Spanyol konyak: típusok, fotók, vélemények

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Természetesen a spanyol konyak egy olyan kifejezés, aminek nem szabadna léteznie, hiszen a konyak az azonos nevű francia tartomány pálinkája, és értelemszerűen nem gyártható Olaszországban. Tehát ezt az alkoholt "pálinkának" kell nevezni.

A spanyol konyak kizárólag Jerez régióban készül, és azonos nevű, erős fehérboros hordókban érlelik.

Gyártási folyamat

A pálinkát Spanyolországban ugyanúgy állítják elő, mint Franciaországban. Termesztéséhez Palomino és Airen szőlőfajtákat vesznek ide. Ebben a régióban a lepárlást kétféleképpen hajtják végre:

1. A bort folyamatos ciklusú oszlopon (párlaton) desztilláljuk.
2. Rézalambikát használnak, amelyet tölgyfával (olands) olvasztanak.

Az első változatban az ital közepesnek bizonyul, nincs fényes illata. Erőssége akár 95%. Ha a spanyol konyakot a második módon készítik, akkor hihetetlen aromájú, 40-70 fokos erősségű it alt kapunk.

Kétszer egy párlat Spanyolországban szinte sohadesztillált. Az ország mesterei úgy vélik, hogy minden további eljárás "ellopja" az aromát. És ez a spanyol pálinka egyik fő megkülönböztető jegye.

A lepárlás után az ital félkésznek minősül, majd a Solera rendszerrel érlelésre kerül. Ez azt jelenti, hogy a fiatal alkoholt valamikor hozzáadják az érlelt alkoholhoz.

A „sherry brandy” követelményei

Ez a név az ellenőrzött eredetű kategóriába tartozik, ezért a spanyol konyaknak, amelynek fotója a cikkben található, meg kell felelnie bizonyos követelményeknek:

• A pálinkát Jerez régióban gyártják.
• Az érlelés amerikai tölgyfahordókban történik, amelyekben a sherryt korábban érlelték.
• A solera és a criadera rendszert használják az ital érlelésére.

Egy erős ital íze nagyrészt nem az előállítási technológiától vagy az érleléstől függ, hanem a hordótól és a benne korábban található bor fajtájától.

A spanyol konyak öregedésével erőssége csökken. Általában az ital érlelés után 36-45%-os alkoholtartalmú. Ha a kilépésnél nagyobb az erősség, az it alt vízzel hígítják.

A spanyol pálinka története

Ezt az erős szeszes it alt csak az Andalúziában található "Jerezi háromszögben" lehet előállítani. Nagyon régen ezt a területet a mórok lakták, akik vallási tilalom miatt nem ittak bort.

De az erjesztett gyümölcslé lepárlásának ötlete övék volt. A párlatot kizárólag ben használtákaz orvostudomány előnyei. De még mindig nincs pontos válasz arra a kérdésre, hogy kinek jutott eszébe öregedő szőlőalkohol.

De megerősített információink szerint már 1580-ban is olyan buzgón gyártották a pálinkát, hogy a kormány úgy döntött, hogy további adót vet ki rá.

A XVIII-XIX. században a spanyol erős alkohol előállítása kereskedelmi jellegű volt. Nyugat- és Észak-Európába exportálták. A legnagyobb vásárló Hollandia volt, és ennek az országnak a képviselői már a spanyol konyakot is terjesztették az egész világon. Innen származik a pálinka második neve – holandas.

Spanyol konyakfajták

A pálinka besorolása az öregedés és az illékony anyagok tartalma alapján történik (az aromatelítettség ezek koncentrációjától függ):

• A Solerát legalább hat hónapig tárolják, és az illékony anyagok koncentrációja 2 g/l. Az ilyen italok összetétele leggyakrabban 50% desztillátumot és 50% olandot tartalmaz.
• A Solera Reserva egy legalább három évig érlelt pálinka. Illékony anyagok - 2,5 g / l. Ez az ital csak 25% párlatot tartalmaz, minden más oland.
• A Grand Reserve nyolc-tíz éves. Illékony anyagok – 3 g/l.

A spanyol konyakról szóló vélemények alapján nagyon lágy és hihetetlenül illatos, ugyanakkor sokkal olcsóbb, mint a francia italok. Ezért van az, hogy a sherry brandy-nek évről évre több rajongója van.

