Milyen vitaminok vannak a brokkoliban? A brokkoli hasznos tulajdonságai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A brokkoli finom, nem tolakodó ízű karfiolfajta. Megjelenésében egy ökölbe szorított kézre hasonlít. A szervezet számára hasznosságát tekintve sok más zöldséget megelőz. A fehérje mennyiségét tekintve pedig felülmúlja a csirketojást, a marhahúst és számos más terméket. Milyen vitaminokat tartalmaz a brokkoli, milyen hasznos tulajdonságai vannak, hogyan kell megfelelően főzni és tárolni – mindezt ebből a cikkből megtudhatja.

Az összetételben lévő vitaminok

A brokkoli sok egészséges tápanyagot tartalmaz. Ez lehetővé teszi terápiás és diétás táplálkozásban való felhasználását, így nélkülözhetetlen a kiegészítő élelmiszerek bevezetésekor 6-7 hónapos kortól (mesterséges tápláláson részesülő gyermekeknél - 5 hónapos kortól). Ha arra a kérdésre válaszol, hogy milyen vitaminokat tartalmaz a brokkoli, akkor ez:

1. С (aszkorbinsav) - ebben a zöldségben kétszer annyi, mint a citrusfélékben. A funkció normalizálásához szükségescsont és kötőszövet, helyreállítja az immunitást, megvédi a szervezetet a különféle fertőzésektől és kollagént termel.
2. A (retinol) - lehetővé teszi a szem egészségének megőrzését, az ásványi anyagok mennyiségének szabályozását a szervezetben, javítja a bőr anyagcseréjét.
3. PP (nikotin) - hozzájárul az élő sejt gyors szénhidrát-anyagcseréjéhez, az enzimek képződéséhez és a lipidanyagcseréhez, részt vesz a redox reakciókban.
4. K (zsírban oldódó) - segíti a jobb véralvadást, szintetizálja a fehérjeanyagcserét.
5. E - segít megfiatalítani és megállítani az öregedés jeleit.
6. U (metilmetionin) - megelőzi a fekélyeket, normalizálja a savasságot.
7. B2 - javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát, az emésztést, a látást, az idegrendszer állapotát.
8. B9 (folsav) – elősegíti a szerotonin (örömhormon) és a vörösvértestek termelődését.
9. B4 (kolin) - jótékony hatással van a szív és az erek működésére, javítja az idegrendszer állapotát, segít a koleszterin és a vércukorszint csökkentésében, javítja a reproduktív rendszer állapotát.

Ha szeretné tudni, hogy a brokkoli milyen egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, akkor az is: kálium, nátrium, magnézium, vas, szelén, cink és réz. Ezen kívül értékes aminosavakat is tartalmaz - lizint és fenil-alamint. A tápanyagok koncentrációja 100 gramm zöldségben kielégítheti az ember napi fogyasztási szükségletét.

Növényi kalória

Most, hogy tetudod, milyen vitaminokat tartalmaz a brokkoli, térjünk át egy másik kérdésre: mennyire kalóriadús a zöldség? Valójában 100 gramm friss termék csak 34 kcal-t tartalmaz, és főtt - 27 kcal. És ez figyelembe veszi azt a tényt, hogy a fehérje ugyanabban a mennyiségben - 2,87 g, a zsír pedig csak 0,37 g. Egyáltalán nincs koleszterin, ami biztonságossá teszi az ilyen káposztát szívbetegségek kezelésére.

