper egyszerű recept. Az ennek megfelelően készült krém könnyű állagú, kellemes savanykás ízű. Nem nagyon tartja a formáját.de jól bevonja a süteményeket. Ez a krém önálló desszertként is használható (mazsolával vagy feltéttel). Eclaire töltelékének is jó.

Eljárás:

1. Először egy szokásos vajkrémet készítünk. Vagyis a puha vajat a porcukorral egyenlő arányban habosra keverjük.
2. A kapott buja, homogén masszába tehetünk egy zacskó vanillint vagy egy kávéskanál reszelt citromhéjat is.
3. Most törölje át a túrót egy szitán. Sózatlan, minél zsírosabb legyen. 250 gramm vajhoz 800 gramm túró szükséges.
4. Részletekben tegyük bele a kész krémbe, és verjük fel.
5. A kapott masszát egy ideig hűtőszekrényben kell tartani.

Túrós vajas krém zselatinnal

Könnyű, finom textúra és csodálatos íz – így mindenki, aki kipróbálta ezt a desszertet, egyöntetűen biztosít. Elfogyasztásakor nem kell különösebben aggódnia a megszerzett kilogramm miatt, mert ez a krém kevésbé kalóriatartalmú, mint a többi olajos társai. Az elkészítése azonban valamivel nehezebb lesz, mint a zselatin nélküli túrómassza. Az erőfeszítés azonban indokolt lesz. Lássuk, hogyan készítsünk vajkrémes tortát. A recept lépésről lépésre:

1. Először is öntsön 10 g étkezési zselatint egy pohárba, és töltse fel 60 milliliter hideg vízzel.
2. Hagyd állni fél órát.
3. Addig csináljuk a túrót. Dörzsöljön át 250 gramm házi sajtot egy szitán, hogy az összes csomót széttörje.
4. Egy csomag szobahőmérsékletű vajat felverünk 50 g porcukorral.
5. A zselatin megfulladmikrohullámú sütő. Ha nincs ilyen, a megduzzadt kristályokat vízfürdőben melegítve oldjuk fel teljesen.
6. Győződjön meg arról, hogy a zselatin nem forr fel, különben elveszíti tulajdonságait.
7. Töltsön zselét a túróba. Adjunk hozzá még 50 g porcukrot.
8. Verd fel újra a vajat.
9. A mixer bekapcsolt állapotában részletekben adjuk hozzá a túrós masszát.
10. Vigye fel a krémet a tortákra. Tedd a tortát a hűtőbe legalább 4 órára.

Krém "Glace"

Ez egy bonyolultabb recept. A vélemények szerint a Glace tortához készült olajkrém olajos és keksztorták impregnálására és díszítésre egyaránt alkalmas.

Algoritmus:

1. Tegyél hat tojást egy zománcozott tálba.
2. 300 gramm kristálycukorral töltjük meg.
3. Keverjük. A tartályt vízfürdőbe tesszük.
4. Folyamatosan keverve melegítse 60 fokra. Ha nincs konyhai hőmérő, akkor az ujj érzékenységére összpontosítunk: legyen forró, de ne égjen.
5. A tojásos masszát mixerrel verjük sűrű habbá. Ez lehűti szobahőmérsékletre.
6. Tegye félre a tálat. Egy másik tálba tegyünk 600 gramm puha vajat.
7. Fehérre verjük.
8. A folyamat során adjunk hozzá három teáskanál vaníliás cukrot és egy fél pohár rumot vagy likőrt.
9. A mixer működése közben adjuk hozzá a tojásmasszát.
10. Folytassuk a verést sima, enyhén sárgás, szilárd állagig.

Szirupon

Ha a legegyszerűbb recept szerint, porcukorral készítünk krémet, akkor fennáll annak a veszélye, hogy a kész massza megszilárdul, amikor megkeményedik. Ez nem fog megtörténni, ha az összes legkisebb kristályt megbízhatóan feloldjuk vízben. A vélemények alapján a szirup elkészítése nagyon egyszerű:

1. Tegyünk 225 gramm cukrot egy vastag fenekű merőkanálba, és öntsünk fel 150 ml vizet.
2. Állandó keverés mellett forraljuk fel a szirupot, és főzzük még egy percig.
3. Ezután leeresztjük a merőkanalat egy nagy edénybe jeges vízzel. Addig keverjük, amíg a szirup egyenletesen lehűl.
4. És aztán minden, mint a legegyszerűbb receptben. 300 gramm lágy vajat verjünk fehéredésig.
5. Vékony sugárban adjuk hozzá a szirupot. Ugyanakkor nem hagyjuk abba a keverővel való munkát.
6. Egy univerzálisan használható buja fehér massza fog kijönni.

A főzőszakértők szerint a szirupos vajkrém tökéletesen átitatja a kekszeket. Süteményeket és sima felületeket is díszíthetnek. Az ilyen légies masszából készült dekorelemek jól megtartják formájukat.

Protein puding vajas torta

A receptekben vagy muszlinnak vagy habcsóknak hívják, de ennek a lényege nem változik. A krém alapja a legfinomabb, olajjal stabilizált fehérjehab. Hogyan készítsünk ilyen gyengéd, buja masszát, amely a vélemények szerint alkalmas sütemények és sütemények díszítésére? Nagyon egyszerű:

1. Tegyél két mókust egy kis serpenyőbe.
2. Szórja meg őket 120 gramm cukorral. keverd, nekorbácsolás.
3. Tedd vízfürdőbe a serpenyőt. Folyamatos keverés közben 60 fokra melegítjük a fehérjéket.
4. Vegye ki a fürdőből, és kezdje el alacsony sebességgel verni, majd 30 másodperc múlva lépjen közepesre.
5. Engedje le a serpenyőt jeges fürdőbe, hogy lehűtse a fehérjéket.
6. Győzd le őket további 3 percig nagy sebességgel.
7. Amikor a fehérjék stabil habbá alakultak, egy kanállal elkezdünk 150 gramm olajat hozzáadni.
8. Folytassa a munkát a keverővel nagy sebességgel.

Tejföllel

A joghurt savanyúsága semlegesíti az olajos krémet. Tejföllel lágyabb, kicsit hígabb lesz a massza, és jó lesz vele tortákat rétegezni. Ez a krém különösen jó különféle mézes süteményekhez és omlós tésztákhoz.

Eljárás:

1. Először is keverj fel 150 gramm vajat szobahőmérsékleten.
2. Fokozatosan adjunk hozzá azonos mennyiségű porcukrot.
3. Amikor a kristályok teljesen feloldódnak, és a massza ismét sima és rugalmas lesz, öntsünk hozzá 300 gramm 15%-os zsírtartalmú tejfölt.
4. Folytasd simára verni.

Sokkal több lehetőség létezik az ilyen krémekre, de a főbbeket fentebb leírtuk.