Mivel együnk csicseriborsót: ételek, főzési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Shish, hólyag, nuhat, bárány vagy csicseriborsó. Mi egyesíti az orosz fül számára idegen fogalmakat? Mindezek különböző nevek ugyanannak a terméknek, amelyet hivatalosan csicseriborsónak neveznek. Annak ellenére, hogy ez a kultúra az egyik legősibb a bolygón, viszonylag nemrégiben került az orosz fogyasztóhoz. Mi az a csicseriborsó és mivel eszik?

Az arab országoktól az orosz piacig

A török borsó a keleti konyha elengedhetetlen tulajdonsága. Az arab országokban nem gondolkodnak azon, mit esznek csicseriborsóval: olyan hagyományos ételeket készítenek belőle, mint a falafel és a humusz. Azonban nem lesz könnyű felismerni: a burgonyapürét és a babból készült golyókat általában egy csomó fűszerrel és gyógynövényekkel ízesítik.

Magas fehérjetartalmának és könnyen emészthető formájának köszönhetően a csicseriborsó jól helyettesítheti a húst, a tojást és a tejtermékeket. Ezért különösen nagyra értékelik és szeretik a vegetáriánus konyha hívei.

ElőtteAz utóbbi időben nehéz volt csicseriborsót vásárolni az orosz szupermarketekben, de sokan az arab országokból hozták. Az egészséges életmód és a kiegyensúlyozott táplálkozás divatjának terjedésével a birkaborsó az importtermékek közé került, és elfogl alta méltó helyét a boltok polcain.

Vitamintöltés

A csicseriborsó rendszeres fogyasztása biztosítja a szervezet számára az összes szükséges vitamint és ásványi anyagot: több mint 80 tápanyagot tartalmaz.

A magnézium, foszfor, kálium, vas és B-vitamin teljes értékű forrása. A magas fehérjetartalma mellett a nukhat nagy mennyiségű oldhatatlan élelmi rosttal is büszkélkedhet, ami jótékony hatással van a bélműködésre.

Ezt az alacsony kalóriatartalmú terméket gyakran használják az elhízás megelőzésére és leküzdésére, a vércukorszint csökkentésére és a rossz koleszterinszint szabályozására.

Csicseriborsó minden ízléshez

Annak ellenére, hogy rendelkezésre állnak az információk és a sok recept, a háziasszonyoknak továbbra is kérdéseik vannak azzal kapcsolatban, hogyan főzzék meg a legjobban ezt a különleges babot, és mivel együnk.

A csicseriborsó szinte minden elérhető módon elkészíthető: forraljuk, sütjük, sütőben sütjük, lassú tűzhelyen pároljuk, szeleteket készítünk, burgonyapürét készítünk és salátákhoz használjuk. Különösen tehetséges szakácsok és fogyókúrázók alkalmazták a cukrászdákhoz.

Csírák az egészséges táplálkozás rajongóinak

Ismert, hogy minden hőhatás részben tönkreteszi az élelmiszerekben lévő tápanyagokat, így sok ember,az egészségükre gondoló emberek gyakran felteszik a kérdést: lehet-e nyers csicseriborsót enni?

Igen, a birkaborsó ebben a formában a leghasznosabb, de kemény golyókat szósz és fűszerek nélkül rágni nem a legkellemesebb élmény. Hogy egy kicsit ehetőbb legyen, a babot ki lehet csíráztatni.

Ezt nem is olyan nehéz megtenni: az alaposan megmosott csicseriborsót 8-10 órára szobahőmérsékletű vízbe áztatjuk, a felesleges folyadékot lecsepegtetjük, és nedves gézbe csomagoljuk. Ahogy az anyag szárad, egy kis ivóvizet kell adni a borsóhoz. 10-14 napon belül friss zöld hajtások kezdenek megjelenni. Ezután a babot le lehet venni a sajtkendőről és hozzáadni egy friss zöldségsalátához.

