Gugerère: főzési recept fényképpel

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

Mindenki tudja, hogy Franciaország a burgundi bor, a különféle sajtok és a frissen sült kenyér szülőhelye. Ebben a cikkben a híres zsemlékről fogunk beszélni, amelyek belsejében olvasztott sajt vannak, és amelyeket gougeresnek neveznek. Elkészítésük receptjét alább találja. Jó olvasást!

Egy kis történelem

Franciaországban a gougeres a legkedveltebb péksütemény. Az ilyen zsemle receptjét az ország keleti részén találták fel, amelyet Burgundiának hívtak. A középkorban nem volt külön nevük. Csak a 17. század elején kapták a "francia gougères" becenevet, és a recept hamarosan Európa-szerte elterjedt.

1533-ban leendő királynője, Katalin de Medici Franciaországba érkezett. Egyszer az udvari séf meg akarta lepni a királyi személyt valami különlegességgel és finomsággal. Panterelli egy új módszert talált ki a pudingos tészta sütéshez. A burgundiak annyira megkedvelték ezt a receptet, hogy úgy döntöttek, beletesznek egy kis sajátjukat is, és elkezdtek olvasztott sajttal kiadós zsemlét sütni. Ez az előétel különféle vörös- és fehérborokhoz illik. Az embereknek ilyenektetszett, hogy még egy ünnepet is kitaláltak a francia gougeret zsemle tiszteletére. A receptjüket alább találja.

Hozzávalók listája

A hagyományos gougère-k a híres goujère krémsajtot tartalmazzák. Használhatja azonban az Ön számára elérhető bármelyiket. A legfontosabb dolog - a sajtnak finom szerkezetűnek kell lennie. A gougère recepthez a következő termékeket kell megvásárolnia:

• vaj - 150 gramm;
• szitált búzaliszt - 250 gramm;
• tej 3% zsírtartalmú - 150 ml;
• meleg víz - 300 ml;
• olvasztott vagy krémsajt - 150 gramm;
• csirke tojás - 5 db;
• finomszemcsés só - ízlés szerint;
• egy kis fekete bors;
• reszelt szerecsendió.

Minden készen áll? Elkezdheted. Ezt követően a francia pudingos gougère elkészítésének módszerét ismertetjük. A recept nem igényel sok időt és erőfeszítést. Nyugodtan élvezze a főzési folyamatot! Az eredmény tetszeni fog.

Francia gougère zsemle recept

A Gugères pudingos leveles tésztából és lágy krémsajtból készül. Tálalhatjuk különféle levesekkel, hússal, hallal, borral. Mi megadjuk a gougère zsemle receptjét:

1. Először is le kell reszelni az olvasztott sajtot durva reszelőn.
2. Töltsön vizet egy mély edénybe. Vajat kell bele dobni. A keveréket kis tűzön a tűzhelyre kell küldeni.
3. Akkor adj a vízhez egy csipet őrölt borsot, egy kis szerecsendiótdió. Só ízlés szerint.
4. Ha a vaj teljesen feloldódott, vegye le a vizet a tűzről. Azonnal ki kell önteni az összes átszitált lisztet, és jól össze kell keverni.
5. A masszát kis tűzre kell tenni, miközben folyamatosan kanállal kell keverni a tésztát. Rugalmasnak és vastagnak kell lennie.
6. A tésztát a turmixgépbe kell küldeni, és közepes sebességgel jól összegyúrni, négy tojást (sorra) hozzáadva.
7. Ezután takarja le a choux tésztát fóliával, és csavarja be frottír törülközővel, hagyja kelni két órán keresztül.
8. Ekkor elkészíthet egy tepsit. Sütőpapírral ki kell bélelni, és alaposan ki kell kenni vajjal.
9. Most kivehetsz az elkészített tésztából, és szép golyót formázhatsz belőle.
10. Ezt a folyamatot a maradék tésztával kell elvégezni. Minden golyót meg kell kenni tojással, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki.
11. A francia zsemléket előmelegített sütőbe kell küldeni és 25 percig sütni 180 fokon.

A kész péksüteményeket megszórhatjuk friss fűszernövényekkel: hagymával, petrezselyemmel és kaporral. És tálaljuk sűrű tejföllel vagy fokhagymás szósszal is. Paradicsomlével remekül passzolnak. A Gougères krémes ízével biztosan megörvendezteti családját és barátait.

Töltött gougères

A sajtos francia zsemle többféle töltelékkel variálható. Két nagyon ízletes és étvágygerjesztő lehetőséget kínálunk.

Hozzávalók a choux tésztához:

• szitált liszt - 200 gramm;
• burgonya- vagy kukoricakeményítő - 20 gramm;
• meleg víz - 300 ml;
• három tojás;
• vaj – 100 gramm;
• kemény sajt - 150 gramm;
• só, bors ízlés szerint;
• zsíros tejföl - 50 gramm.

Első kitöltési lehetőség:

• bármilyen sajt (például parmezán) - 200 gramm;
• friss uborka;
• pár gerezd fokhagyma;
• házi majonéz - 80-100 gramm.

Második:

• bármilyen vörös hal (pisztráng, lazac, lazac) - 150 gramm;
• krémsajt - 100 gramm.

Tészta elkészítése

Süthetsz francia zsemlét burgonyával és csirkével vagy gombával is. Részletes recept:

1. Először is össze kell keverni a búzalisztet kukoricakeményítővel.
2. Ezután kemény sajtot reszelünk le közepes reszelőn.
3. Töltsön vizet a lisztbe, és dobja ki a darabokra vágott vajat. A masszát tűzre kell tenni és fel kell forralni.
4. Vedd le a tésztát a tűzhelyről, hűtsd le, majd üsd bele a csirke tojásokat.
5. Utolsó lépésként öntsük bele a reszelt sajtot. Mindent alaposan keverj össze.
6. A tepsit bőségesen ki kell kenni vajjal. Ezután finom zsemlét kell készíteni, és el kell küldeni őket fél órán keresztül 170 fokos hőmérsékleten sütni.

Töltelék

Ekkor a francia sütemények töltelékét kell elkészíteni.

1. lehetőség:

• Először is frissen kell mosniuborka. Ezután finom reszelőn le kell reszelni és a parmezán sajtot.
• Ebbe a masszába kell majonézt adni.
• Vágjon apróra néhány fej fokhagymát, és öntse a töltelékbe. A keveréket alaposan össze kell keverni.

2. lehetőség:

• Az enyhén sózott halat víz alatt meg kell mosni, és meg kell tisztítani a kis csontoktól. Ezután apró darabokra kell vágni.
• Miután adjunk hozzá krémsajtot a halhoz és keverjük össze.

Már csak a kész zsemléket ketté kell vágni, és ott hozzáadni a tölteléket. A sajtos gougères a legjobb előételként.

Tippek

A szakácsok megosztanak néhány tippet a finom choux péksütemények elkészítéséhez:

1. A búzalisztet legjobb közvetlenül a forró, olvasztott vajba önteni. Ezenkívül folyamatosan keverni kell a tésztát, hogy ne képződjenek csomók.
2. A tészta elkészítésének legjobb ideje két perc.
3. Csirke tojást csak a lehűtött masszához szabad hozzáadni. Lépésenként kell cselekednie – minden következő tojást csak akkor kell hozzáadni, ha az előző teljesen elkeveredett a tésztával.
4. Figyelni kell arra, hogy a megfelelő tészta ne legyen folyékony, de ne legyen túl sűrű.
5. A francia zsemle főzése előtt feltétlenül melegítse elő a sütőt.