Hogyan készítsünk csokoládébetűket tortadíszítéshez: cukrász tippjei

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Egy pompás torta elkészítése után felmerül a kérdés a desszert díszítésével kapcsolatban. Különösen nehéz „ruhát” választani, ha egy jelentős eseményt ünnepelnek. A házi csokoládé betűk és számok ideálisak lehetnek. Számos lehetőség van az édes dekoráció ilyen elemeinek elkészítésére. Csak mindegyik tanulmányozásával megértheti, hogyan kell csokoládébetűket készíteni, és kiválaszthatja magának a megfelelő módot.

Milyen csokit válasszunk a munkához

Nem elég otthon tudni, hogyan kell csokoládébetűket készíteni, jó anyagot kell választani és megfelelően elkészíteni. A betűk egyszerű előállításához kívánatos figyelembe venni az alábbi árnyalatokat:

• Célszerű kész csokoládét választani, amivel könnyebb lesz dolgozni. A házi készítésű termék nem mindig alkalmas desszertdíszek készítésére.
• Ha desszert csokoládét használsz, akkor készülj fel arra, hogy a figurák mattok lesznek - tükörfény nélkül.
• Nem praktikus fehér csokoládéból betűket készíteni, merthogyan olvad el gyorsan az ilyen típusú termék.
• A keserű csokoládéval a legnehezebb dolgozni, mert az olvadáspontja 55 fok.
• Könnyű a cseppekkel dolgozni – gyorsan és problémamentesen megolvadnak, gyorsan és minőségileg megfagynak. De a termék íze rosszabb, mint a csempézett analógoké.

A választás alapelve a tapasztalaton és az ízlési preferencián is alapulhat. Érdemes megfontolni, milyen nehézségek és előnyökkel jár egy adott anyagopcióval való munkavégzés.

Csokoládé előkészítése a munkához

A csokoládébetűk otthoni elkészítéséhez maximálisan oda kell figyelni a fő anyag elkészítésére. Ha a terméket egy tálba teszed és a tűzhelyen felmelegíted, heterogén, égett ízű masszát kapsz. 3 optimális lehetőség van a csokoládé olvasztására:

• Egy forró és egyszerű lehetőség a vízfürdő. Töltsön meg egy kis serpenyőt vízzel a térfogat feléig, helyezze a tűzhelyre. Amikor a víz felmelegszik, helyezzünk a serpenyőre egy fémtálat, amelynek átmérője kisebb lesz, mint az alsó edényé. Öntse bele az összetört terméket. Miközben a csokoládét kanállal keverjük, várja meg, amíg teljesen feloldódik.
• Melegítse elő a sütőt 55 fokra. Az aljára tegyünk egy fémtálat, amelyet félig vízzel töltöttünk meg. Öntse a törött csokoládét egy második kerámia- vagy fémtálba. Helyezze az edényt a sütő tetején lévő rácsokra. Rendszeresen keverje meg a terméket. Várja meg, amíg az összetevő teljesen elolvad.
• A megfelelő lehetőség a mikrohullámú sütő. Kenje meg a tűzálló üvegedénytvaj. Helyezze ide az apróra vágott csokoládét. Állítsa be a "Leolvasztás" módot. 20 másodpercenként vegye ki a tartályt és keverje össze az összetevőket. Általában 3 percet vesz igénybe, amíg a csokoládé teljesen felolvad.

Érdemes figyelembe venni, hogy az olvadási sebesség a termék színétől függ - minél sötétebb a csokoládé, annál tovább tart a felmelegedés, és annál magasabb hőmérséklet szükséges ehhez.

Speciális és értelmezett formák csokoládébetűkhöz

Arra a kérdésre, hogyan készítsünk csokoládébetűket egy tortához, könnyen megtalálhatjuk a választ, ha formákat használunk egy ilyen dekoráció elkészítéséhez. Vásárolhat speciális szilikonból, műanyagból vagy polikarbonátból készült termékeket. Minden nyomtatványtípusnak megvannak a maga sajátosságai a használati elv tekintetében.

Ha nincs kéznél speciális felszerelés, akkor más lehetőségeket is használhat a bázisokhoz. A legegyszerűbb megoldás a sütemények vagy sütemények préselésére szolgáló formák – gyakran fémből vagy műanyagból készülnek. Az űrlap szükséges változatát saját maga is elkészítheti rögtönzött anyagokból.

A betűkészítés legegyszerűbb módja

A lapos betűk vagy számok elkészítésének legegyszerűbb módja bármilyen édesség tökéletes dekorációja. Az ábécé egységek ezen verziójának elkészítéséhez a következő kellékeket kell előkészítenie:

• 200g csokoládé;
• tapadófólia kivágása;
• papírlap;
• tésztafecskendő vagy zacskó.

Hogyan készítsünk lapos csokoládébetűket elemi használatávalalgoritmus:

1. Egy papírlapra rajzolja meg a kívánt betűket a kívánt minta és vastagság kiválasztásával. A nyomtatón sablonokat nyomtathat.
2. Fektessen egy lapot sík felületre (vágódeszka, tepsi).
3. Tegyen fóliát a papírra. Óvatosan simítsa ki a felületét, minimálisra csökkentve az anyag felületének "ráncait".
4. Töltsön olvasztott csokoládét egy cukrászzacskóba vagy fecskendőbe.
5. Sorítsa el a cukrászeszközből származó folyékony terméket a betűk körvonala mentén.
6. Tegye az üreset a hűtőszekrénybe 45-60 percre.

A megadott idő elteltével húzza ki a lefagyott betűket, és távolítsa el a fóliát. Fogó vagy csipesz segítségével vigye át a kész betűket a cukrászdába.