A főtt csicseriborsó több száz recept alapja

Azonban egyáltalán nem szükséges nyers csicseriborsót enni, hogy a nyomelemek oroszlánrészét megkapja belőle: forralva elveszíti tápanyagainak egy részét, de így is sokkal egészségesebb marad, mint a tészta és a burgonya.

A tapaszt alt háziasszonyok tudják, hogyan kell finoman főzni a száraz csicseriborsót, ugyanakkor időt takarítanak meg: a csírázáshoz hasonlóan több órán át hideg vízben kell áztatni. Ezt a legjobb éjszaka megtenni: így biztosan időben vacsorázik.

A jól megnedvesített babot meg kell mosni a csap alatt, egy serpenyőbe kell tenni, és 1 rész birkaborsóhoz 4 rész vizet vagy húslevest kell hozzáadni. Tegye a tartályt a tűzre, forralja fel, csökkentse és főzze 35 percig. A csicseriborsó kását csak ezután lehet sózni.

Az így elkészített Noukhat használhatóköretként meleg és hideg salátákhoz, levesekhez adjuk, vagy illatos pürévé alakítjuk.

Keleti íz

Mielőtt eldöntöd, hogy mivel fogyaszd a csicseriborsót, érdemes átgondolnod, hogyan fűszerezd megfelelően. A babhoz a koriander, a kömény, a fekete bors, a chili és a szerecsendió keveréke a legjobb keverék. Ha a nukhat köretként kívánja használni, adjon hozzá néhány evőkanál paradicsompürét és finomra vágott diót.

Távol-keleti tészta recept főtt csicseriborsóval

Az étel ezen változata önmagában és meleg salátaként is jó. Ideális arányban tartalmazza a makrotápanyagokat, valamint a vitaminok tárházát.

A tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 300 g teljes kiőrlésű spagetti;
• 100g csicseriborsó;
• 100g feta sajt;
• fűszerkeverék;
• 2-3 evőkanál olívaolaj;
• citromlé;
• 200g friss rukkola.

Az elkészítése obszcén egyszerű: a spagettit bő vízben al dente-ig főzzük, szűrőedényben leszűrjük. A csicseriborsót az általános szabályok szerint, előzetes áztatással megfőzzük, fűszerekkel ízesítjük. A fetát apró kockákra vágjuk. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, ízesítjük olívaolajjal és meglocsoljuk citromlével.

Ez a tészta nem igényel húskiegészítőket, mert a sajtnak és a csicseriborsónak köszönhetően elegendő mennyiségű fehérjét tartalmaz.

Egészséges snack, amely könnyen helyettesítheti a kekszeket és chipseket

Ma nehézképzeld el az életed harapnivalók nélkül. Sajnos nem mindig hasznosak és kiegyensúlyozottak. Létezik olyan alternatíva, amivel könnyen helyettesíthető a chips, a kruton és még a popcorn is. Ezek csicseriborsó ropogós golyók.

Főzésük egyáltalán nem nehéz. Azonnal vegyen be dupla adagot, mert az egyik pillanatok alatt elrepül. A csicseriborsót még mindig be kell áztatni és 30 percig forralni. Ha sós vagy csípős golyókat szeretne, sózzuk meg a babot 5 perccel a készítés előtt, ha édes, hagyjuk természetes formájukban.

Keverje össze a főtt birkaborsót egy evőkanál növényi olajjal, adjon hozzá curryt, paprikát, suneli komlót, asafoetidát és tetszés szerint egyéb fűszereket. Édes ételhez - pár evőkanál cukor és fahéj. Kívánság szerint juharszirup vagy karamell is használható. A golyókat egyenletesen elosztjuk egy sütőlapon, és 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Fél órán keresztül süssük meg a leendő "roppanós"-t, 10-12 percenként keverve.

