Hogyan készítsünk marhahús udont? Recept fotóval

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Az Udon marhahússal egy ízletes ázsiai étel tésztával, zöldségekkel és darált hússal, fűszerekkel gazdagon fűszerezve. A hús íze valahol a sukiyaki és a shigurini (hagyományos japán falatok) között van. Ez az étel nem csak az ázsiai konyha elhivatott rajongóinak, hanem a diétás ételek egyszerű híveinek is könnyen beilleszthető a napi menübe.

Klasszikus leves recept

Lédús marhabélszín, sűrű tészta és aromás húsleves. Nagyon ínycsiklandóan hangzik, nem? Ez az ízletes udon és marhahúsleves remek ebéd vagy vacsora.

Használt termékek:

• 400g udon tészta;
• 230 g vékonyra szeletelt marhahús;
• 40 ml szójaszósz;
• 30 ml repceolaj;
• 20g barna cukor;
• gyömbér, zöldhagyma.

A húsleveshez:

• 400 ml dashi;
• mirin, szójaszósz;
• cukor, tengeri só.

Keverje össze a dashit egy teáskanál cukorral, mirinnel és szójaszósszal. Forraljuk fel, főzzük alacsony lángon. Egy külön serpenyőben forraljuk fel az udont (1-2 perc), engedjük le a vizet éstedd át a tésztát egy tálba.

Vékony marhahúscsíkokat apróra vágott zöldhagymával egy serpenyőben olajon megpirítunk. Ha a hús jól megpirult, adjunk hozzá cukrot és szójaszószt. Ropogós karamell kéregnek kell kialakulnia. A főtt tésztát felöntjük forró húslevessel, a tetejére vöröses marhahússzeleteket teszünk.

Japán húsleves otthon

A marhahús udont általában dashival (hagyományos húslevessel) főzik. Az illatalapot ázsiai boltokban árulják. De mi van, ha nem tudná megvásárolni a leves egyik fő összetevőjét? A húslevest magad is főzheted.

Használt termékek:

• 1 liter víz;
• kombu (szárított hínár).

Csinálj néhány vágást a kombun. Töltse fel az algákat vízzel, tegye félre 2-3 órára. Forraljuk fel az illatos folyadékot közepes lángon. Ne felejtsd el megszabadulni a habtól! Közvetlenül a dashi felforrása előtt vegye ki a hínárt az edényből.

Ha nem használod fel azonnal a dashi-t, tartsd üvegben a hűtőszekrényben 4-5 napig, vagy a fagyasztóban legfeljebb 2 hétig. Fűszeres húslevest nem csak hínárral, hanem gombával, szardella, szardínia, tonhal és szárított gombával is készíthet.

Udon marhahússal és zöldségekkel

Kombinálja a sózott marhahúst, a puha tésztát és a ropogós zöldségeket szójamázzal, szezámolajjal és csípős chilivel.

Használttermékek:

• 400g udon tészta;
• 250 g marhabélszín;
• 200g vörös káposztalevél;
• 100g hóborsó;
• 200 ml chiliszósz;
• 70 ml szójamáz;
• 30 ml rizsecet;
• 30 ml szezámolaj.

Mossa meg és szárítsa meg a friss élelmiszereket. A káposztaleveleket apróra vágjuk, és egy másik tálban habosra keverjük a szójamázat, a szezámolajat, az ecetet, az édes chili szószt és a 1/2 csésze vizet. A tésztát külön főzzük meg.

A bélszínt 3-5 percig főzzük, félretesszük. Főzzük a káposztát és a borsót, alkalmanként megkeverve 4-5 percig. Add hozzá a tésztát és a szószt. Főzzük gyakran kevergetve és a serpenyő oldalát kaparva 4-6 percig, amíg a folyadék besűrűsödik. Adjunk hozzá marhahúst, jól keverjük össze. További darált mogyoróval díszítve tálaljuk.

Hogyan készítsünk udon tésztát?

A japán udon szárított tésztával kapható a szupermarketekben, és vákuumcsomagolásban is megtalálható. A szokatlan tészták 4-8 percig főznek, a főzéshez szükséges idő mindig a csomagolás hátoldalán van feltüntetve. Ha kész udont vásárolt, akkor csak áztassa a tésztát forró vízbe 5-6 percre.

Milyen összetevőket lehet hozzáadni a hagyományos japán ételekhez? Próbáld ki:

• spenótlevél;
• sárgarépa, zeller;
• shiitake gomba.

A sós ételek elkészítésekor a japán konyhában megszokott fűszereket (szójaszósz, mirin, szaké) használnak. A marhahús udonhoz gyakran adnak reszelt gyömbért, shichimit (fűszeres por).bors). Az extra édesség érdekében ízesítse ezt a fűszeres finomságot mézzel.