Hasznos tulajdonságok

A brokkoliban, illetve a karfiolban lévő vitaminokról már fentebb volt szó. Most egy kicsit a hasznos tulajdonságokról. És elegen vannak. Tehát egy ilyen zöldség hasznos:

• gyomorbetegségek (az összetételben lévő nagy mennyiségű rost miatt);
• szívbetegség (omega-3 és béta-karotin jelenléte miatt);
• vérszegénység (a termék vassal és néhány fehérjével való telítettsége miatt);
• látási problémák (beleértve a zöldséget, amely segít a szürkehályog és a makuladegeneráció gyógyításában);
• magas vérnyomás és magas inzulin (normalizálja ezeket a mutatókat);
• méregtelenítés (segít megszabadulni a szabad gyököktől és a méreganyagoktól);
• rosszindulatú daganatok (lehetővé teszi a rák elleni küzdelmet a készítményben található klorofill és szulforafán miatt).

A brokkoli emellett csökkentheti a rossz koleszterinszintet, megőrzi a bőr szépségét és egészségét, megvédi a szervezetet a vírusoktól és fertőzésektől, megszabadul a viszketéstől, kiütésektől, ízületi gyulladástól, tályogoktól, vesebetegségtől, köszvénytől és reumától.

Növényi előnyök számárafogyás

Sok táplálkozási szakértő a brokkolit ajánlja fogyáshoz alacsony kalória- és magas rosttartalma miatt. De jobb ezt megtenni úgy, hogy először 5-7 főre főzzük a zöldséget, só nélkül. Kis mennyiségű citromlével vagy növényi olajjal együtt kell enni. Erősen nem ajánlott majonézzel és tejföllel (még zsírszegényen sem) keverni, mivel ebben az esetben a káposzta evéséből nem lesz semmi haszna. A legjobb eredmény elérése érdekében kövesse ezt a diétát:

1. Első 2 nap: reggeli - 200 g brokkoli, 50 gramm rozskenyér (búza – nem megengedett!) És 1 evőkanál. házi készítésű zsírmentes joghurt; ebéd - 250 ml csirke húsleves, 200 g főtt csirke, 150 g brokkoli; vacsora - saláta 250 g nyers brokkoliból, 2 friss sárgarépából, gerezd fokhagymából, zöldhagymából és 1 teáskanál olívaolajból. A vacsorát nem moshatod le semmivel.
2. Második 2 nap: reggeli - brokkoli édes kaliforniai paprikával (ezeket a zöldségeket párolni kell!), szénsavmentes citromlé; ebéd - 200 g tonhal, 200 g brokkoli, 2 kis paradicsom; vacsora - 1 kaliforniai paprika, 200 g friss brokkoli.
3. Harmadik 2 nap: reggeli - 150 g csirkesonka, 100 g nyers káposzta, 1 evőkanál. házi joghurt; ebéd - 200 g brokkoli, 1 darab rozskenyér, 100 g zsírmentes sajt; vacsora - 200 g főtt marhahús, 200 g brokkoli.
4. Negyedik 2 nap: reggeli - 100 g brokkoli, 2 csirke tojás, 1 evőkanál. alacsony zsírtartalmú tej; ebéd - 300 g csirkeleves, 200 g nyers káposzta, 100 g csirkehús; vacsora - 200 g brokkoli és 1 evőkanál. friss paradicsomlé.
5. Ötödik 2 nap: reggeli - 2 nyers sárgarépa, 1 evőkanál. alacsony zsírtartalmú tej, 150 g brokkoli; ebéd - 200 g főtt káposzta, 200 g főtt csirke, 1 darab rozskenyér. Vacsora - 2 burgonya, 200 g brokkoli.

Óvatosan kell kilépni az étrendből, fokozatosan növelve az összetevők mennyiségét és új termékek hozzáadásával. Liszt, zsíros és édes ételek csak egy hónappal a befejezés után lehetségesek. Ha a diéta alatt rosszul érzi magát, vagy aceton ízt érez a szájában, azonnal hagyja abba és forduljon orvosához. Ne feledje: gyomorhurut, gyomorfekély és vastagbélgyulladás esetén a fogyás brokkolival szigorúan tilos.