Minél tovább tart a sütőben, annál ropogósabb lesz a kész termék. Az így elkészített csicseriborsó jól tárolható üvegedényekben 7-10 napig. Bár valószínűleg sokkal gyorsabban eltűnik az üvegből.

Azok számára, akik ismerik ezt a receptet, nem kérdés, hogyan lehet finoman főzni a csicseriborsót köretnek a sütőben. Csökkentse egy kicsit a sütési időt, és a ropogós golyók szilárd héjú és finom illatos töltelékű babká válnak.

Köret, önálló vagy főétel?

A bárányborsó sokoldalú bab. Minden formájukban jók. Készíthetsz csicseriborsópürét. Milyen finom pörkölttel, szárnyassal és barbecue szósszal tálalni!

Az elv ugyanaz, mint a burgonyánál. A babot puhára főzzük, sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze mixerrel, turmixgéppel vagy használjunk hagyományos zúzást. A kívánt állag elérése érdekében forró tejet adhatunk a buborékolóhoz 150 ml folyadék/200 g száraz nyers termék arányában. A kész pürét vajjal ízesítjük, és forrón tálaljuk.

De a nuhat nem feltétlenül köret. Magas fehérjetartalma miatt főétel lehet. Hogyan készítsünk olyan finom csicseriborsó szeleteket, amelyeket otthon mindenki értékelni fog?

A lédús, illatos húsgombócokhoz vegye be:

• 250g csicseriborsó;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 tojás;
• 1 nagy hagyma;
• 3 evőkanál. l. liszt;
• zsemlemorzsa;
• növényi olaj sütéshez;
• só és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A babot puhára főzzük, pürésítjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a reszelt fokhagymát, a tojást, a lisztet és a fűszereket. Addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk, pogácsákat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és mindkét oldalát megsütjük.

Köretként használhat burgonyát, sült spárgát vagy hajdinát.

Finom leves egy-kettő-hármasnak

Ma sokan vásárolnak birkaborsót, egyszerűen engedve az egészséges táplálkozás körüli általános felhajtásnak. Viszont ami van csicseriborsó, azokcsak néhány első sikertelen kulináris élmény után gondolkozz.

Már ismertettük a legjobb törökbab recepteket, most itt az ideje az első fogásnak. Tegyük fel, hogy a csicseriborsóleves elkészítésének két módja van, és mindkettő finom a maga nemében.

Ezt az ételt gazdag marhahúslevessel tálaljuk a legjobban.

Hozzávalók:

• 0,5 kg marhahús csonton;
• 1 sárgarépa;
• 100g csicseriborsó;
• 1 hagyma;
• növényi olaj;
• friss zöldek;
• burgonya - 1 db;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Nukhat áztassa egy éjszakán át hideg vízben, különben legalább két órát vesz igénybe a főzés. Forraljon fel gazdag marhahúslevest. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Adjunk hozzá minden hozzávalót a húsleveshez, és pároljuk legalább 40 percig. A levest friss fűszernövényekkel és tejföllel tálaljuk.

A második lehetőség azoknak a gyerekeknek megfelelő, akik általában nem szeretik túlságosan az ismeretlen ételeket.

Hozzávalók:

• póréhagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1/2 zellergyökér;
• petrezselyem ág;
• csirkefilé - 500 g;
• csicseriborsó - 100 g;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Töltsön 3 liter vizet egy serpenyőbe, tegye bele a zöldségeket, fűszernövényeket, csirkét, és főzzön illatos és ízletes húslevest. A csicseriborsót egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, félig főzzük, és a sütőben a ropogós golyók receptje szerint sütjük. A kész levest leszűrjük, a mellet rostokra osztjuk. Adjuk hozzá a csirkét és a főtt csicseriborsót a húsleveshez. Az egészséges meleg kis "nem akar" készen áll.