Hogyan készítsünk csokoládé formát saját kezűleg

Ha nincs megfelelő forma a levél létrehozásához, akkor megpróbálhatja saját maga elkészíteni a sablont. Számos különféle megoldás létezik.

A legegyszerűbb megoldás az lenne, ha az alapot kartonból készítenénk. Vágjon le egy kartoncsíkot a fő részből. A vágás mentén készítsen jelöléseket, amelyek mindegyik része felelős a levél egy bizonyos részéért. A jelöléseken hajtsa végre a hajtásokat, amelyek elősegítik a levél alakjának elkészítését. Az egyes hajlítások további rögzítéséhez kívülről vékony ragasztószalagcsíkokat lehet ragasztani. A karton rész falának belső oldalán takarja le a fóliát.

Ha csokoládébetűket készítesz kartonlappalha nem működik, akkor megpróbálhat formát készíteni egy műanyag palackból. A gyártási elv megegyezik a karton analógéval. Az egyetlen különbség az, hogy itt biztosan nincs szükség fóliára.

Klasszikus gyártási lehetőség

A legkönnyebben megérthető, hogyan készítsünk csokoládébetűket alakra. Ehhez van egy speciális műveleti algoritmus:

1. Olvasd fel a csokoládét a megfelelő módon. A termék hőmérséklete nem haladhatja meg az 55 fokot.
2. Bélelje ki a forma sima részének alját sütőpapírral. Csokoládét öntünk rá, a masszát falapáttal elsimítva. Ha jelentős kiegyenlítésre van szükség, terítse szét a terméket a pergamen oldalainak felemelésével.
3. Amikor az összetevő teljesen kihűlt (nem tapad az ujjaihoz), fedje be az üreseket betűformájú műanyag formákkal. Óvatosan meg kell nyomnia az űrlap fedő részét.

Tedd be az üreset a hűtőbe több órára.

Klasszikus szilikon öntőforma feliratok

Egy ilyen alappal könnyebb és hatékonyabb a munka.

Ezért még a tapasztalatlan háziasszonyoknak sincsenek kérdéseik, hogyan készítsenek csokoládébetűket szilikonformába. Az algoritmus a következő:

1. Helyezze a szilikon formát sima felületre.
2. Töltsön olvasztott csokoládét a mélyedésekbe.
3. Igazítsa az összetevőt a szerszám oldalaihoz, megemelve a szilikon alap széleit.
4. Ha az űrlap teljesen ki van töltve a termékkel, akkor az extraA csokoládét késsel vagy fa spatulával kell eltávolítani, a szilikon alap felületén 30 fokos szögben futva.

Hagyd kihűlni a csokoládét, majd tedd hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

Csokoládé betűk töltelékkel

Az eredeti tölteléknek köszönhetően változatosabbá teheti a dekoráció ízét. Töltelékhez használhatunk gyümölcsöket, lekvárokat, krémeket, zseléket. Ennek a dekorációs lehetőségnek az elkészítése egy kicsit tovább tart.

Ha elsajátította a csokoládébetűk sajátkezű készítésének folyamatát formák segítségével, akkor elegendő a gyártás néhány árnyalatáról dönteni.

Az első lépésben az egész forma 1/3-át kell csokoládéval leönteni. Várja meg, amíg a termék megkeményedik a hűtőszekrényben (1 óra). Kihúzzuk a formát, és a csokoládé mellé helyezzük, a kiválasztott tölteléket. Az összetevőnek a teljes forma 1/3-át kell kitennie. A tetejére csokoládétartalommal. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

Univerzális csokoládébetűk

A cukrászművészet egyszerű technológiáinak felhasználásával az édességek univerzális változata jön létre. Használhatod torták, péksütemények díszítésére vagy ajándékba dobozban.

Bármilyen színű csokoládéból elég kockát készíteni. Amikor megkeményednek, elkezdheti a csokoládéval ellentétes színű betűket írni. Ehhez használhat édesipari ecsetet, fecskendőt.

Közzététela feliratos formát hűtőbe, várjuk meg, míg a díszítés teljesen megszilárdul. Ellenkezőleg, simán „kifújhatja” a levelet.

Hogyan tegyünk speciális űrlap nélkül

Van mód arra, hogy forma nélküli csokoládébetűket készítsenek. Pontosabban a formára lesz szükség, de az egyik egy téglalap. Több elem kitöltésével bármilyen betűt létrehozhat, az egyes részek alakját módosítva.

Forró kanál segítségével kisimíthatja az éles sarkokat, és megadhatja a kívánt formát. A fennmaradó ferde és cseppek késsel tisztíthatók. Az alkatrészek ragasztásához a csokoládé részt a forró csészéhez kell támasztani, és gyorsan „ragasztani” a kocka másik részéhez. A varratok simíthatók forró kanállal vagy késsel.

Az ilyen betűk általában további díszítést igényelnek. Célszerű masszív, ehető dekorációkat használni, amelyek elzárhatják a csúnya ízületeket, esetlen átmeneteket.

A kész betűk díszítése

A kész díszítések ábécé-egységek formájában is javítható. A csokoládébetűk készítése előtt érdemes átgondolni, hogy milyen csokoládét használunk. Ha többféle édes anyagot alkalmazol, látványos levelet kapsz.

A kész levelet díszítheted. Vegyünk másfajta olvasztott csokoládét, és fa nyárson készítsünk árnyékokat, rajzokat, cseppeket, csíkokat a kész alapra. Az édesipari porok, csillogások relevánsak lesznek. Az élelmiszer-színezék látványosabbá teszi a terméket.

A kész levél aljára könnyen „ragaszthatunk” sokszínű cukorkagombokat. További dekoráció szolgálhat színes krémek ésegyéb csokoládé díszítések. A választás az esemény témájától és az általános elképzeléstől függ.