Hogyan készítsünk habcsókot otthon?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ha még nem tudod, hogyan készíts habcsókot, akkor elmondjuk! A desszert részletes leírása, a főzési jellemzők és receptek, valamint tippek az édes ételek diverzifikálásához – mindez vár rád cikkünkben!

Leírás

A fehérjehabcsók egy finom ropogós desszert, amely inkább édességre hasonlít. Harapáskor a darabok elolvadnak a szájban, cukros-vaníliás ízt hagyva maguk után. Vannak habcsókos édességek és habcsók sütemények. Mindkettő tojásfehérje és cukor alapú, de különböző formában sütik.

További ízesítő- vagy aromaanyagokat adnak a fehérjetésztához:

• Élelmiszerek szintetikus vagy természetes gyümölcs- és bogyós színezékek;
• fűszerek édes ételekhez;
• őrölt dió vagy magvak;
• kávé vagy kakaópor.

Főzési funkciók

A habcsók helyes elkészítésének megtanulásához olvassa el az ilyen típusú desszertek elkészítésének jellemzőit:

• csak hideg tojásfehérjét vegyen be;
• ne használjon üveg vagy zománcozott edényeket a habveréshez, ez egy fontos szabály - elvégre a habverő keverővel való fokozott forgásával egy daraba tárolóedények letörhetnek, és elronthatják a desszerttésztát;
• habverővel csak tiszta és száraz edényben;
• ha cukor helyett édes port veszel, annak szemcséi gyorsabban feloldódnak a fehérjékben, a massza állaga lágyabb és egyenletesebb lesz;
• savat (citromsav vagy friss citruslé) adjunk a még folyékony fehérjékhez - így a massza hófehér és étvágygerjesztő lesz;
• ha fehérjéket habverővel vagy turmixgéppel felver, először az első habverő sebességet használja, amikor a massza besűrűsödik, adjuk hozzá a második, harmadik és szükség esetén negyedik sebességhez;
• ha azt tervezi, hogy habveréskor ad valamit a fehérjetésztához, csökkentse a keverő sebességét az elsőre;
• mi a teendő, ha a habcsók nem habosodik: tegyünk a fehérjékhez egy csipet közönséges konyhasót.

Habcsók recept: klasszikus változat

Milyen összetevők szükségesek:

• csirke tojásfehérje - 4 db;
• cukor - 300 g;
• vanillin por - pár csipet;
• citromsav - pár csipetnyi (vagy 1 teáskanál citromlé).

Hogyan készítsünk habcsókot otthon? Erről később.

Keverje össze a hűtött fehérjéket egy nagy csészében vaníliával és citromsavval.

Kezdje el felverni a tojásfehérjét a mixer 1-es sebességén. Amikor a massza kicsit sűrűbbé és fehérebbé válik, vékony sugárban öntsünk cukrot a fehérjékbe. Habverővel egyidejűleg tartsa az edény ellenkező szélén. Ellenkező esetben a cukor szétterül a konyhában.

Következő lépésként folytassa a verést nagy sebességgel, amíg sűrű, stabil nem lesztömegek. Könnyű ellenőrizni. Kapcsolja ki a keverőt, és emelje ki a habverőt a fehérjekeverékből – nem eshet le, és elég sűrűnek kell lennie (lásd az alábbi képet).

Tedd ezt a habos tésztát egy cukrászzacskóba, és kis darabokban helyezd egy tepsire.

Küldje el sütni a sütőben, normál, 170°C-os fehérjetészta hőmérsékleten. Néhány perc múlva a termékek készen állnak. De a sütési idő nagymértékben függ egy cukorka tömegétől – a nagyok sütése tovább tart.

Megtanultad, hogyan kell habcsókot készíteni a sütőben. Most pedig ismerkedjünk meg azzal, hogyan teheti változatosabbá az édes desszert elkészítésének klasszikus változatát.

Színes habcsók – mi a titka?

Egyáltalán nincs titok! Csak adj hozzá festéket! Szintetikus vagy természetes élelmiszer. Ezeket a fehérjék felverésekor adják hozzá.

Érdekes, hogy ha azonnal bevisz egy festéket a folyékony tojásfehérjébe, akkor a kész tésztából egy bizonyos színű vagy árnyalatú homogén lesz. De ha a végén adjuk hozzá, amikor a massza már olyan, mint a felvert hófehér csúcsok, akkor a színe márványos lesz, nem egyenletes. Így készíthet különböző textúrájú és színű habcsókot.

Habcsókfestékek

Természetes színű beringek készítéséhez használjon természetes színezékeket. Tojásfehérjével érintkezve:

• áfonyalé kék színt ad;
• spenót- vagy tarhonyaszirup - zöld színű;
• eper (vagy ribizli) lekvár vagy lekvár - rózsaszín éspiros.

A kész cukorkák árnyalata attól függ, hogy mennyi festéket ad hozzá.

Habcsókos és tejszínhab desszert - recept

Milyen összetevők szükségesek:

• tojásfehérje - 2 db;
• édes por - 200 g;
• tejszín 33% - 100 ml;
• dió (mandula, dió vagy kesudió) - 7-8 mag;
• friss citrom (vagy narancs) héja - 0,3 teáskanál;
• kiwi - 1 db;
• banán - 1 db;
• eper lekvár vagy lekvár - 3-4 evőkanál. l.