Falafel: izraeli gyorsétterem

Nehéz elképzelni, hogy egyes országokban a nálunk az egyik legegészségesebb élelmiszerként elismert bab gyorsétterem. Mivel esznek csicseriborsót Izraelben? Ott egyfajta vegetáriánus shawarmát készítenek csicseriborsóból. Próbáld meg otthon elkészíteni, és imádni fogod.

100 g csicseriborsót egy éjszakán át hideg vízbe áztatunk, majd a felesleges folyadékot lecsepegtetjük, a babot ledaráljuk, csípős borsot, sót, csipet kurkumát, apróra vágott hagymát, fokhagymát és három evőkanál csicseriborsó lisztet adunk hozzá. A kapott keverékből kis golyókat formálunk, felvert tojásba mártjuk, zsemlemorzsába forgatjuk, és kisütjük. Néhány ilyen golyót egy pita kenyérbe kell tenni, ízlés szerint adjunk hozzá humuszt, salátát, paradicsomot, uborkát és bármilyen más apróra vágott zöldséget.

Csicseriborsó - kiadós reggeli, finom ebéd, diétás vacsora

Több mint a babfőzés kérdése, minden fogyás aggaszt, hogy ehet-e csicseriborsót vacsorára. A csicseriborsó ételek elég sokoldalúak ahhoz, hogy a nap szinte bármely szakában elfogyaszthatók.

Ismert, hogy a legtöbb keleti országban hagyományosan püréleveseket fogyasztanak reggelire. Egy könnyű, illatos bárányborsó-, burgonya- és zöldségleves turmixgéppel felverve sikeresen helyettesítheti a hagyományos palacsintát, szalonnás tojásrántottát vagy unalmas zabpelyhet.

Viszonylag alacsony kalóriatartalmának és magas fehérjetartalmának köszönhetően a nukhat tápláló vacsora lehet, de nem szabad visszaélni vele, és egyél később, mint pár órával lefekvés előtt. A legjobb, ha az esti vacsorát pulykával egészítjük ki, vagy a zsírszegény túróhoz édes csicseriborsógolyókat adunk.

Ayurvédikus táplálkozás, avagy Hogyan ad erőt és lendületet a törökborsó

Az emberek ősidők óta gondolkodnak azon, hogyan fogyasszunk csicseriborsót a vitalitás és az erő növelése érdekében. És mindmáig az ájurvédikus konyha egyik legfontosabb terméke. Indiában ma körülbelül 6 millió tonna csicseriborsót termesztenek. Az egyik legjobb védikus főzési recept a birkaborsó fűszeres paradicsommázban.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 240g csicseriborsó;
• 4 pohár víz;
• 5 evőkanál. l. mogyoróvaj;
• 1 teáskanál darált gyömbér;
• 1 finomra vágott csípős paprika;
• 0,5 tk kömény;
• néhány fekete mustármag;
• 1 babérlevél;
• 5 közepes paradicsom meghámozva vagy 1 evőkanál. l. sűrített paradicsompüré;
• 1 teáskanál kurkuma;
• 1 teáskanál curry;
• frissen facsart citromlé;
• egy csomó apróra vágott zöldfű.

A csicseriborsót egy éjszakán át áztatjuk, és a fenti receptek bármelyike szerint forraljuk. Mentse el a főzetet.

Melegítse fel a mogyoróvajat egy vastag fenekű serpenyőben, adjon hozzá mustárt, borsot, köményt és gyömbért. A keveréket addig melegítjük, amíg a magok megbarnulnak. Adjunk hozzá babérlevelet, curryt, kurkumát, citromlevet éslomb. Süssük legalább 3-4 percig, amíg a szósz sima nem lesz és kellemes fűszeres aromájú lesz.

Adjuk hozzá a birkaborsót, a főzetet a serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk 10 percig. Díszítse a kész ételt vékony citromszeletekkel.

Indiában úgy tartják, hogy ennek a főzési módszernek köszönhetően a csicseriborsó megőrzi természetes tulajdonságait, és erőt és egészséget ad az embernek.