Kisgyermekek számára nyújtott előnyök

Ha megkérdezed az anyákat, hogy milyen vitaminokat tartalmaz a brokkoli és a zöldbab, nagy valószínűséggel vállat vonnak. De ha megkérdezed a 6-7 hónapos gyerekek szüleit, hogy mivel etetik őket, akkor biztosan a pépesített brokkoli nevet adják többek között. Ezzel a termékkel sok gyermekorvos javasolja a kiegészítő élelmiszerek megkezdését. A helyzet az, hogy nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, ami nagyon hasznos a növekvő szervezet számára. Ráadásul a brokkolipüré jótékony hatással van az újszülött idegrendszerére, beleire, szívére és egyéb szerveire.

Előnyök terhes nők számára

A nőgyógyászok és terapeuták határozottan azt javasolják, hogy a brokkolit vegye be a terhes vagy szoptató nők étrendjébe. A célok itt különbözőek lehetnek: a székrekedés, a telítettség megszüntetéseszervezetének és babájának értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal (beleértve a kalciumot is), a csontszövetek és a fogak erősítésével, az anyatej jobb áramlásával, a magzati szervek megfelelő kialakításával, a bél mikroflóra megőrzésével. Itt egyetlen ellenjavallat van - a termék egyéni intoleranciája.

Használati ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a brokkoli hasznos a szervezet számára, a táplálkozási szakértők nem javasolják napi 100 grammnál nagyobb mennyiségben fogyasztani (a diéta kivételével). Ez felnőtteknek szól. Az ilyen káposzta hetente legfeljebb 2-3 alkalommal adható gyermekeknek. Kivétel nélkül nem mindenkinek ajánlott egyéni intolerancia, súlyos gyomor- vagy bélbetegségek, termékallergia, gyomornedv fokozott savassága, hasnyálmirigy működési zavara esetén fogyasztani.

Megfelelő használat

Annak érdekében, hogy a brokkoli maximálisan megőrizze előnyös tulajdonságait és vitaminjait, helyesen kell főzni. Főzhet egy zöldséget egy serpenyőben, de legfeljebb 5 percig. Ehelyett jobb, ha blansírozzuk vagy gőzöljük 100 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Kialudhat, de ismét legfeljebb 5 perc. A brokkolit kész formában ajánlott mustárral, retekkel, salátával vagy rukkolával keverni a tápanyagtartalom növelése érdekében.

E szerint a recept szerint is készíthet brokkolis turmixot: vegyünk 0,5 fej káposztát, vágjuk fel, és turmixgépben turmixoljuk össze egy reszelt zöldalmával. Hozzáadásfél citrom leve és pár csipet száraz spenót. Az egészet alaposan összekeverjük, leszűrjük és egy pohárba öntjük. Igyon, élvezze a kellemes ízt. Erősen nem ajánlott brokkolit sütni és zöldséglevest főzni belőle.

Megfelelő tárolás

Ahhoz, hogy a brokkoli hosszabb ideig megőrizze jótékony tulajdonságait, és ne romoljon, megfelelően kell tárolni. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy tegyük be a fagyasztóba, tegyük műanyag zacskóba eredeti formájában, azaz mosás nélkül. Ebben a formában a zöldség legfeljebb 2 hétig tárolható. De sok háziasszony csinálja a maga módján. A terméket virágzatra osztják, jól megmossák, tiszta ruhára, törülközőre vagy közönséges újságra kenik, hogy megszáradjanak, majd műanyag edényekbe töltik és fagyasztóba teszik. Ebben az esetben a tárolási időszak 6 hónapra nő.

Figyelem

Most már tudja, milyen vitaminok vannak a brokkoliban, és hogyan kell helyesen főzni a zöldséget. Ha szereted az ízét, szuper! Ha nem, próbáljon káposzta helyett csírát használni. Jó ízűek, jó illatúak és táplálóbbak egy érett zöldséghez képest. Nyersen is fogyaszthatja, például salátához vagy könnyű leveshez, például az okroshkához. Talán tetszeni fognak. Jó étvágyat!