Lépésről lépésre recept:

1. Hámozza meg a diószemeket. Ha diót veszünk, pirítsuk meg, a mandulát forraljuk fel forrásban lévő vízzel. Ezután szárítsa meg, és a magokat morzsára darálja. Ha kesudiót veszel, kevesebb munka van vele - nem kell lehúzni a sötét bőrről. A kesudióban egyszerűen nincs meg.
2. A tojásfehérjét a feltüntetett cukormennyiség felével és az összes héjával összekeverjük, erős habbá verjük (a habcsók elkészítése, lásd fent). Adjunk hozzá őrölt diót, és enyhén keverjük össze.
3. Tegye a tojásfehérje tésztát egy műanyag zacskóba, és vágja le a szélét 2-3 mm-re. A masszát darabokra öntjük egy tepsire. Érdemesebb ételfóliával vagy sütőpapírral letakarni. Küldje be a bézseket a sütőbe 4-5 percre 170-180 ° C-on. Vigyázz – a kész édességeknek vörösesnek kell lenniük. Ezután vegyük ki őket és hűtsük le szobahőmérsékletre.
4. Közben keverjük össze a tejszínt a maradék cukorral, és verjük kemény habbá.
5. Hámozza meg a gyümölcsöt, és vágja vékony szeletekre vagy kockákra ízlés szerint.
6. Itt az ideje a gyűjtésnekdesszert - tegyünk egy réteg habcsót tálakba (ehhez a sült darabokat összetörhetjük vagy egészben hagyhatjuk). A következő réteg a krém. A tetejét gyümölccsel díszítjük, és eperlekvárral, például sziruppal díszítjük.

Lehet más tervezési lehetőség is – lásd a fenti fotót.

Habcsók torta: Egyszerű recept

Milyen összetevők szükségesek:

• vaj - 150 g;
• cukor - 150 g;
• 2 egész tojás;
• sütőpor - 0,5 tk;
• só – pár csipet;
• búzaliszt (kiváló minőségű) - 400 g;
• tojásfehérje - 2 db;
• porcukor - 150 g;
• vanília kivonat - 1 csepp;
• citromsav - csipetnyi;
• citromlekvár - 150g

Hogyan készítsünk habcsókot otthon: recept

1. Kezdje azzal, hogy citromlekvárt tesz egy tányérra. Jobb neki, ha szobahőmérsékleten van. A recept készterméket ír elő, de 2-3 citrom levéből és egy csésze cukorból saját magad is elkészítheted.
2. A puha vajat jól kikeverjük a cukorral, egy csipet sóval és a tojással. Ebbe a keverékbe keverjük bele a sütőport és a lisztet. A tészta legyen rugalmas és puha, de vastag. Kinyújtjuk a tepsi átmérőjére. Fedjük le pergamennel, és helyezzük a tésztát. Alakítson ki egy szegélyt. Ha a péksütemény nem formás, vágja le.
3. Küldje el a tésztát a sütőbe 200 °C-on, amíg aranybarna nem lesz. Mivel a tésztaréteg vékony, nem fog sokáig sütni.
4. Már tudod, hogyan kell habcsókot készíteni – néztük meg a receptetmagasabb. Ezért arra koncentrálunk, hogy elkészítéséhez 150 g porcukrot, csipet sót, két fehérjét, vaníliakivonatot és citromsavat veszünk.
5. Tehát ne húzza ki a megsült süteményt a formából. Tegyünk citromlekvárt a tortára – egyenletesen oszlassuk el a teljes alsó felületen.
6. Ezután kend meg a fehérjetésztával a lekvárt – szintén lapáttal vagy kanállal simítsd el.
7. Tegye a süteményt a sütőbe 170-180°C-ra 10-13 percre. Az omlós tészta már készen van, úgyhogy várjuk, hogy süljön a habcsók.

A torta tésztája egy ilyen tortában puffadt is használható – házi készítésű vagy bolti. A receptet egy nagy terjedelmes süteményhez adjuk, de ha szeretnéd, a széles forma helyett inkább kis formákat készíts a kosárkákhoz - ezekben a desszert minden családtagnak vagy meghívott vendégnek ki lesz osztva.

További összetevők: előnyei és hátrányai

Hogyan lehet a habcsókot változatos, eredeti és érdekes? Adj hozzá extra összetevőket! Ezek lehetnek:

• egy csepp rum, likőr vagy száraz fehér asztali bor - desszert aromás összetevőjeként (konyak ne használjon - stabilan szürke színt ad a fehérjetésztának, nem lehet korrigálni a helyzet);
• cukrászati öntet kész édességekre - szép és étvágygerjesztő (főleg gyerekeknek);
• őrölt vagy apróra vágott dió díszítéshez;

• kis kandírozott gyümölcsdarabok a fehérjék összekeverésének végén - a habcsók belsejében többszínű zárványok lesznek;
• fűszerek és fűszerek a fehérjetészta kiegészítő összetevőiként(citromsavval együtt adjunk hozzá fahéjat, szerecsendiót vagy vaníliát);
• száraz fűszernövényeket is használnak - menta, oregánó, bazsalikom, tárkony, desszert sóska vagy spenót alkalmas habcsókhoz.

Amint látja, különösebb erőfeszítés nélkül elkészítheti saját habcsókját. Jó étvágyat!