Legjobb pálinkamárkák

Az első helyet a spanyol "Torres" konyak foglalja el. EzKatalán márka, amely gazdag évszázados múlttal rendelkezik. A céget 1870-ben alapították, de az erős alkoholgyártást csak 1928-ban nyitották meg itt. Ennek a gyártónak nemcsak kiváló pálinkája van, hanem borok széles választéka is. Ez a márka számos nemzetközi díjat kapott.

A következő bélyeg a „Soberano”. Ez a márka az egyik legrégebbi. 1896 óta gyártanak itt pálinkát. A fő termesztésre szánt szőlőfajta az Airen. Ennek az italnak kiegyensúlyozott illata van, melynek főbb jegyei a citrusolajok, a vanília, az étcsokoládé és a füge lesz.

Gonzales Byass Torres másik méltó versenyzője. Ez a márka többször elnyerte az "Év spanyol gyártója" címet.

"Cardinal Mendoza" – száz éves múltra visszatekintő pálinka. 1887 óta készítenek itt erős italokat.

A Sanchez Romate a spanyol királyi család és az összes nemesség kedvenc pálinkája. Ezt az it alt még a Vatikánban is kedvelik.

A leghíresebb spanyol pálinka

A "Torres" spanyol konyak a világ 20 legjobb pálinkája között van. A Torres családban még mindig hűségesek az évszázados gyártási hagyományokhoz. Ennek a márkának az italai hihetetlen aromájukkal és gazdag ízükkel lepik meg Önt. A márka alkoholjának a világ minden országában vannak csodálói. Alább láthatók ennek a márkának a fő típusai.

Öt éves Torres

Ennek az italnak a keveréke három szőlőfajtát tartalmaz: Parellada, Charello és Macabeo.

UEz a pálinka könnyed, friss ízű, selyem és vanília jegyekkel, a háttérben dió és gyümölcs hallatszik. Erőssége 38%.

Annak érdekében, hogy az aroma és az íz teljesen kinyíljon, jobb szobahőmérsékleten használni. A vélemények szerint jól illik kávéhoz és húsételekhez. Ezt az it alt a koktélok is tartalmazzák.

Tízéves Torres

Ennek az italnak a topáz arany színe van. Lágy, kellemes illata van, amit lehetetlen elfelejteni. Az ötévestől érett ízben különbözik, melyben jól kivehetőek a tölgyfa jegyek, asz alt szilva és fűszerek. Ez az íz 10 éves érlelés után jelenik meg. A tíz éves "Torres" spanyol konyak erőssége 38-40%.

Természetesen a nap bármely szakában tálalhatod a pálinkát, de emésztőszerként működik a legjobban. Vagyis egy kiadós vacsora után érdemes meginni egy it alt. Az alkoholnak szobahőmérsékleten kell lennie.

Tizenöt éves Torres

Ez a pálinka kizárólag saját dűlőnkben szedett bogyókból készül. Az érlelésre csak amerikai tölgyet használnak. Egy ilyen tartály különleges jegyekkel tölti meg az ízét. A fogyasztók azt mondják, hogy az ital gyönyörű sötét topáz színű és fűszerekben gazdag aromájú. A hosszú utóíz senkit sem hagy közömbösen. A pálinka erőssége 40%.

Érdekes tény: a tizenöt éves Torrest koktélokhoz hozták létre. De emésztőszerként is tálalhatjuk. Tálalási hőmérséklet - 18-23fok.

Húsz éves Torres

Ennek az italnak az előállításához egy speciális szőlőt, a Parelladát használnak. Ezek a bogyók Katalónia kivételével gyakorlatilag nem nőnek sehol. A húszéves pálinka elkészítésének receptjét titkolják. De van néhány jól ismert tény:

1. Limousin tölgyben érlelik.
2. Az érlelés első hat hónapja friss hordókban zajlik, egyedi aromával telítve az it alt.
3. Ez a pálinka duplán desztillált.

A vélemények szerint az ital nemes sötét borostyán színű, asz alt gyümölcsök mély, meleg illata. Bársonyos, hosszú utóíz, gyümölcsös tónusokkal és illatos fűszerekkel.

Ez a spanyol konyaksor valóban figyelmet érdemel. Vele kell kezdenie az ismerkedést az erős alkohollal Spanyolországban.